Paprika anses vara en av de mest älskade produkterna som används i matlagning för sallader, aptitretare, grytor. Jag skulle vilja njuta av denna användbara, välsmakande och aromatiska grönsak inte bara under säsongen - sommar-hösttid, men också på vintern. Hur du lagrar färsk peppar hemma på rätt sätt och hur du förlänger hållbarheten fram till vintern, låt oss räkna ut det.
Kan paprika mogna hemma efter skörden
Långvarig lagring av paprika hemma kan endast uppnås om du följer några enkla men mycket viktiga regler.
Det finns två stadier av grönsaksmognad:
Grönsaker kan förvaras när som helst, men i första fall bör särskilda villkor ordnas under vilka de kan mogna.
Frukter som samlats in i den tekniska mognadsfasen kan bestå i mer än två månader och mogna gradvis om:
- omedelbart efter skörd bör de förvaras i ett torrt rum i en månad med konstant temperaturvärde på +9 ... + 11 ° С. Den bästa platsen för förvaring är en balkong, källare, källare, skafferi, den bästa förpackningen - trä- eller plastlådor;
- Skidor under skörden för att gräva tillsammans med stjälkarna och hänga på en sval plats. Om rummet är svalt, men ljust, rekommenderas det att täcka frukterna med ett naturligt, "andningsfullt" tyg.
Vet du det Trots sitt namn - "bulgariska", är pepparland inte alls Bulgarien. Dess biologiska hemland anses vara Sydamerika. Tack vare det aktiva avelsarbetet från bulgariska forskare, fick grönsaken emellertid global popularitet, på grund av vilken de började kalla det "bulgariska".
För att påskynda mogningen av frukterna efter skörden bör du ordna det nödvändiga antalet paprika i ljuset. Sammanfattningsvis kan det noteras att för full mogning av gröna frukter hemma, Följande villkor måste följas:
- avsaknaden av direkt solljus, under vilket påverkan av frukterna helt enkelt "sinter";
- närvaron av konstanta temperaturindex +9 ... + 11 ° С, inte högre och inte lägre;
- bibehålla en fuktnivå på 90–95% (helst).
Funktioner och tidpunkt för skörden
Den bulgariska grönsaksskörden rekommenderas att ske i skedet av teknisk mognad, när frukterna är helt bildade i storlek, men inte har rätt färg. Som regel inträffar den tekniska mognadsfasen 2,5–3 månader efter bildandet av de första plantorna.
Villkor för teknisk mognad av frukter varierar beroende på mängden peppar och i de flesta fall anges på paketet med frön. Frukter som skördas under denna period kan pågå i två eller fler månader och mogna gradvis utan att förlora sitt näringsvärde och smak.
För att paprikaen ska gå från den tekniska fasen av mognad till biologisk kommer det att ta flera veckor. Processens varaktighet kommer att bestämmas av flera viktiga faktorer: lufttemperatur och luftfuktighet.
En förändring i färgens färg, från grön till orange, röd eller gul, beroende på kulturens variation, kommer att signalera början av biomognadstadiet. En karakteristisk knas som kan höras när man trycker på huden indikerar också fruktens fulla mogenhet.
Oöppnade pepparkorn har inget sådant ljud. Vanligtvis genomförs skörden selektivt flera gånger i veckan när grönsaken är klar. En fullständig samling av frukter utförs när det finns risk för nattfrost.
När det gäller kalendervillkoren för skörden kommer de att bero på klimatförhållandena i regionen, samt odlingsplatsen - öppen mark eller växthus. De första grödorna börjar skördas i mitten eller slutet av augusti och fortsätter till början av kalla dagar.
När du plockar frukt med en speciell beskärare eller skarp kniv ska du noggrant skära pepparen tillsammans med stammen. Alla skördade grödor rekommenderas att noggrant sorteras efter storlek och mognad.
Helt friska prover måste behandlas med en procent lösning av kopparsulfat, vilket avsevärt kommer att förlänga hållbarheten för grönsaker. Det är mest bekvämt att förvara dem i trä, plast eller kartong, vars volym inte överstiger 10 kg.
