Ett enkelt recept för betning av söta gurkor

För marinad: vatten - 4 l; salt - 6 msk. l .; socker - 1,5 msk.; vinäger - 2 koppar.

2 burkar per 3 liter 2-3 timmar

1. Gurkor tvättas i två vatten och dras sedan i kallt vatten under flera timmar.
2. Sedan tappas vattnet från tanken och varje gurka skärs av på båda sidor med flera millimeter.
3. Kryddor och kryddor är förberedda: dill paraplyer, skida med peppar och blad tvättas under rinnande vatten och skärs i stora bitar, vitlök skärs i skivor och skalas.
4. Medan gurkorna blötläggs tvättas två tre-liters burkar väl med tvål, sköljs och steriliseras över het ånga eller i ugnen (mikrovågsugn).
5. I botten av steriliserade och kylda burkar placeras vitlökskivor, skärs i flera delar skidor med varm peppar, ärter av svart och kryddor, dillparaplyer och doftande blad av körsbär och vinbär.
6. Beskurna gurkor läggs i en behållare så att så lite ledigt utrymme som möjligt finns kvar i den.
7. Koka vatten samtidigt med att fylla burkarna. Efter att ha kokat med kokande vatten, fyll försiktigt och långsamt behållarna med gurkor, täckas var och en av dem tillfälligt med lock för sömnad.
8. Förbered sedan marinaden: fyll potten med vatten, tillsätt salt och socker på samma plats. Koka upp, minska värmen och koka marinaden i 5 minuter. Tillsätt vinäger, koka upp igen och stäng av värmen.
9. Redan något kylt varmt vatten dräneras från behållarna och fylls med varm marinad.
10. Burkarna rullas upp med en sömknapp och ställs upp och ner för att kontrollera sömnadens täthet. Om locken passerar saltlösningen rullas de igen. Klar konservering lindas i en filt under en dag tills den svalnar naturligt.

Ingen sterilisering

1 burk på 3 l30 minuter

1. Gurkorna tvättas noggrant, varefter de lämnas i 3 timmar i isvatten.
2. Grönsaker tas ur vätskan, du behöver inte klippa svansen.
3. En tre-liters burk tvättas väl och vänds för att tappa fukt.
4. I botten av behållaren läggs hackade löv och bitar av pepparrotsrot, dillparaplyer, en hög med grovt salt hälls i samma.
5. Sedan, tätt, helst utan onödiga tomrum, lägg grönsaker i tanken, häll en bunt vodka och tillsätt det kalla axelvattnet i tanken för axlarna. Du kan också använda filtrerat vatten.
6. Flaskhalsen är bunden med gasväv och själva skålen installeras i ett litet bricka (skål). Inom två till tre dagar kommer behållarens innehåll att vandra, därför kan saltlösningen spillas.
7. Efter tre dagar hälls saltlösningen försiktigt i en kastrull, kokas och återförs till behållaren.
8. Efter att saltningen har svalnat, korkas halsen tätt med ett plastlock och sänks för lagring i källaren eller källaren.

Blandade tomater

Marinade (baserad på en tre-liters burk): salt - 3 msk. l. (utan bild); socker - 6 msk. (utan bild); äppeläger (9%) - 6 msk. l .; vatten - hur mycket som erhålls efter dränering från burkar.

3 burkar per 3 l35–40 minuter

1. Tvättade gurkor skärs på båda sidor.
2. Tomater, löv, örter och paprika tvättas och läggs i ett durkslag för att dränera vatten. Skivor vitlök skalas, löken skärs i tjocka ringar, bitter peppar (utan att ta bort frön) skärs i 3 delar.
3. Burkar tvättas med tvål, sedan i rent vatten och steriliseras sedan i ugnen eller mikrovågsugn.
4. Två tjocka lökringar, 2 vitlöksklyftor, 0,5 tesked av en blandning av paprika, en skiva bitterpeppar, örter och blad placeras i varje behållare. Gurkor och tomater staplas ovanpå allt.
5. En kastrull med 5 liter vatten installeras på kaminen, som måste bringas att koka.
6. Kokande vatten hälls gradvis i behållare med grönsaker, täck halsen och låt värmas i 15–20 minuter.
7. Lite kylt vatten tappas från alla cylindrar och kokas igen, sedan hälls socker och salt där. Rör om, vänta tills blandningen kokar och tillsätt äppelcidervinäger. Efter kokning av marinaden med vinäger stängs elden av. Varm marinad hälls i burkar med grönsaker, rullas upp och vänds för att kontrollera om det finns läckor.
8. Det är inte nödvändigt att packa in de olika grönsakerna, konservering kvar i rummet tills det svalnar, varefter det tas ut till ett kallt rum (källare, källare, skafferi).

Söta och sura gurkor

Marinade (baserad på 1 liters burk): salt - 50 g; socker - 25 g; vinäger (9%) - 30 ml; senapfrön - 0,5 tesked; vatten - hur mycket det kommer att smälta samman efter värmningen.

1 burk per 1 liter100-120 minuter

1. Gurkor tvättas väl, spetsarna kan skäras av. Persilja- och dillparaplyer skärs i små bitar. Lök och vitlök skalas, varefter lökarna skärs i ringar, och vitlök delas upp i skivor.
2. I en tvättad men inte steriliserad literburk låg gröna, gurkor och kryddor. De lägger salt, socker, senapsfrön och vinäger där, fyll flaskan med kallt vatten till axlarna och täck halsen med ett tennlock.
3. Pasteurisering följer: lägg en dubbel handduk på botten av en stor kruka, en förberedd burk med grönsaker placeras på den. Kallt vatten hälls försiktigt i pannan så mycket att dess nivå når axlarna på den pastöriserade behållaren. Beroende på volym kan 3 till 5 burkar placeras i en kastrull. En kastrull med literburkar eldas, kokas och hålls på låg värme i 8-10 minuter.
4. Burkar med köksgrytor tas bort försiktigt från varmt vatten och rullas upp med en sömnadsnyckel. Packa in pastöriserade söta och sura gurkor är inte nödvändigt.

