Ett av de populära sätten att skörda gurkor för vintern är betning. Det är lätt att pickla dessa grönsaker, och om du gör detta utan sterilisering kommer processen att gå snabbt och utan extra krångel. För att förbereda läckra gurkor kommer vi att ta hänsyn till finesserna i valet av ingredienser, steg-för-steg tillagningsprocessen, funktionerna för lagring och konsumtion av den färdiga skålen.
Vet du det I botanik hänvisar gurka till frukter och är ett falskt bär, men i matlagning anses det vara en grönsak, eftersom den uteslutande är gjord av salta rätter.
Urval och beredning av ingredienser
Nyckeln till framgång i beredningen av valfri maträtt är de korrekt utvalda och beredda ingredienserna. Läckra och krispiga inlagda grönsaker erhålls endast om de hämtas från trädgården. Växthus och växthus i processen för betning blir mjuka och sluta knas. För att förbereda snacks är mogna små gröna greener med mörka finnar lämpliga. Gröna i samma storlek kommer att se bättre ut i en burk, deras smak kommer också att vara balanserad.Beredning av frukt för betning består i grundlig tvätt under rinnande vatten. Skölj grönsaker tre gånger för att tvätta bort damm, plack och främmande partiklar, vilket kan orsaka dåligt konservering. Efter tvättning, om så önskas, kan tips på grönsakerna skäras bort. De återstående ingredienserna är också förberedda. Bladen tvättas noggrant och torkas, vitlök skalas och tvättas.
Viktigt! För att göra gurkorna saftiga och krispiga efter konservering rekommenderas de att lämnas i kallt vatten i 6 timmar i förväg och kan lämnas över natten. I det här fallet rekommenderas det att regelbundet byta vattnet till kallare och slå samman det föregående.
Krispiga saltade gurkor för vintern utan sterilisering
För att förbereda konserverade gurkor är det nödvändigt att förbereda extra köksredskap: 3 liters glasburkar; metallskydd för vridning; en nyckel för spinning; metall matskedar; teskedar av metall; kökskniv; skärbräda; glas med mätmärken eller vågar; 2 liter kastrull; mjuk borste för att tvätta grönsaker.
30 minuter
svarta paprika ärtor
4 g
skalad vitlök
30 g
Näringsinformation per 100 g
- Ursprungligen engagerade i beredningen av behållare där grönsaker kommer att bevaras. Behållarna tvättas noggrant i en tvållösning, sköljs väl under rinnande vatten och vändes upp och ned, och placerar på en våfflahandduk så att den kvarvarande vätskan rinner ut.
- Under tiden förbereder de grönsaker och gör manipulationerna som beskrivs ovan.
- I botten av en torkad burk läggs hälften av de beredda ingredienserna - vitlök, löv, dillparaplyer, peppar.
- Därefter är gurkor tätt packade och fyller tomrummen med mindre gröna grejer och försöker placera den maximala mängden i behållaren.
- Efter att ha lagt hälften av burken innan du lägger andra hälften till gurkorna, tillsätt de återstående kryddorna och bladen.
- Beredt vatten (helst bra eller filtrerat) måste kokas och häll omedelbart grönsaker på det. Täck skålen, låt stå i 6 minuter.
- Efter den angivna tiden tömmer du vätskan från burk tillbaka i pannan, tillsätt salt, socker och koka.
- I burken med gurkor tillsätt vinäger och vodka, häll kokande saltlake ovanpå. Kork med tennlock och skicka under en varm filt.
- När burkarna har svalnat (helst nästa dag efter täckning) överförs de till en källare eller annan sval mörk plats för lagring.
Viktigt! Receptet anger de grundläggande kryddorna som används för att konservera gurkor, om så önskas kan du lägga till andra favoritingredienser, till exempel varm paprika, koriander, persilja.
Funktioner för lagring av gurkaämnen
Eftersom inlagda gurkor kokas utan sterilisering, behöver de förvaras endast på en kall plats, källare eller källare. Det är också möjligt att framgångsrikt bevara konserveringen på glaserade loggior eller balkonger, om de under frostperioden förblir på en plustemperatur. Det är tillrådligt att direkt solljus inte faller på burkarna, så när de förvaras på en loggia eller balkong, täcks de med en tät mörk trasa eller placeras i kartonger, täckta med en bit plywood eller trasa ovanpå.
Hur och med vad man ska ta med gurkor till bordet?
Inlagda gurkor antas stimulera aptiten, så de serveras ofta som en aptitretare på en tallrik med andra pickles, placeras på en kanapé och läggs till sallader som serveras före huvudrätter. Inlagda gurkor kombineras väl med magert kött eller fjäderfä, potatisrätter och vissa spannmål, till exempel bovete.
Vet du det Indien betraktas som hemland av gurkor. Gurkor upptäcktes först vid foten av Himalaya, där vilda fruktbärande växtarter fortfarande finns.
Konservering läggs till de första varma rätterna - pickle, hodgepodge. Det är lätt att tillberga gurkor utan sterilisering, det viktigaste är att följa receptet och matlagningstekniken för att få läckra krispiga grönsaker som ett resultat.