Sparris i dag är mycket efterfrågad i matlagning på grund av dess smak och användbara ämnen som utgör dess sammansättning. Det finns tre huvudtyper av sparris: grön, vit och lila. Den mest läckra av dem anses vara vit. Tänk på varför vit sparris är så användbar, hur man planterar och odlar den.

Kulturens ursprung och beskrivning

De gamla egyptierna började använda vit sparris för mat för mer än 4 tusen år sedan. Nu är det mycket populärt i europeiska länder och anses vara en delikatess. Vanligtvis används unga skott upp till 15 cm långa.

Vit sparris, eller sparris, hänvisar till fleråriga dioecious växter som tolererar frost. Manliga växter bildar pollen, kvinnliga växter bildar äggstockar. Växten blommar under det andra året, bildar frukter i form av röda bollar. Vuxna växter har en massiv rhizom, och varje ny skott bildar sina rötter. På ett ställe kan sparris växa upp till 20–25 år.

Egenskaper hos vit sparris

Som alla andra växter har sparris positiva och negativa egenskaper.

Fördel

• De positiva egenskaperna med sparris inkluderar:
• är en kalorifattig produkt som rekommenderas för dig som är på diet;
• tar bort överskott av vatten från kroppen;
• innehåller asparagin, som stöder hjärtans arbete;
• rensar tarmarna;
• förbättrar manlig styrka;
• främjar tillväxten av ben och bindväv och därför är sparris mycket användbar för barn;
• normaliserar kolesterol i blodet;
• gynnsam effekt på fostrets utveckling hos gravida kvinnor.

Skada

• Negativa egenskaper är:
• kan orsaka allergier;
• kontraindicerat hos personer med diabetes, urolithiasis, cystit, reumatism.

Vet du det I Storbritannien presenteras traditionellt nygifta sparris — panna för kokande sparris.

Kaloriinnehåll och näringsvärde för vit sparris

Det stora värdet av denna livsmedelsprodukt är dess låga kaloriinnehåll, som endast är 20 kcal per 100 g produkt. BJU: s sammansättning är följande:

• proteiner - 1,9 g;
• fetter - 0,1 g;
• kolhydrater - 3,1 g.

Fotogalleri

Näringsvärde och sammansättning:

• stärkelse - 0,9 g;
• aska - 0,6 g;
• mono- och disackarider - 2,2 g;
• vatten - 92,7 g;
• organiska syror - 0,1 g;
• kostfiber - 1,5 g.

Funktioner av växande vit sparris

För att odla sparris i din trädgård måste du vara uppmärksam på de funktioner som uppstår i denna process. Det finns två sätt att växa: frö och plantor. Mer tillförlitlig är den andra metoden.

Den bästa tiden att odla plantor

Eftersom frön spirar under en ganska lång tid bör plantor odlas tidigt på våren - under andra halvan av mars.

Fröberedning

Frön måste först blötläggas i varmt vatten, tillsättas en tillväxtstimulant (en svag lösning av kaliumpermanganat, Energen, Epin Extra), och förvaras i 2-3 dagar i värme. I detta fall bör vatten bytas två gånger om dagen. Därefter måste de svullna frönen förpackas i en fuktad trasa eller säckväv och förvaras i ytterligare 7 dagar, fuktas regelbundet så att de första groddarna 1-3 mm långa kläcks ut.

Urval och beredning av containrar

Det är nödvändigt att sådd sparrisfrön i förberedda behållare: speciallådor eller enskilda plastkoppar med en volym av 100-200 ml.

Viktigt! Färgen på sparris (vit, grön) beror inte på sorten utan på odlingsmetoden. Vita skott bildas under jord, medan gröna skott — på markens yta.

Jordberedning

Huvudkravet för den mark där sparrisfrön planteras är att den måste vara lätt och lös. Det kan beredas oberoende genom att blanda torv, sand, gödsel och mark från trädgården i lika delar.

Såning av vit sparris i en behållare

Sparrisfrön sås till ett djup av 2 cm, 1 st. i varje glas, och om det är i lådor - sedan på 5-6 cm från varandra. I detta fall måste du hålla temperaturen vid + 25 ° C, fukta marken varje dag och hålla tankarna i den öppna solen. När fröerna har grodde är det nödvändigt att sänka temperaturen till + 20 ° C och strö dem ovanpå torven. Efter 14-15 dagar bör de groda plantorna befruktas. Under en månad lossas jorden noggrant och koppar eller lådor med plantor vänds regelbundet till solen för enhetlig tillväxt.

