Hemgjord månskinka av vete är verkligen en rysk dryck, vars popularitet har varit oförändrad i många århundraden. Det gjordes fortfarande av våra förfäder och överförde recept till barn och barnbarn, och under förbudet jagades man i nästan varje kök i Sovjetunionen och levererades hemligt på marknaderna. Många är nu engagerade i tillverkningen av en klassisk hopdryck och föredrar den framför den alkohol som erbjuds i butikerna.

Vad är vetehår

Hemmagjord moonshine är en drink gjord av spannmål genom destillation, destillation och rening. Det har en bra styrka, men innehåller samtidigt bara naturliga ingredienser. För att användningen av spannmålslån inte ska sluta med en tung baksmälla, måste du förbereda den, strikt följa receptet och strikt följa tekniken.

När det gäller receptet för en drink, här väljer alla efter sin smak. Ofta tillagas hemmagjord moonshine med tillsats av jäst och socker, vilket startar jäsningsprocessen. Vissa experter hävdar emellertid att alkohol som är beredd på ett jästfritt sätt är mer naturlig och mild i smak än med tillsats av jästkulturer.

Vet du det Det är fullt möjligt att tillverka vete-moonshine utan tillsats av jäst och en stor mängd socker, eftersom kornet i sig innehåller naturliga levande mikroorganismer på ytan, som fungerar som en aktivator för jäsning.

Val av vete

Nyckeln till matlagning av god kvalitet på moonshine är rätt val av vete. Så, nyskördat säd är inte lämpligt som råmaterial, eftersom du måste spira det för att destillera moonshine, och instinkten för groddning i vete från en ny gröda saknas fortfarande. Detsamma gäller för gammalt vete - det kommer att spira ganska hårt.

Det är bäst att ta vete skördat från 2 månader till 1 år innan det används som bas för moonshine. Dessutom spelar spannmålets fullhet en viktig roll. Vete ska vara stort och smidigt, rent och utan skal. Bortskämda, ruttna eller skadade av skadedjurskorn är oacceptabla för tillverkning av moonshine.

Viktigt! Det är bättre att köpa vete för alkoholproduktion antingen på marknaden avsedd för djurfoder eller i en specialaffär. Nybörjare gör ofta misstaget att köpa spannmål för sådd och tar inte hänsyn till det faktum att allt såmaterial i dag bearbetas från skadedjur med kemiska medel.

Hur man gror

För att göra en drink hemma, behöver du både torra vete korn och grodd. Det är från grodd spannmål som den erhållna gröna malten används för destillation.

Spira av vete är ganska enkelt men kräver uppmärksamhet. Gör följande för att göra detta:

1. Häll spannmål avsedd för beredning av grön malt i en bred skål med sidorna 8–9 cm höga.
2. Häll med rent vatten i 2-3 timmar.
3. Tappa bort vattnet tillsammans med skräp som har stigit till ytan.
4. Häll kornen med färskt vatten så att vätskan är 3-4 cm högre än spannmålen. Låt stå på en varm plats i 24 timmar.
5. Töm, skölj produkten.
6. För att undvika förfall, låt vete "andas" i 4-6 timmar, rör om ibland.
7. Spray spannmål med vatten från en sprayflaska, täck med glas eller fastfilm, lägg på ett varmt ställe, väl upplyst av solen.
8. Rör om vete var 9–10 timmar för att förhindra uttorkning.

Grönmalt är klart att användas ungefär en vecka efter början av grodd.

Hur är processen för att tillverka vete moonshine

Processen för att tillverka moonshine innefattar flera steg:

1. Urval och beredning av råvaror.
2. Matlagning spannmål.
3. Direkt moonshine bryggning. Det sker i två steg.
4. Spädning av alkohol.
5. Produkthållning.

Vet du det I forntida Egypten gjordes moonshine av majskorn. Detta botemedel ansågs verkligen vara ett universalmedel mot alla sjukdomar.

Matlagningmos

Beredningen av vete mos kan kallas en verkligt klassiker av hembryggning. Denna process kräver noggrann efterlevnad av alla teknikers finesser. Korrekt kokt mäsk har sina tveklösa fördelar. Det är helt naturligt och mängden fuseloljor i drinken är minimal. En sådan produkt har en hög hållfasthet, andas inte ut och förlorar inte sina egenskaper under långvarig lagring.

Förutom spannmål påverkas smak och lukt av mäsk också av sammansättningen av vattnet som används för att bereda det. Experter säger att brunn och källvatten är bäst för moonshine. I stadens förhållanden kan du göra med vatten på flaska, vars hårdhet är 2–10 mmol / dm³ eller vanligt kranvatten, sedimenteras eller rengöras med ett kolfilter.

