Ostronsvampar tillhör familjen av ostronsvampar. De har många arter, varav de flesta är ätliga. I Ryssland är dessa svampar vanliga. Det finns ett stort antal läckra rätter från denna produkt. Artikeln kommer att fokusera på ostronsvampar och deras falska motsvarigheter.
Beskrivning
Oftast används i matlagning ostronsvampar vanliga. Denna typ av svamp har en ganska stor fruktkropp. Storleken på hatten sträcker sig från 4 till 12 cm. Formen är rund. Ytan är slät och blank. Fruktkroppens ålder kan bestämmas av hattens färg: i unga svampar är den grå, i mogna med en lila nyans, och i gamla ändrar färgen till vit eller gul.
Benet av ostronsvamp är kort (2–7 cm) och tunt (upp till 2,5 cm). Det är beläget på kanten av hatten. Färgen skiljer sig inte från toppen av svampen, massan har en mycket behaglig lukt. Hon är tunn och tät. Färgen är vit. Plattorna är ljusgula. De sitter fast och går ner på benet.
Viktigt! Det finns tillfällen då benet saknas.
När och var växer ostronsvampar
Ostronsvampar bosätter sig i grupper på lövträd: björkar, ek, asp, etc. De kan också ses på fallna grenar, stammar och stubbar. Mindre vanligt på barrträd. Ofta odlas dessa svampar hemma i ett speciellt underlag, som består av växtavfall.
Frukter intensivt från maj till september, men ostronsvampar i naturen kan skördas fram till november.På vintern stoppar tillväxten av svampar, varefter deras tillstånd till stor del beror på tidpunkten för frostskottet och utvecklingsstadiet vid denna tidpunkt. Om fruktkropparna lyckades mogna före början av låga temperaturer kan de på vintern fortsätta att hänga på platsen där de växte.
Vet du det Ostronsvampar är rovdjur som kan mata och smälta olika maskar. Tack vare detta är det nästan omöjligt att hitta ormiga svampar.
I detta tillstånd är svamp halvfast och kan skäras. Om regnen föregicks av frost, kunde ostronsvampar inte skäras från trädet, eftersom de skulle vara mycket hårda. För att få en grupp fruktkroppar måste de slås ner.
De vanligaste ostronsvamparna
De vanligaste typerna av ostronsvampar inkluderar:
- pulmonell. Hattens diameter når 15 cm. Färgen är ljusgrå i den unga fruktkroppen och gulaktig i den gamla. Fläktform. Benet är kort och matchar hattens färg. Svamparna är köttiga och har en trevlig doft. Denna art är ätbar och välsmakande. De växer som regel på lövträd i skogar eller i en parkzon. Frukter från juli till september.
- Kungliga. Detta är en läcker form av dessa svampar, så namnet är det. Hatten är liten i storlek - 4–13 cm. Unga svampar är vita med en röd eller grå nyans och gamla blir gula. Benet är litet - upp till 4 cm. Plattorna är inte tätt ordnade. Massan är tät och köttig. Smaken är lätt med trevliga svampnoter. Sådana ostronsvampar växer i stäppzonen, vilket skiljer dem från alla andra arter. Frukter under första hälften av hösten.
- Autumn. Hatten (längd ca 12 cm, bredd - 6 cm) liknar öratformen. Färgen är grå eftersom svampen blir mörkare. Massan är vit och aromatisk. Posterna är också vita. Benet är kort, tätt och något sänkt. Du kan se sådana svampar på stubbar och lövträd. De lever som regel i blandade skogar. Bär frukt från augusti till december. Ätliga svampar.
- Rozhkovidnaya. Den mogna hatten på fruktkroppen har en carobform som är 4–13 cm stor. Färgen är vit eller gul, men får en brun färg när den mognar. Benet är mycket kort, cirka 1 cm långt och kan vara mjölkigt eller grått. Plattorna är lätta och glesa. Massan är köttig, aromatisk och tät. De föredrar att växa på asp, björkar, ek, bergaska eller lönn. Frukter från maj till september.
- ek. Hatten har en konvex halvcirkelformig eller oval form med vågiga kanter, upp till 10 cm i storlek. I en mogen svamp blir den konkav. Färgen är grädde eller gul. Benet är kort och cylindriskt. Plattorna är tätt anordnade. Deras färg motsvarar hatten. Massan har en lätt sötaktig aroma, men samtidigt hård och tät. Denna typ av ostronsvamp växer på lövträd i ett tempererat klimat. Frukter under andra hälften av sommaren och tidig höst.
