Oljesvampar är vanliga svampar som är kända för alla svampplockare.. De har god smak och näringsegenskaper som inte är underlägsen porcini svamp. Mistresses värderar smör för det faktum att de kan underkastas nästan vilken kulinarisk behandling som helst. Men innan du går till skogen för svamp, måste du ta reda på mer information om dem så att "skoggåvorna" inte orsakar någon betydande hälsoskada, utan bara tacka deras överflöd och smak.

Biologisk beskrivning

Maslata (lat. Suillus) - det vanliga namnet på svampar, klassificerat genom klassificering som släktet av bröstvårtorna i familjen Oljig ordning Polevye. De är utbredda i de stora vidderna i Eurasien, bor i Nordamerika och vissa arter har rotat i Afrika och Australien.

Fjärilarna kallades så på grund av det klibbiga slemhinnan som täcker ytan på locket. Svamp är hala vid beröring och som om de smetas på toppen med en oljig vätska. För det mesta är de inte stora, lockets diameter varierar från 5 till 10 cm. I höjd når svampen i genomsnitt 6-10 cm.

När fruktkropparna i svamparna fortfarande bildas har hattarna oftast en konvex, konformad eller halvcirkulär form, och sedan, när de växer, ändras till plattare. Deras färger är olika, beroende på art, jord, belysning och varierar från gula toner till mörkbrun. Den oljiga filmen är lätt att ta bort.

Massan har en vitaktig eller gulaktig färg. Strukturen är tät, men samtidigt mjuk. I vissa typer av olja kan det ändra färg på skäret - röd eller bli blå.Det spårbärande skiktet (eller gimenofor) kännetecknas av en rörformig struktur, rengörs lätt. Tubulor i unga exemplar är ljusgula, i mer mogna - mörkare. Rörens porer är små. Gult sporpulver.

Benet är cylindriskt, ibland klubbformat. Dess höjd är annorlunda, från 4 till 10 cm. Ofta är den ljus, vitaktig i färgen, mörkare nedan, kan också vara gulaktig. Ibland matchar färgen på benen färgen på hatten. Många typer av oljor kännetecknas av närvaron av den så kallade privata täcken, som förbinder hatten och benet. Med svampens tillväxt bryts den, och en karakteristisk ring bildas på benet, och rester av filmen kan kvarstå på lockets kanter.

Fjärilar är mykorrhizala svampar (symbionter) och skapar mykorrhiza med trädrötter. De föredrar ofta barrträd: tall, gran, lärk. Vissa arter har dock valt ekar eller björkar. Vissa oljeplanter växer under sina egna trädslag, andra kan växa under olika barrträd.

Dessa svampar kommer främst på ljusa platser: i rensningar av barrskog, längs dess kant, i unga planteringar av tall och gran och skärande områden. Svampplockaren når sin största utveckling på 14-15 år, älskar sandjord med en blandning av kalksten. Oljesvampar finns från början av sommaren till mitten av hösten. De älskar värme, de slutar växa när jorden fryser. Regnigt väder är också extremt bekvämt för dem.

• De negativa punkterna inkluderar:
• svampen blir gammal på kort tid;
• fjärilar visar sig ofta vara skadade av maskar, både gamla svampar och ung tillväxt.

Typer av ätliga oljor

I naturen finns det många sorter av oljor. Tänk på de mest kända av dem.

• Butterdish är vanligt. Växar oftast i tallskogar eller skogar blandade med närvaron av tall. Det är möjligt att hitta under ett nålskikt. Det är opretentiös mot ljuset. Föredrar sandjord. Hatten är 5-12 cm i diameter. Den har olika nyanser av brun: från smutsig gul till choklad. Det cylindriska benet är kort. En ring bildas på den över tiden. Frukter vanliga oljor från mitten av sommaren till den första frosten. Mycket mottaglig för skadedjur.
• Smörjaren är granulär. Det växer på ljusa platser av tallplantager. Föredrar grotta och kalkhaltiga jordar. Hatten kan nå 10 cm. Färgen varierar från gulbrun till rödbrun. Vid vått väder släpper rören droppar med vit vätska och bildar ett korn på benet. Ringen saknas. Färgen på massan förändras inte när den skärs. Spannolja växer i små grupper under sommaren och hösten.
• Oiler Bellini. Livsmiljön är barrskog, mest aktivt tallskog. Föredrar kavlade jordar. Mognas i slutet av sommaren och hösten, svamp växer särskilt aktivt efter regn. Hatten är 8-12 cm i diameter, grädde eller ljusbrun i färg, mörkare i mitten. När den växer vänder dess kanter något inåt. På benet finns röda och bruna plattor, den har ingen ring, klibbig vid beröringen.
• Butterdish är vit. Den växer i tall- och cederträdskogar. Hattens diameter är 5-12 cm. Den är målad i en ljusgul färg. Benet blir 3-8 cm högt. Det finns ingen ring på det. Med tiden täckt med små bruna fläckar. Det växer trångt från början av sommaren till mitten av hösten. Mogna svampar ruttnar snabbt, så det är bättre att plocka dem unga.
• Larkolja. Som namnet antyder förekommer det i naturen oftast vid lärkets rötter. Lark oleifera hittas från juli till september. Hatten har en diameter på 3 till 15 cm. Färgen ändras från gul och gyllene till brunbrun. När man tar bort skalet kvarstår delar av massan kvar. Benet är tjockt, cylindriskt eller klubbformat, dekorerat med en citrongul ring. På det rörformiga lagret finns stora gula porer som mörknar när de pressas. Färgen på massan på skäret förändras inte.

