Korrekt förberedelse av varm paprika för vinterlagring gör att du kan äta på en pikant grönsak till nästa skörd. Dessa frukter kommer att fungera som en underbar smaksättning för rätter och kommer inte att kräva mycket lagringsutrymme. Om vilka recept för skörd av brinnande grönsaker finns beskrivs i den här artikeln.
Fördelarna med varm paprika
Alla vet om den här grönsakens hethet, men inte alla vet om dess fördelaktiga egenskaper. Skidorna får sin brinnande smak på grund av den kapsaicinalkaloid som finns i dem. Förutom att ge rätter ett pikant krydda, är capsaicin också känt utanför köket - det är till exempel det som bidrar till hårväxt och utveckling av friska hårsäckar.
Vid förkylning är denna grönsak ännu hälsosammare än citron, eftersom den innehåller dubbelt så mycket C-vitamin. Dessutom är den rik på vitaminer i grupperna A och B och innehåller också socker, oljor och karoten. Emellertid lagras alla dessa ämnen i frukten endast i rå form.
Denna grönsak är också ett bra antidepressiva, eftersom det hjälper till att lindra stress. Detta beror på stimulering av produktionen av endorfiner i kroppen, vilket också kan leda till lindring av smärta av olika slag. Användningen av pepparskidor förbättrar blodcirkulationen och är ett bra sätt att förhindra åderförkalkning och blodproppar, ökar aptiten och förbättrar matsmältningen.
Vet du det Den vanliga tron att denna produkt kan orsaka magsår eller gastrit är fel. Nyligen forskare vid Seoul University of Yongse avslöjade att denna produkt tvärtom förstör patogena bakterier som provocerar förekomsten av magsår.
Denna grönsak hjälper också till i kampen mot sömnlöshet och kan också förebygga cancer. Japanska forskare har bevisat de positiva effekterna av produkten på kroppen vid behandling av astma och vissa allergiska reaktioner. I detta fall används capsaicin i olika apoteksprodukter.
Vid folkläkning används den här produkten för att behandla leder och rygg. Kryddig grönsak är väl etablerad inom diet, eftersom den förbättrar metaboliska processer i magen, vilket bidrar till fettförbränning och viktminskning. 100 g brinnande frukt innehåller endast 40 kcal.
Hur man förbereder heta paprika för skörden för vintern
Du måste samla in peppar när den är helt mogen och blir röd. Det rekommenderas inte att plocka det med grönt, eftersom det kommer att förvaras sämre, det kommer att ha mindre C-vitamin och karoten än i rött. Mogen frukt innehåller också många ämnen som är konserveringsmedel.
För att skidorna ska lagras väl, måste du bara lämna de bästa kopiorna och välja alla de bortskämda. För att göra detta måste du sönderdela skidorna i ett svalt rum i ett lager och låta dem ligga i ungefär en vecka. Då måste alla frukter granskas och väljas skadade.
Det är värt att notera att denna pikant grönsak inte kräver särskild förberedelse för lagring. Så att han låg ner till nästa säsong, tvättar bara skidorna och tar bort fukt från dem. Men ibland är det nödvändigt att rengöra produkten från frön, eftersom det med vissa typer av lagring kan bli mer bitter - det är frön som kommer att orsaka denna skärpa.
Viktigt! Färsk frukt lagras bäst i ett mörkt rum och sorteras ständigt ut. Färska de kan ligga högst 2 månader.
Innan arbetsstycken påbörjas måste paprika tvättas noggrant och rengöras för restjord, insekter och annat smuts. Skölj frukterna bäst genom att placera dem i ett par minuter i en handfat med lite varmt vatten. Under denna tid kommer föroreningarna att komma från grönsakerna, varefter de måste tvättas igen i kallt vatten och torkas med en handduk.
Förutom att bara rengöra frukten måste du också följa receptet. Om du vill skära grönsaker i hälften måste du definitivt ta bort kärnan från dem och rengöra frön. Först då kan vi fortsätta till ytterligare bevarande.
