Ostronsvamp är en läcker dietsvamp, vilket avslöjar sin smakpotential i kombination med andra produkter. Närvaron av vit plack (eller mögel) är inte farligt för hälsan om tillagningsregimen följs korrekt.
Köpa val
Först av allt, när du köper, bör du inspektera svampen för skador. Det bör ha en generellt bra form, vit utan gula fläckar. Närvaron av sprickor, maskhål, även små, indikerar produktens färskhet.
Nästa sak att vara uppmärksam på är benets längd. Inte alla köpare är medvetna om denna nyans, och det blir tydligt varför detta händer. Vissa människor gillar benets specifika smakstruktur, medan andra tar det för givet. Helst bör benen vara klippta eller mycket korta, eftersom denna del av ostronsvampen innehåller få näringsämnen och de är svåra att smaka på.
Du måste välja unga svampar. För att bestämma åldern räcker det att bryta av en liten bit från locket. Närvaron av vit och saftig massa bekräftar svampens färskhet, och om strukturen är fibrös är denna svamp inaktuell och bör inte köpas.
Viktigt! Lukt är nyckelnDet ska inte vara obehagligt och hårt.
Skälen för utseendet på plack
I själva verket är detta inte plack och inte mögel, utan mycel (mycel). Dessa tunna vita trådar verkar av en ganska vanlig orsak - en temperaturökning. Det kan till och med hända i kylen. Men det finns ingen anledning till oro: utseendet på mycel innebär inte fara och förändrar inte produktens smak. Men det finns andra typer av mögel, och de är alla farliga.
Utseendet på mögel med en svart, rosa, grön nyans, som åtföljs av en obehaglig, träig, sur lukt, signalerar felaktig lagring och faran för förgiftning. Och det är bättre att bli av med en sådan fruktande kropp.
Kan jag äta
Mycelium är inte skadligt för hälsan och smakar som en svamp. Skämmer inte heller bort smaken på ostronsvampen. Du kan spela det säkert och lita på din luktkänsla - om utseendet på dessa vita trådar inte åtföljs av en skarp och obehaglig lukt, och produkten har en karakteristisk svamplukt, är svampen ätbar och säker för hälsan. I extrema fall kan denna platta helt enkelt avskäras.
Vet du det En forskare från University of Mexico uppfann ett intressant sätt att odla miljövänliga ostronsvampar — från begagnade blöjor. Och för att bevisa sin teori åt hon själv dessa blötdyrkade svampar.
Hur man bearbetar
För att förbereda en läcker maträtt, bör du gå igenom nästa steg. I början bör produkten rengöras noggrant från smuts. Sedan tvättar de den och ger tid till glasvattnet. Sedan måste svampen genomgå en grundlig värmebehandling. Tillräckligt för att laga mat i 15-25 minuter, beroende på produktens storlek. Stek i 15 minuter.
Vid låg värmebehandling kommer aroma att vara mjuka, vid hög värme kommer de att förbättras. Larm på låg värme - högst 20 minuter. Innan saltning och betning är det också nödvändigt att koka ostronsvamp. Det används ibland som en smaksättning som har en sötaktig smak genom att torka och slipa.
Hur man lagrar
Ostronsvamp är, som alla svampar, en förgänglig produkt. Med tiden kan det täckas inte bara med mycel, utan också med andra farliga typer av mögel.
För att hålla grödan färsk måste du följa lagringsreglerna:
- högst en dag vid rumstemperatur;
- upp till sju dagar vid en temperatur från 0 ° C till + 7 ° C;
- upp till två månader - från -2 ° C till -4 ° C.
Om du inte tänker äta omedelbart, bör läckerheten frysas i frysen vid -18 ° C och förvaras i kylskåp eller källare. Detta gör att honom kan bibehålla fördelaktiga egenskaper upp till 4 månader. Och om du kokar produkten i saltvatten innan den fryser, håller grödan friskheten ytterligare sex månader.
Vet du det Ostronsvampar hjälper till att ta bort radioaktiva element från människokroppen.
Det är viktigt att ta hänsyn till rekommendationerna om förvaringsmetod för den startade burken med saltade eller inlagda svampar. Den nedersta raden är enkel: du måste ta ett vanligt tygstycke, cirka 20 × 20 cm, och helt blöta med vodka. En trasa tappad med vodka placeras i burken direkt på svampen. Vodka påverkar inte smaken av ostronsvampar. Burkan stängs med ett lock och överförs till en lagringsplats. Således kan produkten lagras i upp till tre veckor.
Ostronsvamp är förtjänstigt en näringsrik och massprodukt, även om det finns en fantastisk vit mögel. De som är bekanta med den här funktionen är inte längre rädda för den och njuter bara av smaken. Nåväl, alla andra måste vara uppmärksamma på olika förändringar i denna delikatess, skydda sin hälsa och samråda med specialister.