Koriander är ett av de mest kända kryddorna i hela världen. Det används ofta inte bara i matlagning, utan också på andra områden i människolivet. Vad koriander är och hur man använder den, läs nedan.
Beskrivning och egenskaper hos växten
Få människor vet hur koriander kallas annorlunda och från vilken familj denna växt är. Sådd koriander är en ört som tillhör paraplyfamiljen (selleri), vars mellannamn är koriander. Annars kallas det också kinesisk persilja, eftersom koriander är utåt liknar den gröna från denna växt.
Hur ser växten ut
Koriander är en årlig ört. Rotsystemet är tunn, fusiform, stavtyp. Stammen är upprätt, med tunna spår, rund, bar. Grenar från basen. Stammens höjd varierar mellan 30-80 cm. Stammens övre del är ihålig.
Basalblad är långbladiga, två gånger spinnade. Loberna är lanceolerade och äggformade. De mittersta och övre bladen är mjuka, dissekerade tre gånger i fraktioner av en linjär och filamentös struktur. De övre stammbladen är mjuka, har breda membranhöljer.
Blomningen börjar i maj - juli. Blommorna är små, samlade i komplexa paraplyblomställningar som bildas på den övre delen av stammen och i axlarna på de övre bladen. Målad i vitt eller rosa. Blommor består av 5 stamens, 5 kronblad och samma antal ojämna tänder, som sedan förblir hos fröet.
Vet du det Korianderfrön — ett utmärkt botemedel för att bli av med ångor och lindra ett baksmälla-syndrom. En nypa frön ska tuggas i 2 minuter och spottas ut.
I augusti - september börjar skörden. Korianderfrukter är gula eller bruna sfäriska plantor upp till 0,5 cm i diameter. Avgas en stark aroma. Fostret är en förening av 2 halvfrukter med en diameter på 2,5 mm. På den yttre konvexa ytan är längsgående ribbor synliga - 5 slingrande, 5 raka.
Härkomst
Koriander, vars frön och örter aktivt används i olika områden i människors liv, distribueras idag över hela världen. Trots Medelhavets ursprung anpassar koriander sig snabbt till alla förhållanden, vilket gjorde det möjligt att odla det överallt. Ursprungligen odlades växten i de östra regionerna i Medelhavet. Som en krydda- och medicinalväxt odlades den i Egypten, Indien, Kina och flera andra länder.
Vitamin sammansättning av koriander
Korianderkompositionen innehåller ett antal vitaminer:
- retinol;
- beta-karoten;
- tiamin;
- riboflavin;
- tokoferol;
- niacin;
- pyridoxin;
- folsyra;
- askorbinsyra;
- kolin;
- inositol;
- lutein;
- E.
Vet du det Vid inställning av scener med användning av pulverläkemedel använder man naturligtvis inte riktiga droger. Istället tar de laktospulver, och vid intolerans använder de ett pulver av B-vitaminer - det visar sig vara både en realistisk scen och en frisk skådespelare.
Förutom vitaminer innehåller koriander ett antal väsentliga och essentiella aminosyror, liksom mikro- och makroelement som är nödvändiga för normal funktion och utveckling av människokroppen. Spannmål innehåller en stor mängd eteriska oljor. Huvudkomponenten är linalool.
Användbara egenskaper av koriander för kroppen
En organisk kombination av alla element gör att du kan använda den här produkten för att behandla många sjukdomar och berika dieten med användbara ämnen.. Tiamin deltar aktivt i energimetabolismen. Spelar också en stor roll i överföringen av genetisk information i processen för celldelning. Riboflavin (B2) eller antiseborrheiskt vitamin förbättrar nervsystemets och hjärnans funktion. Det deltar i regleringen av matsmältningen, syntesen av röda blodkroppar och absorptionen av järn.
Niacin eller Niacin, är den mest stabila föreningen i förhållande till långvarig uppvärmning och torkning. Med hans deltagande inträffar mer än 50 enzymatiska reaktioner i människokroppen. Det bidrar till förbättring av centrala nervsystemet, normalisering av kolesterol och kolhydratmetabolism samt syntes av vissa hormoner (insulin, kortisol, könsorgan).
pyridoxin deltar i alla metaboliska processer. Med sin hjälp sker produktion av neurotransmittorer som är ansvariga för humör och hjärnaktivitet. Förutom neurotransmitterförbindelser är vitamin B6 involverat i produktionen av prostaglandiner, som reglerar vaskulär aktivitet, vilket bidrar till normaliseringen av blodtrycket. B6 deltar också i konstruktionen av celler i yttre vävnader, hjälper till att upprätthålla hudton, påskynda hårväxt och återställa strukturen hos nagelplattor, stärker tänder och ben.
Folinsyra deltar i överföringen av DNA, RNA, bildning, tillväxt och uppdelning av celler. Reglerar proteinmetabolism i kroppen, deltar i syntesen av blod, neurotransmittorer. Stärker slemhinnorna i de inre organen.
kolin hjälper till att förbättra leverfunktionen och påskynda nedbrytningen av fetter. Gynnsam effekt på matsmältningskanalen som helhet. Inositol är också involverat i metaboliska processer. Bidrar främst till eliminering av kolesterol, normaliserar blodtrycket, minskar risken för vävnadsskada och stärker dem.
Askorbinsyra deltar i att bygga immunsystemets celler och stärka huden. Skyddar effektivt kroppen från de negativa effekterna av yttre faktorer. Vitamin A och E bidra till att förbättra hudens och hårets utseende.
Eteriska oljor har en direkt effekt på nervsystemet. De har en lugnande, tonisk effekt, lindrar trötthet.