Användbara egenskaper

Oljefiskar uppskattas för många saker: både för deras smak och lätthet att samla in, eftersom de tenderar att växa i högar. De består av 90% vatten, men resten av kompositionen är proteiner, kolhydrater, mineraler.

Oljorna innehåller också sådana fördelaktiga ämnen:

• kalcium- och fosforsalter;
• spårelement såsom koppar, jod, zink, mangan;
• en stor mängd vitamin B och PP;
• aminosyror nära animaliska proteiner;
• polysackarider.
• lecitin;
• naturliga antibiotika och immunstimulerande medel.

Den största mängden näringsämnen och gynnsamma element finns i unga svampar. Oljefiskar är ganska kalorifattiga (19,3 kcal per 100 g), eftersom de kan ätas av de som vill gå ner i vikt. Matsmältningssystemet absorberar lätt protein fet.

Vet du detOljan innehåller ett specifikt ämne fenyletylamin, vilket får en person att känna sig kär. Allergener finns också.

Dessa svampar har en gynnsam effekt på vissa processer i kroppen och hjälper till att bekämpa enskilda sjukdomar.

• Medicinska fördelar:
• tack vare antibiotiska ämnen undertrycker de patogena mikrober;
• stimulera immunsystemet;
• de hartsartade ämnena som täcker hatten hjälper till i kampen mot gikt och tar också bort urinsyra;
• påverka sköldkörteln positivt, normalisera hormonnivåer;
• öka hemoglobinnivån;
• ha en positiv effekt på det centrala nervsystemet;
• ordentligt beredd tinktur av svamp ger en smärtstillande effekt;
• aktiva ingredienser kan hjälpa till att återställa leverceller;
• bidra till förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar, störningar i muskuloskeletalsystemet, cancer tumörer;
• till viss del öka styrkan.

Men trots det stora antalet användbara egenskaper kan användningen av olja ha vissa nackdelar.Svamp innehåller kitin, vilket är bra för en person med ett hälsosamt matsmältningssystem. Men för personer med mag-tarmsjukdomar är detta ganska tung mat, och du måste ta det begränsat. Med förvärringar av sår, gastrit, leversjukdom eller njursvikt är det bättre att inte äta svamp. Dessutom är svamp kontraindicerat hos små barn.

Viktigt! Fjärilar har inte heller god konservering, och därför måste de omedelbart bearbetas efter samlingen. Vid matlagning hackas de fint. Värmebehandling, matlagning krävs, särskilt för benen.

Dessutom har den oljiga filmen oljiga förmågan att absorbera strålning och skadliga ämnen från miljön. I unga svampar är det inte så farligt, men hos mogna måste det tas bort, så fjärilar har mer gynnsamma egenskaper än skadliga. Men för att de ska få maximal nytta måste du följa enkla regler.

Video: Användbara egenskaper hos olja

Oätliga fördubblar fet

De flesta typer av svamp - ätliga svampar, men bland dem är villkorligt ätbara, det vill säga de som nödvändigtvis måste underkastas värmebehandling. De är inte dödliga giftiga, men de har en obehaglig smak, en smaklös lukt, en tuffare struktur och kan orsaka störningar i mag-tarmkanalen, sällan kroniska patologier i urinvägarna.

Om minst en sådan svamp kommer in i skålen är den olämplig för konsumtion. Nybörjarsvampplockare kan mycket lätt blanda med ätligt smakligt smör med dubblar, vilket inte är önskvärt.

Vilka är tecken på att skilja dem:

1. Falsk svamp har ofta en lila nyans, den inre sidan är målad i en ljus gulaktig färg.
2. En oätlig svamp har en gråaktig film och ett platthuvud under sig, såväl som en tallriksbotten, och en ätlig svamp har en vit film och en rörformig, porös struktur av en hatt och ben. Bland svamparna med en svampig struktur finns det bara en extremt farlig - Satanisk, men den är helt till skillnad från smör.
3. På snittplatsen verkar den falska svampen gulhet, och ringen på benet eller kjolen är vit, ibland ljuslila i färg, har en tendens att snabbt torka ut och hänga ner (i en riktig olja är ringen lila).
4. Svampplockare föredrar inte att samla gulbruna oljor, där köttet får en blå färg på snittet. De är inte giftiga, men inte ätliga.
5. Oätliga icke-toxiska är följande oleaginer: Siberian, anmärkningsvärd och peppar, där det inte finns någon ring. Vid snittet ändrar de färg, de kännetecknas av en mörkare hatt och ett rött svampigt lager. Vid pausen byter köttet snabbt färg.
6. Ta inte svamp med en massa färgen på smör.
7. Giftiga svampar har en lös struktur och förmågan att smula, ätliga svampar är täta.
8. Det är bättre att ta svamp med rena hattar, för giftiga löv limmade på hatten lämnar spår.

