Selleri är en av de mest friska växterna. För att få maximal nytta av dess användning måste du veta hur du ska bearbeta produkten korrekt innan servering. Om detta, liksom de positiva och skadliga egenskaperna av selleri - läs nedan.
Växtbeskrivning
Selleri tillhör paraplyfamiljväxterna. Kulturens hemland är Medelhavsländerna. I dag sprids selleri över hela världen och odlas aktivt under öppna / stängda markförhållanden. Det är universellt när det gäller användning - alla växtdelar (gröna, petioler, rötter) är lämpliga för mat. Växten är kallbeständig, växer på väl fuktad, lös jord och salt myrar. Den kan odlas som ettårig eller tvåårig gröda.
Vet du det I Kina används selleri inte bara som ett afrodisiakum, utan också som ett botemedel mot en baksmälla. Ett glas selleri-smoothie kommer att munna upp på morgonen och hjälpa till att ta bort gifter.
Det finns tre former av selleri tillväxt:
- rot - kännetecknas av en stor rhizom, som väger från 200 g till 1,5 kg, med små ytterligare rötter. Huvudvärdet är just roten. Den är tät, täckt med grå skal. Inuti har fast, vitt, en specifik lukt. Den markade delen representeras av höga ihåliga bladblommor, som slutar med en bladrosett.
- ark - Rotsystemet är mycket grenat. Petioler är tunna, långa. Avsluta med en frodig grön massa. Huvudvärdet är arkplattor. Utåt liknar denna form av tillväxt persilja.
- pedicellate - Rotsystemet är grenat, bildar inte rotgrödor. Den markade delen är kraftfull med höga petioles upp till 1 m. Förtjockade petioles är huvudvärdet.
Fördelarna och skadorna av selleri för kroppen
Sammansättningen av denna värdefulla grönsak innehåller ett antal grundelement som är nödvändiga för att människokroppen ska fungera och utvecklas fullständigt:
- B-vitaminer;
- askorbinsyra;
- karoten;
- fosfor;
- järn;
- mangan;
- zink;
- magnesium;
- kalium;
- kalcium och andra
Viktigt! Selleri korsar med malurt, så det kan orsaka allvarliga allergiska reaktioner hos personer som lider av allergier mot denna ört.
- På grund av denna sammansättning, med regelbunden användning av denna produkt kan du:
- förbättra erektil funktion hos män;
- återställa funktionaliteten i kroppens försvarssystem;
- förbättra tillståndet i centrala nervsystemet, vilket ger en tonisk effekt;
- förbättra ämnesomsättningen och ta bort gifter, kolesterol, överskottsvätska från kroppen;
- sänka blodtrycket genom att slappna av glatta muskler;
- återställa en gynnsam hormonell bakgrund;
- eliminera inflammatoriska processer;
- förbättra funktionen i matsmältningskanalen.
En grönsak kan skada kroppen om den dagliga normen överskrids, vilket inte bör vara mer än 200 g.
- Bland biverkningarna kan observeras:
- illamående;
- kräkningar;
- en kraftig minskning av blodtrycket, åtföljt av yrsel;
- diarré;
- hudutslag i form av urticaria.
Användningen av produkten i fråga är kontraindicerad i:
- graviditet - kan kraftigt öka tonen i livmodern, vilket kommer att leda till för tidig födsel;
- tromboflebit, åderbråck;
- epilepsi;
- urolitiasis;
- kolecystit, pankreatit, gastrit;
- livmodersblödning;
- intolerans mot produkten.
Viktigt! Om den skalade massan inte används omedelbart, men efter några timmar, måste du fylla den med vatten vid rumstemperatur - med långvarig kontakt med luft mörknar massan och förlorar sin attraktivitet.
Behöver jag skala selleri stjälkar
Stammarna på växten konsumeras ofta råa. För att rengöra dem eller inte beror på graden av mognad för den ursprungliga produkten. Unga stjälkar som finns i bunten behöver inte rengöras. De är mjuka och fibrerna kännas inte i dem. Det räcker med att skölja råvarorna med varmt vatten. Sedan separeras stjälkarna från basen. 2-3 cm längd avlägsnas i botten av stjälkarna, skott avskäras i toppen, om någon. tjocka petioles måste rengöras, eftersom de utan smakbehandling är smaklösa, styva.