Hur man väljer och köper koriander
Oftast säljs koriander med ärtor och mark. När du väljer en smaksättning måste du först vara uppmärksam på dess smak. Faktum är att frön som samlas in för tidigt kommer att utsöndra lukten av buggar. Sådana produkter är inte lämpliga för livsmedel. Mogna frön är målade bruna. Svårt att beröra. De släpper ut en trevlig skarp lukt som påminner om en lilja i dalen.
När det gäller inköp av greener är det också nödvändigt att utvärdera växtens utseende och lukten. Kvistar som når en höjd av 12–15 cm är lämpliga för mat. Utåt liknar korianderbuntarna persilja, men om du gnider bladet mellan fingrarna kan du tydligt lukta buggarna. Det är på grund av denna specifika doft som inte alla gillar greener.
Koriander
Koriander används färskt och torkat. Kryddor och eteriska oljor är tillverkade av torkade korn. Korianderolja kan vara utgångsmaterialet för andra estrar.
De viktigaste användningsområdena för koriander:
- kosmetologi;
- medicin;
- matlagning.
Inom kosmetologi
För att förbättra ansiktshuden och bli av med akne, applicera lotioner baserade på koriander.
För att skapa en lotion som har en exfolierande effekt och eliminerar akne behöver du:
- mald koriander - 20 g;
- juice av en medium citron;
- 2 krossade tabletter aktivt kol.
För att föryngra och minska porerna bereds en lotion av:
- ett gäng färsk koriander;
- 20 ml aloe vera juice.
Koriander krossas, juice pressas ur den. Blandas sedan med aloe juice och torka ansiktet med denna sammansättning. Efter 15-20 minuter tvättas ansiktet med varmt vatten, sedan kallt - detta kommer att hjälpa till att minska porerna ytterligare och återställa en sund hud. En sådan lotion kan användas varannan dag, helst på natten.
Viktigt! Innan du använder formuleringar med koriander för ansiktet måste du först utföra ett handledstest, eftersom de är ganska aggressiva och kan orsaka klåda, sveda. En liten mängd av kompositionen appliceras på handleden och efter 30 minuter utvärderas resultatet - om rodnad och obehag inte observeras kan det appliceras i ansiktet.
Inom medicin
I medicinsk praxis används:
- buljonger;
- infusioner;
- teer.
Infusion
Ta ett msk på ett glas kokande vatten. l. frön. Insistera på botemedel 12 timmar. Innan du tar utspädd 1: 2 med vatten. Drick 3 gånger om dagen före måltiderna. En sådan komposition är idealisk för rengöring av tarmarna och återställande av mikroflora i magen. Antagningskursen är 5-7 dagar.
Dekokt
För buljongen ta:
- 20 g korianderfrön;
- 0,5 l vatten;
- 20 g persiljrot;
- 2-3 ark coltsfoot.
Te
Te kommer att vara effektiva i förebyggande och behandling av neuros, såväl som akuta luftvägsinfektioner. Dessutom hjälper korianderte åt att återställa normal tarmmotilitet med diarré.
Viktigt! För internt bruk är estrar lämpliga, på vilka förpackningarna finns relevanta instruktioner som tillåter användning i livsmedel.
För att skapa medicinskt te kan du använda eterisk olja med koriander. Tillsätt 1 droppe eter för 100 ml av te. Drick detta te 2-3 gånger om dagen i en vecka.
Te kan tillverkas genom att tillsätta 20-30 ml infusion eller avkok till din favoritdrink.
I matlagning
Koriander har också funnit utbrett användning i matlagning.
Det används som en smaksättning för:
- såser;
- sallader;
- kött- och fiskrätter;
- efterrätter;
- juice, kompott;
- konservering.
När man går ner i vikt
Koriander införs i en diet som syftar till viktminskning. Det hjälper till att snabbt ta bort gifter från kroppen och påskyndar också nedbrytningen av fetter. Denna växts blad och frön eliminerar perfekt känslan av brist på salt, vilket hjälper till att minska dess konsumtion avsevärt, och följaktligen förhindra vätskeansamling
Denna ingrediens läggs till sammansättningen av sallader, smoothies, färska. Det rekommenderade dagliga intaget bör inte överstiga 100 g i färsk form, 10-30 g i torkad form. Annars kommer aptiten bara att öka, och du kommer inte att kunna uppnå önskad effekt.
Kontraindikationer för användning av koriander
Koriander är ett starkt allergen, därför är det helt kontraindicerat för personer som lider av det.
- Dessutom är kontraindikationer för användningen av detta krydda:
- gastrit, kolecystit i den akuta fasen;
- III graviditets trimester;
- barn under 6 år;
- ischemi och hypotoni.
Viktigt! Överskridande av den rekommenderade dosen koriander kan leda till en stark försvagning av nervsystemet, vilket kommer att manifestera som dåsighet, hämning av mental aktivitet.
Grundläggande regler för lagring av koriander
Koriandergrönor kan förvaras i kylskåpet i högst 3 dagar. I krossad form i frysen kan du förvara greener i tätt slutna påsar i 6-12 månader. Men i detta fall genomgår de flesta näringsämnen förfall, vilket minskar produktens värde. Spannmål och malad koriander lagras i tätt slutna torrbehållare av glas eller linnepåsar.
Lagringsvillkor för torkade råvaror:
- temperatur - +16 ... + 27 ° С;
- fuktighet - högst 50%;
- brist på belysning.
Koriander kryddar inte bara. Det används som råmaterial för att skapa kosmetika och mediciner. Växten är också attraktiv eftersom den snabbt anpassar sig till alla klimatförhållanden, och detta gör att du kan odla den överallt.