Sedan antiken har honung varit känd för människor inte bara som en välsmakande utan också en mycket hälsosam produkt som innehåller ett antal vitaminer och mineraler, så nödvändiga för vår kropp. Beroende på samlingsplats finns det många typer av detta värdefulla resultat av binarbete, och en av dem, kanske den mest slående i smak, är äng.
Beskrivning och egenskaper hos ängshonung
En bred art förbs, som finns i ängar i olika regioner, smaken av honung, dess utseende och egenskaper kan ändras något. Väderförhållandena under innevarande säsong har också ett stort inflytande på färg och struktur - varma och torra eller regniga somrar. Dessa faktorer bör beaktas när du väljer denna produkt.
Vet du det Mänskligt blod innehåller 24 spårelement, varav 22 är i honung.
Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll
Med hänsyn till fluktuationer i den kemiska sammansättningen av naturlig honung.Markera huvudelementen som finns i den här produkten:
- Glukos och fruktos (eller inverterat socker). Procentandelen av dessa komponenter är ungefär 80% av allt socker som är i dess sammansättning. Det är närvaron av dessa monosackarider som påverkar de viktigaste egenskaperna (sötma, näringsvärde etc.). Det antas att ju högre innehållet av inverterat socker, desto högre kvalitet på själva produkten.
- Makro och spårelement. Den naturliga produkten innehåller: Al (aluminium), Be (beryllium), B (bor), Bi (vismut), V (vanadium), K (kalium), Co (kobolt), Ca (kalcium), Mg (magnesium) Na, natrium, Cl (klor), Cu (koppar), Mn (mangan), Ag (silver), Si (kisel), Cr (krom), bly (Pb), Mo (molybden) och andra. Alla är deltagare i biokemiska processer som är nödvändiga för aktiviteten i alla kroppens system.
- vitaminer. Honung är en källa till vitamin A, B, C, E, K, såväl som olika enzymer.
Utseende och smak av honung
Äng honung biodlare klassificeras som förstklassig. Eftersom bin kan samla nektar från olika ängsörter och blommor (bland vilka maskrosor dominerar, som används som ett läkemedel mot bronkit; timjan, som är ett bra botemedel mot matsmältningsbesvär och urinrör, liksom klöver, som rensar blodet), färgen på nektar kan variera från ljusgul till brun.
Smak beror också på övervägande av nektarförbud. Till exempel kommer nektar erhållen från insamlingen av maskrospollen att ha en något tårt smak och en ljusgul färg.
Smakegenskaper: tjock konsistens, uttalad arom, opacitet. Samlingsperioden är juni - augusti.Viktigt! Forskare har bevisat att mörk honung innehåller fler mineraler än andra typer av honungsprodukter.
De läkande egenskaperna av ängshonung
- På grund av dess sammansättning har honung många medicinska egenskaper som ofta används i vardagen:
- stärker immunförsvaret och används därför universellt som ett botemedel mot influensa och säsongsförkylningar;
- påskyndar rengöring av kroppen och avlägsnande av gifter, gifter från kroppen;
- aktiverar regenereringsprocesserna, vilket leder till föryngring och förnyelse av kroppsceller, används som hemgjorda salvor för hudsjukdomar, och är också en del av många kosmetiska preparat;
- rengör blodkärlen och normaliserar det kardiovaskulära systemet, och därför rekommenderas det starkt för personer med högt kolesterolvärde, hjärtsjukdomar, för att förhindra stroke och åderförkalkning, samt åderbråck;
- Det lugnar nervsystemet, är användbart för depression, stress och neuros.
Val av val vid köp
På grund av dess stora popularitet och ganska höga pris, hittas förfalskningar av denna sort oftast. Därför fortsätter du till valet av en produkt från otestade biodlare, du bör känna till de viktigaste tecknen på naturlig honung.
- Produktens konsistens är sådan att den tappar mycket långsamt från en sked (den kan lätt lindas flera gånger runt) och bildar en liten kulle.
- Aromen ska vara trevlig och inte skarp.
- Denna sort har en genomsnittlig kristallisationshastighet och tar, när den socker, en mörkare nyans.
