Det finns många tvillingar med dubbla svampar och tyvärr kan inte alla ätas. Mot den allmänna bakgrunden sticker prover med delar som blir blå på skäret ut. Vad de kallas, varför de har sådana funktioner och hur man känner igen dem bland resten - det kommer att diskuteras i den här artikeln.
Svamp med ett blått ben
Den vita svampen är förtjänst betraktad som kung av svampriket, men förutom den finns det i naturen många andra utåt likartade sorter. För svampplockare är det användbart att kombinera dem alla i två grupper: ätliga och oätliga, dessutom kännetecknas båda alternativen ofta av liknande funktioner, till exempel ett blått ben eller andra delar av fruktkroppen.
Anledningen till detta fenomen är oxidation av vävnader under påverkan av luft, och detta är inte nödvändigtvis en larmsignal - ofta är sådana förändringar karakteristiska för välsmakande och ganska friska svampar, till exempel ett blåmärke eller en limpa.
ätbara
De mest populära ätliga svamparna bland de som kan betraktas kan betraktas som boletus, boletus och pannchampinjoner (de är också polska).
Liksom riktigt vitt, kännetecknas alla dessa alternativ av goda smakegenskaper, särskilt om du är uppmärksam på deras kulinariska beredningar. Naturligtvis samtidigt har var och en av sina egna unika egenskaper som hjälper till att skilja den från resten av släktingarna.
Orange-Sopp
Boletus - en stark och tät svamp, med ett vitt ben och en rund röd hatt. Med mekaniska skador blir hans vävnader blå, och efter ett tag får de en attraktiv blåblommablå färg, även om de gradvis kan svärta med långvarig sängkläder.
Boletusen skiljer sig från en liknande boletus, med ett mer "välmatat" ben och tät massa av en hatt, vars diameter ofta når 30 cm. I unga exemplar liknar denna del en halvkula, men med åldern blir den kuddeformad.
Eftersom alla varianter av boletus kännetecknas av liknande näringskvaliteter, är de flesta svampplockare inte uppmärksamma på skillnaderna mellan dem: vanligtvis finns de i olika nyanser av hatten: från röd till gulbrunoch på den plats där svampen växer (vissa arter finns endast i zonen för blandade och lövskogar i Eurasien).
Podberozovik
Utåt är björkbarken (obobaki) tät och köttig svamp med en vit, mörkgrå eller till och med nästan svart hatt och ett förtjockat vitt ben, ofta med samma vita eller mörka skalor.
Viktigt! Gamla fruktkroppar är fyllda med ett stort utbud av giftiga ämnen som de lyckades samla under tillväxten, så det är inte värt att ta mycket stora prover, precis som det är oönskat att avskära alternativ med en stor platt hatt.
De blåaktiga varianterna av denna svamp inkluderar hårda (poppelbjörk), askgrå och flerfärgade, men deras smakegenskaper skiljer sig praktiskt taget inte från. Höjd - 5–25 cm, och lockets diameter når ofta 15–18 cm, beroende på typ och odlingsförhållanden.
Polsk svamp
Liksom tidigare arter kännetecknas dessa representanter för Borovik-klanen av en tät och slagen kropp, med en köttig hatt och samma bruna ben. Diametern på deras halvcirkelformade, konvexa eller till och med platta hattar varierar mellan 4-12 cm, och färgen kan vara antingen ljus kastanj, mörkbrun eller till och med choklad.
Massan är övervägande vitaktig eller gulaktig, men vid skärningen blir den alltid blå först och sedan brun. Ben - standard, cylindrisk form, svullnad eller vice versa, något smalare vid basen. I höjd når den 15 cm, med en diameter på 1-4 cm.
Polsk svamp kan ätas omedelbart efter insamlingen som en del av rätter (eller på egen hand), eller den kan frysas, torkas eller skördas på ett annat sätt, vilket kommer att bevara den maximala uppsättningen av dess näringsegenskaper för framtiden.
Oätliga och giftiga
Alla oätliga svamparter bör inte ätas - och det spelar ingen roll om det betraktas som mycket giftigt eller inte alltid påverkar människors hälsa (villkorliga ätliga sorter hänvisas ofta till den sista gruppen).
