Inlagda gurkor kan vara höjdpunkten för alla bord på vintern, eftersom valet av färska grönsaker inte är särskilt stort. Det finns många olika recept för att förbereda denna typ av mellanmål och varje hemmafru i arsenal av kulinariska idéer har sitt eget speciella recept för att förbereda dem.
Urval och beredning av ingredienser
Det första steget i beredningen innebär valet av gurkor.
Eftersom banker kommer att användas för saltning bör du välja Zelentsy med följande egenskaper:
- storlek 10–13 cm för att passa bra i en liten behållare;
- grön, utan gula och mörka fläckar;
- måste ha svarta finnar. Detta är ett tecken på att gurken är lämplig för betning, inte har några tomrum inuti och kommer att vara krispig;
- skalet ska vara tjockt och tätt, så att det knappast går att skrapa det med en nagel - detta gör att saltningen också blir krispig och elastisk;
- utan bitterhet efter smak.
Processen att förbereda gurkor för saltning innebär att grönsakerna blöts i en behållare med kallt vatten i 3-4 timmar.
Köksredskap
- 3 L burk: 1 st .;
- metalllock för konservering: 1 st. (kan skruvas eller traditionellt för rullning med en nyckel);
- tätningsnyckel;
- gasbindel eller nylonlock;
- en sked;
- kruka för kokande saltlösning.
Viktigt! Jäsning och saltning är en och samma process, som ett resultat av vilken jäsning av mjölksyrabakterier inträffar, det är just detta som leder till ansamling av mjölksyra, som fungerar som konserveringsmedel. Det bevarar saltning och ger gurkorna en unik smak.
Recept för inlagda krispiga gurkor för vintern utan sterilisering
Komplexiteten i beredningen: låg.
Väsentliga ingredienser
Vet du det För gurkor kan du lägga en bit ekbark i en burk och för detta ändamål använda pepparrotblad som också skyddar saltlaken mot mögel.
Steg för steg recept:
1 burk på 3 l30 min. beredning, 3 dagar mognad, 30 min. konservering
vatten (hur mycket kommer att gå i flaskan)
1,5 l
kvistar av svarta vinbär
2-3 st.
Näringsvärde per 100 gram:
- Tvätta och sterilisera burken ordentligt.
- Förbered gurkor, efter att du har tvättat dem och låtit dem ligga i kallt vatten.
- Bildningen av burken börjar med att lägga ett vikt eller sönderrivet blad av pepparrot, vinbärsblad, körsbärsblad, dillparaply på botten av behållaren.
- Ett lager gurkor läggs ut, det är bättre att ordna dem vertikalt. På fyllning av burken till mitten måste du lägga ut en annan del av kryddorna: vinbärsblad, körsbär, pepparrot, dill paraply och några vitlöksklyftor.
- Fyll burken med gurkor upptill och lägg mellan gurkorna löv på pepparrot, vinbär, körsbär, dill paraply och vitlöksklyftor.
- Häll kallt vatten i flaskan och tillsätt salt med 1 msk. l. per liter burkvolym.
- En burk med gurkor måste täckas med gasväv eller täckas med ett nylonskydd för att förhindra damm och lämna rumstemperatur i 3 dagar.
- Saltlaken täcks med skum, som gradvis måste tas bort flera gånger om dagen, och ta bort den från burkens hals med en ren sked.
- När betningsprocessen tar slut kommer skum inte längre att visas på ytan. Beroende på rumstemperatur kan det ta lite mer eller mindre tid, i genomsnitt 3 dagar.
- För att gurkorna ska lagras under lång tid måste saltlösningen kokas. För att göra detta hälls det från tanken, hälls i en kastrull och kokas. Häll sedan omedelbart mycket varm salt vätska tillbaka i flaskan och bevara den.
- Saltlaken i banken kommer gradvis att svalna, och under denna period måste den vändas upp och ned och lindas i en varm filt för att förlänga processen för värmeöverföring.
Video: inlagda gurkor utan sterilisering
Video recept
Recept för inlagda chips till vintern utan steriliseringFunktioner för lagring av ämnen
Inlagda pickles tillagade enligt detta recept kan förvaras i bankerna i lägenheten, vid rumstemperatur, på en balkong eller loggia eller i källaren. Efter att konserveringen har öppnats ska glasbehållaren med gurkor vara i kylen.
Ett enkelt och prisvärt recept för att skapa hemlagade inlagda gurkor är ett sätt att glädja dig själv och nära och kära med en välsmakande och hälsosam behandling under den kalla säsongen.