Söta vattenmelonbär har länge och fast vunnit sin plats på våra bord. Tack vare den saftiga fruktmassan sparar vattenmelon inte bara lätt från törst, utan gynnar också kroppen, eftersom han är ägare till ett helt komplex av användbara vitaminer och mineraler. Fruktperioden för detta bär är dock för kort, och därför har erfarna hemmafruar länge använt vattenmeloner i skörden för vintern. Det finns många olika recept som du kan laga vattenmelon i en mängd olika variationer som kan tillfredsställa smaken på de mest krävande gourméerna.
Urval och beredning av ingredienser
När du kommer till valet av ingredienser bör du komma ihåg de grundläggande reglerna som kan hjälpa dig att välja den bästa vattenmelon.
Detta tillvägagångssätt ger hög smak och obeskrivbar färsk arom av vattenmelon-pumpa av framtida vinterförberedelser
- För betning, välj en något omogen bär, med en liten vikt - upp till 2 kg och en tunn skal.
- Det är inte svårt att bestämma en lämplig vattenmelon: fostrets hud ska vara fri från skador, bucklor, mörka fläckar eller andra deformationer, samt sprickor som indikerar ett moget stadium.
- De bästa sorterna för saltning är bär av sena sorter med rosa kött (utan socker, smulig mitten). I det här fallet är det bättre att inte välja Astrakhan-sorter, som dock är perfekta för sylt.
Vet du det På 80-talet uppföddes en kvadratisk vattenmelon av en japansk jordbrukare i Zancuji — för enkel lagring.
Processteknik har också några funktioner:
- vattenmelon bör tvättas noggrant innan tillagning (även med uppenbar renhet);
- vid piercing av jordskorpan (om detta anges i receptet) ska punkteringsplatserna placeras symmetriskt till varandra;
- om salt anges i receptet ska jodiserad inte användas.
- vid saltningen bör bären vara helt nedsänkta i marinaden.
Steg för steg recept för att förbereda vattenmelon för vintern
På grund av det stora utbudet av tillagningsmetoder har vattenmelon länge använts inte bara för betning - dessa frukter producerar enligt recensioner ganska framgångsrikt aromatisk kanderad frukt, marmelad, fikon och till och med honung med en färsk pumpasmak, och omogna och osötade bär kan också användas. Ett stort antal recept ger dig möjlighet att välja ingredienser som helt överensstämmer med principerna för näring för varje, och matlagning utan avfall (inklusive användning av skorpor) lockar till sig ekonomiska och försiktiga hemmafruar.
Vet du det Den största vattenmelon odlades i Amerika 2013, dess vikt var 159 kg.
Dessutom kommer barn att uppskatta sådana godisar - trots allt är hemlagad naturlig marmelad mycket mer användbar än köpta. Låt oss titta närmare på beskrivningen av de mest läckra och enkla förberedelserna för vintern.
Pickles i burkar
101 timmar 20 minuter
Energivärde per 100 g:
- Tillagningsprocessen börjar med att skära vattenmelonen i cirklar cirka 15 cm tjocka, som sedan delas upp i skivor så att bitarna lätt passar in i en tre-liters burk.
- Burkarna fylls med kokta bitar och hälls försiktigt med kokande vatten och vrids sedan med steriliserade lock. Därefter lindas bankerna med en handduk och får stå i 10 minuter.
- Därefter tappas vattnet från burkarna och proceduren upprepas igen (häll burken med kokande vatten, vrid, låt stå, linda in den med en handduk, högst 10 minuter).
- Förbered en saltlösning: häll salt i kokande vatten och rör om, utan att minska värmen, i cirka 10 minuter. Sedan leds vattnet genom trippelfas och kokas igen i 10 minuter. Under beredningen av saltlösningen kan du tillsätta socker med en hastighet av 20 g per 1 liter (förutsatt att vattenmelonens kött är rött).
- Saltlaken hälls i en burk vattenmelon och rullas upp. Bankerna själva placeras på en mörk plats.
Viktigt! Det optimala förhållandet mellan mängden saltlake och vattenmelonbitar är 1/3 av volymen på en tre-liters burk.
