Surkål är en produkt som erhålls från vanlig kål till följd av exponering för mjölksyra som bildas under jäsningen. Denna metod för beredning gör det möjligt för produkten att skaffa många nya värdefulla ämnen för människor. Men tillsammans med detta finns det ett antal sjukdomar där användningen av denna maträtt har sina egna nyanser. Det föreslagna materialet kommer att diskutera funktionerna i dess användning vid pankreatit.
Är det möjligt att äta surkål med pankreatit
Innan du besvarar denna fråga bör du förstå vad pankreatit är. Detta är en sjukdom i matsmältningssystemets organ - bukspottkörteln, som producerar enzymer (organiska ämnen) som reglerar absorptionen av fetter, proteiner och kolhydrater. Vid en sådan sjukdom (inflammation i bukspottkörteln) kommer dessa organiska ämnen inte in i tolvfingertarmen utan förblir i bukspottkörteln, vilket gör att den "äter" själv. De gifter som bildas på detta sätt och genomtränger blodet börjar påverka hela kroppen.
Med denna sjukdom tillåts endast vissa livsmedel som inte irriterar bukspottkörteln. Och surkål, på grund av den stora mängden salt, liksom närvaron av mjölksyra i den, är en irriterande för ett ohälsosamt organ. Baserat på detta rekommenderas inte produkten i sin "rena" form med en sådan sjukdom. Det finns dock sätt att minska de skadliga effekterna av produkten på kroppen hos en person som lider av pankreatit.
Vet du det Tyska forskare, efter att ha genomfört flera studier, drog slutsatsen att de människor som minst två gånger i veckan använder surkål, detta minskar risken för tarmscancer.
Kemisk sammansättning
Sauergrönsak är rik på sådana vitaminer (per 100 g):
- tiamin - 0,021 mg;
- lutein och zeaxantin - 295 mg;
- retinolacetat - 1 mcg;
- alfa-karoten - 5 mcg;
- beta-karoten - 0,008 mg;
- riboflavin - 0,022 mg;
- pantotensyra - 0,093 mg;
- pyridoxin - 0,13 mg;
- folsyra - 24 mcg;
- askorbinsyra - 14,7 mg;
- alfa-tokoferol - 0,14 mg;
- nikotinsyra - 0,133 mg.
Vet du det Det finns mycket mer vitaminer och mineraler i surkål än i färsk surkål. Dessutom lagras inlagd produkt mycket längre (upp till 10 månader).
Surkålens egenskaper för människokroppen
Effekten av denna sura grönsak på människokroppen är mycket omfattande. Tänk på dess obestridliga fördelar och fall där användningen kan vara skadlig.
Fördel
På grund av den rika sammansättningen av mineraler och vitaminer som är värdefulla för människor har denna produkt en positiv effekt på människokroppen, nämligen:
- För matsmältningssystemet. Det optimerar dess funktion, normaliserar tarmens mikroflora efter att ha tagit mediciner och främjar aptit. Normaliserar surhet.
- För nervsystemet. Förbättrar resistens mot stress och nervstörningar. Det har en positiv effekt på det psyko-emotionella tillståndet, har en lugnande effekt, eliminerar migrän och huvudvärk. Positiv effekt på egenskaperna hos minne och hjärnfunktion.
- För det kardiovaskulära systemet. Att vara i produktfibern, absorbera kolesterol, minskar dess totala nivå i kroppen. Juice skyddar mot åderförkalkning, ischemi och takykardi. Väggarna i blodkärlen stärks och hjärtrytmen normaliseras.
- För immunsystemet. C-vitamin som finns i produkten hjälper till att bibehålla kroppens skyddande egenskaper. Andra vitaminer sparar från vitaminbrist, ger styrka och vitalitet.
- För att minska vikten. Kost med låg kaloriinnehåll gör produkten. Dessutom rensar den från gifter, tar bort överskott av salt och vätska, så att puffiness försvinner. På grund av tartronsyran i produkten bryts fettet snabbt ner.
- För att föryngra huden och hela kroppen. Kroppen rengörs, vävnadsreparation på cellnivå påskyndas.
- För manlig sexuell styrka. Ökad sexuell lust och styrka, ökat blodflöde till könsorganen. Med den rationella användningen av produkten blir manliga könsceller mer rörliga, antalet växer.
