Det är inte ovanligt att en trädgårdsmästare tar en omogen tomatgröda, till exempel hotet om tidiga frost. Om hur man lagrar gröna tomater på rätt sätt och vad man ska göra för att göra dem röda, för att bevara deras smak, kommer vi att diskutera detta i vårt material.
Skörd och sortering
Skörda i torrt väder, helst på eftermiddagen eller på kvällen, för på morgonen är de gröna våta från dagg. Gröna frukter måste matcha storleken på mogna, underutvecklade exemplar som bara ruttnar. Tomater av medium-sen och mogen mognad avlägsnas, i mjölkstadiet och mognadets mognad.
Frukten ska vara fast vid beröringen, utan mörka och ljusa fläckar på huden, utan bucklor eller sprickor. Det får inte bli någon mörkare runt stjälken.
Tomater tas bort tillsammans med stammen, vilket förlänger hållbarheten och minskar risken för infektion av bakterier. Samtidigt, för att undvika oavsiktlig skada, rivs stjälken av stjälken inte utan skärs av med ett trädgårdsverktyg.
Det bör noteras att ju större exemplet, desto snabbare mognar det. Så att frukterna mognar jämnt, sorteras de efter storlek och mognad.
Vilken typ av mogna tomatsorter är lämpliga för mogning
Det vanligaste misstaget: att samla tomater för lagring, utan att känna till sorts egenskaper. Många sorter, sköt i grönt, efter mognad förlorar sin form och smak. I stället för tomater som hälls med juice och färg, visar det sig att något är skrynkligt och smaklöst.
Sorter som är lämpliga för att mogna hemma:
- De Barao
- "Maryushka";
- "Long Keeper";
- "Giraff";
- "Dedikation";
- Rio Grand;
- "Bull's heart";
- "Masterpiece";
- sorter av körsbär grupp.
Vet du det Körsbärstomater - fördelarna med uppfödare från Israel: forskare försökte föda upp en sort som är resistent mot torka och hög temperatur.
Hur man lagrar tomater: optimala förhållanden
För långvarig lagring av frukt behöver du ett visst mikroklimat.
Optimalt läge:
- ett torrt rum med ventilation (sjukdomar utvecklas i torr, stillastående luft, smakar försämras);
- vid en temperatur på + 8–12 ° C förlängs hållbarheten, tomatens rodnad skjuts tillbaka;
- om du vill snabbt mogna, höjs temperaturen till + 20–28 ° C;
- luftfuktighet - cirka 80%;
- ljus belysning påskyndar mogningen, på en mörk plats kommer tomaterna att förbli gröna längre.
Var är det bästa stället att förvara tomater
Gröna tomater försämras när de förvaras under ogynnsamma förhållanden. Det finns flera lagringsalternativ för mognad.
Viktigt! Om de lagrade frukterna överförs till huvuden på lök eller vitlök, kommer de phytoncider som utsöndras av kulturerna att skydda tomaterna från svamprot.
I paket
I detta fall används endast papperspåsar, polyeten kondenserar, vilket är skadligt för tomater. Varje bär torkas med alkohol för att desinficera hudens yta och skydda mot råta. Sedan lindas in i en pappershandduk och lägg i en påse. Om du vill försena mognaden i en månad väljs lagringstemperaturen på nivån + 13–16 ° С. För att minska denna period med hälften lagras frukterna vid en temperatur på + 18–21 ° C.
I kylen
Du kan inte förvara gröna tomater i kylskåpet, de mognar inte under dessa förhållanden och förlorar massans struktur och smak. Endast mogna frukter inslagna i papper förvaras i kylskåpets nedre hyllor. Hållbarhet - högst en vecka.
I lådor
Lådor väljs av trä eller plast med en meshyta. Tomater lindas i tjockt papper, varje frukt separat. När du lägger i flera lager kan du dessutom växla med halm. Torr sågspån eller spån hälls i tanken uppifrån.
Viktigt! Om frukterna berör varandra kommer detta att öka risken för råtta. De behöver regelbundet inspekteras och tas bort prover med mörkare hud eller mjuk vid beröring.
I glasburkar
En beprövad metod för att mogna gröna tomater är lagring i glasburkar. Rena prov placeras i en behållare med en banan eller äpple. Hemligheten är att dessa frukter utsöndrar eten, vilket bidrar till mogningen av frukten. Burkan är stängd med ett kapronlock och lämnas på ett mörkt ställe. Ibland kontrolleras tillståndet för tomater och fruktstimulant, om nödvändigt ersätts det med färskt.
På buskarna
Ett effektivt sätt är att lagra gröna prover på buskarna, särskilt om det finns små frukter. De näringsämnen som finns kvar i rotsystemet och stjälkar gör att små bär får den nödvändiga vikten.
Det finns två alternativ för förvaring av buskar:
- först - lämplig för sena mogna sorter. Buskarna grävs försiktigt upp tillsammans med rötter, grävs i stora behållare i ett rum med rumstemperatur. Det är viktigt att hålla fukt i rötter.
- andra - perfekt för småfrukterade tomater, till exempel körsbärssorter. Gängstammar med frukt hängs upp inomhus med sina rötter uppåt. Det är viktigt att grenarna inte rör vid varandra och att rummet regelbundet ventileras.
I konstgjort ljus
Denna metod kommer att kräva energikostnader och närvaron av en trädgårdsmästare för att utföra kontroll. Fördelen med metoden är att den gröna grödan, med hotet att närma sig kallt väder, kan mogas utan att ta bort från buskarna. På kvällen installeras belysningsanordningar på sängarna nära buskarna, inklusive dem på natten tills tomaterna rödnar.
Vet du det En schweizisk uppfödare M. Cobert avlade en ovanlig frukt: en hybrid av äpple och tomat. Juicen från den resulterande kulturen ligger nära tranbär i smak, dessutom används den för att göra cider.
Användbara tips
Oerfaren sommarinvånare gör ofta misstag, vilket leder till sorgliga resultat.
Vi uppmärksammar användbara rekommendationer från erfarna agronomer:
- För att hålla tomaterna längre, appliceras ett tunt lager vax på ytan på huden på tomater.
- För att rensa frukt av möjliga phytophthora-sporer på skalet kan du sänka tomaterna i 3 minuter i varmt vatten vid en temperatur på +60 ° С. Efter detta måste du torka och torka av frukterna med en torr trasa.
- Lägg i en låda högst 2-3 lager: ju fler lager, desto svårare är det att inspektera dem, desto högre är risken för infektion av alla prover från ett foster.
- Att lagra i flera lager är viktigt korrekt installation: stjälken i varje lager ser i olika riktningar. Detta kommer att minska risken för skador på huden i det intilliggande lagret av den skarpa rest av petiolen.
- Visa frukterna helst var tredje dag.
- Du kan påskynda mognad genom alkoholinjektion i stjälken. 0,2 ml vodka injiceras i varje tomat med en vanlig spruta.
Fördelen med lagring av omogna frukter är att genom att öka eller förkorta mognadstiden kan du få en färsk och välsmakande tomat vid önskat datum. Om du följer de grundläggande reglerna och kunskapen om processens komplikationer kommer du att kunna äta på din favoritgrönsak hela vintern.