Handlingen i detta fall kommer att vara följande:
- Separera stjälkarna från basen - klipp ut längs linjen för anslutning till rhizomen.
- Tvätta med varmt (+35 ... + 38 ° C) vatten.
- Ta bort det översta skiktet med en vass kniv eller skalare.
- Hacka de skalade råvarorna.
Hur man rengör sellerirot
Rotskörden utsätts för obligatorisk rengöring. Förfarandet för rengöring av roten:
- Tvätta råvarorna i varmt (+35 ... + 38 ° C) vatten.
- Skär av fosterets övre och undre del.
- Skärning av roten i flera delar är nödvändig för enkel rengöring, eftersom roten är ganska stor och det är obekvämt att skala den helt, dessutom behövs inte alla råvaror för en enda måltid.
- Ta bort grov skal med en kniv eller skalare och ta bort alla fläckar av mörkare färg till vit massa.
- Ta bort den inre svampiga delen av rotskörden.
- Skölj råvaror igen.
- Använd den rengjorda roten som avsett.
Video: hur man rengör selleri rot
Vad kan jag laga
Oftast används den aktuella växten som smaksättning eller läggs till en sallad, så användarna är mer intresserade av hur man klipper selleri vackert. Förutom denna appliceringsmetod finns det dock många fler recept där grönsaken i fråga fungerar som en fullständig oberoende produkt.
Vet du det Selleri bland healarna betraktas som en magisk växt. Örtläkare och esoteriker använder det för att bota skräck.
Från stam selleri
Från stamvarianter kan du laga:
- gryta med en blandning av olika grönsaker;
- petioles stekt i smet;
- rödbetor med selleri - i denna maträtt tas rödbetor och selleri i lika stora andelar;
- krämig soppa;
- grönsakssmoothie - selleri stjälkar, morötter och tomater blandas i lika stora andelar i en mixer;
- fyllda med räkor eller öringstjälkar;
- cocktails där huvudingrediensen kombineras med olika grönsaker och frukter efter eget gottfinnande;
- kaviar;
- selleri-svamp sås;
- ostgryta med bladblommor.
Stjälkar kan kombineras i sallader med en mängd olika ingredienser. De mest intressanta kulinariska läckerheterna att smaka får man i kombination med:
- svamp;
- kalkon kött;
- tonfisk;
- fänkål;
- ost;
- keso;
- äpplen;
- Peking kål;
- morötter.
Från roten
Från rotvarianter kan du laga mat:
- bakad rot med port;
- gräddsoppa;
- soppa med päron, blå ost och tärnad rot;
- bakad rot med persnip och äpplen;
- potatismos med kryddor och vitlök;
- befäst cocktail.
Hur länge lagras selleri
Inte alla kopior är lämpliga för lagring. Bra grönsak:
- det luktar bra;
- har starka blad och täta bladblommor ljusgrönt;
- rotskörden är fast, hel utan knutar.
Selleri lagras inte på länge. Om grönsaken köpts färskt och inte hade någon skada, kommer dess hållbarhet att vara 3–7 dagar under vissa förhållanden:
- temperatur 0 ... + 6 ° С;
- brist på ljus;
- luftfuktighet 60%.
Blad- och petiolgrönsaker kan förvaras i kylen på mellersta hyllan eller i grönsaksfacket. Tidigare placeras stjälkarna i en behållare eller förpackas med folie. I denna form kommer hållbarheten att vara 7-15 dagar. Vid frysning av hackad selleri kommer hållbarheten att vara längre och vara 6-12 månader.
Vid rumstemperatur kvarstår selleri inte längre än 3-5 dagar. Ett annat lagringsalternativ är torkning. Varje sort av denna anläggning kan underkastas sådan bearbetning, oavsett variation. Råmaterial torkas i 4-6 timmar vid en temperatur av + 90 ° C i en ugn. Lägg sedan i ett förseglat kärl och förvaras vid rumstemperatur på ett torrt, mörkt ställe.
Hållbarheten för torkade råvaror är cirka 6-12 månader. Rotgrödor kan hållas på balkongen i sandlådor. Balkongen är lämplig för förvaring av grönsaker på vintern, om temperaturen där i frosten inte kommer att sjunka under 0 ° C. Selleri är inte bara en dekoration för någon sallad. Denna grönsak kan vara antingen en oberoende maträtt eller en sidamat.
