Varm paprika är känd som varm krydda, vilket ger en unik och ny smak till berömda rätter. Dessutom kan den användas i olika former - torkad, torkad, inlagd. Artikeln kommer att diskutera hur man förbereder salt paprika för vintern. När allt kommer omkring är det inte bara välsmakande, utan också extremt användbart.
Hur väljer man och förbereder peppar för saltning?
Det finns ett antal rekommendationer om hur man väljer och bättre förbereder en kryddig grönsak för saltning:
- frukterna ska vara färska, mogna, släta, saftiga, med en tjock hud, utan skador - repor, fräscha fläckar, bucklor
- det är bättre att välja samma storlek;
- saltning kommer att se ljusare ut om du plockar upp frukter i olika färger - grönt, gult och rött - och alternerar dem när du staplar;
- fruktarna tvättas och torkas;
- ta bort stjälk och frön;
- göra snitt eller punkteringar av baljan med en kniv eller en tändsticka;
- för att påskynda saltningsprocessen kan peppar skäras i flera delar.
De bästa recepten för saltning av paprika
Det finns förmodligen inget universellt recept för hur man salterar denna grönsak. Ändå finns det ett antal alternativ för saltning av detta "heta" mellanmål testat av tiden och älskare av akuta smakupplevelser.
Klassiskt recept
- Skölj skidorna, genomträng genom kniven så att saltlaken kommer in i mitten.
- Förbered behållarna - tvätta noggrant, behöver inte sterilisera.
- För att bereda en saltlösning, rör saltet i rått vatten tills det är helt upplöst.
- Vik produkten i en burk, häll saltlake, täck och lägg på en kall plats (kylskåp, källare).
Viktigt! Du kan undvika uppkomsten av mögel om du täcker saltlaken och stjälkarna, ofta sticker ut över saltlaken.
Ingen sterilisering
- vatten
- peppar
krydda ärtor
2-3 ärtor
- Skidor placeras i behållare och hälls med kokande vatten i 15 minuter.
- Det något kylda kokande vattnet hälls i en separat skål, i vilken de också lägger till: socker, salt, kryddor.
- I 7-10 minuter kokas marinaden på låg värme. Innan du lagar mat tillsätts vinäger eller citronsyra.
- Häll marinaden, diskarna stängs med ett metalllock.
Viktigt! Häll kokande vatten försiktigt och långsamt så att behållaren inte spricker.
Kallt sätt under nylonskyddet
- En blandning av salt och socker placeras längst ner i diskarna.
- Vid grönsaken skärs "svansar", men fröboxen förblir på plats.
- Produkten placeras i en burk och hälls med vinäger. Om han inte är helt nedsänkt i en vätska, tillsätt vatten - du kan koka och rå.
- Tomten läggs i kylen eller i källaren i 1,5 månader.
- Efter denna tid är produkten redo att användas.
Hela i pannan
- Tvättad grönsak, ta bort frön och stjälkar. Gör snitt från över 2-3 cm. Vik i en behållare där saltning ska göras.
- De kokar vatten med salt, häller framtida beredning med denna heta saltlake, sätter det undertryck och står i 3 dagar.
- Efter denna tid tappas den gamla marinaden. En ny förbereds enligt samma recept och grönsaker hälls, denna gång kvar i 5 dagar.
- Saltlaken dräneras igen, paprikaen överförs till sterila burkar, saltlösningen kokas för tredje gången, den hälls i burkar och rullas upp.
Vet du det Rå paprika innehåller 2 gånger mer C-vitamin än citron.
På georgiska
vegetabilisk olja
4 koppar
- persilja
- dill
- koriander
- Skidorna är genomborrade med en zigenare nål eller kniv på båda sidor för att bilda ett genomgående hål, kvar för en dag för torkning.
- Häll kokande vatten i 15 minuter.
- Gröna och vitlök malas i en köttkvarn.
- Vatten hälls i en behållare, vitlökblandning, salt, socker, vinäger, vegetabilisk olja läggs till det.
- Denna marinad hälls i en biljett och sjuda i 2 timmar.
- Den färdiga produkten läggs ut i sterila burkar och konserveras.
På armeniska
- persilja
- dill
- basilika (lila)
- Lämna otvättade skida i 12 timmar i ett varmt rum.
- Gör dem sedan igenom med en kniv nära stjälken.
- Lös upp saltet i vatten.
- Sätt greener på botten av tanken, i vilken saltning kommer att göras.
- Placera pepparskydd och vitlöksklyftor skära i små skivor ovanpå.
- Häll med saltlake, täck med en tallrik och lägg på en varm plats.
- Lägg en last ovanpå en tallrik - till exempel en skål med vatten.
- Efter 3-4 dagar är produkten klar. Detta indikerar en färgförändring - den blir bärnsten.
Vet du det Saltens beredskap kan kontrolleras ... rått ägg. Om den inte sjunker när den är nedsänkt i saltlösning, betyder det att det finns tillräckligt med salt, och du kan fylla i arbetsstycket.
Användbara saltningstips
Det finns rekommendationer för processen att skörda och salta peppar så att den går smidigt och resultatet glädde sig hela vintern, nämligen:
- du behöver bara välja frukt av hög kvalitet;
- behållare för ämnet att ta en liten volym - högst 1 liter;
- om burkarna inte behöver steriliseras, tvättas de noggrant inifrån och ut, lägg sedan upp och ned för torkning;
- steril också vända upp och ner för att tappa vatten.
Upphandling av denna produkt kräver säkerhetsåtgärder: - handskar bör finnas till hands för att undvika brännskador på huden eller svår irritation, klåda, rodnad;
- du kan inte böja dig nära eller föra den skurna frukten i ansiktet, eftersom du vid andning kan bränna slemhinnan i luftvägarna;
- du kan inte röra i ögonen, ansiktet eller läpparna med händerna - det är också full av brännskador.
Varm paprika används i kök i världen, inte bara på grund av deras kryddig smak. Det är oerhört användbart eftersom det är rikt på vitamin A, C, B, eteriska oljor, karoten. Det kan förebygga många sjukdomar, behandla och lindra befintliga sjukdomar. Beväpnad med de recept som beskrivs ovan kommer du att ge dig själv och nära och kära en användbar produkt under hela vintern.