Varm paprika recept med steg-för-steg matlagning
Ett stort antal människor odlar peppar i sina områden. Denna grönsak är enligt många, oavsett kön och ålder, och kan lägga till piquancy till en mängd olika rätter. Det måste emellertid förberedas noggrant och strikt enligt receptet, annars kan ditt favoritmellanmål bli oanvändbart.
Hela marinerade
Inlagd paprika är bra för att skapa alla typer av kryddig såser på vintern. De kan läggas till rätter som pilaf och sallader. Dessutom är inlagda grönsaker ett utmärkt mellanmål för starka drycker.
blad och rötter av unga pepparrot
att smaka
svarta paprika ärtor
att smaka
- Sterilisera burkarna innan du lagar mat.
- Skölj bladen av vinbär och pepparrot, såväl som dess rötter, noggrant och torka. Skrapa rötter av pepparrot med en kniv. Skala vitlöksklyftan och skölj med vatten. Skärning av dem är inte nödvändigt. Lägg till några lagerblad och kryddor - kryddor och zira (vanligtvis används det i pilaf, men här lägger det till en marinad av arom och smak). Om så önskas kan den användas i marinad och svarta paprika ärtor.
- Innan du lägger paprika i burkar måste du se till att de alla är i perfekt skick. För att göra detta är det viktigt att dubbelkontrollera alla grönsaker och välja de som eventuella fel observeras. För betning är både gröna och röda frukter lämpliga.
- Efter att bockarna har valts är det nödvändigt att klippa av de långa gröna hästsvansarna så att de inte tar extra plats i banken.
- Lägg botten i bankerna med löv och pepparrotrötter, vinbärsblad. Tillsätt vitlök och kryddor där.
- Tampa paprika tätt i en burk, var försiktig så att du inte skadar dem.
- Häll grönsaker i burkar med marinad. För att förbereda det, måste du koka vatten, tillsätt socker och salt samt vinäger. Koka upp marinaden i flera minuter och häll skidorna.
- Rulla sedan upp burkarna med sterila lock och låt dem svalna.
Video recept
Dessa ämnen kan förvaras både i skafferi eller källare och i kylskåp.
Viktigt! Allt arbete med paprika görs bäst med handskar för att undvika brännskador på huden, och du kan heller inte gnida ansiktet och ögonen. Vid svår förbränning är det nödvändigt att torka huden med alkohol, tvätta med tvål och sprida med grädde.
Konserver utan sterilisering
Det här enkla receptet gör att du kan förbereda varm peppar för vintern utan att spendera tid på sterilisering, och vändningarna själva förvaras inte sämre än någon annan konservering. Det är bättre att ta tjockväggiga sorter av peppar. Färgen på frukten spelar ingen roll, den kommer inte att påverka smaken av bevarande.
- Tvätta grönsakerna och lägg dem i burkar.
- Häll kokande vatten i en burk med peppar och låt stå i 15 minuter. Efter denna tid dränera vattnet i pannan, lösa upp sockret och saltet. Tillsätt kryddor i vätskan.
- Medan marinaden är i eld måste du koka ett lock för sömnad i vatten.
- Koka marinaden i 5 till 7 minuter och häll vinäger i den och ta sedan bort från värmen.
- Häll burk med fröskidor med marinad. Detta måste göras försiktigt och lugnt, annars kan glaset spricka.
- Rulla upp burkarna och täck dem med en filt, under vilken de ska stå under en dag.
Förvaring rekommenderas på en sval plats, till exempel en källare eller kylskåp. Samtidigt får grönsaker surhet och behåller sin kryddighet. I kallt väder, när det inte finns fler grödor från trädgården, kan du lägga till ett krispigt arbetsstycke till alla kött- eller grönsaksrätter.
Video recept
Konserver utan sterilisering
Varm peppar
Denna metod involverar lagring av peppar, inte bara traditionellt i banker, utan också i emaljerade krukor eller fat. Och du kan förvara behållaren med arbetsstycket både i källaren och i kylen.
