Svamp är en av de största grupperna av levande organismer i ekosystemet. Det finns flera tusen arter av ätliga representanter på planeten ensam. En av dem är böjd govorushka svamp, som framgångsrikt växer på Rysslands territorium och har stor popularitet bland svampplockare.
Var växer svampgovorushka och ser ut
Böjd talare kan hittas från det första decenniet av juli till slutet av september i blandade och lövskogar. Hon föredrar ljusa platser, kanter, men kan också växa i grupper eller ensamma i buskar och mossor.En hatt som har en behaglig doft och smak är lämplig för mat. När det gäller stjälken lämnas dess svampplockare orörda, eftersom den är ganska styv.
Svampen har en ganska solid storlek: stamens höjd når 15 cm och hattens diameter kan vara från 10 till 20 cm. Hatten på den unga växten är konvex och får så småningom ett konkavt trattliknande utseende, men i mitten finns en liten tuberkel, tydligt synlig på fotot. Färgpaletten varierar från en nyans av bakad mjölk till ingefära. Klippet visar tydligt att svampens kött är ganska tätt och tjockt. På insidan har det vita (grädde) plattor.
Video: Svamp talare
Ätbar eller inte böjd talare
Den böjda talaren hänför sig till ätliga svampar, som nödvändigtvis kräver värmebehandling i form av kokning i 20 minuter. Efter det förbereder de olika rätter eller läkemedel. Svamp kan torkas eller frysas för att bevara mat och smak under lång tid.
Hela svampen används i mat. Hatten har en behaglig doft och smak. När det gäller benen är här åsikter från vissa kulinariska experter delade. Vissa anser att det är ganska hårt, medan andra ger det inte mindre uppskattning för smak än en hatt, eventuellt på grund av dess lilla "mandel" smak.Vet du det Ibland kallas grupper av pratare populärt "häxcirklar" på grund av deras tillväxt i ringar.
Innan du åker till skogen för att prata upp, måste du bekanta dig med viktig information om de tillgängliga giftiga dubblarna, och det finns många av dem. Faktum är att svampen i fråga bara är en representant för släkttalaren, bland vilka det finns många ätliga och oätliga sorter (cirka 60).
Det senare inkluderar sådana pratare som:
- röd - det kallas också inverterat. Det kännetecknas av alltför sprött kött, skarp lukt och bruna hattar;
- vax - har en vit eller grå färg, hattens storlek överstiger inte 8 cm;
- apelsin - har ett tunt långt ben, på vilket en orange hatt med samma färg inre plattor, kännetecknas av en obehaglig lukt;
- tvärstrimmig - Den har en konvex beige-röd hatt med vågiga kanter, har också en ganska obehaglig lukt.
För att få en bättre uppfattning om vilken typ av giftiga släktingar till en talare ser ut är det bättre att vända sig till litteratur eller resurser på nätet och studera i detalj inte bara beskrivningen utan också bilderna. Kom ihåg att användningen av oätliga svampar kan orsaka inte bara svår förgiftning, utan också dödsfall.
Viktigt! Pratare kan samla in gifter, så du måste samla in dem från förorenade platser — vägar, industriföretag och fabriker.
Kemisk sammansättning
Den kemiska sammansättningen av böjd govorushki varierade. Det innehåller ett helt komplex av vitaminer, mineraler och andra biologiskt aktiva komponenter som har en positiv effekt på kroppen.
I synnerhet finns det ämnen som:
- B-vitaminer (B1 - B9) - öka immunförsvaret, förbättra hudens tillstånd;
- D-vitamin - ger vitalitet, lindrar depression, sömnstörningar;
- betain - rensar blodkärlen, stabiliserar matsmältningskanalen, hjälper till att absorbera många vitaminer och mineraler;
- selen - minskar risken för cancer, hjälper normal tillväxt och utveckling av celler;
- koppar - deltar i syntesen av hemoglobin, har en antiinflammatorisk effekt;
- järn - säkerställer normal funktion av sköldkörteln, främjar bildandet av hemoglobin;
- zink - förbättrar matsmältningen, är ansvarig för celltillväxt, stärker immunsystemet;
- kalium - normaliserar blodtrycket, förbättrar densiteten för muskel- och benvävnad;
- fosfor - främjar mental och muskelaktivitet, upprätthåller det normala tillståndet för ben och tänder;
- natrium - normaliserar vatten-salt metabolism, är involverad i produktionen av magsaft;
- magnesium - är involverat i överföringen av neuromuskulära impulser, energiproduktion av kroppen;
- kalcium - är ansvarig för bildandet av skelettet, är involverat i metaboliska processer, regleringen av en frisk hormonell bakgrund.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3075/image_NGzVZ70qFxp4SGDcy7O.jpg)
Användbara egenskaper hos svampen
Med ett öga på den kemiska sammansättningen är det omöjligt att inte notera fördelarna med att använda pratare för människokroppen som helhet.
