Den kalla säsongen är inte nöjd med överflödet av grönsaker och frukter, så många föredrar att fylla på dem i förväg. Men de kan inte lämnas fräscha - de kommer att bli dåliga. Frysning av tomater är till exempel inte ett alternativ: vid avfrostning får vi inte samma produkt. I detta fall uppfanns olika saltningsmetoder - de låter dig spara produkten och dess användbara egenskaper. Vi föreslår att man överväger olika alternativ för saltning av en sådan grönsak som körsbärstomat och hemligheterna för att göra pickles.
Metoder för saltning av körsbärstomater
Saltning är en gammal metod för lagring av mat, så det finns många sätt att hålla grönsaker inte bara friska utan också välsmakande. Intressant nog är det tomater och gurkor som är de vanligaste kniporna bland vinterreserverna.
Vet du det Ett av namnen på tomater är varg persikor. Så kallade dem den svenska naturisten Karl Linney.
Men inte alla recept är lämpliga för de körsbärstomater vi överväger. Dessa små röda bär kräver speciella hemligheter. Dessutom behöver du en imponerande mängd tomater per liter burk.
Torr
Torrsaltning av tomater är en bra idé för dig som inte vill vänta länge. Med denna metod lämnas vanligtvis produkten över natten. Dessutom tar torrsaltning inte mycket tid. Naturligtvis beror det allt på mängden upphandlad produkt. Så för torrsaltning per 1 kg tomater behöver du:
- vitlök - 3-5 kryddnejlikor (beror på hur vass du vill ha tomaterna i slutändan);
- salt - 1,5 matskedar;
- dill - ett stort gäng;
- selleri - två små grenar;
- grön lök - 2–4 stjälkar (som med vitlök, det beror på hur skarp du vill ha tomaterna);
- socker - en nypa.
Viktigt! Du behöver inte hälla allt salt i fyllningen. Lämna 1/3 åt själva körsbäret.
Tillagningsprocessen är som följer:
- Skölj alla ingredienser du behöver för att hacka. Slip selleri, lök, vitlök och dill. Häll allt i en behållare och blanda. Tillsätt salt och socker. Fyllningen för saltning är klar.
- Tvätta tomaterna och skär av topparna. Dessa kommer att vara mössor för att täcka fyllningen på tomaterna. Gör allt noggrant, för körsbärstomater är väldigt små och ömtåliga.
- Mitten av tomaterna måste tas bort. Men inte alla, men bara hälften. Tillsätt sedan lite salt och lägg ut fyllningen.
- Efter att ha spridit hela fyllningen över körsbäret, täck dem med de tidigare skurna locken och lägg dem i en djup behållare. Tomater ger mycket juice. Du måste lämna i kylen över natten. På morgonen är de redo. Torra saltade körsbärstomater är läckra och kokar snabbt.
Het
Denna typ av saltning kan utföras på olika sätt. Varje hemmafru väljer sitt eget recept för saltlösning och ingredienser som tillsätts tomater. Låt oss titta på några enkla alternativ för varm saltning av körsbär. sålunda, alternativ ett. För en burk med tre liter behöver du:
- dill (3-4 grenar);
- vitlök (2-3 kryddnejlikor);
- mark kanel;
- tomater (tvättade);
- ättika.
Vet du det Tobak och tomat är släktingar eftersom de tillhör samma nattskuggfamilj.
Häll initialt kokande vatten över burkarna, det vill säga sterilisera dem. Detta är en förutsättning, eftersom under saltning av tomater kommer fermenteringsprocesser att inträffa och intrång av oönskade mikroorganismer kan förstöra produkten. Längst ner i burk, lägg dill, vitlök (krossa den något) och tillsätt slipad kanel. Efter saltlösning hälls. För att förbereda det behöver du:
- 1,5 liter vatten;
- 1,5 matskedar salt;
- 2 matskedar socker.
Video: hur man salter körsbärstomater varma
Andra alternativethur man gör saltade körsbärstomater på ett varmt sätt. För att förbereda, ta:
- 3-4 lagerblad;
- ärter med svartpeppar;
- 4 vitlöksklyftor;
- pepparrotblad;
- 1 medium varm paprika;
- 1,5 liter vatten (baserat på en 3-liters burk);
- 1,5 msk. matskedar salt;
- 2 msk. matskedar socker.
Viktigt! Rör inte vid ögonen när du skiver peppar. Annars kan rodnad och förbränning uppstå.
Skölj tomaterna i förväg, skär pepparen i skivor och skala vitlök. När du har steriliserat burkarna, lägg tomaterna där och fyll i alla ingredienser. Tillsätt salt och socker när kokande vatten för saltlösning, bland tills de är helt upplösta. Häll sedan saltlaken i en burk med tomater och rulla upp metalllock. Som ni ser skiljer sig två sådana metoder inte i beredningen av saltlösning, men de har vissa skillnader i ingredienserna. Du kan experimentera med kryddor, det viktigaste - överdriv inte det.
Video: hur man gör salta körsbärstomater varma
Förkylning
Den här typen av körsbärsambassadör är ganska enkel och passar de som inte tål värmen. I själva verket rullas tomater på sensommaren - tidig höst, när temperaturen inte är så låg, och i köket (om varmvalsning väljs) steriliseras burkar och saltlake kokas.