Innan du lägger pepparen, är det nödvändigt att plocka upp en behållare, som måste vara med en bred hals, och häll kokande vatten över den. När lagringstanken är klar kan du börja arbeta med peppar.
örter och andra kryddor (koriander, dill, persilja, pepparkorn etc.)
att smaka
- Skölj skidorna och genomträng dem med en kniv.
- Sätt kryddig örter i botten av behållaren för betning. Det är bättre att ta dill i blommor när gröna frön redan har bildats på paraplyer. Det lägger också ut huvuden på vitlök, tidigare skalade från skal och rötter, som inte behöver tas isär i kryddnejlikor.
- I behållare med ämnen kan du också lägga till andra kryddor efter eget gottfinnande, eftersom de inte har någon speciell effekt på lagringskvaliteten.
- Lägg paprika i en behållare. Koka saltlake. För att göra detta, häll salt och socker i vattnet, sätt vätskan på kaminen, koka upp och ta bort från värmen. Innan du häller peppar i denna vätska, låt marinaden svalna. Saltlaken kan också tillverkas inte med vanligt vatten utan med källvatten. I detta fall observeras samma proportioner, men du behöver inte koka vätskan.
- Häll grönsakerna med saltlösning, du måste placera baljorna under kraftigt förtryck och komprimera dem väl.
- Behållaren med ämnen ska placeras i ett rum med en temperatur på minst 18–20 ° С. Där ska den stå i 2 till 4 dagar. Detta är en period med aktiv jäsning, så för att inte fylla allt med saltlösning som kommer att rinna ut, rekommenderas att du lägger en platta eller skål under pepparbehållaren.
- Efter det att den intensiva jäsningsperioden är över, ska baljorna täckas med en träcirkel och knytas med naturligt tyg ovanpå så att luft kan komma in i tanken. På denna "täckning" kan det regelbundet bildas en plack, som måste tas bort, och cirkeln bör behandlas med kokande vatten. Det är inte nödvändigt att ta bort plack från saltlösningen, men det är värt att bli av med bara mögel.
- Efter jäsning måste arbetsstycket placeras på ett svalt ställe där det kan förvaras året runt. Efter minst 40 dagar är baljorna redo att äta.
Armenisk peppar
Armeniska köket är känt för sina krydda rätter, så det är inte förvånande att dessa människor också har ett recept för god paprika. Innan du börjar laga mat, måste du skölja paprika och torka dem väl. Trimma sedan svansarna på fröskidorna och gör snitt på deras toppar.
laurblad, dillblomställningar, vitlök, kryddor, salt
att smaka
- Gör en saltlake: för att göra detta, rör saltet i vatten, så att lösningen blir ganska brant och svalna.
- Lägg grönsakerna i en skål och häll kokande vatten, där det är viktigt att hålla frukterna i cirka 15 minuter.
- Ta bort paprika från vattnet och lägg dem på en pickle i en handfat eller panna, häll saltlake.
- Lägg gröna och kryddor ovanpå baljorna och lägg också vitlöksklyftor som kan skäras eller lämnas hela. Häll vinäger.
- När allt är klart lägger du förtryck på paprika så att baljorna täcks helt med saltlake.
- Efter 4-5 dagar är paprikaen helt klar för användning och kan användas för beredning av alla typer av kötträtter, liksom grönsaker.
- Detta recept kan användas för en gång kokta rätter, och du kan också rulla baljorna i burkar - så grönsakerna kommer att hålla mycket längre.
Ytterligare sätt att konservera paprika på vintern
Förutom konservering och betning finns det en hel del alternativa sätt att skörda peppar för vintern.
De viktigaste är:
- Enkel torkning. Skidor kan lagras intakta och utan bearbetning. För att skörda dessa grönsaker, helt enkelt hänga dem i svansen i ett rep och torka dem. Detta kan göras både på balkongen och helt enkelt i rummet. Denna metod är den enklaste och lägsta kostnaden. Dessutom kommer fruktens skärpa inte att gå någonstans, och utseendet på arbetsstycket kan ge estetiskt nöje.
