Från äldre tid anses limpa vara en värdefull produkt som skördades i fat för vintern. Gåvor av skogen var nödvändigtvis närvarande på det kungliga bordet och alla typer av högtider, och svampen var uppskattad som en av de huvudrätter under fastan. Bröstet är skyldigt det ovanliga namnet på kyrkans slaviska ursprung från ordet "bröst", vilket innebar "gängning". Om du hittar en svamp i skogen, hittar du verkligen hela hans familj i närheten. Om vilka svampar som är ätliga, när och var du kan samla in dem lär du dig av den här artikeln.
Bröst och dess typer
Bröst är en ätlig svamp med en bred, pubescent, lätt fuktig hatt.. Utåt kan det förväxlas med russula, men det har flera särdrag. För det första är hans hatt trattformad, tät och tung. Med en paus släpps vit juice ur den, omedelbart gulnar. Hylsans diameter är från 3 till 20 cm, det cylindriska släta benet når en höjd av 2-10 cm (det äldre, det högre), och dess tjocklek kan vara 1-5 cm. verklig (lat. Lactárius résimus).
Beroende på region kallas det "vit", "våt", "rå". Svampens hud är slemhårig och fuktig, fawn eller krämig. Alla typer av svampar har en karakteristisk svamplukt, genom vilken de kan känna igen långt ifrån.. Massan är tät och köttig och plattorna är tjocka och breda. I "vuxna" prover blir benet gradvis ihåligt.
Vet du det Bröstet innehåller en stor mängd vitaminer och mängden protein per 100 g "före" nötkött. På grund av diuretiska egenskaper och förmågan att aktivt ta bort gifter från kroppen rekommenderas användning av denna art av näringsläkare.
Hur många har naturen skapat varianter av bröst? Det finns flera typer av svamp, vars huvudskillnad är nivån av ätbarhet - från 1 till 4. Många av nuvarande tillhör den högsta kategorin, men vissa arter är bättre att inte använda.
Ätbara bröst inkluderar:
De mest populära arterna är listade, men finns också - en klump av blå, ek, rödbrun, frans, etc.
När och var börjar brösten växa
En riktig bröst skapar mykorrhiza med en björk. Oftare finns den här sorten i skogar med gamla björkskogar, lindar, asp, poppelträd. Tillväxtområdet täcker de norra regionerna i Ryssland, Ukraina, Vitryssland. Det är också distribuerat i den centrala zonen i Ryssland, Chelyabinsk och Kaliningrad, i mitten och södra Volga-regionen, i Ural, i Sibirien.
Den växer inte tätt utan bildar grupper där en utmärkt gröda kan skördas från en familj. För de nordliga regionerna är skördesäsongen juli - september, och i de sydligare områdena verkar det från augusti till september.
Erfaren svampplockare vet att svamp bör tas till unga lundar med björkar, poplar och aspar.. För att hitta fruktkroppar måste du titta under mattan av bladverk och nålar, under vilka de "gömmer". luden vitriska föredrar att växa bredvid bokträd, och aspsvamp finns i asp- och poppelstativ. Svarta underarter ”Älskar” blandade och barrskogar, de växer ofta på slättar och vid vägar. I Västeuropa förekommer emellertid även bröst i mindre mängder och eftersom en livsmedelsprodukt inte konsumeras.
Vid vilken temperatur växer de
Den mest acceptabla temperaturen för att starta frukt anses vara +8 ... + 10 ° C över marken. De flesta svampvarianter undviker för svalliga eller tvärtom övertorkade platser och väljer måttligt torra områden. Det är bäst att plocka svamp efter ett långt regnigt regn, eftersom fruktkropparna snabbt förfaller efter ett regn. Med stark jordfukt, groddar svamp på några dagar.
Vet du det En gång i tiden bestämdes årets utbyte "för svamp" enligt folketro. Om det regnade på tillkännagivandet - vänta på den rikliga svampsäsongen, och om frost "återvände" - till grödan i svampen.
Hur mycket växer de efter regn
Svampens livscykel börjar från spiring av sporer och slutar med fullständigt förfall.. Först kommer sporen in i den fuktiga jorden (beroende på de temperaturer som nämns ovan). Sedan visas ett mycel från sporen. På vintern stannar dess aktivitet, men så snart gynnsamma faktorer utvecklas i naturen kommer myceliet att börja utvecklas igen.
I detta fall bildas klumpar mellan mycelens filament, från vilka fruktkroppen - svampen - växer. Perioden från början av tillväxt till biologiskt förfall varar i genomsnitt två veckor, och utvecklingen av själva myceliet kan sträcka sig i flera år. Som regel börjar bröstet mogna och når sin maximala storlek på sjätte dagen, bara hatten växer ytterligare.
