Många sommarinbor tänker på hur man använder överskottet av gröna lökar som erhållits under säsongen. Så att greenerna inte försvinner förgäves kan det torkas för vintern. Hur man gör det - läs nedan.
Vet du det Under arkeologisk forskning om graven för den egyptiska farao Tutankhamun upptäcktes bilder av lök från 1352 f.Kr. e.
Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll
För 100 g torkade fjädrar med grön lök, 218,5 kcal. När de är torkade behåller lök sina värdefulla egenskaper och har en rikare kemisk sammansättning än frysta. Torkade örter inkluderar dessutom phytoncider, eteriska oljor, ett antal B-vitaminer, fylkokinon, biotin och retinol med askorbinsyra. Produkten är också rik på fiber och organiska syror.
Vad är användningen av torkad lök
Användningen av torkade lökfjädrar bestäms av ett rikt vitamin- och mineralkomplex. Tack vare flyktig produktion har produkten en desinficerande effekt. Organiska syror och fiber stimulerar produktionen av magsaft, ökar aptiten och påskyndar eliminering av gifter från kroppen.
Vitaminer i grupp B är ansvariga för konstruktionen av nästan alla system och organ på cellnivå, och bidrar till att förbättra minnet. Retinol hjälper till att förbättra hudens tillstånd, och C-vitamin ökar kroppens totala motståndskraft mot infektioner. Ett stort antal vitaminer och mineraler hjälper till att normalisera vatten-saltbalansen.
Viktigt! Var noga med att tänka på funktionerna i din egen kropp när du applicerar smaksättning från lök.
Torkade fjädrar av grönsaken i fråga kan inte läggas till rätter med förvärrande gastrit, njure, bukspottkörtel och leversjukdomar samt magsår. Kryddan är ganska skarp och innehåller en stor koncentration av eteriska oljor med syror och flyktiga, vilket kan påverka sådana människors hälsa negativt och orsaka allvarliga spasmer i matsmältningskanalen.
Du bör vara mycket försiktig med användningen av smaksättning för bronkospasm och helt utesluta det från kosten för individuell intolerans mot lök. Användningshastigheten för en sådan smaksättning per dag är från 15 till 50 g. Om de rekommenderade doserna överskrids, kan matsmältningsbesvär, svår böjning, halsbränna observeras.
Hur man torkar grön lök hemma
Det finns flera sätt att torka lök. De involverar användning av ugnar och elektriska torkar eller naturlig torkning i friluft. Beredningen av råvaror, oavsett vald metod, kommer att vara densamma. Först måste du välja de mest hälsosamma och tjockaste fjädrarna utan brister. Då bör råvarorna rengöras noggrant från smuts och torkade filmer. Därefter tvättas och torkas fjädrarna på en pappershandduk. Så snart greenerna torkar, hugger de det med bitar på högst 0,5 cm.
Vet du det Mästare i användningen av lök är libyer. I landet är cirka 33 kg av denna grönsak per capita per år.
I ugnen
Förfarande för torkning av kryddor i ugnen:
- Värm ugnen till en temperatur på +40 ... + 50 ° С.
- Lägg råvarorna på en bakplåt i ett lager, det är lämpligt att lägga pergament under det.
- Placera pannan i ugnen och låt den sitta i 2-3 timmar.
- Rör råvarorna lätt var 30: e minut med en träsked så att de jämnt värms upp.
- Stäng av ugnen efter 2-3 timmar och häll i en behållare för lagring när råvarorna har svalnat.
I den elektriska torktumlaren
I elektriska torkar torkas hackade fjädrar på den övre rosten vid en temperatur av + 70 ° C. Under sådana förhållanden räcker det att motstå råvarorna i 30 minuter. Sedan bör du vänta på att den svalnar helt och lägg den i en behållare för lagring.
Video: torka gröna i en elektrisk torktumlare
Utomhus
Denna metod är den vanligaste. De hackade greenerna läggs ut i ett tunt lager i en sil som tidigare täckts med gasväv eller på ett pappersark. Torka i skuggan på ett väl ventilerat ställe.
Du kan sätta kryddor på balkongen. Periodvis måste det skakas och blandas. Med denna metod för skörd kommer råvarorna att vara färdiga efter 3-5 dagar, beroende på omgivningstemperaturen.
Viktigt! Du kan inte torka lök i solen. Om du försummar denna regel blir råmaterialet gult och förlorar många användbara ämnen.
Hur man bestämmer lökberedskapen
Beredskapen för kryddor bestäms organoleptiskt. Råvaror ska vara torra, lätta men inte övertorkade till damm. När du gnuggar på huden bör förbli en liten känsla av fet. När de gnuggas lämnar greenerna en karakteristisk, knappt märkbar lökarom.
Hur man lagrar torkade lök hemma
Sådana råvaror kan lagras i 12 månader. För lagring läggs den i torra glasbehållare och förseglas. Istället för glasbehållare kan tygpåsar användas. Lagringsvillkor:
- brist på ljus;
- luftfuktighet inte högre än 65%;
- temperatur inte högre än + 10 ° С.
Om du inte vet hur du applicerar överskottet av grön lök är det värt att överväga alternativet att torka för vintern. I detta tillstånd förlorar råvaran inte sitt näringsvärde och kvarstår under hela året.