Viktigt! Så att tomaterna inte exploderar och är välsmakande, genomborsta dem med en gaffel nära platsen där stammen var.
Så för kallt saltning på en tre-liters burk behöver du:
- tvättade tomater;
- 3,5 matskedar salt;
- 1 matsked socker;
- kokt vatten (kallt);
- 1 matsked vinäger (9%).
Video: hur man saltar körsbärstomater på ett kallt sätt
De bästa recepten för saltning av körsbärstomater
Förutom olika kalla eller varma saltningsmetoder finns det andra inte mindre intressanta och enkla. Bland dessa kan kallas saltning utan vinäger, i sin egen juice eller ens med senapsfrön. Intressant nog kan alla dessa recept användas för gröna körsbärstomater. Vi uppmärksammar de 6 bästa recepten för saltning av körsbärstomater, som du kan lägga till med dina kryddor eller hemligheter, vilket gör metoderna unika.
Vet du det Lykopen är ett karotenoidpigment som finns i stora mängder i tomater och spelar en viktig roll i förebyggandet av cancer.
I egen juice
För att göra körsbär i din egen juice måste du använda dubbelt så många tomater. Detta är ett av de mest tidskrävande recepten, eftersom det involverar röda bär, beredda i två steg. Så det första steget att laga mat körsbär i sin egen juice:
- Tvätta tomaterna.
- Sterilisera banker.
- Nedbryt frukten.
- Krydda kryddorna.
Video: hur man salterar körsbärstomater i din egen juice
Ingen vinäger
Körsbärstomater kan saltas utan vinäger. För att göra detta måste du tvätta önskad mängd tomater, förbereda redan kända kryddor, salt, socker och nödvändigtvis vitlök. Du kan också lägga till blad av vinbär och körsbär. I princip är receptet detsamma som med het konservering. I denna utföringsform måste vattnet emellertid tömmas flera gånger.När du har förberett burkarna och lagt tomaterna på det, häll kokande vatten över dem, täck dem (rull inte upp dem!) Och låt vattnet svalna. Häll sedan tillbaka vattnet i pannan och koka igen. Så upprepa igen. I det sista steget kommer det redan att vara möjligt att rulla upp metallöverdrag. Det är på detta sätt som saltade körsbärstomater utan vinäger förbereds.
Ingen sterilisering
Utan sterilisering tillagas tomater på samma sätt som i konventionella recept. Men om sterilisering skulle ta minst tio minuter är det i detta fall tillräckligt att behandla burkarna med kokande vatten för att desinficera inuti.
I detta fall kommer hälla kokande vatten att vara tre gånger: första gången vi häller, låt det svalna, häll, koka och fylla på. Och så tre gånger. Således skördas inte bara tomater, utan själva burken steriliseras. Glöm inte att i detta fall krävs vinäger redan för saltlösning.
Söt
Det visar sig att tomater inte bara kan vara salta på vintern utan också söta. Dessutom är beredningen av sådana överraskande söta pickles snabb. Det är särskilt bra att göra ett sådant recept med körsbärstomater. Så allt du behöver för att göra söta tomater är mer socker. Istället för två matskedar saltlösning per en 3-liters burk lägger du till så många som sju. I detta fall är salt bara 1 matsked.
Akut
För att laga varma tomater behöver du peppar. Dessutom, inte bara i potten, utan också röd, skarp. För varje burk med en volym på tre liter tillsätts 1,5–2 paprika, nödvändigtvis skuren i skivor. För pungency tillsätt pepparrot och senap.
Med senapsfrön
För att salta tomater med senap behöver du en bomullstyg, trådar och alla vanliga ingredienser, som med den heta betningen, som vi beskrev ovan. Senap kan vara i korn eller i pulverform. Skär tyget i rutor med en sida på cirka 4-6 cm. Häll så mycket senap i mitten så att du kan göra en påse av tyget och linda det ordentligt med tråd. Ta dig tid, annars kommer hela innehållet i påsen att spillas ut. En burk räcker för en burk. Innan du häller tomatburkar med kokande vatten, placera senap där och du kan rulla burkar med metalllock.
Användbara rekommendationer för konservering
Så att tomaterna verkligen saltas läckra och du kan behandla dem mot släktingar och vänner, är det värt att följa följande rekommendationer:
- Använd inte tvättmedel för att tvätta burkar, tomater eller lock. Allt tvättas endast med vatten. Maximalt är läsk från vilket burkar tvättas;
- koka locken;
- körsbärstomater bör vara av medeltida mognad. För att inte bevara det fortfarande för grönt och så att det efter bevarande inte spricker;
- skal på tomat eller inte är ditt personliga val. Men mycket mer tid kommer också att läggas på att skala tomater;
- om du hugger tomater för konservering i din egen juice, och det finns många tomater, ska du bära handskar. Så efter hela processen på händerna visas inte irritation.
Bevarande är en bra idé oavsett hur stor din familj är. När allt kommer omkring är det mycket bättre att äta det som tillagas med dina egna händer.