Sådana exemplar finns också bland dem som skivan kan bli blå med, så det är så viktigt att lära sig skilja dem från ovanstående säkra och aldrig samla dem.
Oxtongue
Senap eller gallsvampar liknar mycket ätbart vitt, de växer bara främst på väl uppvärmda sand- eller lerjordar, på kanterna av barrskogstrimlor. Hatten är konvex, mer brun eller brun, med en diameter på upp till 15 cm.
Benet är cylindriskt, tjockt, med ett märkbart nätmönster, inte typiskt för en riktig svamp av porcini. Massan har en rosa eller benvit färg, men när den skärs blir den något rosa eller blåaktig och mörknar sedan.
Senapens huvudsakliga känsla är dess obehagliga bitter smak, som under värmebehandling (till exempel tillagning) förstärks. Det är på grund av detta att djur och insekter som bor i skogen vägrar sådan mat.
Viktigt! För att verifiera det ätbara provets ätbarhet föreslår vissa svampplockare att slicka dess kött. Gör inte detta, för med leverproblem kan till och med en liten mängd toxiska gifter provocera utvecklingen av skrumplever.
Satanisk svamp
Denna sort med ett sådant otilltalande namn liknar bara vit i form, medan dess färg radikalt skiljer sig från färgen på den ätliga kongen. Benet är huvudsakligen rött eller rosa, och färgen på den kupoliga hatten varierar från gulaktig till mörkgrå färg.
Svampkapselns diameter är 8–25 cm, och benet växer upp till 10 cm i höjden och i de första utvecklingsstadierna verkar det äggformigt, men förlänger med tiden.
Dess karakteristiska mörkröda, vita eller olivmaskmönster med rundade celler avger en satanisk svamp i alla åldrar, varför många svampplockare orienterar sig på det - naturligtvis, om du inte tar hänsyn till den obehagliga lukten av gamla exemplar, som vagt liknar aromen av hjärtat.
Vet du det Enligt en teori var svampens namn inte så mycket rött. hans ben, hur många alkaloider som finns i kompositionen orsakar magsmärta, illamående och yrsel. Om sådana symtom kändes av den tyska mykologen Harald Otmar Lenz, som beskrev svampen 1831.
Unga sataniska svampar luktar inte så skarpt, därför är det svårare att skilja dem från ätliga och det är nödvändigt att ta hänsyn till utseendets speciella egenskaper.
Blått på snittet observeras inom några sekunder efter exponering för luft på vävnaden, och sedan får de sitt vanliga utseende.
Symtom på förgiftning och första hjälpen
De första tecknen på förgiftning av de flesta svamptyper förekommer ungefär 1,5–2 timmar efter användning av ett oätligt prov, uttryckt främst i illamående, kräkningar, svag puls, feber, inflammation i magen och tunntarmen, svår smärta i buken och en minskning av temperaturen i lemmarna.
Hallucinationer, delirium och andra liknande störningar efter konsumtion av blåaktiga giftiga svampar förekommer vanligtvis inte, även om det allt beror på egenskaperna hos människokroppen, vilket innebär att du inte bör utesluta denna möjlighet.
Om ett eller flera av de beskrivna symtomen efter en svampmåltid observeras är det värt att omedelbart vidta åtgärder:
- dricka så mycket vätska som möjligt i form av kallt starkt te, rumstemperaturvatten eller ett speciellt apoteksläkemedel utspädd i vatten i enlighet med anvisningarna (till exempel "Regidron");
- ta aktivt kol;
- observera sängstöd;
- om tillståndet inte förbättras, ring en läkare.
Om du inte är säker på arten av ursprunget till alla dessa symtom bör du inte självmedicinera och komplicera situationen ytterligare, det är bättre att kontakta läkare omedelbart.
Så med blå svamp bör du vara lika försiktig som med alla andra och noggrant inspektera varje hittat prov. Om det till och med finns den minsta misstanken om hans oätlighet, bör du inte ta ett sådant fynd. Med regelbunden samling kommer du snart att lära dig att skilja giftiga prover och utan ökad uppmärksamhet på detaljer om deras utseende.