Fasan kan med rätta betraktas som kungen till en sötvattensmassas vatten som en av karpfamiljens huvudarter. Denna representant för flodfauna når imponerande storlek och vikt, och rätter baserade på den kännetecknas av deras fantastiska och unika smak. Men inte alla kockar kan laga det korrekt, bevara saftigheten och betona massans söta eftersmak. Artikeln beskriver steg för steg de mest populära recepten för matlagning av fisk, samt listan och mängden produkter som krävs för dem.
Urval och beredning av ingredienser
För att göra rätter tillagade av sazan nöjda med ett överflöd av smakupplevelser är det första du bör uppmärksamma fiskens färskhet. En högkvalitativ produkt har en lätt, påträngande fiskig lukt, och fileten ska vara mjuk, men fjädrande och omedelbart återhämta sig efter pressning.
Viktigt! Var noga med att överge den slingade karpen, och särskilt med de borttagna fenorna och huvudet. Ganska ofta utsätts för gammal fisk med en giltig hållbarhetstid för sådan bearbetning.
Du måste också titta på gälarna: färsk fisk har alltid en rik rosa röd nyans. Resten av ingredienserna har liknande krav: de måste vara färska. I det här fallet rekommenderas det att använda produkter utan tecken på skador av skadedjur eller svampar.
För att förbereda en läcker fiskrätt måste du genomföra följande ingrediensberedning:
- Fisk måste tvättas väl, klar för våg och inneslutningar. Detta måste göras försiktigt för att inte skada gallblåsan, annars blir köttet obehaglig bitterhet.
- Knäppt karp skölj väl under rinnande vatten och klipp sedan fenorna på slaktkroppen och, om det är nödvändigt, huvudet.
- De grönsaker som används i receptet måste skalas, tvätta under kallt rinnande vatten och torka sedan med en handduk eller pappershanddukar.
Ugnsbakade recept i ugnen
Vid matlagning är dussintals olika sätt att tillaga sazan kända: det kan kokas, stekas, bakas i skivor eller hela i ugnen, liksom tillverkas av fiskkakor. Men inte många recept gör det möjligt att göra en riktigt gourmet lunch eller middag av vanlig fiskmassa. Därför beskriver följande steg-för-steg-principer för att bara förbereda de mest utsökta och mest rankade, som kan överraska även den mest sofistikerade gästen.
Vanlig karp fylld med grönsaker
1290 minuter
paprika röd
1 st
paprika gul
1 st
en blandning av dill och persilja
1 gäng
något krydda för fisk
2 tsk
salt och svartpeppar
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Skär potatisarna i längden i 4-6 delar och sedan i en separat behållare, salt, peppar och fett med en del vegetabilisk olja.
- Skär flera ringar från de röda och gula paprika, lägg dem åt sidan. Slip återstående grönsaker i små remsor.
- Skär löken och dela den i två delar. Skär gröna så fint som möjligt.
- Blanda en del av löken med paprika och sedan med hackade örter. Skär hälften av återstående citron i tunna halvringar.
- Salt och peppar karpen efter smak och rasp den sedan väl med kryddor för fisk. Strö på insidan av slaktkroppen med citronsaft.
- Gör genomskärningar på slaktkroppen från ryggen till magen på magen, var 2-3 cm.
- Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja, lägg sedan ett tunt lager lök och salt det lätt.
- Lägg fisken på lökkudden och fyll den sedan ordentligt med grönsaker. Lägg resten av blandningen på en bakplatta runt slaktkroppen och täck den sedan med potatis.
- Sätt i hälften av citronringarna i snitten på fisken och dekorer sedan skålen med pepparringar på toppen.
- Placera pannan med grönsaker och fisk i ugnen förvärmd till + 170 ° C. Matlagning ska ta ungefär en timme.
Video recept
Vanlig karp fylld med grönsakerVet du det Världens största karp fångades nära Taganrog (Ryssland), i början av det tjugonde århundradet. En lokal fiskare lyckades få en person som väger 45 kg.
Fylld bovete
1090 minuter
solrosolja
100 ml
salt och svartpeppar
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Skär svamparna i stora kuber och löken i små. Riv morötter på ett medium rivjärn.
