Cikoria, som är ett naturligt sockersubstitut och innehåller ett stort antal vitaminer och mineraler som en person behöver, har använts i Belgien nyligen.

I motsats till länderna i Östeuropa, där denna produkt är känd som ett pulver av torkade och stekt rötter, som används för en mängd tonika, i Central- och Västeuropa, används den antennliga delen av växten som mat, tillsätts den också när man tillbereder sallader, soppor och till och med pizza.

I Belgien är växtodling vanligast i omgivningarna Leuven, Kampenhout och De Haan, och det är typiskt - varje region i landet föredrar "sin storlek" framför cikoria, så Bryssel gillar mindre cikoria och Antwerpen gillar det mer.

Den växande populariteten för färsk cikoria beror på ny anläggningsprocesssteknik, tack vare vilken det är möjligt att bevara dess viktiga egenskaper. Cikoria kan förbättra kroppens skyddande egenskaper, hjälpa till att förhindra utveckling av cancer, bekämpa fetma, fungera som ett substitut för socker och olika typer av diabetes, och också vara ett hjälpmedel vid gallstensjukdom.