- smaksättning. För att förbereda det är det nödvändigt att vrida skidorna i en köttkvarn och lägga den resulterande uppslamningen på en bakplatta och torka i ugnen. Därefter måste massan kylas och läggas i påsar.
- Torkar i ugnen. Du kan också torka en kryddig vegetabilisk helhet. I det här fallet ska baljorna läggas ut på en bakplåt täckt med papper och torkas i ungefär 2 timmar. Samtidigt måste de vändas.
- Konservering i olja. För sådan förvaring måste baljorna först tvättas och läggas i en steril burk. Fyll sedan arbetsstycket med solrosolja och rulla upp locket. Om så önskas kan kryddor läggas till sådan konservering. Sådana paprika lagras i upp till 2 månader i en skafferi eller garderob.
- Kylförvaring. I detta fall måste baljorna tvättas och rengöras frön. Placera sedan grönsakerna i en steril burk och häll saltlake eller marinad, beroende på personliga preferenser eller receptet som valts. Du kan lagra markskydd på detta sätt.
- Frysning. Tvätta och torka skidorna innan de fryser. För att minska bitterheten kan du hälla kokande vatten över frukterna. Du kan frysa båda hela och hackade efter din smak. För enkelhets skull är det bättre att packa produkten i påsar och ta bort luft från dem så mycket som möjligt. Sådana paprika kan lagras från 6 månader till 1 år.
Grundläggande regler för förvaring av ämnen
För att dina arbetsstycken ska lagras så länge som möjligt och skidorna inte tappar sin användbarhet och smak, måste du följa följande regler:
- Färsk pepparskidor ska förvaras i plastpåsar, i vilka hål för ventilering först måste göras, eller i små lådor.
- Lagringstemperaturen för färska grönsaker bör vara mellan 0 och 2 ° C. Om du håller dem i rummet, bör lufttemperaturen i den inte vara högre än 20 ° C, men med ökande temperatur minskar hållbarheten. Fuktighet - från 85 till 93%.
- Att torka produkten med hela skida är bättre på en mörk och torr plats, då torkar den med minimal förlust i antalet skidor.
- Helt torkad frukt kan förvaras både inomhus och på balkongen. I den här formen kan de ljuga till nästa säsong.
- För att ha längsta hållbarhet är det bäst att slipa torkade grönsaker. I det här fallet är det nödvändigt att se till att det brinnande dammet inte tränger in i ögonen. Malt varm peppar ska förvaras i en torr lufttät behållare så att fukten inte kommer dit. Du kan också hälla den i hela väskor och placera den i frysen.
Vet du det Om du har bitit av en bit för varm peppar, bör du inte tvätta den med vatten, eftersom det kommer att öka brännskänslan ännu mer. För att neutralisera "elden" i munnen är det bättre att dricka mjölk, yoghurt eller äta en skiva citron.
Användbara tips
Förutom de grundläggande reglerna för lagring av peppar, är erfarna hemmafruder vägledda av enkla rekommendationer:
- Torra paprika kan förvaras i vanliga burkar under locket.
- Om rummet där du beslutade att förvara skidorna har ökat fuktigheten är det bättre att flytta dem till en annan plats, eftersom de kan orsaka råtta eller mögel.
- Varm paprika kan kokas i samma burk med andra grönsaker, som tomater, gurkor, zucchini och aubergine. Detta kommer att förbättra arbetsstyckets smak och öka grönsakerna.
- Små skidor kan rullas upp hela och inte skäras i bitar.
- Om du gillar väldigt skarpa frukter, eller tvärtom vill du ha mindre skärpa, kan du justera deras skarphet. Så en omogen pod kommer att vara mindre skarp än röd. Och om du inte tar bort frön från frukten, kommer bränningen att öka.
Varm paprika är idealiska för användning året runt som ett komplement till olika rätter. Han kommer att ge dem en speciell smak och aroma. Och så att det inte finns brist på denna pikant grönsak hela vintern, är det viktigt att lära sig hur man skördar den korrekt och skapar optimala förhållanden för lagring.