Inlagd majs är en utmärkt söt-sur sida till ett festligt och avslappnat bord. Det bästa sättet att skörda det på vintern är betning. Enkla men läckra typer av ämnen diskuteras i den här artikeln.
Inlagd majsegenskaper
Majs är vanligt i asiatiska och orientaliska rätter. Det används också ofta i diet och barnmat.
Bland de gynnsamma egenskaperna är de viktigaste följande:
- diet - det används i dieter för viktminskning;
- antioxidant - försenar åldringsprocessen i kroppen;
- mat - har ett högt näringsvärde samt lågt kaloriinnehåll: 100 g av produkten är endast 26 kalorier; lågt fettinnehåll; låg kolhydrater.
Fördel
Ung majs har ett lågt kaloriinnehåll, men det betyder inte att det inte är hälsosamt. Dessa gula korn tillhandahåller funktionen hos flera inre system i kroppen, inklusive de som är involverade i generationen av celler, förhindrar förstoppning och andra patologier. Det är en bra källa till fiber och C-vitamin.
- Användbara funktioner hos inlagd majs:
- bidrar till normaliseringen av det kardiovaskulära systemet på grund av den stora mängden fiber;
- Det smälts under lång tid, vilket gör att du kan känna dig fylligare längre;
- normaliserar matsmältningsprocesser;
- förbättrar synen på grund av det höga halten av karotenoider;
- försenar åldringsprocessen på grund av antioxidantegenskaper;
- förbättrar hudens struktur och hjälper till att ta bort akne;
- förbättrar blodcirkulationen, vilket förbättrar näring av hårrötterna och säkerställer deras tillväxt;
- förhindrar anemi.
Skada och kontraindikationer
Saftiga söta gula korn är naturligtvis användbara och deras fördelar är obestridliga, men det finns en baksida av myntet. Inte alla kan äta dem och inte alltid.
- Majs är skadligt eller kontraindicerat i följande fall:
- förekomsten av allergier: ett utslag på huden, svullnad i slemhinnan, kräkningar efter dess användning;
- det finns en risk för vitaminbrist (pellagra) med en stor mängd konsumerad produkt;
- förekomsten av diabetes mellitus: produkten höjer blodsockret;
En hög andel stärkelse kan orsaka uppblåsthet och vindbildning. Att konsumera stora mängder majs kan orsaka matsmältningsbesvär. Produkten innehåller stora mängder socker, vilket kan leda till tandröta. Ett sådant problem uppstår sällan, men uppmärksamma munhygien efter att ha ätit spannmål är fortfarande nödvändigt.
Nästan alla biverkningar av att äta majs kommer från överanvändning. För att undvika problem, kontrollera helt enkelt portionsstorlekarna.Viktigt! Majs är en potentiellt "dålig" produkt för alla med tarmproblem. Den innehåller prolaminer, en klass av proteiner som kroppen inte kan bryta ner ordentligt.
Hur man väljer och förbereder majs
När du köper majs, välj raka, fulla öron av guld utan skador. Köp aldrig kolvar med skalet bort som har varit i solen hela dagen. Detsamma gäller för kolvar med missfärgade skal. Detta tecken indikerar deras fasta ålder.
Förvara produkten i kylskåpet innan du lagar mat utan att ta bort löven. Försök att se till att det inte går mer än två dagar mellan köp och lagring. Du kan också förvara kolvar i en plastpåse. Detta förlänger hållbarheten.
Före användning rengörs produkten från skal och stigmas. För skörd används kolvar eller fullkorn. I det andra fallet är öronen förkokta för att ta bort kornet. Stora kålhuvuden kan skäras i flera delar. Dessutom är mycket små öron inlagda.Vet du det De första mexikanerna började odla majs 6000–10 000 år sedan. Senare lärde indianska stammar vita bosättare hur man gör dessa läckra korn, inklusive popcorn. Det var indierna som först började äta popcorn spannmål till frukost med mjölk och söt sirap.
De bästa recepten för inlagd majs på kolven hemma
Majs är ett av spannmål som kan beredas och ätas på många sätt. Det tillagas i den vanliga marinadfyllningen, såväl som i olika såser. På bordet serveras produkten oftast med ris, lök eller chili.
Enkelt recept
Den enklaste marinaden består av salt, socker och vinäger. Och det enklaste sättet att laga mat är att sterilisera råvarorna tillsammans med marinaden.
Ingredienser för 3 L burkar:
- 5-7 öron;
- 30 g salt (1 matsked);
- 60 g socker (2 msk. Skedar);
- 3 msk. matskedar vinäger.
Viktigt! Socker i majs förvandlas snabbt till stärkelse vid temperaturer över + 25 ° C, så du måste laga det inom 1-2 dagar efter skörden.
beredning:
- Skala skalskalarna och stigmasna (hårstrån på en kålhuvud).