- Stek lök lite, tillsätt svamp i den och brun blandningen tills den är gyllenbrun. Skicka morötter till pannan, stek dem tills de är halvkokta och lägg sedan vitlökens mosade genom pressen.
- Doppa grönsakerna i 2-3 minuter, kombiner dem med smör. Lägg till bovete i grönsakerna när det smälter.
- Salt och paprika blandningen och tillsätt sedan hackad dill i pannan. Rör om noggrant och ta bort från värmen.
- Ta bort kammen och sedan insidan på karpen. Detta bör göras så att huden på magen förblir intakt.
- Fyll fisken med bovete och köttfärs och sy sedan kanterna på slaktkroppen med koktråd. Salta sedan på utsidan av karp.
- Täck bakplåten med folie, smörj den med vegetabilisk olja.
- Överför den fyllda karpen till en bakplåt, sprid den med gräddfil och linda den med folie.
- Sätt fisken i ugnen, uppvärmd till + 200 ° C, i cirka 50-60 minuter.
Video recept
Fylld boveteViktigt! För att uppnå optimal värmebehandling bör folien läggas på en bakplatta med en tråkig sida. Endast materialets glansiga yta kan hålla kvar värmen som ackumuleras av produkterna.
Kinesisk söt-sur sås
845 minuter
solrosolja
150 ml
potatisstärkelse
75 g
Näringsvärde per 100 g:
- På båda sidor av fisken gör du nätskärningar upp till 5 mm djupa.
- Riv ingefära, skär vitlök i ringar och lök i små kuber.
- Salt och brygg fisken i stärkelse och stek den sedan på medelhög värme tills den är gyllenbrun. Torka av den stekt karpen från restoljan med pappershanddukar.
- Tork löken tills de är gyllene, tillsätt sedan ingefära och vitlök i pannan.
- Doppa grönsaker i 1-2 minuter, skicka sedan ketchup, vin, sojasås, vinäger och socker till dem. Blanda allt ordentligt och koka upp.
- Tillsätt en blandning av vatten och återstående stärkelse i pannan. Det är nödvändigt att hälla i vätskan långsamt, omrör allt gradvis. Så snart det börjar tjocka långsamt kan söt och sur sås tas bort från värmen.
- Häll såsen i en separat djup behållare.
Skivad i sojasås
645 minuter
dill och persilja
0,5 balkar
Näringsvärde per 100 g:
- Separera huvudet från slaktkroppen och skär det i flera delar.
- Slip vitlök genom en press, kombiner den med sojasås och en beredd blandning av kryddor för fisk.
- Doppa fisken i marinaden i 10-15 minuter.
- Lägg varje slaktkropp på folien, fyll den med en halv matsked marinad och toppa med finhackade greener.
- Packa in fisken i folie och lägg i ugnen förvärmd till + 200 ° C (du måste laga karpen i cirka 30 minuter).
Vet du det I Australien betraktas karp som en invasiv art (skadedjur). Effekten på ekosystemet har blivit så katastrofalt att antalet fiskar i landets viktigaste sötvattenarterie (Murray River) har nått 80% av det totala antalet olika arter.
Med zucchini
1245 minuter
- smör 300 g
selleri och persilja
att smaka
salt och slipad svartpeppar
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Dela fisken i portioner, salt och peppar dem och kyl dem sedan i 40 minuter.
- Gör såsen. För att göra detta, hacka ägg och halva greenerna, smälta smöret och blanda sedan allt. Lägg sedan majonnäs, citronsaft, salt och peppar till blandningen, bland ingredienserna igen.
- Hacka lök, morötter och kvarvarande greener. Lägg grönsaker i en kastrull, tillsätt lagerblad, en nypa salt och bitar av karp till dem.
- Häll grönsaker och fisk med rent vatten, koka på medelvärme i cirka 20 minuter.
- Skär zucchinin i en liten kub, salta dem, stek dem på medelhög värme tills de är kokta.
Bakad karp i ugnen är en av de få lätta att laga, men extremt läckra rätter. Det kan skapas i nästan alla kök med ett minimum av färdigheter, såväl som ingredienser. Men för att fisken inte besvikar och glädjer sig i sin utsökta smak bör man särskilt uppmärksamma kvaliteten och särskilt färskheten.