Betning
201 timmar
citronsyra
1 tesked
Energivärde per 100 g:
- Banker och lock pre-steriliseras genom kokning i 10 minuter.
- Kryddor (pepparkorn, lagerblad, vitlök) placeras på botten av burk, skivor vattenmelon (acceptabelt med eller utan skorpa) och bitar av peppar (paprika av Morozko-typ är väl lämpade) placeras ovanpå.
- Vattnet kokas och hälls i burkar, varefter de täcks löst med lock och får svalna i 30-40 minuter.
- Efter den nödvändiga tidsperioden hälls vattnet från burkarna i en kastrull och kokas upp. Rätt mängd salt, socker löses i det och lämnas i eld i flera minuter.
- Saltlösningen hälls igen i burkar, där också citronsyra hälls.
- Färdiga burkar är vridna och vända upp och ner, lindade tätt i varma handdukar eller filtar.
- Efter fullständig kylning överförs burkarna till en mörk, sval plats.
Marmelad
310 min
citronsyra
0,5 tsk
Energivärde per 100 g:
- Massan tas bort från vattenmelon, skalas och täras.
- Somna med socker och lämna i 2-3 timmar.
- Den resulterande massan tänds, kokas och kokas i 30 minuter.
- Därefter avlägsnas vattenmelonen från värmen och får svalna i 4 timmar. Därefter upprepas proceduren igen (bringas att koka - koka i 30 minuter).
- Den resulterande massan förs genom en sikt eller slipas i en mixer.
- Vanillin och citronsyra sätts till sylt, varefter kokproceduren upprepas (det tar 30 minuter att koka).
- Enligt lagringsreglerna kan sådan sylt förvaras både i kylskåpet och i hoprullade burkar.
Vattenmelon honung
403 timmar och 30 minuter
mogen vattenmelonmassa
12 kg
Energivärde per 100 g:
- Vattenmeloner tvättas noggrant och skärs i flera delar ovanför en djup behållare för att bevara all juice.
- Massan tas bort från vattenmelonen, rengörs från frön och knådas noggrant med en kross eller sked.
- Den krossade massan förs dessutom genom en sikt och pressas sedan juice - för detta använder du en liten påse med gasväv i två lager. Några matskedar massa placeras i ostduken och pressas ordentligt. Saften rinner ut och den uttorkade massan kastas bort.
- Juicebehållaren placeras på en eld, bringas att koka och kokas i flera minuter. Parallellt är det nödvändigt att ta bort skummet som visas på ytan.
- Saften bör låta svalna och sedan rinna igenom ostduken.
- Skålen med juicen tänds igen och kokas tills honungen förtjockas helt och blir brun (konsistensen ska likna bihonung). I detta fall bör juicen ständigt omröras för att förhindra att den brinner.
- Klar honung hälls i förpasteuriserade burkar och läggs i kyla.
Viktigt! Juicens förtjockningstid beror på graden av mogen vattenmelon: det mogna bäret, desto snabbare når juicen den nödvändiga densiteten.
Lagringsmetoder
Färska vattenmeloner lagras under tillräckligt länge men de praktiskt taget misslyckas med att ligga före vintern. I detta fall används olika ämnen från randiga bär. Och om allt är klart med lagring av valsade burkar - de kan stå i minst 1 år, uppstår frågan med den inlagda produkten.Vattenmelonsalter kan förvaras utan smakförlust under en ganska lång period - upp till 1,5 år, med förbehåll för låga temperaturer (i kylskåp eller källare).
I källaren kan en sådan produkt uteslutande förvaras i träfat. Sura bär når lätt våren både i träbehållare och i glasburkar.
Idag bedriver många hemmafruar överallt skörd från vattenmeloner, och det är inte förvånande. En mängd olika smaker - från den kraftiga, kryddiga och salta smaken av inlagda bär till den söta och rika smaken av sylt eller efterrätt - tilltalar många. Och enkelheten i de flesta recept är lämplig även för de som bara försöker bevara grönsaker och frukt.
