Från zucchini kan du laga kaviar, inkludera dem i grönsaksallad och till och med använda den som en ingrediens för att skapa söta snacks, vilket gör dessa frukter universal när det gäller skörd. Glöm dock inte möjligheten att lagra zucchini färskt - vi kommer att överväga i artikeln exakt hur detta kan göras och vad du borde veta om nyanserna.

Skördatum och teknik

Oavsett vilken tid du planterar växten i ditt område, måste du skörda frukten före den första frosten, eftersom frysta prover inte längre är lämpliga för ytterligare lagring. Du kan bestämma lämplig för att samla in zucchini med en tät hud (när du knackar på ytan hörs ett tråkigt ljud) och frånvaron av tillväxtfel eller mekanisk skada. Dessutom bör kvalitetsprover ha väl markerade linjer som är karakteristiska för en viss sort. Även om de insamlade frukterna inte är helt mogna, kommer de att kunna nå önskat tillstånd i rummet.

När det gäller skördetekniken är det alltid värt att komma ihåg riktigheten hos cucinisnittet: på varje kopia ska det finnas en liten svans som är 4–5 cm lång, med en jämn skärlinje och frånvaron av separering i flera delar (detta inträffar om frukten försökte skruva loss från stammen, och skär inte med en vass kniv). Endast genom att separera frukten från busken korrekt kan du skydda växtens inre kött från effekterna av patogener och övervaka tillståndet för den skördade grödan under vinterlagring.

Nyklippta zucchini kan inte tvättas (det är möjligt att provokera början av ruttnande processer) - tvärtom, efter att ha samlats in från trädgården, rekommenderas det att torka dem ytterligare på ett väl ventilerat ställe och torka med torr, ren trasa.

Vet du det De mest ömma och läckra grönsakerna är frukter som inte är mer än 12 dagar gamla. Deras kött är så mjukt och saftigt att de förutom att baka i ugnen eller laga mat i en stekpanna också kan äta rått, tillsättas till färska sallader.

Vilka sorter är lämpliga för långvarig lagring

Inte alla sorter av zucchini kan säkert placeras i en garderob eller källare för långvarig lagring, så om du planerar att plantera ett stort antal frukter, är det värt att fokusera endast på sorter som har ökat hållbarheten.

Dessa typer av zucchini inkluderar:

1. aeronaut - tidiga mogna cylindriska grönsaker, börjar bära frukt 46–48 dagar efter uppkomsten av unga skott. Vikten hos ett foster kan nå 1,5 kg, och lagringstiden löper inte längre än 4 månader.
2. Asset - En hybrid variation av zucchini av holländskt ursprung med stora frukter på 3 kg vardera. Fröskammaren är praktiskt taget frånvarande, vilket ger massan ytterligare ömhet.
3. päronformad - en sort med frukt som liknar ett päron i form och når en vikt på 1,3 kg vid teknisk mognad. Deras orange kött har en bra doft och förlorar inte sin mjukhet under lång tid.
4. Gul frukt - Liten cylindrisk squash som väger 0,9-1 kg vardera. Till skillnad från andra sorter har de en hög nivå av keratin och andra gynnsamma ämnen som lagras i grönsaken i cirka 3 månader.
5. Negritonok - En mängd olika zucchini, kännetecknad av en ovanlig mörkgrön färg och en långsträckt fruktform med välsmakande och delikat massa. Med förbehåll för kraven för lagringsprocessen kan den skördade grödan ligga på den valda platsen i upp till två månader, ibland längre.
6. ankare - en tidig mogen sort med en cylindrisk form av frukten, som kännetecknas av ljusgult kött. Efter skörden kan var och en av dem förvaras i upp till 1,5–2 månader.

Förutom de beskrivna variantvariationerna av zucchini är det värt att uppmärksamma grönsakerna i sorterna Gribovsky, Golden Cup och Festival. Representanter för sorterna Genovese, Tsukesh, Zebra, Zolotinka, Squorushka, Multi-storey kännetecknas av en hög sötma och är lämpliga för förvaring i bearbetad form.

Viktigt! När du planterar den valda växten, se till att plantningarna inte är för förtjockade. Detta kan påverka kvaliteten på den mogna grödan negativt.

