Inlagda körsbärstomater får mer och mer uppmärksamhet från hemlagade pickles. För att få en riktigt god och hälsosam produkt är det dock viktigt att inte bara hitta ett bra recept och följa alla rekommendationer för matlagning, utan också välja rätt frukt. Läs i denna recension hur du förbereder körsbärstomater för betning, samt recept för varje smak.
Urval och förberedelse av körsbärstomater för betning
De viktigaste aspekterna i valet av produkter som är bäst lämpade för att bevara och erhålla högsta kvalitet, såväl som perfekt konserverade billetter, är följande:
- utseende (brist på mörka fläckar, sprickor och bucklor på skalets frukt);
- friskhet (plockning av grönsaker bör göras högst tre dagar före betningen);
- lukten (närvaron av en sur aroma som kommer från körsbärstomater indikerar början av processen med "jäsning" i frukterna, vilket under bevarande kan leda till en "explosion" av burkar).
Viktigt! Trots att lagringstiden för körsbärstomater är längre än för vanliga tomater, är det de första dagarna efter insamlingen (högst tre) att de har den högsta saftigheten.
Beredning av frukt för betning består i grundlig tvättning, torkning och sortering av frukterna.
De bästa recepten för inlagda körsbärstomater
Tänk på de mest populära och läckra sätten att beta körsbärstomater med tanke på de olika variationerna av ingredienserna som används för marinad, tack vare vilka de ger skålen en speciell, unik smak.
Snabbmat i en påse
Det visar sig mycket välsmakande tomatkörsbärssnack, om du använder metoden för fem minuters matlagning av tomater i en påse.
Listan med nödvändiga ingredienser till receptet är som följer:
- täta, formade körsbärstomater (1 kg);
- färsk trädgårdsdill (1 gäng) eller vid brist på grönska - dillparaplyer (2 st.);
- vitlök (6 stora kryddnejlikor);
- sten salt, ej jodiserad (1 ofullständig matsked);
- granulerat socker (1 tesked med ett objektglas);
- ärter med svartpeppar (8-10 bitar);
- kryddor "provensalska örter" (0,5 tesked);
- torr adjika (0,5 tesked) eller varm varm peppar (halva mitten av frön) - valfritt;
- en blandning av paprika eller svart malad peppar (0,5 tesked) - valfritt.
Dessutom behöver du 2 täta plastpåsar för att tillverka snacks.
Körsbärstomater i ett paket: video
Steg-för-steg-instruktioner för att laga mat körsbärstomater i ett paket:
- På var och en av de noggrant tvättade tomaterna är det nödvändigt att göra grunt och korta korsformade snitt på den plats där fruktens svans låg och lägga dem alla i en påse.
- Därefter måste du finhacka grönsakerna på den luktande dill och lägga till den i tomaterna. Om den första ingrediensen vid beredningen saknas kan den ersättas med växtsparaplyer.
- Skär vitlök i skivor eller på annat sätt med medelstora bitar, och lägg också till påsen.
- Efter att åtgärderna har vidtagits är det nödvändigt att lägga till peppar, Provence-örter till den allmänna blandningen (som regel innehåller blandningen följande torkade växter: rosmarin, marjoram, oregano, pepparmynta, salta salta, medicinsk salvia och timjan eller timjan) salt och socker.
- För att tomaterna ska bli skarpare i smaken kan du också strö dem med torr adjika och svartpeppar (alternativen är finhackade hälften av en (medelstor) paprika-peppar respektive pepparblandning).
- Sedan måste du knyta påsen så att den fortfarande har fritt utrymme för att blanda ingredienserna.
- Nästa steg är faktiskt att blanda innehållet i paketet. Detta måste göras mycket noggrant, men försiktigt för att inte krossa frukterna. Detta görs, vanligtvis inom 30-40 sekunder.
- Den andra plastpåsen behövs för att sätta den första bundna där. Det måste också vara bundet, men inte särskilt tätt, och placera sedan den indikerade behållaren på en platta så att inga spår finns kvar på bordets yta vid läckage av tomatsaft.
- Låt blandningen infusera vid rumstemperatur under en dag.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_04SaZnr9ghpdaxvaN.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_o88Ffbdoq0yAQx9.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_fwDHhM81qiwFecmeadmbi3yi.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_c62xPdF5orth6ocGrie.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_43bg0Feqi0gyfy8R5VqsZgs.jpg)
Du kan prova inlagda tomater efter minst 24 timmar efter betningen. Många hemmafruar som håller på att förbereda denna mat undrar om det är möjligt att prova tomater tidigare. Naturligtvis är det möjligt, men den mest livliga smaken avslöjas precis efter den angivna tiden.
Viktigt! Adjika, varm paprika samt en blandning av paprika eller svartpeppar används för att lägga till krydda i skålen. Om du gillar inte särskilt kryddig kan du lägga till en av ingredienserna eller inte lägga till dem alls.