Video: hur man kan skilja äkta honung från falska
Det är också nödvändigt att ha på lager flera verifieringsmetoder genom vilka det är lätt att skilja en naturlig produkt från en falsk:
- En liten del honung spädd i vatten, där mjölet blandas, blir säkert blått om jod tillsätts.
- En droppe honung på papper lämnar inte ett vått spår, och om du sätter på den kommer den inte att smälta och kommer inte att ändra färg.
- En liten bit bröd, doppad i naturlig honung, härdar, i ett falskt - det mjuknar.
- I en lösning av honung och vatten kan du tillsätta lite vinäger. Närvaron av en reaktion (väsande) indikerar tillsats av krita till produkten.
- Honung upplöst i destillerat vatten (1: 2) kan indikera närvaron av melass i den - för att göra detta, tillsätt ett par droppar ammoniak. Om lösningen blir vit och en brun fällning bildas i botten finns det melass.
- För att kontrollera om mekaniska föroreningar löses upp en liten mängd av produkten i destillerat eller kokt vatten - den naturliga produkten är helt upplöst och lösningen förblir transparent.
Grundläggande regler och normer för användning
För att undvika viktökning, rekommenderas att följa de grundläggande normerna för daglig konsumtion av produkten. Så för vuxna som lever en aktiv livsstil och inte lider av kroniska sjukdomar kan du äta upp till 4 matskedar per dag. Barn i åldern 3 till 12 år kan äta högst 2 matskedar.
Viktigt! På grund av det faktum att honung kan orsaka allergier är det kontraindicerat hos barn under det första leveåret.
När du använder honung i olika rätter eller drycker, bör du vetaatt under värmebehandling av livsmedel (temperatur från 40 ° C) förstörs produktens struktur och de flesta av de gynnsamma egenskaperna går förlorade. Honung kan tillsättas varmt te, mjölk eller desserter. Det går bra med produkter som: yoghurt, mörk choklad, nötter, frukt, spannmål.
Möjlig skada och kontraindikationer
Med hänsyn till den höga halten kolhydrater och produktens kaloriinnehåll, samt frånvaron av mättade fettsyror, kan dess ofta konsumtion i stora mängder orsaka fetma, särskilt hos personer med en stillasittande livsstil.Det är också värt att tänka på att den här produkten kan orsaka allergier, därför bör barn införas i kosten mycket noggrant: alltid i små mängder och utspädda i vatten eller kompott. Enligt läkarnas rekommendationer bör detta inte göras förrän två år.
Anledningen ligger inte bara i möjliga allergiska reaktioner, utan också i sannolikheten för bakteriell infektion av botulism i bakteriebakterierna, från vilka en tarms tarmar är tillräckligt skyddade. Gravida och ammande kvinnor bör inte heller vägra en användbar produkt - 2-3 timmar. skedar kommer att berika kroppen med nödvändiga användbara ämnen. En annan kategori av människor som bör använda honung med extrem försiktighet är personer med en historia av diabetes.
Tillämpningsområden
På grund av dess höga smak och medicinska egenskaper som erhållits från många medicinalväxter har honung använts i många århundraden inom olika livsområden: inte bara i matlagning, utan också som medicinska och kosmetiska preparat.
Inom kosmetologi
Det är denna sort som oftast används i hemmakosmetologi - detta bidrar till dess struktur och ett överflöd av näringsämnen. Följande förfaranden noteras:
- Skurar och skalar - används en produkt med sockrad konsistens, som tack vare korn kan ta bort det keratinerade skiktet i huden, återfukta, berika och mätta med vitaminer. Med denna produkt kan du också lugna irriterad hud och läka inflammation. En större effekt av appliceringen kan uppnås genom att förvärma huden, till exempel i en bastu.
- wrap - perfekt tonar och närar huden med vitaminer, gör den mjuk och smidig, främjar viktminskning. Produkten kan appliceras på vilket område som helst i huden, som sedan täcks med en film i 30-40 minuter.
- Masker för ansikte, händer och kropp - Du kan använda en ren produkt eller tillsammans med andra komponenter. Masken appliceras i 30 minuter och tvättas sedan med vatten. Efter denna procedur förbättras hudstrukturen, små rynkor försvinner.