- Bland de användbara egenskaperna är följande:
- förbättra funktionen i magen och tarmarna;
- stärka immunförsvaret;
- desinficeringseffekt;
- minskad risk för att utveckla cancerceller;
- förebyggande av virussjukdomar;
- hjälp vid behandling av urolithiasis;
- rensning av kroppen av skadliga ämnen, inklusive gifter, salter av tungmetaller och gifter;
- läkning av hudsår.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3075/image_o5xinZdUgonHgM.jpg)
Tucked talkers kan användas i dietmat, eftersom de har ett lågt kaloriinnehåll - 100 g av produkten innehåller endast 30 kcal. Dessutom är det ett utmärkt alternativ till kött för vegetarianer, eftersom svampar har inte mindre än hälsosamma och näringsrika ämnen.
Tillagning för matlagning
Ätliga pratare är välsmakande och näringsrika, så de används ofta för att tillaga en mängd olika rätter. Om du vill kan du helt enkelt koka och steka dem i en kastrull med lök och kryddor - denna maträtt förbereds snabbt och kommer att vara ett bra komplement till lunch, middag eller ett festbord.
Vet du det Vissa varianter av pratare (till exempel "rödaktig") har förmågan att avge en svag grönaktig glöd i mörkret.
Svamp kan lätt bevaras, vilket gör det möjligt att bevara dem till nästa säsong. Kockar använder också govorushki för att laga mat såser, lägg till soppor, där svamp avslöjar deras bästa smak.
Om vi pratar om traditionella rätter kan du laga underbara stek från svamp. För detta tvättas govorushki, skärs i bitar och stekas i en panna. Sedan hälls de i en kastrull med vatten, salt, kryddor efter smak, lagerblad, svartpeppar tillsätts, kokas och stuvas över en liten eld. När du förbereder svamp måste du skala potatis, tvätta och skära i skivor. Häll därefter i en kastrull med svamp och sjuda i 1–1,5 timmar (se till att vattnet knappt täcker potatisen). Strö över skålen med unga örter.
För att konservera svamparna måste de tvättas ordentligt, stora prover skäras och små kan lämnas hela - i processen med tillagning kommer de att minska avsevärt. Beredda svampar ska hällas i en kastrull med kokande vatten och koka i 10-15 minuter, dränera sedan vattnet - det är den preliminära tillagningen. Nu måste du ta vatten igen, tillsätt salt, kryddor (svart, kryddor, kryddnejlikor), häll svamp i behållaren och sätta eld.
Efter kokning kokas svamparna tills de sjunker till botten av pannan. Med hjälp av en tappsked läggs produkten ut i för tvättad och steriliserad 0,5-liters burkar. Förutom svamp måste du lägga till lite vätska från pannan och 1 msk i varje burk. l. vinäger, rulla upp och lägg upp och ned för att svalna helt.
Dessutom är pratare bra för att baka. De kan tvättas, hackas, saltas, läggas på en bakplatta, lägg på potatis eller kött på toppen, täck med ett lager hård ost.
Video: pratare och rätter från dem
Medicinsk användning
Traditionell medicin är rik på recept för läkemedel som framställts på basis av naturliga produkter - bland dem är pratare, som används för beredning av medicinska extrakt, avkok och salvor. Huvor drickas för urolithiasis och lunginflammation, och avkok och salvor används för att snabbt läka sår.
Viktigt! Pratare kan inte ätas av personer som lider av epilepsi, eftersom svampar kan framkalla okontrollerade smärtsamma muskelsammandragningar, yrsel och svimning.
Möjlig skada från svampen
Den vikta talaren har inga speciella kontraindikationer. Det viktigaste är att den giftiga dubbelen som kan orsaka förgiftning inte fångas upp under samlingen. För övrigt bör du följa rekommendationerna om alla ätliga svampar. I synnerhet ska svampar inte missbrukas - de innehåller proteinet kitin, som smälts dåligt av kroppen.Experter inom rätt näring rekommenderar att man äter svamp högst två gånger i veckan.Ett överskott av detta ämne kan provocera mag-tarmsjukdomar. Av samma anledning bör gravida och ammande mödrar, liksom barn under 5 år, och endast en liten mängd inte äta svamp.
- Överätande kan också orsaka negativa reaktioner som:
- ökad ton i urinblåsan, kännetecknad av ofta urinering;
- en allergi som lätt kan identifieras genom illamående, kräkningar, överdriven gasbildning, avföringsstörningar;
- försämring av det kardiovaskulära systemet med bildandet av plack och blodproppar.
Färsk skogsvamp är en utmärkt produkt för att förbereda en mängd olika recept, och rätter med govorushki kommer alltid att ha en ljus rik arom och kryddig smak. Förutom näringsvärde har de många användbara egenskaper, men glöm inte att det är viktigt att kunna samla uteslutande ätliga representanter och inte missbruka dem.