Med endokrin diabetes mellitus är det viktigt för patienter att övervaka glukosnivån i kroppen. En speciell diet för diabetiker inkluderar livsmedel med ett lågt glykemiskt index, såsom morötter. Artikeln kommer att behandla frågorna: vad är fördelen med rotskörden, samt i vilken form och mängd den kan användas av diabetiker med typ 2-sjukdom.
Den kemiska sammansättningen och fördelarna med morötter vid sjukdomen
Diabetikernas huvudproblem är en brist på vitaminer och mineraler med en strikt diet, vilket rekommenderas av en läkare.
Morötter är rika på många användbara element som positivt påverkar patientens hälsa:
- Vitamin A (Retinol) - En av dess funktioner är neutralisering av toxiska former av syre i blodet, vars koncentration ökar med diabetes. Retinol deltar i många viktiga processer: celltillväxt, stärkande kroppens skyddande egenskaper och produktionen av könshormoner. Patienter har ofta synproblem: svårighetsgraden minskar, förstörelsen av näthinneceller uppstår. Retinol är ett av de element som förhindrar detta.
- Betakaroten - en antioxidant som hämmar fria radikaler, sänker kolesterol och rensar blodkärlen. Elementet stöder hjärtmuskeln, belastningen på vilken diabetes ökar. Betakaroten hämmar utvecklingen av sjukdomar som grå starr, glaukom, fiberfoliering.
- B-vitaminer - ansvarar för oxidativa processer i kroppen, utbyte av vitaminer, energiproduktion, överföring av nervimpulser, en minskning av glukos, lipid- och proteinmetabolism och syntesen av fettsyror.
- cellulosa - rensar kroppen från osmälta matrester, sänker kolesterol och socker i blodet, förbättrar tarmfunktionen, minskar magens surhet, minskar hunger, vilket gör att du kan justera vikten.
Vet du det Morot, som ett botemedel, nämns i skrifterna från de stora antika läkarna: Hippokrates och Dioscorides (militärläkare).
Följande mineraler spelar den viktigaste rollen i syntesen av insulin, vilket förbättrar dess verkan:
- mangan;
- krom;
- zink.
Mangan stöder levern och zink stöder bukspottkörteln. Krom minskar sugen efter godis, gör det lättare att tolerera en diet.
Sockerhalten i rotgrödan per 100 g är 4,74 g, och kaloriinnehållet är 35 kcal / 100 g, vilket gör att du kan använda den dagligen.
I vilken form är det att föredra att använda
Huvudmålet i behandlingen av sjukdomen är att undvika ökad insulinresistens. För detta föreskrivs en diet där det finns produkter med ett glykemiskt index (GI) på högst 69 enheter. GI är med enkla ord en indikator på egenskaperna hos kolhydrater i livsmedel som förändrar glukosnivån i blodet. Ju högre GI, desto högre glukosnivå. Man bör komma ihåg att i en rå produkt är GI lägre än efter värmebehandling.
Glykemiskt index för morötter:
- råolja - upp till 30 enheter;
- termiskt bearbetade - cirka 85 enheter.
Detta betyder inte att kokta eller kokta rotgrödor helt utesluts från menyn, den behöver bara ätas mindre ofta och i små portioner, inte mer än 100 g per dag. För att minska GI krossas inte rotskörden för bearbetning, vilket lämnar stora bitar. Mer användbart, enligt dietister, tar en bakad grönsak och kokas med en skal. Du kan äta två medelstora rotgrödor per dag.
De mest användbara rätterna är råa rotgrönsaker kryddade med någon vegetabilisk olja, vilket möjliggör bättre absorption av retinol.
Viktigt! Ofta konsumtion av livsmedel med GI över 70 enheter kan orsaka en kritisk ökning av glukosnivån.
Vilka rätter kan tillagas
Vid matlagning bör morötter kombineras med produkter med låg GI, inte mer än 45 enheter. Samtidigt bör sallader inte smaksättas med feta såser, yoghurt med låg fetthalt eller vegetabilisk olja (oliv, solros, linfrö, sesam) är idealiska för detta.
