Vanlig karp (vanlig karp) är en fisk som finns i många reservoarer i Centralasien, västra och centrala Sibirien och i Kamchatka. Kaviar extraherad från den kan beredas på olika sätt - stek eller salt. Salt säljs i butiken, men det är bättre att göra det själv hemma. Processen för att förbereda den är ganska enkel, och för att smaka blir det mycket bättre än butiken.
Urval och beredning av ingredienser
För saltning är det bättre att använda en färsk produkt extraherad från levande fisk. Du måste klippa karpen mycket noggrant för att inte skada gallblåsan, annars blir kaviaren bitter och du kan inte äta den. Gourmetprodukten extraherad från fisk måste tvättas noggrant under rinnande vatten innan saltning.
Vet du det Karp är en av hundra farliga invasiva fiskarter. I Australien står det för mer än 80% av den totala fiskmassan som lever i Murray-floden. — landets största artär
Saltade kaviarrecept
Det finns många matlagningsmöjligheter för den här produkten. Ambassadören kan vara torr eller i saltlake. I vilket fall som helst är tillagningsprocessen enkel och snabb nog, dess huvudsakliga villkor är att följa ett steg för steg-recept.
Vanlig ambassadör
12 2 timmar och 30 minuter
vegetabilisk olja
2 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
Skala kaviar från filmen. Det finns två sätt att göra detta. Den första metoden: 0,5 msk. l. Lös upp salterna i 750 ml varmt (90 ° C) vatten. Häll väl tvättad produkt i saltat vatten, riv filmen med en gaffel och samla hela bitarna med konstant omrörning.
Sila de skalade äggen genom en sikt för att glasera all vätska och ta bort alla klumpar (detta är också en film). Det andra sättet: ta det vanliga grova rivjärnet och slip kaviar på det. Filmen kommer att vara kvar på rivjärnet. Förbered sedan saltlösningen.
Därefter, från 1 liter kokande vatten och 100 g salt, saltlösning. Salt måste vara väl upplöst.
Häll den kokta produkten med saltlösning och låt stå i 20 minuter, tappa sedan vätskan utan att röra om.
Sila genom en sikt och upprepa proceduren igen igen, och glöm inte att låta den stå igen i 20 minuter.
Häll 1 msk i en ren torr burk. vegetabilisk olja. Sätt den färdiga skålen och tampa ordentligt.
Häll ytterligare 1 msk. vegetabilisk olja. Stäng locket och förvara i kylen.
Skala kaviar från filmen. Det finns två sätt att göra detta. Den första metoden: 0,5 msk. l. Lös upp salterna i 750 ml varmt (90 ° C) vatten. Häll väl tvättad produkt i saltat vatten, riv filmen med en gaffel och samla hela bitarna med konstant omrörning.
Sila de skalade äggen genom en sikt för att glasera all vätska och ta bort alla klumpar (detta är också en film). Det andra sättet: ta det vanliga grova rivjärnet och slip kaviar på det. Filmen kommer att vara kvar på rivjärnet. Förbered sedan saltlösningen.
Därefter, från 1 liter kokande vatten och 100 g salt, saltlösning. Salt måste vara väl upplöst.
Häll den kokta produkten med saltlösning och låt stå i 20 minuter, tappa sedan vätskan utan att röra om.
Sila genom en sikt och upprepa proceduren igen igen, och glöm inte att låta den stå igen i 20 minuter.
Häll 1 msk i en ren torr burk. vegetabilisk olja. Sätt den färdiga skålen och tampa ordentligt.
Häll ytterligare 1 msk. vegetabilisk olja. Stäng locket och förvara i kylen.
Viktigt! Häll kaviaren med inte så svalt kokande vatten, annars kokar den, blir hård, smaklös och blir vitaktig.
Saltas utan tillagning
2 liter 3 timmar 20 minuter
vegetabilisk olja
1/2 kopp
Näringsvärde per 100 g:
Förbered saltlösning från 2 liter vatten och 140 g salt. För att göra detta, lösa upp saltet i vatten, bränn upp eld och låt det koka.
För kaviaren genom en köttkvarn för att rensa filmen.
Kyl saltlösningen till 80 ° C och fyll den med produkten rengjord från filmen, rör om i 10 minuter med en visp, på vilken den återstående filmen samlas.
Låt kaviaren vara i 3 minuter så att den lägger sig till botten, töm sedan försiktigt vattnet och sil genom en sikt.
Lägg lätt saltad produkt i ostduken, binda och hänga över diskhon i 3-4 timmar så att all vätska är välglasad.
Sedan överför du den färdiga produkten till skålen, häll vegetabilisk olja (så att äggen inte fastnar ihop), blanda.
Skålen är klar att äta, men det är bättre att lägga den över natten i kylen så att den bryggs väl och kyls. Nästa dag, ta bort och överför till rena, torra burkar.
Förbered saltlösning från 2 liter vatten och 140 g salt. För att göra detta, lösa upp saltet i vatten, bränn upp eld och låt det koka.
För kaviaren genom en köttkvarn för att rensa filmen.
Kyl saltlösningen till 80 ° C och fyll den med produkten rengjord från filmen, rör om i 10 minuter med en visp, på vilken den återstående filmen samlas.
Låt kaviaren vara i 3 minuter så att den lägger sig till botten, töm sedan försiktigt vattnet och sil genom en sikt.
Lägg lätt saltad produkt i ostduken, binda och hänga över diskhon i 3-4 timmar så att all vätska är välglasad.
Sedan överför du den färdiga produkten till skålen, häll vegetabilisk olja (så att äggen inte fastnar ihop), blanda.
Skålen är klar att äta, men det är bättre att lägga den över natten i kylen så att den bryggs väl och kyls. Nästa dag, ta bort och överför till rena, torra burkar.Viktigt! En stor mängd kaviar kan saltas och förvaras i frysen.
Video recept
Funktioner för lagring av salt kaviar
Trots att denna produkt är förgänglig kan den förvaras i kylskåp i upp till 1 månad, om den kokas korrekt, och ta bort all överskott av vätska. Det viktigaste är att lägga den färdiga skålen i en ren torr burk och stäng locket ordentligt.
Karpfisk finns i många reservoarer, därför är den mer tillgänglig än störarter, dess kaviar är lätt att förbereda hemma på egen hand. Från en kvinna som väger 16 kg kan du få 4 kg av en gourmetprodukt.
