Champignons - läckra svampar. Dessutom finns de tillgängliga när som helst på året - i stormarknader kan du köpa en produkt oavsett årstid, eftersom svamp odlas i speciella växthus. Allt detta avgör olika svamprätter, bland vilka svampar tillagade i smet särskilt uppskattas.
Urval och beredning av ingredienser
Huvudingrediensen i denna maträtt är champignon. Produktens slutliga smak och näringsvärde beror på riktigheten av deras val. Svamp måste välja unga och färska. Du kan identifiera dem med vit färg, frånvaron av fläckar och skador. Champignons bör vara tät, fjädrande. Ta inte de som redan har mörknat, och under hatten finns det ingen film som kopplar den till benet.
Ät inte svampar som har legat i kylskåpet i mer än 3 dagar, mörkare och bläckfärgade - det finns risk för förgiftning
När du väljer brödsmulor ska du vara uppmärksam på att idag förpackningar som innehåller olika smakämnen finns till försäljning. För recept med svampar är det inte tillrådligt att använda dem, eftersom det kan avbryta svampens naturliga smak. Ta vanliga kex eller laga dem hemma själv. För detta skärs brödet i flera delar, torkas i ugnen och krossas sedan i en köttkvarn eller med en matprocessor.
Vet du det Champignoner kan ätas råa. Utan värmebehandling behåller de hela utbudet av näringsämnen.
Champignon recept i smeten
Det finns många sätt att laga svamp i smeten. Förutom det klassiska preparatet läggs ofta andra ingredienser till recept efter eget gottfinnande. Dessa kan vara kryddor (sesam, muskot är lämplig för svamp), som läggs direkt till smeten eller underbara såser som ger skålen en individualitet. Du kan läsa några enkla steg-för-steg-recept nedan.
Klassiskt recept
445 minuter
ströbröd
100 g
vegetabilisk olja
200 ml
slipad svartpeppar
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
Vik de tvättade svamparna i en kastrull, fyll med vatten, tillsätt salt och koka i 3 minuter efter kokning. Det är bättre att välja små fall och laga dem hela utan att halvera.
Lägg de kokta svamparna i ett durkslag så att glaset är överskott av vätska.
Förbered marinaden: lägg honung i en skål (helst flytande), senap, färsk citron, blanda.
Placera svamparna i marinaden och blanda igen. Låt stå i 15 minuter för att blötlägga väl.
Medan svampen är mättade, förbered smeten: i en separat skål, slå ägg, tillsätt mjölk, salt. Vispa allt med en visp tills massan blir homogen.
Placera två tefat bredvid en skål med smet - en med mjöl, den andra med brödsmulor, så det blir bekvämare att förbereda produkten för stekning.
Gaffla svampen med en gaffel och doppa på alla sidor i de beredda ingredienserna för stekning i tur och ordning, enligt följande algoritm: mjöl, smet, brödsmulor, smet, brödsmulor. Som ett resultat kommer svampen att vara helt lindad i ett tjockt "täck".
Gör det här förfarandet med alla svampar. Häll i solrosolja i en gryta, värm det väl.
Placera svamparna i kokande olja och stek tills de är gyllenbruna, rör om ibland.
Nu måste du lägga de stekt svampbollarna på en pappershandduk för att tappa överflödigt fett.
Video recept
För att göra smaken mer mättad kan du lägga till 1 msk. l. sesamfrön. Skålen serveras varm. Svamp går bra med spannmål, pasta och potatis. Ja, och som ett mellanmål är ett bra alternativ.
Viktigt! För att steka svamp i smeten, använd en djup men liten skål så att svampen i olja flyter.
Champignon i smet med vitlökssås
240 minuter
slipad svartpeppar
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Tvätta champignonerna. Du kan förkorta benet, jämna det med hattens nivå - så i slutändan får du svampbollar, men du kan inte göra detta, efter eget gottfinnande.
- Skicka svampmassan till pannan, häll vatten och lite salt, koka i 3-5 minuter, kast svamparna i ett durkslag.
- Förbered en smet: bland råa ägg, salt och mjölk, slå noggrant med en visp.
- Förbered bröd och mjölskål bredvid varandra.
- Process svamp: var och en av dem måste rullas i tur och ordning i följande ordning: smet, mjöl, smet, bröd. Gör detta med varje svamp.
- Häll olja i en liten kastrull och värm den. Lägg nu svamparna och stek tills de är mjuka tills en gyllene färg visas.
- Överför dem till en durkslag eller tjockt papper för att ta bort oljan.
- Förbered såsen: tillsätt hackad dill, peppar, förflyttad vitlök till gräddfil och blanda ingredienserna väl. Såsen ska infunderas i kylskåpet i cirka 2 timmar för att avslöja smaken på alla komponenter. Det är tillrådligt att laga det innan du steker champignon.
Svamp serveras på bordet varmt, du kan strö på örter. Sätt en skål med sås bredvid skålen, det är bättre om det är en special såsbåt.
Vet du det Den kemiska sammansättningen av svampar innehåller ämnen som har antitumoraktivitet.
Champignon i smet kommer att vara ett läckert tillskott till lunch eller middag eller ett utsökt aromatiskt mellanmål. Förresten är skålen perfekt för vegetarianer, eftersom det bevisas att svamp inte är underlägsen kött i sitt näringsvärde och till och med överträffar det i mängden näringsämnen.