Bröstet tillhör långsamt växande svampar, därför, efter varm, drizzling nederbörd, under dagen når det 1,5–3 mm i höjd. Snabbt "riva" denna svamp tillåter inte en tät och tung kropp. Det är möjligt att följa brösten 5-7 dagar efter regnet, och de når full mognad med 7-12 dagar. Åldring av fruktkroppen och dess mättnad med gifter inträffar efter 2 veckor, så det rekommenderas inte att samla in växande bröst.
När och var du ska samla
Som nämnts ovan Svampar skapar mykorrhiza med lövträd som ger björk och asp speciellt företräde. Genom att skapa en "förening" med trädet utbyter de fukt och näringsämnen med det. Det första landskapet att uppmärksamma när man samlar på dessa frukter är gamla björkskogar och blandade skogar.
Viktigt! Det tar tid att odla svamp svamp, så istället för unga skogar med tunna träd, välj en äldre plantering för en "tyst jakt".
För olika typer av frukt kan tillväxtplatser variera, men alla älskar måttligt fuktiga ytor. Svampplockare vet var svamp kan visas. Amning älskar att "vila" under ett lager med smulande nålar, fjolårets löv eller i gräset, så det är bättre att beväpna dig med en lång pinne. Riktigt bröst ”Väljer” måttligt ljusa områden med närvaro av tätt gräs och buskar. De täta mörka vindbrytningarna, flodstränderna och sjöarna gillar inte de beskrivna arterna. Bland satelliterna finns ofta jordgubbar och ormbunkar.
Svarta underarter föredrar att växa i ljusa rader med mossa, gräs eller lövskräp. När du söker efter dem kan du också gå till vägar, stigar, rader. Gult bröst du hittar inte i lövträdande planteringar, eftersom det är oskiljbart från gran och gran. Denna art älskar kalkhaltig jord, så den kan ofta hittas i bergen.
Till skillnad från relaterade exemplar är den gula svampen motståndskraftig mot låga temperaturer och kan behaga svampplockarna fram till oktober (även i de norra regionerna). Pepparbröst ”Väljer” lera, men välgenomsläpplig fuktjord i björkskogar och aspskogar. Han gillar medelvarma förhållanden, så hans schema är mitten eller slutet av sommaren, du kan sällan hitta honom i slutet av hösten.
Vet du det Den kaustiska smaken av pepparsvamp i Ryssland användes istället för kryddor. Råprover torkades, maldes till pulver och sattes till skålen som en analog svartpeppar.
Asp svampsom namnet antyder, hittar du under asp, såväl som under pil, poppel. Denna art älskar värme och är vanlig i de södra regionerna i Nedre Volga. Du bör börja leta efter honom i juli och fortsätta till oktober.
Växande mjölk svamp
Gruzdi är en populär, välsmakande och saftig svamp som är känd för sina krispiga egenskaper. Salter framställs av den, stekas, frysas, läggs till olika rätter och inlagd Baserat på dess näringsvärde och gynnsamma egenskaper drömmer varje hemmafru om fruktkroppar som inte bara växer någonstans i skogen, utan precis framför hennes ögon, vilket låter dem njuta av sin smak när som helst och överraska gästerna med doftande mästerverk. Kända metoder för att odla ostronsvampar och champinjoner hemma, men inte många vet om "tämningen" av en limpa.
Principen för deras odling är att lägga myceliet i ett speciellt förberedt underlag och skörda, i genomsnitt i fem år. Naturligtvis kan du inte odla svamp i en lägenhet, i detta fall kan inte utan en trädgård tomt, vilket gör det möjligt att skapa konstgjorda gynnsamma förhållanden för svampens tillväxt. Utvecklingen av myceliet och insamlingen av den första äggstocken kommer att ta ungefär ett år. Denna metod innebär köp av ett färdigt mycel, men du kan utveckla det själv, men denna metod är mer noggrann och komplicerad.
För att växa behöver du:
- klar, utvecklad mycel;
- ungt lövträd (björk, poppel, pil, hassel);
- torvinnehållande jord;
- sågspån eller halm;
- kalksten;
- mossbitar skära i bröstens vilda livsmiljöer;
- fallna löv.
För att bereda underlaget blandas den beredda jorden med ångad sågspån. Sedan görs hål 20 cm djupa i jorden (bredvid trädets rotsystem), och underlaget läggs. Myceliet läggs ut ovanpå, täckt med ett tunt lager av underlag. Massan pressas och vattnas med en kalklösning. Brunnar är täckta med kompost från blad och mossa. De mest gynnsamma månaderna för att lägga mycel är från maj till september.
För många år sedan avslöjade människor fördelarna med brösten och deras unika smak. Under århundradena har spridningen av dessa värdefulla svamp minskat avsevärt, så många trädgårdsmästare och svampplockare börjar föda upp dem hemma. När du en gång har provat en maträtt från en saftig, krispig svamp, kommer du för evigt bli en fan av den, men under "jakten" är det väldigt lätt att snubbla på falska exemplar, så de beskrivna reglerna hjälper dig att komma på "rätt spår".