För långvarig lagring av äpplen hemma är det nödvändigt att noggrant överväga valet av frukt, samt skapa och upprätthålla de nödvändiga förhållandena. I detta fall behåller sorter som är lämpliga för lagring under lång tid sitt utseende och näringsvärden.
Hur man korrekt samlar in och förbereder grödan för lagring
Som regel väljs släta mogna frukter av frostbeständiga sorter som under normala förhållanden kan lagras i 7 månader.
- Lägg inte äpplen i förvaringen:
- med hudskador (även mindre);
- med märken från slag;
- maskätna;
- mogna;
- utan stjälkar;
- tvättade äpplen.
Om det finns tvivel om fostrets kvalitet och säkerhet är det bättre att skicka det för behandling. Bakade äpplen, kompott eller konserver är mycket hälsosammare än en låda med bortskämd vitaminprodukt på grund av en skadad frukt. Mognande äpplen avlägsnas bäst från grenarna med dina händer eller specialanordningar så att skalet och massan inte skadas.
Du måste också spara stjälken. Skördade grödor sorteras och knappt mogen eller svagt omogen frukt utan skador väljs för vinterlagring. Frukt som tas från ett vuxet träd föredras - de ligger längre än de som tas från ett ungt äppelträd. Det är nödvändigt att flytta frukterna manuellt och exakt, eftersom lagring av skadade frukter kan förstöra en del av den skördade grödan.
Ingen bearbetning av äpplen är nödvändig, även om vissa trädgårdsmästare applicerar glycerin, doppade i kaliumpermanganat och utför andra manipulationer med kemiska kompositioner. Men alla dessa operationer leder till en kränkning av det naturliga vaxskiktet på hudens yta.
Vet du det För flera århundraden sedan fanns inte glasleksaker för festgran, så äpplen användes som juldekorationer.
Optimala förhållanden för långvarig lagring
Temperatur och luftfuktighet är de viktigaste fysiska parametrarna som bör observeras under långvarig lagring av frukt. Äpplen må bra vid temperaturer från 0 till + 2 ° C och luftfuktighet på cirka 80%. Detta läge kan tillhandahållas på balkongen, i källaren, källaren och kylen.
För kylskåpet är detta temperaturområde något lägre än vanligt, så fruktarna förvaras i ett speciellt fack (i de modeller av utrustning där det föreskrivs av designen). I en sådan cell bibehålls det nödvändiga mikroklimatet - medelvärdet mellan den vanliga hyllan i kylen med en liten positiv temperatur och fryshyllan med minus.
Sätt att lagra äpplen i en lägenhet
Du kan lagra frukterna i lägenheten i en mängd containrar, på en plats där lämpliga förhållanden skapas.
Spjällådor
Snarare bekväma behållare är trälådor, kartong eller kryssfaner. Trälådor kommer på ett tillförlitligt sätt att rädda frukterna från yttre fysiska påverkan och sparar avsevärt utrymme när du installerar dem på varandra i flera våningar.
Kartonglådor är kortlivade och mottagliga för fukt - vid hög luftfuktighet, att hålla äpplen i dem under lång tid fungerar inte. För att skydda mot mekanisk påfrestning kan frukterna isoleras från varandra och från behållarens väggar genom att förpacka dem i ett skikt av omslagspapper eller placera dem i sågspån av lövved.
Stapel frukt i snygga rader, stjälkar upp eller något åt sidan. Det är tillrådligt att ordna frukterna i varje ”skikt” i ett rutmönster så att äpplen i överordnad skada inte de nedre stjälkarna.
Detta är dock inte alltid bekvämt, och med ett stort antal grödor är det också extremt besvärligt. På lådor kan du fästa etiketter med namnet på sorten och installationsdatumet. Således kommer det att vara lätt att bestämma vilka frukter som ska ätas eller skickas för bearbetning tidigare, och vilken hållbarhetstid som ännu inte har gått ut.
I värmekammare
Modern teknik erbjuder en sådan lösning för lagring av grönsaker och frukt som värmekammare. I industriell skala har dessa enheter använts i mer än ett år, men för hemförhållanden började de släppas nyligen.
Kamerorna låter dig ställa in alla lagringsförhållanden i enlighet med GOST, medan du i olika fack kan skapa ett visst mikroklimat genom att ställa in tidsintervallet - hur länge det kommer att pågå.
Du kan styra enhetens drift (som ställer in temperatur, luftfuktighet, luftflöde, etc.) från en mobil enhet eller en fjärrdator. En sådan kamera är dyr och lämplig för dem som har villkor i ett privat hus för dess placering och underhåll.
Funktioner i kylförvaring
Förvaring i kylskåpet, utöver behovet av att följa temperaturregimen, som nämnts ovan, har några nyanser som måste beaktas. Mogna stora frukter släpper ut stora mängder etengas.
Det hjälper till att påskynda mogningen av andra frukter och grönsaker, som förvaras i närheten, vilket kan leda till för tidig förstörelse. Därför bör en viss behållare eller hylla endast tilldelas äpplen, isolerande från angränsande hyllor (till exempel bara täcka den med tjockt papper).