Beroende på receptet blandas malt, vete och andra ingredienser, häll vatten och lägg på en mörk varm plats för att förbereda mäskan. Behållaren är stängd med ett vattenlås eller en gummihandske läggs på den. Beroende på sammansättning och lagringstemperatur är produkten klar 5-10 dagar efter påbörjandet av jäsningsprocessen.

Första destillationen

Efter att ha gjort berget fortsätter de till den första destillationen, vars huvudsyft är isoleringen av rå alkohol från mäskan.

Viktigt! Den första destillationen utförs med högsta möjliga hastighet så att den uppvärmda jästen inte har tid att släppa ut giftiga ämnen.

För destillation av mos används en destillationskub som skapar en kritisk temperaturskillnad som främjar frisättning av alkohol. Under den första destillationen säkerställs det att när materialet lämnar apparaten är råmaterialet kallt, och samtidigt är vattnet som lämnar kylsystemet tillräckligt varmt eller varmt. Processen stoppas när styrkan hos produkten vid utloppet sjunker till 5%.

Andra etappen

Innan det andra steget av destillation måste den erhållna råa alkoholen spädas med rent vatten till en styrka av 20–25%. Detta för att säkerställa att fuseloljor skiljer sig från alkoholkomponenten och är lättare att separera från produkten. Dessutom är det möjligt att ytterligare rena produkten före den andra destillationen. För att göra detta behöver du aktiverat kol. Det är nödvändigt att ta aktivt kolpulver per en matsked per 1 liter vätska och försvara drycken i 7-10 dagar, och sedan filtrera det med gasväv.

Det andra steget av destillation är som följer:

1. Den råa alkoholen hälls i en destillationskub, varefter systemet värms upp.
2. När de första dropparna av moonshine dyker upp, reduceras elden under kuben och det så kallade "head" eller "pervat" tas bort. Denna vätska innehåller skadliga och till och med giftiga komponenter som måste tas bort. Som regel upptar "huvudet" 10% av den totala mängden månskinn. Det är viktigt att välja en skadlig dryck med en låg hastighet på 1-2 droppar per sekund. Beroende på mängden dryck tar processen att välja ”huvudet” upp till 4-5 timmar. Du kan förstå att en skadlig dryck avlägsnas helt genom den neutrala alkoholhaltiga doften av drycken vid utloppet.
3. Därefter börjar valet av själva ”kroppen” - destillationsmålet. Drickens "kropp" tas tills fästningen har sjunkit till 40%.
4. Sedan väljs de så kallade "svansarna" som kan användas för destillation nästa gång.

Utspädning

Därefter måste den resulterande "kroppen" av drinken utspädas. För att göra detta används återigen rent vatten, helst fjäder eller brunn. Naturligtvis har alla sina egna preferenser i styrkan av drinken. Någon kan säkert dricka en 50 ° produkt, medan andra inte kan tolerera en fästning över 20 °. Enligt allmänt accepterade kriterier måste alkohol som erhålls efter det andra destillationssteget spädas med vatten till en fästning på 40 ° ... 45 °.

Sedimentering

För att en alkoholhaltig dryck ska få sin inneboende smak måste du ge den tid att koppla av. Vanligtvis krävs vetehår i en vecka. Denna tid räcker för att stabilisera de kemiska reaktioner som vatten och alkohol inträder i efter utspädning. För att bosätta sig är det bättre att välja en sval plats bort från solljus. Det är under infusionsprocessen att drinken får smak, lukt och till och med vissa användbara egenskaper.

Hemgjorda vete moonshine recept

Det finns ett stort antal recept för att brygga moonshine hemma. En sak förenar dem - huvudingrediensen är vete med tillsats av hjälpprodukter, till exempel jäst, socker, frukt och så vidare. Fans av gamla recept använder olika naturliga tillsatser, som humlekottar eller pinjenötter, när de skapar en drink. Ofta kan du hitta moonshine, beredd med tillsats av alla slags bär.

Vet du det Bland människor anses moonshine med tillsats av peppar vara det bästa sättet att behandla förkylning. Dosen av drycken får inte överstiga 70 g.

Klassiskt recept med jäst och socker

Det mest populära är ett recept med tillsats av jäst och granulerat socker, och det senare kommer att behöva mycket.

För att göra detta behöver du följande ingredienser:

• vete: 2 kg;
• granulerat socker: 4,5 kg;
• råjäst: 100 g;
• vatten: 14-15 liter.

Tillagningsmetod:

1. Skala vete från skalet, gro. När de första groddarna dyker upp är vete klart för användning.
2. Värm vattnet till + 50 ° C, tillsätt socker och koka sirapen.
3. Kyl vätskan till + 10 ° C, tillsätt jäst och grodd vete. Täck och rengör på ett varmt ställe i 2 veckor.
4. När fermenteringsprocessen är avslutad ska du köra ut månskinnet.