- Hårmasker - Det används ofta som huvudkomponenten i hårmasker, vilket förbättrar blodcirkulationen i huden och hjälper till att bli av med mjäll och sprött hår.
- Tillsatser för bad - kan användas som tillsats för kvällsbad. Det hjälper till att slappna av, lindra stress och spänningar, främjar djup sömn.
Viktigt! Innan förfarandena utförs bör ett allergiskt reaktionstest utföras. — honung appliceras på insidan av handen och lämnas i 15 minuter.
I matlagning
Oftast används honung i matlagning som ett naturligt substitut för socker. Till exempel, vid tillverkning av mjölprodukter, kommer det att bibehålla fukt, vilket under lång tid inte tillåter bakning att bli gammal.
Honung används också som olika marinader för fjäderfä och kött, så den färdiga maträtten utstrålar en delikat doft och blir täckt av en skarp. I sådana marinader kan du tillsätta lite ingefära, lök eller lime, färsk vitlök eller koriander.Ofta används en blandning av söt nektar och sojasås, som vattnas med kött strax innan stekningen är slut.
Såser baserade på honung, olivolja och vinäger används som förband för lövsallad och getost. Denna produkt används ofta för beredning av blandningar för att stärka immunförsvaret som både vuxna och barn äter med aptit - nötter, russin och torkade aprikoser blandas med juice citron och honung. Att äta 2-3 matskedar av en sådan behandling hjälper till att förse kroppen med de nödvändiga vitaminerna, samt rengöra matsmältningskanalen.Honung används ofta i recept för hälsosamma torkade fruktsötsaker.och även som huvudingrediensen i "ungdomens elixir" (med extra olivolja och citronsaft).
Vet du det Flera tusen bin kan producera cirka 35 kg honung per år.
Inom folkmedicin
Sedan urminnes tider har honung använts som huvudingrediensen i recept för traditionell medicin. Den systematiska användningen av denna produkt som mat kan lindra många åkommor: att förbättra funktionen i mag-tarmkanalen och hjärt-kärlsystemet, stärka immunförsvaret, lindra stress och överarbeta. Det används också som en salva för svårläkta sår - bandaget som appliceras på det används som en kompress Tack vare dess bakteriedödande verkan avlägsnas svullnad nära såret, och efter läkning finns det inga ärr och ärr.
Honung är kanske den vanligaste behandlingen mot virus och säsongsförkylningar. (hosta och ont i halsen). Varma drycker med denna komponent har en stärkande effekt på hela kroppen, och när de paras med citron förhindrar de den från att utvecklas i ett tidigt stadium av sjukdomen. Regelbunden konsumtion av bara några matskedar av den här produkten per dag skyddar mot stress och nervnedbrott och varm dryck med denna ingrediens på kvällarna garanterar en djup och hälsosam sömn.Te med tillsats av honung, på grund av ämnet i tannin, hjälper snabbt och smärtfritt att hantera diarré.
Villkor för lagring
Som behållare för lagring av honung anses glas, emaljerade eller plaststeriliserade behållare med ett tätt passande lock vara de mest lämpliga. Lagring i järn, galvaniserade och kopparbehållare är oacceptabelt.
I öppna diskar absorberar produkten snabbt fukt, vilket i slutändan kan leda till jäsning och förstöring. Dessutom absorberar den starkt lukt, så behållaren bör hållas så långt borta som möjligt från fisk, lök, vitlök och andra starkt luktande produkter.Lagringsplatsen måste skyddas mot direkt solljus.under vilken påverkan honung förlorar sina egenskaper. Temperaturen i rummet, enligt GOST, kan variera från –6 ° С till + 20 ° С. Den optimala lagringsperioden är 12-14 månader, men en längre period påverkar inte produktens kvalitet.
Sammanfattningsvis är det värt att notera ännu en gång att ängshonung är en oumbärlig produkt för hela familjen - med en delikat doft och söt smak kommer den inte bara att bli ett ljust tillägg till någon maträtt, men tack vare dess läkande egenskaper kan den bli en oumbärlig assistent för att stödja kroppens hälsa och kroppsskönhet.