Viktigt! Frukter placeras i kylskåpet på insamlingsdagen eller nästa dag. Om de köptes vid en försäljningspunkt måste de förvaras omedelbart efter köpet, eftersom de kunde ha rivits från ett träd under lång tid.
Om den totala temperaturen i kylskåpet är över + 5 ° C (som det vanligtvis händer), kommer äpplernas hållbarhet att minska. De bör inspekteras regelbundet och ta bort dem som har börjat blekna och torka ut. Att sänka temperaturen under noll, även under en kort tid, kan göra att köttet fryser lokalt. Denna frysning kommer att ge upphov till putrefactive processer.
Förvaring på balkongen
Skördenas innehåll på balkongen eller loggian har både för- och nackdelar. Av fördelarna kan man skilja - kompakt lagring, när lådorna är en liten bunt i hörnet.
- Nackdelen är kontrollen av instabil temperatur och behovet av att utföra följande åtgärder:
- täck behållare med frukt när de fryser;
- ventilera (för att tömma tillståndet för vattenstoppning);
- inspektera och sortera äpplen regelbundet med efterföljande avstötning av frysta eller bortskämda.
Balkongförvaring är bekvämt genom tillgången till frukt och kvalitetskontroll. Men balkongen bör glaseras och isoleras, och närvaron av kontrollerad uppvärmning skulle vara idealisk.
Metoder för långvarig lagring av äpplen i källaren
Med alla de positiva aspekterna av ovanstående lagringsmetoder kan bästa konservering av frukter uppnås i källaren med den erforderliga fuktigheten.
Vet du det Cirka 2,5 tusen sorter äppelträd odlas i Nordamerika, men bara en av dem, Crabapple, är en infödd på denna kontinent.
Innan skörden läggs för lagring måste fruktlagringen förberedas: källarens väggar blekas med kalk, och racken och alla behållare tvättas med en svag lösning av kaliumpermanganat.
För frukter av äppelträd i höst och höst i källaren är det nödvändigt att hålla en temperatur från -1 ° C till 0 ° C. Senare lagras varianter väl vid temperaturer upp till + 4 ° C.
Lagring av hyllor
Hyllorna förbereds: torkade och täckta med papper. Därefter läggs äpplen ut i ett lager med stjälkarna uppe på ett minimalt avstånd från varandra, men utan att röra vid. Hyllorna är väldigt mångsidiga - med eller utan lådor, flerskiktigt eller enkelskikt, beläget runt omkretsen av rummet, i hörnet eller i mitten.
Huvudförutsättningen för framgångsrik lagring är ventilation, som säkerställer flödet av frisk luft och minskar koncentrationen av eten. Förvara inte frukterna från olika kulturer i samma rum, särskilt när det gäller gemensamt innehåll med potatis eller vitlök - från de första äpplen blir stärkelsefulla, och från den andra - karakteristiska vitlöknoter på gommen.
I plastpåsar och påsar
Du kan lagra frukt i påsar eller dukväskor. För detta väljs frukterna i en storlek, placeras i förpackningar om 1-2 kg och knytas. Paket läggs ut på hyllor, underlägg eller helt enkelt på trägolv.
Hur lagrar man äpplen i marken eller sanden?
Ett annat sätt att lagra frukt i källaren är att strö dem med sand eller jord. Med en liten gröda ger denna teknik goda resultat.
Detta görs enligt följande:
Kontrollera också
- sand (jord) torkas, siktas och kalcineras;
- trä- eller plastlådor tvättas med tvålvatten eller en något rosa lösning av kaliumpermanganat;
- upp till 10 cm sand hälls i botten av behållaren;
- äpplen staplas i slumpmässig ordning på ett avstånd av cirka 1 cm från varandra och från sidorna;
- det första lagret är täckt med sand;
- det andra lagret läggs på samma sätt;
- den andra nivån av frukt hälls också ovanpå.
Papperslagring
Denna metod är ännu mer tidskrävande än att somna med sand, så den används för särskilt värdefulla sorter eller för ett mycket litet antal frukter som du verkligen vill behålla. Speciella plastlådor eller behållare med celler för varje frukt är bäst lämpade, men du kan också använda vanliga trä- eller plastlådor.
Varje äpple lindas försiktigt i flera papperslager (till exempel pappershanddukar) och placeras i sin cell med stjälken uppåt. Denna lagringsmetod tillåter fostret att andas, och papperet absorberar överflödigt fukt, värmer och isolerar från kontakt med "grannen".
Hållbarhet för äpplen hemma
Beroende på sortens mognadstid, fruktens kvalitet, dess hållbarhet och lagringsförhållanden kan äpplen förbli under en mycket kort period och nästan fram till nästa skörd.
Sommarsorter (Grushovka, Kitayka, Malba, etc.) börjar försämras efter två veckor, och höstvarianter (Gala, Ligol) kan ligga ner till nyåret. Sen frukt (friskhet, gyllene, röda chefen) har hög vinterhårdhet, transportabilitet och lagras längre - upp till 7 månader.
Fruktlagringsprocessen är ett ansvarsfullt förfarande där en noggrann metod behövs i varje steg - från materialval till upprätthållande av lämpliga förhållanden. Men hela tiden kommer arbetskrafts- och finansiella kostnader mer än att lönas av den ständiga närvaron av färska och välsmakande äpplen på bordet.