Stora lager av bevarande kan glädja hela familjen i många månader. Men varje hemmafru kan vara mycket upprörd om till exempel burkarna med gurkor, som har spenderat mycket tid och ansträngning, plötsligt exploderar och därmed korsar resultaten från arbetet. I den här artikeln föreslår vi att överväga de viktigaste orsakerna till en sådan olägenhet, svara på frågan om hur man försöker spara undermålig konservering och ge några ytterligare tips så att processen med att anskaffa produkter på detta sätt lyckas.

Varför exploderar gurkorna?

Först och främst är det värt att notera att det kan finnas flera skäl. Och inte alla tillåter möjligheten till "restaurering" av produkten för efterföljande återbevaring. Till att börja med föreslår vi att man fattar beslut om faktorer som kan leda till en mörkare saltlösning eller en explosion av burk.

Luftinlopp

Detta skäl är det vanligaste. Det beror på det faktum att locket inte kunde passa ihop mot burk i processen med att vrida sig. Bildandet av chips på halsen kan också leda till detta. Genom de resulterande sprickorna kommer luft in i burken, som kommer att starta jäsningsprocessen. Och han i sin tur kommer att leda till en explosion.

Vet du det Gurkor av sorter som gurkor är bäst lämpade för skörd. «Herman», «fontanellen», «roliga killar» och «salt-beläggning». Dessa sorter smakar bra och bevaras utmärkt.

Det kan också bildas en "luftficka" om saltlösningen i tanken inte är tillräckligt fylld. Därför är det bättre att lägga till det så att det till och med spill över lite.Om du stöter på gurkor med tomma håligheter inuti, kan luft och mikroorganismer förbli i dem. Bakterier under livets gång avger olika gaser som fyller hela det fria utrymmet. När trycket inuti blir för högt tål ingen burk eller annan behållare.

Brott mot matlagningstekniken

Den andra ofta förekommande faktorn som leder till försämring av konserverade livsmedel kan betraktas som en kränkning av den allmänna tekniken för matlagning. Så, några försummar villkoret att det är nödvändigt att tvätta noggrant inte bara gurkorna själva, utan också bladen på växter som läggs till konserveringen, dill paraplyer, vitlök.

Annars, tillsammans med föroreningar, införs bakterier på ingredienserna, vilket leder till explosionen av glasbehållaren.

För att förbereda gurkor för konservering måste de dessutom först blötläggas. Sådana vattenförfaranden förhindrar luft och bakterier från att komma in i tanken.

Dålig förberedelse av burkar

Av stor vikt är kvaliteten på rengöring av själva behållaren, där grönsakerna passar in. Glöm inte heller tiden för sterilisering av behållare. För 1l-burkar ställs vanligtvis en steriliseringstid på minst 5 minuter, men inte mer än 8, och för tre-liters burkar, högst 15 minuter.I annat fall kan gasbildning observeras inuti behållarna, vilket med tiden leder till tömning av saltlösningen och efterföljande brott i behållaren.

Viktigt! Lock är också steriliserade, men till skillnad från burkar görs detta i kokande vatten.

Formuleringsöverträdelse

Banker kan explodera på grund av felaktig formulering. Till exempel en otillräcklig mängd salt, som är ett konserveringsmedel eller inte överensstämmer med andelen socker, citronsyra och vinäger.

Därför är det nödvändigt att tydligt observera de proportioner som anges i receptet du väljer, och inte lägga allt "i ögonen" så att arbetstimmar i framtiden inte kommer att falla i papperskorgen.

Hur sparar jag exploderade gurkor?

Lyckligtvis för hemmafruarna finns det ett sätt att rädda sina arbeten.

