Pickles är ett mycket välsmakande och utbrett mellanmål, utan vilken en högtid sällan undviks, särskilt på vintern. En av varianterna av pickles för vintergurka är betning med tillsats av senap.
Vad ger senap när man betar gurkor
För att förstå vilken roll senap spelar i matlagningen och varför den läggs till under beredningen av olika rätter, måste du veta vilka egenskaper den har. När man betar gurkor läggs senap så att grönsakerna är hårda och krispiga.
Huvudfunktionerna i denna smaksättning är:
- Det har antibakteriella egenskaper, så det fastställs så att konserveringen håller längre och inte försämras;
- förbättrar smaken på skålen och ökar aptiten.
Vet du det På Cypern är en läcker sylt tillverkad av gurkor.
Ingrediensberedning
Preliminär beredning av alla produkter och kryddor underlättar bevarandet av grönsaker.
Den består av:
- plocka frukt av samma storlek;
- tvätta dem och förvara dem i kallt vatten i flera timmar, och ju större gurkornas ålder är, desto längre tid måste det göras;
- skölj löv och rötter;
- förbereda lämpliga kryddor och smaksättningar;
- desinficera vid behov behållaren där produkterna kommer att förpackas.
Recept för betning gurkor med senap för vintern i bankerna
Med tanke på det stora antalet tillagningsmetoder för gurkor och senapsmakt är följande exempel på de mest populära och eftertraktade.
Ett enkelt recept för varm saltning
i 4 burkar på 1 30 minuter
salt
1 msk. l. (för 1 liter burk)
torr senap
1 msk. (för 1 liter burk)
Näringsvärde per 100 g
- Tvätta gurkorna väl och tillsätt vatten i 30 minuter.
- Skölj bladen på körsbär och vinbär, skala vitlök från skalet.
- Lägg grönsaker, örter och vitlök i en ren behållare.
- Tillsätt med salt, häll allt detta med kokande vatten, stäng med nylonskydd och lägg åt sidan i 3 dagar för att vandra.
- Efter att filmen har visats, sil du saltlaken separat och koka i 5 minuter och ta bort skummet.
- Häll senap i liter burkar med produkten, tillsätt kokt saltlake. Rulla av med metallskydd.
Viktigt! Vi rekommenderar att du använder stensalt under betningen, eftersom grönsakerna med den blir hårda och krispiga.
Saltade gurkor
i 4 burkar på 1 1 timme
selleri greener
2-3 grenar
torr senap
1,5–2 msk. l.
Näringsvärde per 100 g
- Tvätta alla nödvändiga ingredienser.
- Skär gröna i stora bitar och vitlök i små kuber.
- Placera 1/3 av grönskan i bankerna längst ner.
- Fyll burkarna med gurkor och strö dem över med resten av greenerna.
- Häll senap över grönsaker.
- Saltvatten, tillsätt socker, koka saltlake och häll grönsaker på det.
- Stäng med ett enkelt lock. Saltade gurkor är färdiga om 12 timmar.
Vet du det Läcker honung är gjord av vit senap.
Med vitlök
i 4-5 burkar på 1 30 minuter
hackad vitlök
2 msk. l.
Näringsvärde per 100 g
- Skär gröna greener i 2-4 bitar och överför till en stor behållare.
- Blanda vinäger, vegetabilisk olja, kryddor och vitlök, häll över dessa grönsaker.
- Täck och marinera i 2 timmar.
- Lägg sedan gurkorna på bankerna, häll marinaden och sterilisera i 20 minuter.
- Rulla upp banker, vänd upp och ner och täck med något varmt.
Viktigt! Under konserveringen kan du inte använda aluminiumredskap, eftersom denna metall reagerar med ättiksyra, vars produkter är hälsoskadliga.
Med senapsfrön och aspirin
För marinad per 1 liter vatten: salt: 2 msk. l .; socker: 1,5 msk. l .; vinäger essens: 1 tsk; aspirin: 1 tablett.
i 1 burk på 3 l30 minuter
vinbärsblad
att smaka
kryddpeppar
4 ärtor
svarta pepparkorn
6-8 st.
varma paprika
att smaka
Näringsvärde per 100 g
- Att stå ren frukt i vatten flera timmar.
- Klipp gurkorna från båda sidor, placera dem i önskad behållare.
- Koka vattnet, häll grönsakerna på det och täck med ett lock ovanpå tills det svalnar, vars tecken kommer att vara en förändring i färgen på gurkor till ljus oliv.
- Dela de beredda gröna och bladen i 2 delar, lägg en av dem på botten av burk, tillsätt kryddnejlika och en blandning av paprika.
- När gurkorna i skålen har svalnat, häll vatten från dem separat.
- Ordna grönsaker i en steril behållare.
- Lägg i lökskivade lökringar och vitlökskivor.
- Häll senapsfrön och hackad aspirin ovanpå gurkorna.
- Saltvatten från gurkor, tillsätt socker och koka.
- Häll de kokta grönsakerna i kocken, häll i slutet essensen.
- Rulla upp, lägg upp och ned och isolera.
Krispigt med senapspulver
i 1 burk på 3 l15 minuter
torrt senapspulver
1 msk. l.
färska små gurkor
2 kg
vinbärsblad
att smaka
peppar
1/4 pod
Näringsvärde per 100 g
- Blötlägga tvättade gurkor i vatten ett tag.
- Koka 1,2 liter vatten, salt och ta bort från värmen.
- Häll torr senapsmakt i kokande vatten och rör om igen.
- Längst ner i en desinficerad trelitersburk lägger du 1/2 av de gröna kryddorna, skalade vitlök och varm peppar.
- Ordna frukterna, somna somna ovanpå med resten av greenerna.
- Häll grönsaker med senaplösning, nära med sterila lock.
Grundläggande lagringsregler
För att bevara under lång tid måste du följa sådana rekommendationer:
- det är bäst att lagra arbetsstycken - högst ett år;
- lagringsplatsen ska vara sval (temperatur från 0 ° C till + 15 ° C), utan direkt solljus, torrt. I privata hus är källare lämpliga för detta, i lägenheter - förråd eller glaserade balkonger.
Användbara tips
Under skörden av gurka för vintern kan du använda dessa tips:
- om grönsaker är färska från trädgården, behöver de inte blötläggas före konservering;
- källvatten, eller taget från en brunn, är bäst lämpad för saltning;
- grönsaker bör väljas utan brister och tecken på förfall;
- se till att följa reglerna för sterilisering, tvätta grönsaker och örter noggrant för att undvika förstörelse av produkter;
- så att gurkorna inte tappar sin krispiga effekt kan du inte täta dem tätt i burkar, du behöver bara packa dem kompakt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4321/image_n8G85lhDUgcgkL3.jpg)