Joseph Vishu från Bayern avlar och säljer amerikansk bison.

Joseph Wichu, som bor nära Freising, är Tysklands största uppfödare av detta imponerande nötkreatur. I sin flock 120 bison, som ansågs nästan utrotade för 100 år sedan.

"Egentligen ville jag inte arbeta inom jordbruket alls," säger en erfaren slaktare och jordbrukare. ”Jag hade ett superjobb inom köttindustrin. Men då bestämde jag mig för att ta hand om modergården. ”

Men hur ska gårdens framtid se ut med dess gamla stall och 30 mjölkkor? Under en resa till USA hade han idén att försöka odla bison.

Deras kött var sällsynt i Tyskland vid den tiden och uppskattades mycket bland gourmeter på grund av dess färska kryddig smak, låg fetthalt och värdefulla ingredienser. Förresten, en bison kan väga upp till 900 kg.

1995 väder bonden planen: han skickar de första 60 bisonkalvarna från Kanada genom Paris till Tyskland. "Den som lyckas importera en flock buffel från Kanada till Bayern hittar också ett sätt att hålla dem och sälja dem på marknaden," säger Vishu.

Men i en skåpbil kan du inte slakta en buffelbulle som väger från 600 till 900 kg, och ett vanligt slakt kommer sannolikt att omedelbart hamna i ruiner. Därför byggde Vishu sitt eget moderna slakteri på sin gård. Efter att bisonen har mogit tillräckligt säljer han köttet i sin egen gårdsbutik.