Trots likheten i ord är timjan och kummin frön helt olika växter. Deras karakteristiska egenskaper och tillämpningsmetoder beskrivs nedan.

Funktioner och biologisk beskrivning

Kumma och timjan tillhör olika familjer och har karakteristiska funktioner som hjälper till att skilja dem i trädgården eller på butiksdisken.

Timjan

Timjan kallas också timjan. En flerårig växt är en del av familjen cinerea.

Vet du det Botanisk klassificering av timjan inkluderar 214 arter, varav krypande timjan och Marshall timjan är vanligare.

Biologiska egenskaper:

• buske eller buske upp till 35 cm i höjd;
• träiga stjälkar, liggande eller stigande;
• blad med olika former och storlekar (beroende på typ), styva, med en kort petiole;
• blommor i blommor i slutet av kvistar visas på sensommaren.

Eterisk olja finns i alla markbundna delar av växten, dess huvudkomponent är tymol och carvacrol.

Timjan används för följande ändamål:

• färska och torkade löv - för matlagning;
• stjälkar och blommor läggs till te;
• blad - för vissa vätskor;
• eterisk olja - i parfymeri och läkemedel;
• tymol är ett botemedel mot maskar, för desinfektion och anestesi;
• avkok av växten - med radikulit;
• har slemlösande egenskaper och är en vanlig komponent i hostsirap;
• bad med timjan - med neuralgi, reumatism, ledsjukdomar;
• växten odlas ofta för dekorativa ändamål.

Kummin

En tvåårig växt som tillhör familjens paraply, även kallad vild- eller fältanis.

Viktigt! Kumma får inte komma in i fågelmat, eftersom det är gift för fåglar!

Biologiska egenskaper:

• enda raka stjälkar upp till 1 m höga;
• stjälken grenar sig starkt till spetsen;
• bladen är långsträckta, starkt dissekerade, 6–20 cm långa, liknar dill;
• Blomställningar i form av paraplyer kombinerar små blommor av vitt eller rosa;
• frukten är avlång, cirka 3 mm lång, brun.

Frukten har en karakteristisk lukt och smak, som kryddan används för att laga mat. Det kännetecknas av innehållet av eteriska oljor och fettoljor samt protein och tanniner. Den kemiska sammansättningen av eterisk olja skiljer sig åt fostret i en annan mognadsfas.

Kummin används i följande områden:

• blad och skott äts färskt;
• frukt är ett populärt krydda;
• eterisk olja - i parfymeri och tvåltillverkning;
• olja är ett antiseptiskt medel och ett botemedel mot maskar;
• har en koleretisk effekt och minskar ruttn och jäsning i tarmen;
• som ett milt laxermedel och lugnande medel;
• te med kumminfrön rekommenderas för att öka amningen;
• för behandling av magproblem hos boskap.

Vad är skillnaden mellan timjan och kumminfrön?

Växter skiljer sig inte bara biologiskt, utan även vad gäller tillväxt och smak och lukt.

Ursprungshistoria

Båda arterna är karakteristiska för de flesta av Eurasien. Timjan finns också i norra Afrika och Grönland, och kummin med sitt livsmiljö kommer in i Indiens och Pakistans territorium.

Båda växterna har använts sedan antiken som läkemedel.

Odlingsförhållanden

Kumminfrön växer i utkanten av sällsynta skogar, i ängar och nära bostadshus som ogräsgräs. Timjan är mer mångsidig och finns också i stäpperna, i steniga sluttningar och i bergtundran.

Skillnader i smak och lukt

Timjan har en trevlig arom som skiljer sig åt i olika arter. Så det finns sorter med en uttalad citronlukt. Växtens smak är medelskar, kryddig, något bitter. Arom och smak manifesteras mest fullständigt efter en lång förberedelse.

Smaken av timjan går bra med andra kryddor, så växten ingår ofta i traditionella kryddblandningar.

Kumminfrön har en syrlig smak, i vilken viss söthet och bitterhet känns. Den karakteristiska lukten förbättras genom slipning och uppvärmning, liknar muskot och svartpeppar.

Vet du det Timjan och kumminfrön — värdefulla honungsväxter. Nektarhonung av dessa växter har en ovanlig arom och smak.

Rekommendationer för användning

Timjan är en del av kryddiga blandningar:

• "Provencal örter", som också inkluderar marjoram, rosmarin, kärvel, estragon och salta;
• ”Garni Bouquet”, där persilja, lagerblad och andra kryddor och rötter också finns;
• Zakhtar förbereds i Jordanien med tillsats av sesam och sumac;
• Dukka kommer från Egypten och innehåller koriander, hasselnötter och sesamfrön.

Timjan läggs till sådana rätter:

• stekt kött, fjäderfäkålar;
• grönsaksgrytor;
• grönsakssoppor och köttbuljonger;
• såser och äggrätter.

Kummin används ofta i följande rätter:

• i bageriprodukter, främst för att strö;
• i korv och ost;
• för smaksättning av fiskrätter;
• för tinkturer, öl och kvass.

Timjan och kumminfrön har uteslutande fonetiska likheter, medan smaken och aromen hos dessa växter är väsentligt olika. Båda kryddorna har en lång historia och många användbara egenskaper för människokroppen.