Allmänna regler för lagring av zucchini hemma

Oavsett den valda lagringsplatsen finns det ett antal allmänna regler, som följer vilka inte tillåter zucchini att försämras snabbt.

Först och främst är det värt att överväga följande:

1. Det är möjligt att lagra bara rena och torra frukter utan tecken på förfallsprocesser.
2. Oavsett var du placerar zucchini ska de förvaras i öppen form med konstant luftåtkomst (tilltäppning i plastpåsar är oacceptabelt).
3. De optimala temperaturvärdena på lagringsplatsen anses ligga i området + 4 ... + 10 ° C, även om frukterna kan lagras vid rumstemperatur (+ 18 ... + 23 ° C).
4. När du placerar grönsaker (helst på träpallar), se till att de inte vidrör varandra eller med andra föremål, vilket kommer att förhindra putrefactive processer på platser med sådana kontakter.
5. Rotting kan också undvikas genom att behandla frukthalten med flytande paraffin eller vax, eftersom det är från denna plats som råtta börjar spridas över hela grönsaken.
6. Med vårens ankomst är de fruktar som finns kvar i lagerhuset klokare att äta, tidigare skalade och slipade på ett rasp.

   

I avsaknad av en källare och en begränsad plats i kylen kan du placera skurna zucchini under sängen eller frysa dem, efter att du tidigare har bearbetat dem på en matprocessor. Unga och övermogna frukter med mjukt kött är perfekta för att göra potatismos.

Viktigt! Om en frukt har försämrats kommer andra att följa, så det är värt att göra en regelbunden inspektion av grödan och ta bort skadade eller ruttnande exemplar i tid. Hela och täta frukter lämnas bäst på en ren och torr yta täckt med torr sågspån.

Lagringsmetoder

Att hålla zucchini färskt eller som konservering kan göras både inomhus och i ett svalt rum som en källare eller källare. Var och en av dessa lösningar har sina fördelar och nackdelar, men det viktigaste är att strikt följa alla rekommendationerna om de valda villkoren och omedelbart bestämma vid vilken temperatur det är värt att lagra grönsaker.

Vid rumstemperatur

I avsaknad av en källare kommer de skördade grönsakerna perfekt att behålla sina egenskaper i en bostadshus eller lägenhet, där de vanligtvis placeras i trosor, hallar eller direkt under sängen i rummet. Det viktigaste är att den valda platsen ska vara borta från värmeapparater och i ett rum med optimal luftfuktighet (högst 70%).

För enkelhets skull kan du lägga frukterna i en speciell plast- eller trälåda för grönsaker, kvar nära fram- eller balkongdörrarna, med direkt luftåtkomst (ofta är temperaturen på sådana platser alltid flera grader lägre än genomsnittet för lägenheten). I extrema fall, i frånvaro av lådor, kan du helt enkelt linda in varje frukt i tomma pappersark och lämna den på en obemärkt plats. Detta gäller även konserverade preparat av zucchini, men i detta fall är ett skafferi med hyllor bäst för dem.

I källaren

En källare eller källare med konstant lufttemperatur inom + 4 ... + 10 ° C och luftfuktighet inte högre än 80% är en av de idealiska platserna för att bevara squashfrukter. För att övervaka och reglera dessa indikatorer kan du fixa termometern inomhus, ventilera rummet i tid och därmed förhindra utvecklingen av putrefactive processer.

Viktigt! Ett bra ventilationssystem och ordentligt organiserat skydd mot grundvatten hjälper till att förhindra mögel i rummet.

Innan du lägger grönsaker för förvaring, se till att skadedjur, bland vilka råttor, kackerlackor och buggar är vanligare än andra: någon av dem kommer lätt att skada frukt, och de kommer att vara olämpliga för konsumtion.

För enkelhets skull kan du placera zucchini på hyllor uppförda längs väggarna. Höspridningen på hyllorna eller det spridda vaxpapperet hjälper till att minska fukt och skydda grönsaker från råtta.

I kylen

Du kan prata om att lagra zucchini i kylen endast när det inte är många. För att organisera tillförsel av färska grönsaker för hela vintern är enhetens volym uppenbarligen inte tillräckligt - cirka 10 frukter kan lagras i grönsaksfacket.

