Oavsett hur vacker, doftande och saftig gurken kan vara, spelar alla dessa egenskaper ingen roll om de kombineras med fruktens bitter smak. Artikeln kommer att besvara frågan varför gurkor som odlas i ett växthus är bittera och hur man fixar detta.
Varför gurkor i växthuset är bittera
I själva verket kan både växthusgurkor och öppen mark vara bitter. Men växthusgurkor lider ofta av denna nackdel, eftersom det för svampar som växer i växthus är svårare att korrekt genomföra hela komplexet av jordbruksmetoder. Anledningen till uppkomsten av bitterhet i frukten är ett ökat innehåll av komplexa kvävefria organiska föreningar från glykosider som kallas cucurbitacins.
Vet du det Studier har visat att cucurbitin är användbart för hjärt- och matsmältningens arbete och till och med har en antitumoreffekt. Emellertid fokuserar officiell medicin på den biologiska aktiviteten hos cucurbitacin och inte på de bittera gurkorna själva. Egenskaperna hos detta ämne förstås fortfarande inte helt, men kanske i framtiden kommer läkemedel baserade på det att utvecklas.
Deras produktion regleras av två gener:
- dominerande (reagerar på stress på grund av olämpliga odlingsförhållanden, vilket orsakar en ökning av nivån av cucurbitacins);
- recessiv (undertrycka produktionen av ämnen under förhållanden som är bekväma för anläggningen).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5850/image_6eF1p8r7K5JX6.jpg)
Faktorer som bidrar till en ökning av koncentrationen av bittera ämnen är:
- felaktig bevattningssystem (vattentät eller torr jord, otillräckligt varmt vatten, oregelbunden vattning);
- temperaturskillnader;
- olämplig jord;
- brist på gödselmedel;
- överdriven eller otillräcklig belysningsintensitet;
- otidig skörd;
- misslyckat utsäde;
- felaktig buskbildning (tvinnade stjälkar);
- låg luftfuktighet;
- användningen av samma sorter från år till år;
- sorts genetiska egenskaper.
Vad man ska göra och hur man tar bort bitterhet från gurkor
Efter att ha fått reda på vad som kan framkalla en bitter smak av gurkor, kommer vi att överväga hur vi ska hantera denna nackdel.
Om du redan har gurkor med bitterhet kan du vidta följande åtgärder:
- Cucurbitacins finns främst i huden och stjälken av gurkaså det är lättast att klippa av huden. Nackdelen med denna metod är att de flesta fibrer och vitaminer försvinner tillsammans med huden.
- Gherkins är vanligtvis de mest benägna till bitterhet.som är opraktiska att skala på grund av deras lilla storlek. I detta fall är de vanligtvis konserverade. Sättet att eliminera bitterhet genom värmebehandling är också lämpligt för stora sorter.
- Blöta gurkor i kallt vatten i flera timmar (eller bättre för en dag) kan också minska den obehagliga eftersmaken. Innan du blöter måste du klippa av kanterna på frukten på båda sidor.
- Gnugga en skiva. Tvätta gurken under rinnande vatten, klipp av den bredare kanten (på vilken stammen växte) och gnugga sedan av den med den här svansen. Tillsammans med det resulterande vita skummet kommer bitterheten ut.
Video: hur man blir av med bitterhet i gurkor
Hur man förhindrar uppkomsten av bitterhet i gurkor
Ovanstående metoder, även om de hjälper till att ta bort bitterhet, är fortfarande inte en idealisk utväg, särskilt för dem som föredrar inlagda sallader från färska gurkor eller inte kan spendera tid på att blötlägga och gnugga frukten. Det är därför det är bäst att förhindra uppkomsten av en bitter smak i förväg. För att göra detta måste du ta hand om att skapa förhållanden som är bekväma för växten.
Rätt befruktning
Den första regeln när du applicerar gödselmedel är att inte spara medel för högkvalitativa gödselmedel och glöm inte att göra dem i tid. Samtidigt kommer ett överskott av gödselmedel inte att påverka grönsaken på bästa sätt. Växthusgurkor kräver ofta förband (en gång i veckan) än att växa i öppen mark, vilket är tillräckligt med gödningsmedel var 10-14 dag.Färdiga mineralkomplex kan användas, där de kombineras med sådana toppförband förberedda hemma:
- Infusion av fermenterad nässlor blandad med aska. För infusion placeras två hinkar med nässlor i en 50-liters fat, som hälls med vatten och placeras i solen. Tillsätt lite sur kompott eller syltens sylt för jäsningsprocessen. Efter 3-4 dagar är infusionen klar, du behöver bara lägga till träaska till 1 hastighet per 10 liter infusion.
- Spraya med en lösning av borsyra (10 g per 10 1 vatten).
- Vattna buskarna med jästa kycklingdroppningar. För att få en sådan lösning hälls torr strö med vatten i en andel av 1:20 och placeras på en mörk plats i 2-3 veckor, filtreras sedan.
Viktigt! Gurkan tolererar inte kaliumklorid, färsk gödsel och överdrivna mängder kvävehaltiga gödselmedel.
