Det händer att trädgårdsmästaren har odlat en utmärkt lökskörd, men han har inte en sval plats för långvarig lagring av grönsaker. I detta fall kan löken frysas, och dessutom kan den göras mycket enkelt och snabbt. I den här artikeln ska vi titta på hur du kan frysa lök korrekt för vintern.
Vet du det Lök är en rik källa till vitamin C och fördelaktiga mineraler: mangan, kalium och fosfor. Grönsaken har ett extremt lågt kaloriinnehåll och ett högt innehåll av kostfiber.
Är det möjligt att frysa lök för vintern
Inte alla hemmafruar vet om lök är fryst för vintern. Liksom många andra grönsaker kan rovor skördas för framtiden med låga temperaturer under frysen (frysning). Innan du fryser lök är det viktigt att förstå att om du håller dig vid temperaturer under noll ändrar grönsaken något.När frusen försvinner skarpa elasticitet, vilket ger sallader en intressant konsistens. Det som återstår behåller en doftande lukt och en specifik smak, med vilken lök fortfarande berikar skålen, men efter frysning blir den mjuk.
Vet du det Hackade lök kan användas för att polera bordsilver och andra metallföremål för att ge dem ljusstyrka och glans.
Hur man väljer och förbereder lök
För att få frysta grönsaker av hög kvalitet måste du följa flera regler:
- Endast färska grönsaker som inte har tappat vävnadstätheten väljs. Glödlampor bör inte ha rutt eller tecken på svamp inne i själva glödlampan (svart beläggning på den vita massan). Det är okej om löken börjar spira, i vilket fall den är ganska lämplig för frysning. Slög eller torkande grönsaker är inte lämpliga.
- Efter en noggrann inspektion fördelas glödlamporna enligt deras syfte: stora och delvis skadade - för skärning, små - för helfrysning. Om arbetet är planerat till nästa dag, tas lamporna ut till ett svalt rum på natten. Detta gör det lättare att hugga den kokta grönsaken.
- Innan skivningen skalas skalas, lämnar botten med rötter intakt och tvättas väl i flera vatten. Tvättade lökar läggs ut för torkning i ett par timmar, varefter de fortsätter direkt till slipning. Konsistensen av slipning beror på den frysmetod som kocken väljer.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5624/image_BHIHubjJPyb0x8f3x95AViWw.jpg)
Förbereda kyl eller frys innan frysen
Om värdinnan planerar redan att frysa grönsaker för vintern, måste hon förbereda en frys några dagar innan arbetet börjar:
- Frysaren kopplas ur el, frigörs från mat och tvättas sedan väl med tvättmedel.
- Om en främmande lukt är fast etablerad i frysen kan du tvätta hyllorna och väggarna i frysen med vatten, till vilken bakpulver (per liter vatten 1 msk. Soda) eller bordsäger (per liter vatten 100 ml vinäger) läggs till.
- Frys tvättas både inom och utanför, varefter hushållsapparaterna torkas med dörren öppen i off-läge. En torrfrys ingår i nätverket en dag före frysstart. Under denna tid kommer frysen att återta den önskade temperaturen.
Viktigt! Om löklukten efter skivning äts i handflatan, tvättas de med varmt vatten och eventuell aromatisk tvål, varefter de torker av huden med en droppe eterisk eterisk olja. Utöver det faktum att detta verktyg rengör huden från lukt, äter och fukter eterisk olja spikplattan.
Hur man fryser lök hemma
Sedan stora frysar dök upp i husen har hemmafruarna uppskattat grönsakskonserverna. Lök kan frysas både i form av hackade ringar eller kuber och i form av mosade grönsaker. Efter frysning förlorar grönsaken inte sin inneboende doft och smak, men förlorar oåterkalleligen sin elasticitet.
I allmän form
Du kan frysa hela glödlampor med eller utan blanchering. Blanching är en kulinarisk teknik där skalade grönsaker doppas under en kort tid i kokande vatten. För små lökar är blanktiden tre minuter, för stora - sju minuter. För korrekt frysning bör blanchering värma lampan till mitten.
Strimlad i påsar
För att frysa en grönsak måste den hackas. Du kan hugga lökarna med den vanliga skivningen med en kniv eller lägga grönsaker i en matprocessor (mixer). Samtidigt måste värdinnan komma ihåg att den tinade löken tappar sin form, därför att en tinad produkt efter att ha klippt i en matprocessor kan likna gröt. Skäret placeras i plast ZIP-paket (med blixtlås) och fördelas inuti med ett tunt lager.
Vet du det Lök innehåller flavonoider, unika föreningar som är mycket fördelaktiga för människors hälsa. Grönsaken innehåller den biologiskt aktiva föreningen quercetin, som är en kraftfull antioxidant med anti-cancer och antiinflammatoriska effekter.
Efter frysning kommer den skivade påsen att likna ett tjockt kartongark. Om det finns många paket, staplas de ovanpå varandra (i en hög) i frysen. Du kan också snabbt frysa genom att placera lökringarna på ett bricka täckt med pergamentpapper och lägga det i frysen. När snittet fryser, packas det i frysbehållare med lock eller reservdelar.