I egen juice
Körsbärstomater marinerade i sin egen juice är också extremt läckra.
Eftersom frukterna i de flesta fall, baserat på dimensionella egenskaper hos körsbärstomater, rullas i literburkar, anges de ingredienser som är nödvändiga för framställning av ovannämnda skål för fyra glasbehållare med 1 liter vardera:
- körsbärstomater (5 kilogram);
- vatten (2 liter);
- salt (en halv matsked);
- granulerat socker (3 matskedar);
- torr basilika (en halv tesked).
Tomater i sin egen juice: video
Matlagningsalgoritm:
- Sortera körsbärstomater i mjuka och hårda, varav den första går till juice.
- Placera tvättade och torkade tomater i förberedda och noggrant tvättade burkar.
- Mogna tomater, de som är mjukare, slipa med en mixer (som alternativ kan du byta ut denna utrustning mot en juicepress eller till och med en köttkvarn). Om partiklar av skalet hittas i den resulterande massan, måste den dessutom torkas genom en sikt.
- Sätt potten med malda tomater på elden, tillsätt salt, socker och basilika, koka upp och koka blandningen på låg värme i cirka 2 minuter.
- Häll körsbäret i burkar med kokt vatten, täck med lock, låt det brygga i denna form i cirka 5 minuter.
- Töm det varma vattnet från burkarna och häll tomaterna med varm tomatsaft.
- Rulla upp burkarna försiktigt, vänd dem försiktigt upp och ner och linda in dem (tills de svalnar helt).
- När glaskärlen har svalnat helt, skicka dem till en förvaringsplats.
Vet du det Körsbärstomater i europeiska länder dök upp först på 80-talet av förra seklet.
Ingen sterilisering
Det finns ett annat recept för inlagda körsbärstomater som inte kräver sterilisering.
Ingredienser (baserat på 5 liters burkar):
- tomater (5–5,5 kg);
- dill paraplyer (5 st.);
- persilja (5 klasar);
- grön pepparrot (5 ark);
- pepparrotrot (5 stycken);
- vitlök (2-3 mellersta kryddnejlikor);
- krydda kryddor (10 ärtor);
- säd senap (5 nypor);
- lagerblad (5 st.);
- torkade enbär (5 st.);
- lök - valfritt (1-2 medium lök).
För en marinad per 1 liter vatten behöver du följande ingredienser:
- granulerat socker (2 msk l.);
- salt (1 msk l.);
- äpple eller vanlig bordsägeräger 5% (150 ml).
Körsbärstomater utan sterilisering: video
Instruktioner som måste följas vid tillagning av inlagda körsbärstomater utan sterilisering:
- Varje för tvättad tomat måste vara genomborrad med en tandpetare på platsen där svansen var, så att punkteringsdjupet var ungefär hälften av frukten. Du måste också göra ett par grunt hål på andra platser av körsbäret.
- Förbered literburkar, koka vatten för att hälla frukt (cirka 4 liter).
- Lägg i ett paraply med doftande dill, en massa lockig persilja, en bit vitlök och pepparrotrot, ark med grön pepparrot och laurel och två plattor med lök på botten. Den sista ingrediensen läggs till när du vill, så att du kan laga mat utan den.
- Placera tomater i glaskärl, försök att göra det tätt, men så noggrant som möjligt så att frukterna inte spricker.
- Kasta sedan i varje burk 2 ärter av kryddor, 1 bär torkad ena och en nypa säd senap.
- Häll ovanstående ingredienser med kokande vatten, se till att täcka med skruvlock och låt stå en stund (15-20 minuter).
- Förbered marinaden: häll socker och salt i det kokta vattnet och häll vinäger, låt sedan stå i flera minuter.
- Töm det kylda vattnet från burkarna, häll tomaterna i marinaden och stäng sedan dem med samma lock och vänd ner halsen utan att slå in.
- När bankerna är helt kylda skulle det vara lämpligt att skicka dem till lagring tills de används. I ett privat hus lagras bevaring bekvämt i källaren, i en lägenhet, detta bör vara en plats avlägsen från värmeapparater, till exempel en loggia. Men temperaturen där bör inte falla under noll.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_InZg8snubcqn.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_vnJ2vdk3XuLxbqEdVprea.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_0JgZ92ewMzRcrfzN0Ri8d.jpg)
Vet du det Ett annat namn för körsbärstomater är "körsbärstomater".
Söt
Söta inlagda körsbärstomater erhålls på grund av närvaron i listan över produkter med en stor mängd socker och en minsta mängd kryddor.