Video: Sådd sparris för plantor

Förberedelse av webbplatsen

Eftersom sparris växer på samma plats i upp till 20 år, bör beredningen av sängar tas mycket ansvarsfullt med tanke på de grundläggande kraven för detta, nämligen:

• för att plantera plantor måste du välja en lugn solig plats som isoleras från vinden och utkasten;
• sparris gillar inte stagnation av vatten, så grundvattnet bör inte vara mindre än 1,5 m;
• på hösten måste sängen rengöras från ogräsgräs och torra växter;
• gräva djupt i en bajonett av en spade;
• gödsla med kompost (per 1 m² - 15-20 kg), superfosfat (70 g per 1 m²) och kaliumsulfat (40 g per 1 m²);
• på våren, efter att snön smälter, måste marken harvas och samtidigt tillsätt 1 g 20 g ammoniumnitrat och 60 g träaska.

Fäktning

Plockning utförs om frönen sås i lådor. När plantorna växer till en höjd av 15 cm, transplanteras de i en separat stor behållare, medan roten förkortas på ett avstånd av 10 cm från varandra.

Regler för plantering av plantor i marken

När du planterar sparrisplantor måste du veta hur du gör detta innan du planterar det i öppen mark:

1. Planteringen på en permanent plats börjar från det ögonblick då plantorna groddar till en höjd av 15 cm.
2. Den optimala planteringsperioden är början av juni, så att vädret stabiliseras och jorden värms upp.
3. Först måste du härda plantorna, vilket är att ta plantorna ut i friluften vid varmt väder, först i 1 timme, med tiden ökar tiden på gatan till 12 timmar.
4. För att planta plantor i marken måste du göra en fördjupning på 30 cm, en bredd av 40 cm, lämna gångarna 50-60 cm.
5. Lossa botten på fåran till 15–20 cm.
6. Häll en hög med lös jord till botten så att den ligger på samma nivå med hålets kant.
7. Sätt en planta på en upphöjd plattform och förkorta roten till 3-4 cm.
8. Strö hålet, kompaktera jorden lätt, vattna den.
9. Häll torr jord efter att vattnet har absorberats.
10. För att få vit sparris, omedelbart efter plantering, måste du bilda en säng 6–8 cm hög, och nästa vår att höja en bädd upp till 60 cm hög.

Vet du det Om du gnider två stjälkar av sparris mot varandra och i det ögonblicket visas ett märkligt skrikande ljud, betyder det att sparris är färsk.

Korrekt vård av vit sparris

Trots hur vit sparris odlas består vård av den av standardaktiviteter.

Torka vattning

Det är nödvändigt att vattna sparris regelbundet, ofta i små portioner, och du måste se till att det inte finns någon stagnation av vatten. Med tiden kan vattenmängden minskas, men i torrt väder bör du inte låta jorden torka ut, eftersom detta förvärrar skottens egenskaper: de växer hårt och bittert i smak.

Toppdressing

Grödans kvalitet bestäms av kvaliteten och kvantiteten av gödselmedel, därför är det nödvändigt att mata sparris under hela dess livslängd, nämligen:

• en månad efter plantering måste plantor vattnas med mulleinlösning (för 1 kg mullein - 5-6 liter vatten);
• när växterna blommar, spraya dem med Komandor insekticid (2 ml per 5 l vatten);
• efter skörd, i slutet av juni, gödslat sparris med superfosfat, kaliumsalt och urea (30 g beredning per 1 m²);
• i början av juli, gödsla med mineraliska eller organiska beredningar, till exempel kycklingdroppar (1 del gödsel till 10 delar vatten);
• Tillsätt superfosfat och kaliumsalt till marken innan de första natfrostarna (30 g vardera per 1 m²).

Lossa och ogräs

En av de viktiga faktorerna för odling av sparris är regelbundet ogräs och lossning av jorden. Eftersom vit sparris älskar lätt jord är det nödvändigt att lossa jorden ganska ofta, efter varje bevattning eller regn, minst 8 gånger per säsong. Gångarna måste rengöras från ogräs, vilket förhindrar uppkomsten av skadedjur och sjukdomar.