Grangran ser ut som en olja, svampen är inte giftig, men upopulär. Hon har släcktäckta plattor under hatten. Om du lägger mokruha i en bastkorg, målar det de återstående svamparna i en lila färg.

Den farligaste dubbelen är panterflugan. Ytan är fuktig, ströd med vita plattor. Färgerna på hatten är gråaktig eller brunbrun. Svampen är lamellär, massan har en obehaglig lukt.

Det är svårt att förväxla smör med giftiga greber. Den farligaste bleka treen har en bred hatt som når 12 cm i diameter, grönaktig eller vit, täckt med en vit film. I unga exemplar kan vita flagniga vårtor spridas på ytan. Benet är tunt, med en vit ring, vid basen passerar in i en Volvo - ett tätt koppformat skal. Toadstool är inte en dubbla av smör, det liknar andra typer av svampar, till exempel russula, vissa svampar, rönngrön, etc.

Symtom och första hjälpen för förgiftning med falska oljor

Orsaker till förgiftning med oljor och deras falska motsvarigheter:

1. Användningen av villkorliga ätliga falska svampar, särskilt med felaktiga tillagningsmetoder, är inte tillräckligt intensiv värmebehandling.
2. Lamm samlas på fel plats: nära motorvägar, industrianläggningar, deponier, eftersom de aktivt tar upp alla skadliga miljöämnen.
3. Det är farligt att köpa svamp från tvivelaktiga säljare.
4. Användningen av en produkt som är bortskämd av maskar och deras larver.
5. Brott mot reglerna för värmebehandling av oljor under bevarandet av dem kan orsaka tillväxt av Clostridia-bakterier som producerar extremt farliga toxiner (särskilt ofta patogena mikroorganismer hamnar i burkar med bevarande med svamp som är svalt tvättade från jordpartiklar). Den oljiga strukturen på locket bidrar till utvecklingen av bakterier, därför bör olja närmas med bevarande med ansvarsfull och stor omsorg.
6. Vissa människor har trehalasbrist, det vill säga det finns inga enzymer som kan smälta svampmat.

Det är förbjudet att inkludera svamp i kosten för barn under 6-7 år. Gravida kvinnor, ammande mödrar, äldre med försvagat immunförsvar är också bättre att inte riskera deras hälsa.

De första tecknen på förgiftning kan förekomma flera timmar efter att man ätit svamp. Bland dem är:

• svaghet, dåsighet, slöhet;
• yrsel;
• torr mun
• frossa, ökad svettning;
• ibland feber;
• akut smärta i buken;
• illamående och kräkningar
• lös och ofta avföring;
• blekhet i huden, cyanos nära munnen;
• darrande lemmar;
• trycksteg (från högt till lågt).

Vid förgiftning med konserverad svamp kan följande symtom uppstå:

• illamående och kräkningar
• lös avföring;
• ökad salivation;
• svaghet;
• störningar i hjärt-kärlsystemet;
• andningsfel.

Förgiftningens svårighetsgrad står i direkt proportion till den mängd som äts och kroppens individuella egenskaper. Du behöver inte slösa tid och ringa snabbt till en ambulans.

Första hjälpen före ankomsten av läkare:

1. Spola magen med en svag lösning av läsk och kaliumpermanganat. För att göra detta måste offret dricka så mycket vätska som möjligt (3-5 glas) och framkalla konstgjord kräkning genom att trycka fingrarna på tungan. Upprepa proceduren tills kräkningen är ren.
2. Ta adsorbenter. Det billigaste bland dem är aktivt kol. Det måste tas med mycket vatten. Att dricka mycket vatten eliminerar också uttorkning.
3. En varm värmedyna kan appliceras på patientens ben och mage.

Svamp, särskilt smörfisk, är en välsmakande och hälsosam produkt. Men i deras konsumtion bör man inte vara girig och ansträngande. Det är nödvändigt att studera beskrivningarna av ätliga och giftiga svampar, för att känna till deras skillnader, eftersom förgiftning sker ofta och till och med erfarna svampplockare kan göra misstag. Försiktighet kommer att bevara din hälsa och skogsskörden kommer att diversifiera vardagsbordet och kommer att glädja dig med smak.