Finns det några giftiga ostronsvampar, med vilka svampar du kan förväxla, hur man skiljer
I Ryssland finns det ingen giftig analog av ostronsvampar. Farliga svampar av denna art kan bara ses i Australien. Men slappna inte av på grund av detta.
Vet du det Svamp är gamla timers på vår planet. Forskare hävdar att de förekom tidigare än dinosaurier (mer än 400 miljoner år sedan).
Falska arter finns ofta på vårt lands territorium, till exempel:
- Orange ostronsvamp. Fruktkroppen av denna art är mycket styv, därför är den inte populär bland fans av denna livsmedelsprodukt. Orange svamp ser väldigt vackert ut, de planteras ofta för att dekorera trädgården. Att förväxla dessa ostronsvampar med det vanliga fungerar inte som, den viktigaste och märkbara skillnaden är svampens färg.
- Vargmalm. Fruktkroppar har stor bitterhet, därför är oätliga. Färgen är gulröd. Ben växer ofta tillsammans. Mogna svampar har en obehaglig doft som liknar lukten av ruttkål.
- grön. Färgen på ostronsvampar motsvarar namnet på denna art. Smaken är bitter.
Smak och kulinariska applikationer
Denna produkt kan säkert kallas kost. Det ingår i kosten för nästan alla de mest populära och effektiva dieterna. Ostronsvampar är kalorifattiga (endast 40 kcal), men mycket näringsrika. Smaksegenskaperna hos dessa svampar kan komplettera alla sallader eller rätter. Ostronsvampar föredras ofta som en ytterligare ingrediens i matlagningen. Det är också värt att notera fruktkroppens goda doft. Det lagras inte bara färskt, utan också kokt.
Det finns många alternativ för att använda ostronsvamp i matlagningen. De kan vara:
- sjuda;
- baka;
- att laga mat;
- steka;
- att grilla;
- pickle etc.
Innan du fortsätter med beredningen av produkten är det nödvändigt att uppmärksamma färgen på ostronsvampar. Det borde vara homogent - detta är ett tecken på kvalitet. Fruktkroppar bör vara fria från råtta och skador. Det är också viktigt att använda unga svampar i matlagningen. De har bättre smak än de gamla.
Fördelar och möjlig skada
Ostronsvampar är mycket användbara. De innehåller ämnen (proteiner, kolhydrater, fetter, mineralsalter och vitaminer) som påverkar vår kropp positivt. Mängden fett och kolhydrater i produkten överskrider denna indikator i vegetabiliska grödor, och innehållet av aminosyror och proteiner är nästan samma.
Massan av svamp i sammansättningen av vitaminer (B, C, D och D) liknar kött. Men det största värdet av svamprätter är det höga halten vitamin PP.
- Regelbunden användning av ostronsvampar bidrar till:
- lägre kolesterol;
- undertrycka utvecklingen av E. coli;
- nedbrytning av glykogen och fetter;
- slutsatsen av radioaktiva element;
- öka kroppens motstånd mot strålning;
- cancerförebyggande;
- rengöring av kroppen av salter av tungmetaller;
- normalisering av matsmältningskanalen.
Denna typ av svamp är en av de mest ofarliga. Om du samlar fruktkroppar på ekologiskt säkra platser och lagar dem ordentligt, kommer de inte att skada dig.
Viktigt! Ostronsvampar innehåller ett ämne som är skadligt för människokroppen — kitin, som är dåligt absorberad. Personer med magproblem rekommenderas inte att konsumera denna produkt ofta.
Intressanta fakta
Svamparna som bor i träden är träförstörare. Detta beror på att deras mycelium är mitt i träet, vilket innebär att dess sammansättning förstörs.
Ostronsvampar har en mycket användbar funktion på döda träd. Det visar sig att de rensar skogen av torra stammar och grenar och förvandlar dem till damm, som så småningom bildar fruktbar jord. Dessa är naturliga ordningsfaktorer utan vilka hela jorden skulle täckas med resterna av gammalt trä. Genom att rensa skogen ger de en möjlighet att odla unga träd.
Ostronsvampar har länge vunnit popularitet bland fans att njuta av läckra svampar. Om du lagar dem på rätt sätt blir de en verklig delikatess och de positiva egenskaperna hos denna produkt kommer att fylla din kropp med nödvändiga vitaminer och ämnen.
