Solanin som giftigt ämne kan ofta höras bland fans av en hälsosam kost. Faran förvärras av det faktum att den finns i potatisar älskade i de efter-sovjetiska vidderna. Man bör dock inte förvänta sig av honom överhängande rus. Läs om hur du bestämmer närvaron av gift i en produkt och hur du kan bli av med det.
Vad är solanin och var finns det?
Solanin är en organisk giftig glykalkaloid. Det är farligt för människor och djur.
Vet du det Solanine innehåller naturliga insekticider och fungicider. Det är tack vare honom att växter uppvisar naturlig motståndskraft mot svamp och skadedjur.
Ämnet finns främst i solanaceous.
Bland dem är:
- potatis;
- tomat;
- äggplanta;
- svart nattskydd;
- tobak.
I olika mängder finns det i andra familjemedlemmar, i deras frukter, toppar, rötter.
Kemister kallar flera sätt att bli av med ett ämne:
- skalning grön skal;
- stekning i olja (vid en temperatur på + 285 ° C sönderdelas ämnet).
Är det möjligt att förgifta med solanin?
Solaninförgiftning är osannolikt, särskilt när det gäller potatis. Berusning kan dock uppstå vid överdriven och felaktig användning av rotgrödor.
Vilken dos solanin är farlig för människor?
En farlig mängd av detta gift för människor är 3–6 mg ämne per 1 kg vikt. För en vuxen som väger 60 kg är den kritiska dosen 180-360 mg.
Potatis innehåller 0,05% av ämnet. Samtidigt koncentreras giftet i grön hud eller groddar. För att bli förgiftad av potatis måste du äta målvis bara skalet och groddarna, eller använda ett stort antal gröna frukter med huden utan värmebehandling.Viktigt! Innan du lagar mat, se till att skala potatisen och ta bort groddarna. Dessa enkla åtgärder hjälper till att skydda en person.
Symtom och första hjälpen vid berusning
Giftförgiftning kan identifieras av ett antal symtom.
Bland dem är:
Kolla in
- diarré;
- kväljningar;
- illamående;
- skärande smärta i magen;
- tarmkramp;
- feber;
- utvidgade elever;
- huvudvärk.
I farliga fall finns det:
- konvulsioner;
- suddig uppfattning;
- koma.
Om symtom på förgiftning upptäcks bör första hjälpen tas:
- spola magen med vatten, kaliumpermanganatlösning eller saltlösning;
- rengör tarmarna med ett lavemang;
- ta en sorbent, till exempel Smecta.
Hur man bestämmer närvaron av solanin i potatis
Det finns två sätt att bestämma närvaron av solanin i potatis: genom externa data och genom kända egenskaper.
Externa data. Den farliga rotskörden har en grön skal. Det smakar också bittert.
Kända funktioner. Frånvaron av yttre skillnader betyder inte att produkten inte innehåller gift.
Öka nivån på giftigt ämne:
- predisposition till en viss sort;
- odling nära jordytan;
- införandet av en alltför hög gödsling;
- nederlag med skadedjur eller sjukdomar under växtsäsongen;
- odling i jord med ett högt innehåll av sand;
- för unga potatisar;
- för gamla potatis.
Vet du det Enligt en publikation i Quarterly Journal of Medicine 1979 förgiftades 78 elever från en Londonskola massivt med solanin. Anledningen var den gamla potatisen, som förbereddes för skolbarn för lunch.
Grundläggande regler för förvaring av potatis
Så att potatis bara ger nytta, måste den förvaras korrekt.
Följ de grundläggande lagringsreglerna efter skörd:
- Du kan inte hålla frukten under lång tid i starkt ljus;
- det är oönskat att transportera i nät och snörpåsar, det är bättre att flytta i mörka lådor eller påsar;
- efter grävning måste rotgrödor torkas i 1-2 veckor;
- på lagringsplatsen är det nödvändigt att hålla en temperatur på +2 ... + 3 ° C;
- optimal luftfuktighet - 80%.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1589/image_mp3vcnJ7WZD8Lfzdw9kJe8.jpg)
Solanin är farligt för människor, men inte så mycket som att inte äta potatis. Det viktigaste är att veta hur man bestämmer dess närvaro i rotskörden och vad man ska göra med en farlig frukt. Potatis som odlas, lagras och kokas korrekt kommer inte bara att vara god, utan också hälsosam.