Tänk på listan med nödvändiga ingredienser för 3 liters burkar:
- tomater (ungefär 1,7 kg);
- vatten (1,5 1);
- malt ätbart salt (1 msk. l med en liten ärt);
- granulerat socker (1 kopp utan blad, eller 200 g);
- lagerblad (3 st.);
- krydda kryddor (6-9 ärtor);
- 9% vattenlösning av ätlig ättiksyra (100 ml).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_Dgip6V7FJG88ma634a9l0h8a.jpg)
- Skölj och torka körsbäret.
- Med hjälp av en gaffel gör du punkteringar på tvärsidan på platsen där stjälken fanns tidigare.
- Banker kan försteriliseras, men det är inte nödvändigt i detta fall. Det viktigaste är att de är rena och torra.
- Placera körsbärstomater i burkar och placera dem tätt mot varandra.
- Häll försiktigt frukterna med kokande vatten (cirka 3 l) och låt stå i 15 minuter.
- När tiden har gått ut måste burkarna frigöras från det kylda vattnet, varefter de kan förberedas för bevarande. För att göra detta, tillsätt salt, socker, lagerblad och pepparkorn till vätskan, koka och koka på svag värme i ungefär 1-2 minuter så att de kristallina ingredienserna upplöses fullständigt, tillsätt sedan vinäger och blanda noggrant.
- Häll grönsaker med den beredda marineringsblandningen och dra åt burkarna ordentligt med försteriliserad skruv eller tätningslock.
- Stängda burkar med körsbär måste vändas upp och ner, väl lindade med något varmt och lämnas i denna form tills de är helt avkylda.
Förvara dessa tomater på ett svalt ställe.
Viktigt! Körsbärstomater i marinerad form är kända för samma överflöd av element som är användbara för människokroppen som färska: vitamin A, C, E, K, representanter för grupp B; spårelement (fosfor, svavel, magnesium, klor, mangan, zink, kalium, kalcium) och spårämnen (krom, jod, fluor, kobolt, koppar, molybden, järn).
Med vitlök
Det finns ett annat recept på inlagda körsbärstomater för vintern, som ger en stor mängd vitlök bland ingredienserna. Den senare ger den söta frukten en skarp, kryddig lukt och en otroligt trevlig anmärkning av en brinnande smak. Ett annat namn för sådana körsbär är inlagda tomater "under snön" eller "i snön".
Ingredienserna som kommer att behövas för att laga denna maträtt anges per 1 liter burk:
- tomater (500-600 g);
- vitlök (1 liten sked med en bild);
- sten salt, ej jodiserad (1 matsked);
- vatten (1000 ml);
- socker (3 stora skedar);
- krydda ärtor (2 bitar);
- senapsfrön (en halv tesked);
- vinägeressens 70% (1/2 tesked) eller vinäger 9% (4 teskedar).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_5DWEgeMOGnQ2lLQS.jpg)
- På var och en av grönsakerna, med hjälp av en tandpetare, är det nödvändigt att göra en punktering på den tidigare platsen för stjälken och lägga den i toppsteriliserade burkar.
- Häll tomaterna i burkar med kokt vatten, täck med steriliserade lock och låt stå i 10 minuter.
- För att förbereda marinaden är det nödvändigt att kombinera salt och socker i vatten, sedan bringa denna blandning att koka, stäng omedelbart av värmen och låt vätskan stå i ett par minuter så att saltresterna går till botten av pannan.
- Förbered vitlök: skala kryddnejlika, skölj dem med kallt vatten och lägg sedan skivorna i en mixerskål eller vitlök för att ytterligare hacka. Du kan också finhacka vitlökskivorna med en kniv.
- Använd speciella lock med öppningar eller täcker burkarna så att grönsakerna inte faller ut, töm försiktigt vattnet från burkarna där tomaterna redan har värmts upp.
- Lägg till en liten full sked hackad vitlök i varje burk, lägg 1/2 liten sked med senapsfrön på toppen.
- Häll ovanstående ingredienser med marinad med tillsats av en halv tesked vinägeressens (eller 4 teskedar 9% vinäger) till varje kärl.
- Dra åt burkarna ordentligt med skruv eller tätningslock, vänd dem upp och ner, linda in dem i en varm filt och låt svalna.
- Därefter kan burkarna överföras till en mörk, sval plats för efterföljande lagring.
Med gurkor
Extra läckert är den inlagda grönsakskombinationen av körsbär och gurka.