Sesamsallad
Sallad med sesamfrön kryddas bäst med yoghurt med låg fetthalt, eftersom korn redan innehåller vegetabiliska oljor. Sesam är användbart eftersom det minskar risken för att utveckla åderförkalkning, stärker benvävnad, ökar elasticiteten hos muskelfibrer och innehåller användbara fettsyror. GI frön - 35 enheter, per dag är det oönskat att äta mer än 12-15 g.
Med nötter och gräddfil
För en sallad med gräddfil bör du ta en låg fetthalt produkt, helst 15%. Valnötter, trots det höga kaloriinnehållet, bidrar till viktminskning, om de konsumeras med små handfulls, istället för ett mellanmål. Med ökat socker minskar nötter avsevärt nivån och ökar kroppens känslighet för insulin.
Produkten med regelbunden användning minskar mängden dåligt kolesterol, förbättrar minne och hjärnfunktion, det endokrina systemets funktion. Det glykemiska indexet är 15 enheter, du kan äta upp till 60 g per dag.
Med äpple
Äpplen innehåller mycket fruktos och glukos, varför frågan uppstår: är de så användbara för diabetiker, ökar de sockernivån.
Viktigt! Att använda med alla typer av diabetes bör endast vara sorter av syrliga eller söta och syrliga sorter av äpplen med en grön hudfärg.
Sockerinnehållet i sura frukter är mycket lägre, och med rimlig användning (1 frukt per dag) kommer det inte att skada. Fördelen uttrycks i grova kostfiber, som "sopar ut" gifter och gifter, nedbrytningsprodukterna av läkemedel som har samlats i kroppen och förvärrar diabetesens gång. GI-äpple - cirka 30 enheter.
Med tång
Havskål, eller kelp, är en av de livsmedel som mest ingår i kosten för diabetiker. Alger innehåller jod som krävs för att den endokrina körteln ska fungera i stora mängder. Produkten stimulerar den naturliga produktionen av insulin i kroppen, förhindrar trombos och stabiliserar glukosnivån. Det glykemiska indexet för tång - 22 enheter.
Potatismos
Morotpuré tillverkas av råa rotgrönsaker, kokta eller bakade. Värmebehandlad puré är inte önskvärt att äta mer än 3 gånger i veckan. Det rekommenderas inte att använda i stora mängder mosade råa grönsaker, men det kan ätas oftare.
Juice
Juice bör konsumeras endast färskpressad. Till skillnad från massa innehåller den inte grov kostfiber, därför absorberas den snabbare. I juicen finns en stor koncentration av vitaminer, i synnerhet retinol. Det rekommenderas dock att använda det högst 150 ml per dag och det rekommenderas att spädas med vatten.
Vet du det Ett av de äldsta recepten för morotsallad hittades av arkeologer i utgrävningarna av det antika Rom. Kokboken är från omkring det tredje århundradet. BC. e.
Möjliga kontraindikationer och skador
Morötter i stora mängder kan skada barnens kropp och en person med nedsatt leverfunktion, eftersom kroppen inte kan hantera bearbetningen av karoten. Om du använder ofta rotskörden kan fläckar huden i en gul färg.
Alltför stora mängder kommer att leda till sådana smärtsamma symptom:
- huvudvärk;
- aptitlöshet
- kräkningar;
- diarré;
- dåsighet;
- sammanbrott.
- Du kan inte äta rotgrönsaker under följande förhållanden:
- mag- och duodenalsår;
- hepatit;
- ökad surhet i magsaft;
- akut form av gastrit;
- inflammation i tunntarmen;
- njursten.
Sammanfattningsvis ovan kan vi med säkerhet säga att morötter i kosten för en diabetiker är en oumbärlig grönsak. Tack vare honom kan du lindra ditt tillstånd, särskilt i närvaro av samtidiga sjukdomar, det viktigaste: att följa regler och normer för användning.