Många av de lite kända svamparna, som grisar, är utmärkta för betning eller betning, stekning. Du måste dock kunna skilja dem från giftiga prover och laga rätt.
Valet av ätliga svin
Det finns bara en svamp i familjen som används utan hälsoskador - detta är ett exempel som tillhör släktet Tapinella, populärt kallat fettgrisen.
Vet du det I fruktkroppen av tapinella-svamp finns ett pigment, teleforinsyra, som kan användas som ett icke-livsmedelsfärg med en mättad blå färg.
Samlingen genomförs, beväpnad med kunskap om skillnader från giftiga arter:
huvud | Upp till 20 cm i diameter vänds kanterna inåt, formen liknar ett grisörat. Ytan är fläckig vid beröring, brun, knakande med åldern, får en grönbrun nyans. Plattorna är gula, fallande, ofta belägna. |
kött | Den har inte en uttalad lukt, är benägen att absorbera fukt, strömmar vid snittet. Färgen är gulaktig, med bitter smak. |
ben | Tjock och kort, inte alltid centrerad på hatten. Ytan är brun, fleecy. |
Matlagningsrecept
Det finns mycket många matlagningsmöjligheter för grisar.
Med skicklig hantering förvandlas dessa svampar till kulinariska mästerverk:
- Paté;
- sidodisk;
- fyllning för bakning;
- salt eller inlagd aptitretare;
- sallad ingrediens och grejer.
Matlagning
1,8 L 60 min.
Näringsvärde per 100 g:
- Fruktkroppar måste tvättas och rengöras. Blötlägg sedan i två vatten i cirka 12 timmar.
- Töm sedan vattnet, skölj råvarorna, häll 1 liter vatten och tillsätt salt, koka i 8 minuter. efter kokning.
- Tappa av och fyll i en ny del av samma volym. Koka i 40 minuter.
- Svampen är redo att äta.
- Du kan lagra kokta grisar i högst tre dagar.
Viktigt! Innan du lagar mat, måste du bekanta dig med beredningen av huvudingrediensen: hur mycket du ska suga och laga mat. Utan preliminär åtgärd kan du få förgiftning.
Steka-up
640 minuter
vegetabilisk olja
2 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Receptet anger antalet kokta svampar innan du lagar mat, se till att koka ingrediensen. Lägg båda typerna av olja i en kastrull. Värma upp.
- I fett skicka slumpvis skivade grisar, stek tills fukten förångas.
- Lägg till tärade lökar. Skicka hackad vitlök och örter till den när den blir genomskinlig.
- Koka på medelhög tills produkten har en gyllene färg. I tid, cirka 8-10 minuter.
- Servera med gräddfil eller ostsås, med grönsaker.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1144/image_AaE9f397SqmKk.jpg)
Viktigt! Trots det faktum att suvor fortfarande konsumeras, officiellt sedan 1993, svampar av denna art anses oätliga eller giftiga, är de förbjudna att säljas i Ryssland.
Betning
1,5 L45 min.
solrosolja
5 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Placera torra kryddor och flytande komponenter i vatten, blanda noga och placera på en spis.
- Koka på låg värme tills socker och saltkristaller har upplösts.
- Tillsätt rå svamp, koka i 10 minuter.
- Placera produkten i sterila burkar.
- Ta bort laurbærblad från marinaden och häll grisarna på den.
- Kyl valsade containrar med lock och skicka till förvaring.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1144/image_bNxmdzVFu9746ebj.jpg)
Funktioner för lagring av ämnen
Saltning och marinader lagras i källaren eller i källaren, där det är svalt och torrt samtidigt. Om du förbereder konservering med vinäger, kommer den att lagras i upp till 1,5 år. De viktigaste förhållandena är frånvaron av direkt solljus, fukt, temperatur + 8 ... + 12 ° С. Öppna produkter förvaras i kylskåpet, det är lämpligt att använda dem inom 2 dagar.
Vet du det Svampriket har sina egna rovdjur, som är köttätare. Till exempel en ostronsvamp och ett mungbagge rov på maskar och insekter, såväl som på deras larver.
Således, när du lagar svamp i den nedre kategorin, är de förindränkta och kokta. Om det inte finns något förtroende för att svampprodukten är ätbar, är det bättre att inte använda den.