Processen för att lägga grönsaker i detta fall involverar följande sekventiella steg:

1. Rengör frukt från smuts (torka först med en fuktig och sedan en torr trasa).
2. Placering av zucchini inuti en plastpåse.
3. Organiseringen av flera hål i det (luftflödet är mycket viktigt).
4. Bokmärk förberedda grönsaker i ett separat fack för lagring av sådana produkter.

Glöm inte att inspektera grönsaker med jämna mellanrum, för även under sådana förhållanden kan de försämras. Med den snabba upptäckten av ett ruttnande prov kan de återstående frukterna sparas.

I frysen

I en frys är det tillrådligt att lagra zucchini i en krossad form, eftersom hela frukter tar för mycket utrymme och det finns inte mer kvar för andra produkter. Metoden för skivning beror på det ytterligare syftet med användningen: till exempel för att laga gryta kan du skära frukten i kuber, och så att det efter avfrostning är bekvämt att steka, är det bättre att skära dem i cirklar omedelbart.

Den preliminära beredningen av grönsaker utförs på ett vanligt sätt: zucchini rengörs för smuts (du kan ta bort huden) och först efter det tar de sin plats på pallen i frysen. Det är bättre att sprida bitarna i ett lager så att de inte fastnar i varandra under frysprocessen. Efter 2-3 timmar i snabbkylningsavdelningen ska pallens innehåll förpackas i påsar och skickas till frysfacket för ytterligare lagring under vintern.

För att inte förstöra den beredda zucchinin och inte beröva dem en betydande försörjning av näringsämnen, bör du alltid tina exakt så mycket du behöver för att förbereda en maträtt.

Lagringstid

Många sorter av zucchini kan förvaras framgångsrikt i källaren fram till våren, men erfarna trädgårdsmästare rekommenderar inte att hålla dem där längre än i februari, eftersom de bara kan hålla den maximala uppsättningen av deras gynnsamma egenskaper fram till slutet av vintern. Med vårens ankomst är det tillrådligt att använda det senaste årets återstående gröda för matlagning, efter att ha rengjort hudens frukter och befria dem från frön (under denna period kan de ge bitterhet i zucchini). Alternativt kan skalad massa skickas till frysen, förpackad i portionerade paket.

Oavsett vald metod för lagring av färska grönsaker bör deras maximala hållbarhetstid (utan frysning) inte överstiga fem månader. I framtiden, med varje vecka skalskalan av grönsaker tjocknar, frön börjar spira och köttet förvandlas till en spröd och bitter produkt. Av detta skäl kan du försöka äta hela grödan medan den fortfarande är saftig och söt, utan att ens vänta på gränsdatumet för dess möjliga användning.

Rekommendationer för användning

Skördade grönsaker kan konsumeras på samma sätt som nyklippta från trädgårdsbädden. Om vi ​​talar om unga zucchini med en delikat och tunn hud, kan de bakas, kokas eller stekas utan att ta bort den. För mogna frukter med en tjock hud krävs denna procedur, annars blir smaken på den färdiga skålen inte så mjuk. Stannade och lätt mjukade frukter är inte så lämpliga för konservering eftersom de just har skördats. Skörden bör därför göras endast från grönsaker som har legat i förvaringen i högst 1-2 veckor.

Vet du det Den längsta zucchini, som föll in i Guinness rekordbok, växte upp i trädgården av engelsmannen Alberto Mercantonius från Hitchino. Längden på mirakelgrönsaken var 1,6 m, vilket motsvarade tillväxten av briten själv.

Det är lämpligt att tina courgette från frysen på kylskåpets nedre hylla eller helt enkelt på bordet vid rumstemperatur. Det är sant att du kan inte slösa tid på detta för matlagningsgryta eller stekt mat.

I allmänhet kommer lagring av zucchini inte att kräva någon onödig ansträngning från dig, så oavsett vilket rum du tar under förvaringen, med förbehåll för temperaturförhållanden och bibehålla den önskade fuktighetsnivån i den, kan du uppnå en maximal hållbarhetstid.