Kikärter, eller som det också kallas turkiska ärtor, förväxlas ofta med såddärter: båda dessa grödor tillhör samma Bean-familj och har vissa likheter i utseende. Men nästan alla vanliga tecken slutar där, eftersom dessa kulturer har olika smakegenskaper, kaloriinnehåll och kemisk sammansättning. Tänk nedanför huvudsakliga egenskaper hos båda växterna för att enkelt kunna skilja dem från varandra i framtiden.
De viktigaste skillnaderna mellan kikärter och ärtor
Trots de synliga gemensamma kännetecknen i de två kulturerna har kikärter och ärter, förutom smakskillnader, lite gemensamt i andra områden. Nedan är en tabell med de viktigaste skillnaderna mellan de två växterna.
Vet du det I östra länder kallas kikärter "guldkorn" — människor tror att det med daglig användning kan läka från någon sjukdom.
Kikärtsfunktion:
- Det skiljer sig i runda korta skida, där det i genomsnitt finns 2–4 korn;
- Fröens standardfärg är gul;
- Kompositionen innehåller en stor mängd protein och kolhydrater samt fett;
- Det växer i det varma klimatet på de södra breddegraderna;
- Det används oftast i rätter med indiskt kök, östra länder och i Medelhavsländerna.
Ärtkaraktäristiska:
- Det kännetecknas av långa bönor, där det finns ett stort antal ärter;
- Färgen är grön;
- Ärtor är fettfattiga och måttliga i protein och kolhydrater;
- Ger en bra gröda i ett tempererat klimat;
- Det används i köket i europeiska länder och i Amerika.
Extern skillnad
chick-pea det är en baljväxande årsväxt på vilken korta konvexa skida växer - den innehåller ungefär 2–4 korn med en grov yta och en form som liknar ett ramens huvud med en fågelnäbb. Beroende på odlingsplatsen kan ärtornas färg variera något - från gul till grön eller brun, men sorter med vita frön ätas vanligtvis.
Läs mer
Centralasien anses vara kikärternas historiska hemland, men denna kultur är också utbredd på Indiens territorier, Centralasien, länder i Östeuropa och Östra Afrika samt i Medelhavsområdena.
ärtor Det är en ettårig självbestörande kultur som producerar frukter i form av långa medelstora bönor som i jämförelse med kikärter innehåller ett större antal korn - från 4 till 10 frön. Ärtornas form och färg kan variera något beroende på variation, men standardkorn skiljer sig i rund form och grön färg.
Ärtstjälken är grenad, dess längd kan nå 2,5 m. Växtens lövverk är komplex i form, oparad, har små antenner i ändarna, som, fastnar, kan hålla busken i upprätt läge. Ärtternas hemland är Sydvästasas territorium.
Kemisk sammansättning
Den kemiska sammansättningen av lammärter (kikärter) och vanliga varierar också i procent.
Vitaminer i kikärta:
A (3 mcg) | Det är en antioxidant som är nödvändig för normal funktion av synorganen, benhälsa, hud, hår och stabil immunitet; |
Betakaroten (4 mcg) | Förutom egenskaperna hos vitamin A har detta element antioxidantegenskaper och kan också förhindra utveckling av cancer. |
E (0,8 g) | Stabiliserar aktiviteten i det kardiovaskulära systemet, ökar hastigheten för eliminering av toxiner och påverkar positivt hudens tillstånd |
K (9 mcg) | Ökar blodkoagulationen |
C (4 mg) | Antioxidant som stärker immunförsvaret, påskyndar sårläkning, normaliserar ämnesomsättningen och avlägsnar toxiner från kroppen |
Vitamin B-grupp - B1 (0,5 mg), B2 (0,2 mg), B3 (1,5 mg), B4 (99,3 mg), B5 (1,6 mg), B9 (557 mcg) | Delta i normaliseringen av nerv- och hjärt-kärlsystemen, påverka matsmältningskanalen, förbättra hudens och hårets tillstånd |
Förutom vitaminer är kikärter rika på makro- och mikroelement, till exempel:
Ca (kalcium) | 57 mg |
Fe (järn) | 4,3 mg |
M (magnesium) | 79 mg |
P (fosfor) | 252 mg |
K (kalium) | 718 mg |
Na (natrium) | 24 mg |
Zn (zink) | 2,8 mg |
Cu (koppar | 0,7 mg |
Mn (mangan) | 21,3 mg |
Vet du det Enligt legenden ärter — det här är Adams tårar, som bebrejde sig själv för sin oärliga handling, vilket ledde honom till utvisning från paradiset.
Vitamin och mineraler i ärter är desamma, men den procentuella sammansättningen är något annorlunda
vitaminer:
- A - 7 mcg;
- Betakaroten - 89 mcg;
- E - 0,1 mg;
- K - 14,5 μg;
- C - 1,8 mcg;
- Bl (0,7 mg), B2 (0,2 mg), B3 (2,9 mg), B4 (95,5 mg), B5 (1,8 mg), B6 (0,2 mg), B9 ( 274 mg).
Makro och mikroelement:
Ca (kalcium) | 37 mg |
Fe (järn) | 4,8 mg |
M (magnesium) | 49 mg |
P (fosfor | 321 mg |
K (kalium) | 823 mg |
Na (natrium) | 15 mg |
Zn (zink) | 3,6 mg |
Cu (koppar) | 0,8 mg |
Mn (mangan) | 1,2 mg |
Se (selen) | 4,1 mcg |
Kaloriinnehållet
Kolla in
Mängden proteiner i samma volym är 20,47 g, vilket motsvarar 27% av den dagliga normen, och fett - 6,04 g (7% av normen). Dessutom innehåller kikärter vatten - 7,86 g, och aska - 2,85 g.