I stekt
Innan de fryser kan finhackade lökar stekas tills de är rosa, det vill säga de kan karamelliseras innan de fryser. Rostning utförs på måttlig värme i olivolja eller färskt smör. Den färdiga stekningen kyls och förpackas i en form för frysning av is. Denna typ av grönsaksfrysning lägger till ny mat av smak till kokad mat.
I isformar
Om löken groddar och blir mjuk, torkas den i en mixer eller matprocessor med en liten mängd olivolja (raffinerad solrosolja). Den resulterande grönsakspureen läggs ut i en form för framställning av isbitar. När lökbitarna är frusna lagras de i en behållare med lock eller i en påse med dragkedja. De används som smaksättning för soppa eller sås.
Viktigt! Metoden att frysa grönsaker i en flaska är också lämplig för att skära fjädrar av grön lök.
I en plastflaska
Lök kan också frysas i liter plastflaskor. Förutom billighet är en sådan behållare mycket bekväm, eftersom dess hals fungerar som en dispenser och samtidigt stänger den tätt och tätt. För frysning i en flaska är endast finhackade skivor lämpliga, den skurna fraktionen ska passera fritt genom halsen. Grönsaker bör inte rivas i en mixer eller matprocessor i en flaska.Konsistensen av sådan slipning är mer som potatismos, och under påverkan av låga temperaturer i flaskan erhålls en ismonolit, som endast kan avlägsnas fullständigt och endast efter kapning av behållaren. Färsk hackade lök kan inte hällas omedelbart i en flaska och läggas i frysen för att frysa. Förskärning läggs ut på ett bricka med ett tunt lager och något fryst (tills flytbarhet). Därefter hälls grönsaksskivor i flaskans hals.
Viktigt! När några grönsaker har frusits kommer de inte längre att motsvara sina färska motsvarigheter. Efter frysning kommer deras vävnader att vara mjuka, eftersom vattnet inuti cellerna, när de är frusna, expanderar och förstör dem.
För att göra det mer bekvämt att fylla frysta grönsaker inuti en flaskbehållare är flaskan i området runt halsen lindad med folie i form av en tratt med en bred diameter. Klippning somnar i tratten. När du fyller mellan locket och grönsakerna finns det kvar några centimeter ledigt utrymme, varefter flaskan är tätt stängd med ett lock och placeras i frysen.
Video: hur man fryser lök
Frysta lagringsperioder
Frysta lökar bör användas inom sex månader efter frysdagen, under vilken period den har den bästa smaken.
Hur man avfrostar och använder lök
När det är dags att använda frysning av grönsaker, behöver du bara bryta bort en del av glassskiktet och, om så önskas, avfrostas. Frysta lökar tinas lätt i mikrovågsugnen eller utan den i flera minuter.Många kockar är övertygade om att frysta grönsaker absolut inte behöver tinas speciellt innan de läggs till någon maträtt. Kocken lägger bara till frysta kuber eller häller rätt del av frysta lökar direkt i matlagningen.
Unga hemmafruar kanske inte vet vad som kan tillagas från det senare. Lökfrysning används bäst för att laga den första och andra varma rätter, olika såser, sås, marinader. En sådan produkt är absolut inte lämplig för att lägga till sallader från färska grönsaker eller för stekning.
Användbara tips
Hur man underlättar arbetet hos en kock för att frysa lök:
- För att inte gråta och förbereda lökskivorna för frysning, är det tillrådligt att kyla grönsaken i 30 minuter innan du skär. Rengöring från skalet börjar med glödlampans hals, medan du inte klipper roten utan lämnar den hela. Rotsystemet kommer att förhindra att löken raderas i skivor under manuell skivning. Svavelföreningar i lök, vars frisättning sker under förstörelsen av celler (skivning), koncentreras i zonen på botten av glödlampan, vid rötter.
- Du kan också utföra allt arbete med att slipa kaustiska grönsaker i friluft så att de överbelastade grå ångorna av lök neutraliseras med frisk luft.
- Vissa kockar hävdar att ett tänt ljus som placeras bredvid en lökskärbräda, vars låga absorberar svavelånga, hjälper dem att undvika tårar. Inget behov av att slänga botten på redan skurna lökar. I slutet av arbetet skärs rötter från dem och den återstående massan används för att förbereda en doftande skål.
- Oavsett hur lökarna är frysta, måste de förvaras i en lufttät behållare för att undvika att lökluktar i frysen. När du packar skär i behållare med lock, lämna ett par centimeter ledigt utrymme. Skikten med grönsaksfrysning i reservdelar staplas i en eller flera vanliga tjocka plastpåsar för långvarig lagring i frysen. Denna teknik hjälper till att undvika utseendet på överallt genomträngande löklukt.
Någon av ovanstående metoder är lämpliga för frysning av lök. Att frysa grönsaker för framtida bruk hjälper en erfaren hemmafru att behålla sin skörd och minska tillagningstiden, vilket är viktigt för arbetande kvinnor.