Optimala lagringsförhållanden
Spansk paprika är inte så bra att hålla kvaliteten, därför är det nödvändigt att organisera de optimala förhållandena för lagring:
- de mest bekväma temperaturerna för lagring av frukter anses vara högst + 10 ° С, medan den relativa fuktigheten bör variera mellan 80–95%;
- frukt för lagring viks i en behållare i 2-3 lager, om möjligt är var och en av dem lindad med papper;
- peppar förvaras i ett rum som är separat från alla andra grönsaker, eftersom det lätt absorberar lukt;
- i kylskåp förvaras grönsaker vid en temperatur som inte överstiger +9 ... + 10 ° C och luftfuktigheten inte understiger 80%;
- fullt mogna paprika lagras i ett rum med en temperatur från 0 till + 2 ° C och en fuktighetsnivå på cirka 90%.
Med jämna mellanrum inspekteras alla frukter i lådorna för skador eller ruttnar. Alla dåliga exemplar avvisas.
Viktigt! Paprika med orange och röda färger lagras längre. Variationer med grön färg blir snabbt obrukbara.
Val av lagringsplats
Grönsaker i alla skeden av mognad (tekniska eller biologiska) måste förvaras på en sval, torr plats, borta från direkt solljus och låg luftfuktighet. Lager för lagring kan teoretiskt organiseras i alla rum där temperaturen varierar mellan +2 ... + 7 ° С.
För att bevara frukten hemma kan du välja:
- Källare eller källare. Temperaturen i källaren eller källaren på vintern stiger sällan över + 10 ° C, så dessa platser är utmärkta för långvarig lagring av paprika. Det rekommenderas att packa frukterna för bättre konservering i lådor med torr sågspån eller sand, eller linda in varje frukt med ett tunt papperslager. Under sådana förhållanden förlorar paprika inte sitt estetiska utseende och smak under 4-5 månader.
- Kylskåp. Ett utmärkt ställe att lagra paprika eftersom det tack vare stabiliteten i mikroklimatet hjälper till att förhindra ruttn och förstörelse av grönsaker. För att bevara frukterna i kylskåpet, bör de förpackas med papper, du kan också smörja in varje skida med vegetabilisk olja. Denna lagringsplats har två betydande nackdelar: för det första är hållbarheten bara 2,5–3 månader, och för det andra kan ett begränsat antal grönsaker lagras.
- Balkong. På balkongen lagras paprika i containrar, trä-, plast- eller kartonglådor fyllda med sand eller sågspån.
Viktigt! På balkongen kan frukterna förbli tills temperaturen utanför sjunker under -10°C, då ska de överföras till en varmare "lagring".
Användbara tips
Att hålla paprika färskt hemma är inte en lätt uppgift, eftersom grönsaken har en känslig, saftig och mycket ömtålig struktur, vissnar snabbt och reagerar negativt på låga temperaturer.
För att bevara fruktens externa och gustatoriska egenskaper så länge som möjligt bör du följa flera rekommendationer:
- Innan du lägger ut i en behållare ska alla grönsaker sorteras, väljas defekta;
- Riv inte av spetsen med stjälken, eftersom det är han som är ansvarig för kvaliteten och varaktigheten på läggningen;
- tvätta inte pepparkorn före lagring. Tvättade frukter, även under idealiska förvaringsförhållanden, kommer inte att kunna ligga på länge;
- det är nödvändigt att stapla grönsaker i lådor, täckta med papper, sågspån eller sand, i flera lager;
- det är tillåtet att linda in varje grönsak med papper eller fastfilm. Men med denna lagringsmetod måste paprika visuellt inspekteras för skador varje vecka.
Genom att känna till alla nyanser av lagring av färsk paprika kan du njuta av dess fantastiska smak, inte bara på sommaren och hösten, utan också på vintern. För en framgångsrik konservering av grönsaken räcker det att följa några enkla regler och upprätthålla optimala förhållanden i rummet där den lagras.Vet du det Det finns en speciell Scovilla-skala med pepparhethet. Peppar av den konstgjorda avlade Carolina Reaper-sorten erkänns som den mest heta, dess indikator är 2 miljoner 200 enheter varmhet, det vill säga 100 poäng. Spansk peppar rankas sist med en poäng på 0 poäng.