Totalt innehåll:
- socker - 10,7 g;
- stärkelse - hittades inte;
- fiber - 12,2 g;
- transfetter och kolesterol saknas.
Med användning av en del ärtor lika med 100 g får människokroppen 63,7% kolhydrater, vilket är 71% energi, eller 255 kcal. Innehållet i BJU i samma volym är 1,16 g fett, 23,82 proteiner. Dessutom är vatten i ärtor 8,62 g och askan är 2,66 g.
Totalt innehåll:
- socker - 8 g;
- fiber - 25,5 g;
- kolesterol och transfetter identifieras inte.
Med metoder och tid för beredning
Både kikärter och ärter används universellt i olika rätter med komplex och enkel beredning: dessa hälsosamma produkter kokas, kokas, läggs i soppor och mer. Turkiska bönor används också för att neutralisera smaken på alltför kryddig eller söt rätter, de stekas, mosas och till och med malas till mjöl för ytterligare beredning av bakning eller godis.
Viktigt! Andelen ärtor och vatten vid blötläggning är 1: 3, kikärta - 1: 4.
Det viktigaste kännetecknande för dessa grödor är den preliminära beredningen av spannmål:
- Ärtor kräver långvarig blötläggning innan tillagning (minst 6 timmar), vilket avsevärt minskar tiden för beredningen (upp till 30-40 minuter). Vid användning av torra korn ökar tillagningstiden till 1,5–2 timmar.
- Kikärter har förmågan att absorbera vatten, och därför kommer långvarig blötläggning bara att förstöra smaken och kvaliteten på denna produkt. Den optimala tiden är inte mer än 3-4 timmar. Efter blötläggning är tillagningstiden cirka 30-40 minuter, medan den här proceduren kan ta upp till 1,5 timmar när du lagar eller stänger torra kikärter.
Om fördelarna och matsmältbarheten
Införandet av turkiska bönor i den dagliga kosten rekommenderas av många läkare och näringsläkare, eftersom dess gynnsamma egenskaper, höga smältbarhet och låg kalorier har följande positiva effekter på kroppen.
- godsaker
- Sänker kolesterolet och normaliserar blodtrycket - tack vare metioninet i bönorna förbättras levern och kärlets totala tillstånd.
- Reglerar livsmedelssystemets funktion - fiber rensar tarmarna och förhindrar bildandet av förstoppning.
- Förbättrar benhälsan - vitaminer och spårelement stöder benstyrka och förebygger sprickor.
- Kontrollerar blodsockret - kikärter har god effekt på hälsotillståndet för personer som lider av diabetes.
- Ökar hjärnaktiviteten och normaliserar nervsystemet - denna effekt uppnås på grund av det höga innehållet av mangan och selen.
- Den bibehåller optimal vikt och förlänger kroppens ungdom - närvaron av olöslig fiber i kikärten ger en känsla av fullhet och lindrar hunger.
Ärter är också av högt värde för kroppen och påverkar positivt många av dess system - detta beror främst på det höga halten protein, som i korn är detsamma som i nötkött.
- Användbara egenskaper för ärter:
- Kompositionen innehåller ämnet lysin, som har kraftfulla antivirala egenskaper.
- Bönor av denna kultur fungerar som en sköld som kan förhindra inträde av radioaktiva element i kroppen.
- Det höga innehållet av vitaminer, mikro- och makroelement i korn möjliggör normalisering av det kardiovaskulära systemet och förhindrar utveckling av hypertoni och vasospasm.
- Det påverkar en persons hjärnaktivitet positivt och hjälper också till att rena tarmarna från olika toxiner.
- Produkten administreras ofta med olika dieter - till exempel för att gå ner i vikt, påskynda ämnesomsättningen och öka muskelmassan.
- Ärtor är också användbara för den manliga kroppen, eftersom det är ett sätt att bli av med prostatit.
Viktigt! För behandling av många sjukdomar används inte bara ärten själv, utan också dess toppar — till exempel används en avkok av toppar för att lösa njursten.
Skadliga egenskaper
Både kikärter och ärtor har vissa kontraindikationer vid användning.
- För turkiska bönor är detta:
- individuell intolerans mot kroppen;
- mag-tarmkanalsjukdomar, tarmsjukdomar eller dysbios, eftersom bönor orsakar ökad gasbildning.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6384/image_ne84doRxG6b6VU.jpg)
- För ärter:
- njurinflammation (nefrit), inflammation i gallblåsan (kolecystit), ledsjukdom (gikt, artrit), inflammation i väggarna i venerna (tromboflebit) - detta beror på närvaron av urinsyra i kompositionen, vilket leder till ansamling av salter i lederna och urinvägarna;
- mag-tarmsjukdomar - bönor orsakar ökad gasbildning och fermenteringsprocesser i tarmen;
- allergi.
Trots de många skillnaderna mellan de två grödorna - ärtor och kikärter är dessa produkter till stor fördel för den vuxna. Införandet av dessa bönor i den dagliga kosten gör att du kan bli av med många sjukdomar och förhindra dem, upprätthålla hälsa och ungdomar. Men i allt bör du känna till åtgärden, och det är också viktigt att noggrant läsa alla kontraindikationer för användning av dessa baljväxter i förväg.