- Tvätta dem.
- Tvätta behållare för konservering i varmt vatten.
- Placera kolvorna i förberedda behållare på axlarna.
- Tillsätt 1 msk. en sked salt i varje behållare.
- Tillsätt 2 msk. matskedar socker.
- Häll 3 msk. matskedar 9% vinäger.
- Häll kokande vatten.
- Lägg en liten diskduk i pannan för sterilisering, placera en burk och häll vatten.
- Täck med ett lock.
- Sterilisera efter kokning i minst 1,5 timmar.
- Ta bort från sterilisatorn.
- Rulla upp behållare med lock.
- Låt svalna.
Video: Inlagd majs på kolven
Ingen sterilisering
Metoden för att bereda majs utan sterilisering är att hälla marinad på samma sätt som för andra grönsaker.
Ingredienser för 3 L burkar:
- 5-7 öron;
- 30 g salt;
- 60 g socker;
- 2 msk. matskedar vinäger;
- 1 laurblad.
- Skala skalskolorna och stigmasna och tvätta.
- Skölj behållarna och sterilisera.
- Koka kolvorna i tillräcklig mängd vatten i 40 minuter (det ska täcka majs helt).
- Lägg dem i burkar till axlarna.
- Häll majs med den befintliga buljongen, tillsätt laurblad och låt svalna.
- Töm den kylda buljongen i pannan.
- Tillsätt 1 msk. en sked salt per tank.
- Tillsätt 2 msk. matskedar socker.
- Häll i 2 msk. matskedar 9% vinäger i en burk.
- Koka upp och fylla på kolven med marinadfyllning.
- Rulla upp burkar med lock.
- Låt svalna.
Söt
För att förbereda sockermajs väljs huvuden med mjölkmognad. För att välja, tryck med fingret på kornet. Om juice utsöndras är detta ett öron av majs som är bra för bevarande.
ingredienser:
- 1 kg korn;
- 60 g salt (2 matskedar);
- 180 g socker (6 msk. Matskedar).
Vet du det Majs äts inte bara. Bland de 3 500 applikationerna finns det icke-livsmedelsprodukter: tvål, korrosionsmedel, fyrverkerier, färger, färgämnen, aspirin, antibiotika, lim, tvättmedel och till och med plast.
beredning:
- Cob skal och nos och tvätta.
- Lägg dem i en kastrull, tillsätt vatten och koka i 20 minuter och låt sedan svalna i buljongen i 10-15 minuter.
- Ta ut kolvorna, skär kornen i en skål med en vass kniv.
- Lägg bönorna i en kastrull, häll rent vatten och koka i 1 timme.
- De delar av huvudet som flyter till ytan bör tas bort med en sked.
- Sterilisera behållare och lock.
- Häll säd i beredda behållare.
- Häll i buljongen, tillsätt socker och salt.
- Sterilisera och rulla upp locket.
- Låt svalna.
Med grönsaker
Vid beredning av inlagd majs med grönsaker kan ingrediensförteckningen och deras mängd variera. Det beror på den individuella smaken eller kännetecknen i nationella köket. Men matlagningssystemet kommer att vara detsamma.
ingredienser:
- 1 örat;
- 1 zucchini;
- 1 morot;
- 1 sellerirot;
- flera blomkålblomställningar;
- 2 paprika;
- 1 tesked salt;
- 1 msk. en sked socker;
- 1 msk. en sked vinäger;
- slipad peppar och kryddor efter smak.
- Skala cobs, skal och tvätta.
- Lägg dem i en kastrull, häll vatten för att täcka majs och koka i 20 minuter, och låt sedan svalna i buljongen i 10-15 minuter.
- Ta bort de förberedda kålhuvudena och skär kornen i en skål med en vass kniv.
- Tvätta och sterilisera behållaren, förbered locken.
- Skölj, skala och hacka grönsaker.
- Blanda komponenter, inklusive korn, för att fördela dem jämnt.
- Lägg grönsaksmassan i burkar.
- En avkokning av majs för användning vid beredning av marinad, tillsats av socker, salt och vinäger.
- Koka blandningen.
- Häll grönsakerna med marinaden.
- Sterilisera förformer i 40 minuter.
- Rulla upp burkarna.
Användbara tips för matlagning och mat
Valet av majs för konservering och metoder för dess beredning har vissa funktioner, se till att ta hänsyn till dem.
När du förbereder kolven, ta hänsyn till att:
- öronen bör läggas i varmt vatten - så att de kokas bättre;
- kylning - endast med luft, eftersom detta förbättrar smaken;
- Skölj inte slutprodukten med kallt vatten, annars förlorar den smaken;
- vid kokning bör vatten täcka öronen helt;
- salt tillsätts inte under kokningen - det kommer att göra kornen hårda.