Bekämpning av skadedjur och sjukdomar

Huvudsjukdomar och skadedjur av sparris inkluderar:

1. Rotrot - Detta är en sjukdom som påverkar rotsystemet med sparris, vilket leder till att hela växten dör. Vid mindre infektion är det nödvändigt att behandla de drabbade områdena med Fundazolum (10 g per 10 l vatten) och täcka den med en plastfolie. Vid svår infektion måste växterna förstöras.
2. rost - den mest skadliga sjukdomen, som manifesteras av utseendet på gula fläckar på unga skott med svarta prickar i mitten. Med tiden mörknar fläckarna, växer och infekterar friska sparris med sina sporer. En sjukdom utvecklas på grund av stagnation av vatten i jorden. Du kan hantera detta genom att genomföra förebyggande åtgärder: ta bort de drabbade växterna från sängarna, rengör platsen för ogräs noggrant, plantera starka och friska plantor och spray också med speciella föreningar: "Topaz" (1 ampull per 10 liter vatten), "Fitosporin-M" (200 g per 500 ml vatten).
3. Kallbrand Kallbrand - En svampsjukdom som kännetecknas av bildandet av bruna fläckar med en röd kant på stjälkarna. Det utvecklas till följd av hög luftfuktighet. Det elimineras med hjälp av sådana läkemedel som Fitosporin-M och Fundazol.
4. cercosporosis - bildar grå fläckar på sparrisblad, tätt täckt med smutsig beläggning. Det observeras i de drabbade områdena av växter och på de fallna resterna av sparris. Det är mycket viktigt att förstöra infekterade växter i rätt tid och behandla dem med kemiska preparat vid de första manifestationerna av denna sjukdom: Fundazole, Tsineb.
5. Sparris flyger - bruna insekter, 7 mm långa, förstör unga skott och lägger ägg inuti dem. I händelse av en skada är det nödvändigt att avskära de sjuka skotten och bränna dem; varje år på hösten lossnar djupt marken för att döda flugorna.
6. Sparrisbladbagge - en skalbagge på upp till 5,5 mm som äter löv och skott av sparris. Dess mörkgrå larver valpar i närheten. Skyddsmetoder består av att samla skalbaggar på morgonen i en speciell hink fylld med vatten med fotogen, och efter skörd behandlas skotten med Karbofos.
7. skala insekter - larven på larven, som påverkar baksidan av sparrisbladen, varefter de torkar och faller av. För utrotning är det nödvändigt att spraya växten med en lösning av tvätt tvål och salt, med en stor skada - "Karbofos" (1 ampull per 10 liter vatten).
8. Sparrisknäckare - skalbaggar på upp till 5 cm, som äter unga skott i början av utvecklingen, lägger ägg i marken. De kan förstöras genom att lossa marken, manuellt samla in skalbaggar eller spruta växterna med speciella beredningar: Actellik (20 g per 10 l vatten), Aktara (1 påse per 3 l vatten), Karate (1 g per 10 l vatten) vatten).

Viktigt! Nästan alla kemikalier måste avlas omedelbart före bearbetningsanläggningar så att de inte förlorar sina egenskaper.

Skörds- och lagringsmetoder

Skörden av vit sparris skördas under det tredje året efter plantering i öppen mark. Processen i sig är som följer:

• skott samlas in från april till juni;
• när jordskorpan stiger och spricker, skopar de försiktigt upp jorden, känner sig för skjutningen och skär den av och lämnar 2 cm vid basen;
• de formade hålen är täckta med jord;
• skott skärs av när de bildas inom en månad varannan dag;
• under det tredje leveåret från en anläggning kan du samla 4-5 skott, under de följande åren - upp till 15 stycken;
• att skörda tidigt på morgonen eller på kvällen, eftersom skottet under påverkan av solen snabbt mörknar;
• förvara sparris på en sval mörk plats med en temperatur som inte överstiger + 3 ° C i speciella korgar täckta med fuktad säckväv;
• Eftersom vita sparris vissnar mycket snabbt är det bäst att sälja den samma dag som grödan skördades.

Matlagningsmetoder för vit sparris

Sparris kan ätas rå eller stuvad, kokt, bakad, sauterad, ångad och grillad, konserverad, inlagd. Kokt sparris serveras som en huvudrätt, som en sidorätt eller som en av ingredienserna i sådana rätter som soppor, risotto, pizza, spaghetti, såser etc.

Om du gör lite ansträngning och odlar vit sparris i din trädgård, kommer det att visa sig vara en oundgänglig källa till vitaminer och näringsämnen under vårens vitaminbrist, och också tack vare sin raffinerade smak, diversifiera den dagliga kosten för älskare av god och hälsosam mat.