För beredning av moonshine kan du inte bara använda rå, utan också torr jäst. Du behöver:

• vete korn: 5 kg;
• malt: 1 kg;
• torr jäst: 30 g;
• vatten: 25 l.

Viktigt! Wort beredskap kan kontrolleras genom jodtest. För att göra detta bör jod sättas till en sked med blandningen. Om färgen inte ändras är vörten redo att användas.

Tillagningsmetod:

1. Slip vete och malt i gröt.
2. Koka vatten, tillsätt malt vete.
3. Insistera på en varm plats i en och en halv till två timmar.
4. Kyl till en temperatur på + 65 ° C.
5. Tillsätt hackad malt och svalna till + 62 ° C.
6. Packa in behållaren och lägg den på en varm plats i en timme.
7. Efter den tilldelade tiden, höj grötens temperatur till + 72 ° C och ta bort till en varm plats i ytterligare 30 minuter.
8. Kyl den resulterande vörten till + 25 ... + 28 ° C. Häll i en jäsningstank.
9. Späd ut jäst, lägg till i vörten, installera en vattentätning eller lägg på en handske.
10. Lägg mäskan på en varm, mörk plats och stå i en vecka vid en temperatur på + 26 ... + 29 ° С.

Vissa experter förbereder mos från vete och malt, som tidigare torkats i ugnen och malts till mjöl.

Följande ingredienser behövs för detta recept:

• vete: 5 kg;
• granulerat socker: 7 kg;
• vatten: 15 liter.

Malt korn blandas med socker och malt, vatten tillsätts och insisteras på en varm plats. Med den här metoden kan du få färdigt mos 4–5 dagar efter att jäsningsprocessen påbörjas.

Ingen jäst eller socker tillsatt

Du kan brygga moonshine på vete och utan att tillsätta jäst med en minsta mängd socker. Socker kan inte undvikas, eftersom det är han som startar jäsningsprocessen.

För att skapa en alkoholhaltig dryck behöver du:

• vete: 1,5 kg för malt och 1 kg för surdej;
• granulerat socker: 200 g för surdej;
• klart vatten.

För att göra malt:

1. Häll vete på ett brett bricka och tillsätt vatten.
2. Sätt kornet i värme efter att ha täckt det med rent gasväv.
3. Rör om en gång om dagen och håll den nödvändiga fuktighetsnivån. Malt är klar för användning när groddarna når 1–1,5 mm.

Förbered surdej:

1. Skala vete, men tvätta inte kornen.
2. Värm 1 liter vatten till en temperatur på + 35 ° C, lös socker.
3. Häll vete med varmt, sött vatten.
4. Placera surdeigen på ett varmt ställe närmare batteriet. Beroende på temperaturen är surdeigen klar inom 2–5 dagar.
5. Sedan måste du genomföra sackarifieringen av vete, för vilken du behöver en termometer.

ingredienser:

• malt: 1 kg;
• vete: 4,5 kg;
• vatten: 15 l.

Saccharification-algoritmen är som följer:

1. Slip det resulterande maltet och vete i gryn.
2. Häll blandningen i en kastrull eller annan behållare.
3. Värm vatten till en temperatur på + 80 ° C och tillsätt blandning av vete-malt, blanda.
4. Värm blandningen till en temperatur på + 63 ° C, täck med en filt och lämna på en varm plats i 9-10 timmar.
5. Kontrollera varotens beredskap med ett jodtest.
6. Kyl till en temperatur på + 35 ° C.

Efter det måste du sätta mäskan. För detta placeras vörten tillsammans med surdeigen i en jäsningstank. Processen bör börja cirka 3-5 timmar efter blandning. Efter 10-12 timmar läggs en vattentätning eller handske på behållaren. Braga blandas varannan till tredje dag. Drycken är klar för destillation 5–10 dagar efter jäsningsprocessens start.

Utan spiring

Det är möjligt att driva ut kvalitetsslöja utan veteväxling. För att göra detta behöver du:

• socker: 6 kg;
• vatten: 16 l;
• vete: 1,5 kg.

Receptet för en drink är ganska enkelt och till och med en amatörälskare kan göra det:

1. Häll det renade vete med vatten så att det täcker kornet med 4-5 cm. Vattnet ska vara vid rumstemperatur.
2. Tillsätt 3 kg granulerat socker.
3. Täck behållaren tätt och skicka den till en mörk plats i cirka 6–7 dagar.
4. Tillsätt återstående vatten och socker efter tiden, blanda och installera en vattentätning. Braga kommer att vara klar för användning efter några dagar.

Moonshine från vete är en slags nationell dryck för invånarna i vårt land. I popularitet är det besläktat med whisky för schweiziska och irländska, eller cognac för fransmännen. Det är inte förvånande att det är i Ryssland som det finns ett sådant överflöd av recept för att göra en hopdryck med både ytterligare ingredienser och rent vete.