Med citronsyra

Marinad (per 1 liter): salt - 2 msk. (med en liten bild); socker - 2 msk. (med en liten bild); citronsyra - 2 tsk; vatten - hur mycket det kommer att smälta samman efter uppvärmningen av gurkorna.

1 burk på 3 l 1 timme

1. Den tvättade burk och locket steriliseras i mikrovågsugn i 7 minuter eller i ugnen under 15 minuter vid en temperatur av 150 ° C.
2. Gurkor, örter och doftande löv tvättas under rinnande vatten, vitlök skalas. Gurkor skärs på båda sidor.
3. Alla dessa ingredienser placeras i en burk, varefter det hälls mycket varmt vatten i halsen och lämnas i 15 minuter för att värmas upp.
4. Efter uppvärmningen dräneras vattnet från burk i pannan, där marinaden kommer att beredas, och burk är täckt med ett lock.
5. Salt och socker sätts till det dränerade vattnet, omrörs, kokas. Medan marinaden kokar hälls två teskedar citronsyra i en burk med gurkor. Citronsyra mäts som en sked tar, det vill säga med en liten bild.
6. Den kokta saltlösningen hälls i en burk, varefter burkarna rullas upp och lindas in i en filt för knackning.

Med paprika och lök

Marinade (för en tre-liters burk): salt - 2 msk. (utan bild); socker - 3 msk. (utan bild); senap i korn - 1 tsk; vinäger koncentrat - 1 tsk; vatten - 1,5 l.

1 burk på 3 liter från 1,5 till 3 timmar

1. Alla grönsaker och grönsaker tvättas, varefter ändarna skärs bort från gurkorna, löken skalas och skärs i ringar, vitlök skalas, tomaterna görs flera punkter på huden och paprika skalas från frön och skärs i remsor.
2. Glasbehållaren tvättas med varmt vatten och tvätt tvål (soda), tvättas i rent vatten och steriliseras i ugnen eller mikrovågsugn.
3. Alla dessa ingredienser placeras i en tre-liters behållare, alternerande grönsaker, kryddor, persilja, dill.
4. En behållare med grönsaker hälls med nykokt vatten, kvar i detta läge i 20 minuter.
5. Medan grönsakerna värms upp förbereder de en marinad: en blandning av vatten, salt, socker och vinäger, blanda väl och koka upp. Innan du häller den färdiga marinaden i grönsaker hälls en tesked senapsfrön där.
6. Behållaren rullas upp med en burköppnare, kontrolleras för lockets täthet och lämnas sedan i rummet tills burken med grönsaker svalnar. Förvara på en sval plats.

Med pepparrot

För att förbereda marinaden behöver du: salt - 3 msk. (utan bild); 9% vinäger - 150 ml (1,5 högar); vatten - hur mycket det kommer att smälta samman efter värmningen.

1 burk i 3 l 50-60 minuter

1. Burkan tvättas noggrant inifrån och ut med tvål varmt vatten, sköljs och steriliseras med ett lock.
2. Gurkor tvättas, sedan hälls de med isvatten för blötläggning i 3 timmar.
3. Vitlökshuvudet tas isär i skivor och skalas av huden, och gurkornas spetsar skärs av. Ett stort blad med pepparrot skärs i segment på 3-5 cm, pepparrotsroten skärs i flera delar.
4. Allt läggs ut i en burk, häll kokt vatten och lämnades för att infusera en kvarts timme.
5. Efter uppvärmning tappas vätskan från burk i pannan, ingredienserna i marinaden tillsätts och kokas. Därefter hälls vinäger, kokas tills de första bubblorna dyker upp och tas bort från kaminen.
6. Grönsaker hälls med varm saltlösning och rullas upp behållaren med en burknyckel. Det färdiga arbetsstycket måste lindas i en filt i 6-7 timmar för ytterligare uppvärmning. På morgonen kan en rulle med grönsaker skickas till källaren.

Klippt med druvor

För att förbereda marinaden behöver du: salt - 1,5 msk. (utan bild); vatten - 1 l.

1 burk per 1 parti 30 minuter till 3 timmar

1. Gurkor, druvor, pepparrotblad och peppar tvättas, vitlöksklyftor skalas. Därefter skärs gurkorna i ringar som är 1 cm tjocka.
2. Burken tvättas väl inuti och steriliseras sedan i ugnen eller mikrovågsugn med ett metalllock.
3. Gröna och kryddor placeras på behållarens botten, sedan faller gurkor i ringar somnar, druvor upptar den övre delen av burk.
4. Behållaren med grönsaker fylls med kokt vätska och får värmas i en kvarter.
5. Samtidigt kokas marinaden: alla komponenter blandas och värms över en eld tills den kokar. Varm vätska dräneras från de uppvärmda burkarna, hälls snabbt med marinad och täcks med metalllock med en tätningsnyckel.
6. Rullade burkar vänds upp och ner för att kontrollera om det finns läckor. Klar konservering lindas i en filt och lämnas till nästa morgon.