Om behållaren med gurkor är grumlig, fortsätt enligt följande:

1. Tvätta gurkorna ordentligt i kallt vatten, helst under rinnande vatten. Dessutom kan du tvätta dem i 2-3% saltkoncentrat.
2. Blötlägg grönsakerna i vatten i 20 minuter.
3. Koka saltlaken igen. Tvätta behållaren noggrant och sterilisera den väl.
4. Locket måste också steriliseras innan du skruvar in det, medan först gummitätningen tas bort, som också genomgår värmebehandling.
5. De örter du använde kan ersättas med färska örter om de kvarstår.
6. När gurkorna är blötlägg, lägg dem i en burk och fyll på med saltlösning, låt sedan stå i 15 minuter.
7. Efter 15 minuter tappas vätskan och kokas igen.
8. Häll den heta saltlaken i burken och tillsätt vinägeressansen, per 1 tsk. på en tre-liters kapacitet.
9. Nu kan behållaren stängas tätt med ett steriliserat lock och sedan lindas in i en filt efter att ha lagt upp och ned.

Som ett resultat av sådana manipulationer kommer inlagda gurkor att bli mer som inlagda gurkor. Lyckligtvis finns det ett annat sätt att spara dina arbetsstycken.

Vet du det Om du lägger till minst ett par tomater i en burk med gurkor, kommer det att skydda din konservering från att åter täta.

1. Tvätta gurkorna och överför dem till en ren behållare som tidigare har genomgått värmebehandling.
2. Häll kokande vatten och låt stå i flera minuter.
3. Häll vätskan i pannan och tillsätt salt och socker i en andel av 0,5 av den angivna mängden i receptet.
4. Koka den resulterande saltlaken och häll dem grönsaker.
5. Innan burken stängs är det nödvändigt att tillsätta acetylsalicylsyra vid beräkningen av 2 tabletter per behållare med en volym på 3 liter.
6. Nu kan du stänga det steriliserade locket och linda in ett filt, efter att du har vänt burk.

Sådana gurkor kommer att kunna stå länge och i smak kommer de inte att förlora för dina andra preparat.

Ytterligare tips för framgångsrik konservering

Innan bevarande är det nödvändigt att utföra ett grundligt förberedande arbete. Till exempel är det bra att tvätta gurkorna så att det inte finns en droppe smuts kvar på dem. I tvättprocessen ska du granska noga alla grönsaker så att de inte skadas eller blir bortskämda.

Viktigt! För att gurkor ska behålla sina knasiga egenskaper kan en liten mängd ekbark läggas till arbetsstycket. Så lägg 1 msk i en 3-liters burk. l.

Men erfarna värdinnor har fortfarande ett antal användbara tips som hjälper till att skydda bevarande och spara tid.

Dessa inkluderar:

1. Innan du börjar processen ska du noggrant granska alla dina burkar. De bör inte ha sprickor eller chips, liksom andra skador. Dessutom kan du kontrollera skålen för skador genom att knacka på den. Om du hör ett tråkigt skrallande ljud indikerar detta att det finns skador, även om de inte är synligt synliga.
2. Du kan förblötlägga burkarna i en läsklösning. För att göra detta, tillsätt 1 tesked till 1 liter vatten. Häll burkarna med den resulterande vätskan och låt stå i 30-40 minuter.
3. Om du använder metalllock, måste de hållas i kokande vatten i flera minuter.
4. Häll gurkor med kokande vatten när du lagar mat och låt dem svalna till rumstemperatur och töm sedan av det här vattnet.
5. När du har slutfört alla dessa åtgärder kan du säkert fylla gurkorna med saltlösning och stänga hermetiskt.
6. Om receptburkar behöver sterilisering, är det bäst att göra detta i natriumkloridkoncentrat. För att förbereda det måste du lägga till 400 g salt per 1 liter vatten och bringa till en kokpunkt (100 grader Celsius).

Glöm inte lagringsförhållandena, eftersom de också påverkar säkerheten för dina arbetsstycken. Det är bäst att förvara dem på en mörk och sval plats där de kommer att skyddas mot extrema temperaturer och solljus.

Vet du det För att förhindra att mögel uppträder i en öppen burk, lägg senap i medicinskåpet. Det ger ett utmärkt skydd mot mögel.

I konserveringsprocessen bör du inte experimentera, eftersom det kan förstöra alla dina ansträngningar. Bättre, som de säger, "agera på gammaldags sätt", enligt ett beprövat recept. Men även om dina gurkor är molniga eller exploderade är det inte slutet på allt och de kan räddas.