- För gravida och ammande kvinnor. Juicen hos produkten med toxikos förhindrar illamående, hjälper till med brist på vitaminer, förbättrar humöret. Hos ammande mödrar blir mjölken mer fet, mängden ökar.
- För att lindra en baksmälla. Saltlösning påskyndar nedbrytningen av etylalkohol och dess borttagning från människokroppen. Det lindrar levern från gifter, lindrar huvudvärk och smärtsamt tillstånd.
Vet du det Surkål kokades först i det forntida Kina, under det tredje århundradet. BC. e. Surkål på risvin matade byggarna av Kinesiska muren.
Skada och kontraindikationer
Med en betydande fördel för människokroppen kan produkten skada. Den huvudsakliga försämringen förorsakas av salt, med hjälp av vilken grönsäcken sker. Hennes överdrivna konsumtion åtföljs av uppblåsthet, flatulens och halsbränna. Dessutom behåller salt vätska, vilket leder till ödem i vissa delar av kroppen.
Surkål rätter bör inte konsumeras av dem som har:
- pankreatit;
- duodenalsår och mage;
- arteriell hypertoni;
- predisposition för halsbränna och ökad gasbildning;
- gallstensjukdom;
- diabetes (om kål kokas med socker);
- ökad surhet;
- förvärring av kronisk gastrit;
- njursvikt.
Vi beaktar separat den negativa effekten av produkten på personer med pankreatit:
- Som ett resultat av en sjukdom i bukspottkörteln, är enzymerna och bukspottkörteljuicer som utvecklats av den extremt otillräckliga för att absorbera den gröna fibern från grönsaken. Som ett resultat finns det en alltför stor belastning på bukspottkörteln.
- Syran som bildas under mogningen av grönsaken kan orsaka produktion av pancreasjuice tillsammans med magsaften, vilket kan provocera en återupptagande av inflammation med ökad surhet.
Viktigt! Personer som har problem med bukspottkörteln bör konsultera sin vårdgivare innan de konsumerar surkål.
Hur man kan göra surkål mindre farlig med pankreatit
Det finns flera sätt att minska de oönskade effekterna av en produkt.
För att göra detta rekommenderas:
- till och med vid saltet av grönsaken för att utesluta tillsats av kryddor;
- vid saltning, minska mängden salt tre gånger;
- före konsumtionen, skölj surkål med kallt kokt vatten - detta tar bort en saltlösning som är farlig för bukspottkörteln.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4844/image_jDFn7pyd7nx.jpg)
Därefter överväger vi funktionerna i användning av surkål med inflammation i bukspottkörteln:
- Till att börja med bör du använda kokt surkål i små portioner. Sådan bearbetning mjukar upp den och gör den mer smältbar. Om du efter detta känner dig normal kan du prova en liten surkål i dess rena form.
- Det är nödvändigt att använda produkten med en garnering - detta minimerar dess irriterande effekt.
- Det är förbjudet att äta surkål på tom mage.
- Vid en gång måste du äta högst 1 sked (1 gång på 7 dagar).
Viktigt! Om det efter att ha ätit surkål finns några obehagliga känslor i kroppen, produkten måste omedelbart uteslutas från kosten.
Vad kan ersättas
Enligt dietister finns det inga stränga förbud mot användning av kål med pankreatit.
Istället för surkål kan du använda detta:
- färg. Det har ett lågt kaloriinnehåll, ömhet hos fibrer och en liten mängd fiber, som stimulerar mag-tarmkanalen, normaliserar surhet, tar bort gifter och gifter.
- Bryssel. Hon har en lika rik kemisk sammansättning i frånvaro av en irriterande effekt på matsmältningskanalen. Stärker immunförsvaret, har en gynnsam effekt på matsmältningsprocessen, hjärtat och blodkärlens arbete.
- broccoli. Användbart för bukspottkörteln. En liten mängd av denna mosade grönsak tillsätts som ett näringstillskott till andra rätter.
Surkål är en värdefull produkt som ger betydande fördelar för människokroppen. Men trots detta, i närvaro av en sådan sjukdom som pankreatit, bör användningen av denna grönsak behandlas med stor försiktighet.