Det fanns tillfällen då den stora amerikanska staden New York betraktades som ostrons världens huvudstad. Mängden av dessa blötdjur på storstadsmarknaden var så imponerande att ostron såldes till ett mer än överkomligt pris, och inte så mycket i restauranger som i tält med gatamat.
Men tiden gick, vikarna i vilka ostron växte tilltäppta av avloppsvatten. Dessutom försvann korallrev från New Yorks vattenmiljö, och ostron försvann nästan från stadens ekosystem.
För att rätta till situationen och återföra allt till det normala beslutade frivilliga och elever i New York gymnasier att slå sig samman och kämpa för att återställa det tidigare antalet blötdjur.
Därför skapades en offentlig organisation vars huvudsakliga syfte var att odla en miljard ostron för New York-vikar. Projektet kallas "Billion Oyster", och dess deltagare lovar att göra allt för att se till att New York under de kommande sexton åren kommer att återta statusen som världens ostronhuvudstad.
Idag har anställda på sjuttio amerikanska restauranger blivit partner med volontärer och skolbarn. Som inte slänger ut använda ostronskal, men överför dem till tillgångarna till en offentlig organisation.
Volontärer odlar ostron i speciallådor i skollaboratoriernas förhållanden, varefter de placeras i en speciell tank med ostronskal i botten. När ostron är ordentligt fäst vid skalen skickas de till New York Bay.
Samtidigt försöker Billion Oyster-medlemmar hitta lösningar på problemet med avfall och avloppsvatten. Hittills har volontärerna lyckats växa och skicka över trettio miljoner ostron till viken.