För att förbereda detta arbetsstycke behöver du följande ingredienser (per en och en halv liter burk):
- tomater (350 g);
- gurkor (350 g);
- dill paraplyer (1-2 st.);
- persilja (2-3 grenar);
- vitlök (1 kryddnejlika);
- pepparrotrot (1 st.);
- vatten (1,5 l)
- granulerat socker (2 msk l.);
- sten salt (2 msk. l.);
- 9% vattenhaltig lösning av matättiksyra (2 msk. L.);
- krydda ärtor (2 st.);
- ärter med svartpeppar (4 st.);
- vinbärsblad (2 st.) - valfritt;
- körsbärsblad (2 st.) - valfritt;
- varm chilipeppar (tredje delen) - valfritt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_tvBu3QaELxG0oie.jpg)
- I var och en av de steriliserade burkarna måste du placera 2 paraplyer med trädgårdsdill, en vitlöksklyftan och en pepparrotsrot samt 2-3 kvistar med lockig persilja. Om du vill kan du också komplettera denna blandning med vinbär och körsbärsblad.
- Det är bättre att lägga gurkor på botten av behållaren och placera körsbäret ovanpå. I det här fallet, i vart och ett av burkarna, är det nödvändigt att lägga 2 ärter kryddor och 4 ärtor svartpeppar. Om du vill att skålen ska vara skarpare kan du också lägga till en tredjedel av varm chilipeppar.
- Vidare hälls ingredienserna framställda och placeras i burkar med kokande vatten, behållarna täcks med lock och lämnas i tio minuter för uppvärmning.
- Under tiden kan du laga marinad för rullande blandade grönsaker: för detta måste du tillsätta salt och socker i de proportioner som anges ovan, sätta vätskan på elden, bringa den till en koka och stäng den omedelbart av.
- Det kylda vattnet från behållarna med tomater kan redan dräneras, och i burkar med uppvärmda grönsaker måste du lägga till 2 stora matskedar vinäger, häll allt detta med en blandning för betning och rulla upp locken.
- Efter åtgärderna måste du vända glaskärlen med locket ner, linda in dem med en varm filt och låt vara helt avkylda.
Med citronsyra
Förteckningen över ingredienser för beredning av körsbärstomater, konserverad med citronsyra, är som följer (baserat på 4 liter burkar):
- tomater (1,5–2 kg);
- Bulgarisk söt paprika medium i storlek (1 st.);
- lök (1 st.);
- dill (3-4 paraplyer);
- vitlök (3-4 kryddnejlikor);
- vatten (1500 ml);
- salt (1,5 msk l.);
- granulerat socker (3 msk l.);
- citronsyra (1 tsk);
- lagerblad (2-3 st.);
- ärtformad svartpeppar (3-5 st.);
- körsbärsblad (3-4 st.).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_ALn1VLwOa2x2bXxta9P40.jpg)
- Sätt på ett paraply med doftande dill, en vitlöksklyftan och ett blad med körsbär i var och en av de rengjorda burkarna.
- Fyll på burkarna med körsbär och lägg 2-3 ringar lök och bulgarisk paprika mellan frukterna, häll kokt vatten i behållarna och låt stå i 5-7 minuter.
- Förbered marinaden: lägg klippsaltet och sockret, laurblad och pepparkorn i kokt vatten, bring blandningen koka, ta sedan bort från värmen och låt stå i några minuter för att separera fällningen.
- Tappa bort burkarna där körsbäret värmdes upp, tillsätt 1 liten sked citronsyra och häll sedan grönsakerna med marinaden för konservering.
- Rulla upp glasburkar, vänd ner och ned, linda in dem med något varmt och låt dem svalna helt.
Vet du det Enligt historiska data nämndes körsbärstomater först på 700-talet av vår tid. Dessa frukter framgångsrikt odlat av sydamerikaner i Mexiko - av indierna.
Lagringsfunktioner
När du lagrar konserverad mat måste du följa några regler:
- optimal temperatur är ungefär noll;
- den mest lämpliga platsen är en mörk och sval plats skyddad från direkt solljus (skafferi i lägenheten, fjärrbox i köket, källare);
- hållbarheten för inlagda tomater är 24 månader.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_qclmFX3thhE8gf33nfh9m3.jpg)
Användbara tips
Använd följande tips när du lagar in inlagda körsbärstomater:
- Beskär, morot toppar, äpplen, körsbär plommon och även druvor kan också användas som ytterligare ingredienser för inlagd körsbär marinad.
- Punkteringar eller vertikala nedskärningar på grönsaker måste göras så att vid ytterligare värmebehandling inte grönsakerna spricker.
- Om du klipper av körsbärstomater ska du skära av hela den övre delen av frukten och inte göra vertikala snitt, kommer den juice som finns i dem att sticker ut i en större volym än vad som krävs, vilket resulterar i att den önskade smaken kommer att förstöra något.
- Vrid upprullade banker måste vara i riktningen "från dig själv." Dessutom är det nödvändigt att kontrollera lockets stängningstäthet och se till att ingen luft kommer in i behållaren.
Körsbärstomater med ständigt nöje används av människor inte bara i färska, utan också i inlagd form. Känslan av sommarsmak på tomater på vintern tack vare de recept som anges i artikeln är ett av de bästa bevisen på detta.