I år tilläts inte 210 kg grönsaker på Khmelnitsky-marknaderna på grund av överskottet av nitrat. Skadliga ämnen hittades i tomater och rädisor.

Att köpa tidiga grönsaker på marknaderna i Khmelnitsky-regionen är inte ett problem. Läkarna säger dock att de första grönsakerna inte alltid är användbara, och ibland kan de också vara farliga.

”Det finns ett laboratorium på varje livsmedelsmarknad i regionen som utför veterinär- och sanitetsundersökningar av produkter. Tidiga grönsaker kontrolleras för nitratinnehåll. I år, i Khmelnitsky-regionen, tilläts 20 kilo tomater och 100 kg rädisor inte säljas på grund av överskottet av nitrat, säger Alexandra Titarchuk, chef för avdelningen för livsmedelssäkerhet i huvuddirektoratet för statens mat- och dryckeservice i Khmelnitsky-regionen.

Innan man köper ung kål, rädisor, tomater, gurkor och andra tidiga grönsaker, rekommenderar experter att följa flera regler.”Köp endast på livsmedelsmarknader, där ett laboratorium verkar som kontrollerar nitratinnehållet i produkter. Varje säljare måste ha ett expertutlåtande från det statliga laboratoriet för veterinär- och sanitetsundersökningar, där du kan hitta all nödvändig information om produkternas ursprung, inklusive resultaten av studier om innehållet av nitrater, säger en livsmedelshygienläkare vid Khmelnytsky stadsdepartement i Khmelnytsky Regional Laboratory Center Ukrainas hälsovårdsminister ”Valentina Schavinskaya.

Läkaren påminner om att det är viktigt att fördröja konsumtionen av tidiga grönsaker så långt som möjligt i tid, vilket kommer att närma sig säsongen med naturlig mognad.

"Tvätta grönsaker och frukt väl innan du äter. Skala skalet av grönsaker, eftersom de flesta skadliga ämnen finns i skalet hos fostret, och på våren är det en plats för ansamling av nitrater. Detta gäller särskilt gurkor, zucchini, rädisor och äpplen. Blötlägg frukten i vatten - i kokt vatten är det möjligt med tillsats av havssalt eller citronsaft i flera pass i 15-30 minuter.

Ät en sallad gjord av färska grönsaker omedelbart, för när den stannar i kylen i minst en dag oxiderar den och mindre skadliga nitrater blir farligare nitriter, ”rekommenderar Valentina Schavinskaya.