Vattningsläge
Gurkan älskar fukt, men att hälla kallt vatten från en slang kommer att vara för mycket stress för denna anläggning, som inte har glömt sitt tropiska ursprung.Och stress, som redan nämnts, leder till uppkomsten av bitterhet i frukterna, därför måste du när du vattnar komma ihåg följande:
- vatten bör vara varmt;
- frekvensen beror på väderförhållanden och jordens natur (torr sandjord kräver daglig bevattning, och ofta regn minskar behovet av vattning), men den genomsnittliga frekvensen är var tredje dag under blomningen och varannan dag under fruktning;
- om det på grund av omständigheter inte är möjligt att ägna tillräckligt uppmärksamhet åt vattningen av gurkaplantorna, rekommenderas att klippa marken med sågspån eller halm, detta kommer att hjälpa till att spara fukt och skydda buskarnas rötter;
- det är bättre att vattna tidigt på morgonen eller på kvällen;
- i värmen måste du spraya bladen.
Optimal temperatur i växthuset
Det är bäst att göra ett växthus uppvärmt (med en panna, huvudvärme eller infraröd värmare). Lufttemperaturen i växthuset bör vara minst + 20 ° C under dagen och + 18 ° C på natten. Under fruktperioden är det bättre att hålla temperaturen vid + 28 ° C för mer aktiv fruktbelastning.
Som redan nämnts tolererar gurkor inte temperaturdifferensen, så du måste ventilera växthuset endast när temperaturen i och utanför växthuset är ungefär densamma. Vid extrem värme måste materialet från växthus, antingen glas eller film, vitas med en kritlösning (200 g krita per 10 l vatten).
Solljus
Krittlösning används inte bara för att sänka temperaturen i växthuset utan också för skuggning. För intensiv belysning, som är karakteristisk för sommarmånaderna, påverkar fruktens kvalitet negativt och leder till att gurkornas löv bränner. För avskärmning av växthus kan du också använda speciella gardinsystem tillverkade av täta tyger som reflekterar solens strålar och inte stör luftutbytet.
Skjut vård
Det är viktigt att bilda agurkbusken korrekt. Detta är särskilt sant för gurkor från växthus, annars kommer inte de odlade buskarna att få tillräckligt med solljus. När det gäller skötseln är det viktigt att överväga vilken variation gurken tillhör. Vissa moderna kompakta hybrider kräver inte traumatisk nypning, för dem räcker det att ta bort de nedre bladen. Krångliga gurkor behöver däremot regelbunden gallring av skotten.
Viktigt! När du bildar en buske är det nödvändigt att endast använda ett desinficerat verktyg. Om du tar bort löv kan du inte lämna stubbar för att undvika ruttn.
Forma buskar enligt följande:
- de är bundna till ett trästöd (spaljé) 1,5–2 m högt, vilket lämnar toppen av busken fri;
- regelbundet ta bort blad som berör marken;
- styvbarn (ta bort sidoskott som har nått 3-5 cm).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5850/image_46Kx49m9LFhco.jpg)
Användbara tips för odling av gurkor
Odling av gurkor har sina egna finesser och nyanser, som förstås av trädgårdsmästare när de får erfarenhet. Nedan listas några punkter som kan vara användbara för nybörjare.
- Ibland gurkor har en oregelbunden form och växer i form av flaskor. I sådana frukter tjocknar den övre delen (från sidan av blomman). Detta orsakas ofta av felaktig vård och ett överskott av hormonet auxin, som bildas efter pollinering av blomman, så de flesta av alla gurkor är av icke-standardform bland parthenokarpiska sorter som inte kräver pollination. Sådana sorter bör skyddas från pollinering av bin, det vill säga vara i växthuset. Bi-pollinerade sorter kräver tvärtom pollinering av hög kvalitet, eftersom auxinbrist också kan leda till en ojämn förtjockning av fostret.
- Så att det inte finns några tomrum i gurkorna måste du ge växten gödsling kalium, fosfor och kalcium och överdriva det inte med kompost och urea. För växthusgurkor ägnas särskild uppmärksamhet åt luftning och gödningsmedel från träaska.
- Det bästa materialet för växthus är hydrofoba värmepolymerer. På andra plats är glas. Polyeten är benägen att kondensera, vilket i svalt väder i början av hösten kan leda till en kraftig minskning av produktiviteten.
- Växthuset luftasöppna fönstren, men lämna dörrarna stängda för att förhindra drag.
- Planteringen av buskar i växthuset bör vara mindreän i öppen mark, och utgör 2,5–3 buskar per 1 kvadratkilometer. m.
Sorter av gurkor utan bitterhet
Parthenokarpiska eller självpollinerade hybrider är mest lämpade för odling i växthus. Varje år producerar uppfödare ett ökande antal nya hybrider, som utöver utmärkt smak och höga utbyten också kännetecknas av frånvaron av bitterhet (på grund av bristen på en gen som ackumulerar cucurbitacin).
De mest populära av dessa sorter:
Gurkas bitter smak är en obehaglig överraskning för trädgårdsmästaren, men det kan undvikas om du följer ovanstående regler för vård av växter.
Vet du det I Europa började gurkor odlas överallt på 900-talet, under Karlemagnes tid, som i sin "Capitulation of Manors" beordrade att Gurken skulle vara i hans ägodelar och klosterträdgårdar (tysk «gurkor»).
Om bittra gurkor redan har kommit till ditt bord kan du använda metoderna för att minska den bittera smaken som beskrivs i artikeln.