Dill är en av de vanligaste gästerna i köket i alla kryddor. Den har en oerstattbar arom och har blivit en favoritkryddning för hemmafruar och hedrade professionella kockar. I artikeln kommer vi att överväga hur man på ett korrekt sätt tar hänsyn till kalorier när man organiserar en hälsosam kost, samt användbara egenskaper och metoder för att använda dill.
Kalori dill per 100 gram
Vid matlagning används dill, krydda skålen med färska doftande örter, eller i torkad, frusen form: något av dessa alternativ kommer att förbättra skålens smak. Om du till exempel är på diet och räknar kalorier är det helt enkelt nödvändigt att veta kaloriinnehållet i dill och upprätthålla en balans mellan proteiner, fetter och kolhydrater (KBJU).
Under värmebehandlingen går en del av näringsämnena (kemiska element som behövs för en person) förlorad, så du måste lägga till krydda i maten efter att du har tagit bort skålen från elden.Dill kan tillskrivas produkter med ett negativt kaloriinnehåll, eftersom kroppen vid bearbetning av denna smaksättning spenderar mer energi än den fick.
Viktigt! Vid skärning av dill rekommenderas det inte att använda träskivor eftersom användbara ämnen vid kontakt med ett träd förstörs.
Nedan visas näringsvärdet för dill, beroende på konserveringsmetod (färsk, torr, fryst). Genomsnittlig information ges per 100 g av den färdiga livsmedelsprodukten. Beroende på odlingsplats och bearbetningsmetod kan värdena variera.
Färsk
Den största mängden värdefulla ämnen finns i en färsk växt. Dill måste användas omedelbart efter insamlingen, eftersom över tiden förlorar en del av näringsämnena.100 g färska örter har ett energivärde på 40 kcal och innehåller:
- protein - 2,5 g;
- fett - 0,5 g (linolsyra, oljesyra, palmitinsyra, petrozelinsyra fettsyror);
- kolhydrater - 6,3 g, inklusive sackaros, maltos, xylos, stärkelse.
Resten av kompositionen är vatten, aska, kostfiber.
Kalorihalten i färska örter är så liten att den, även efter en diet, lätt kan kryddas med alla rätter för att förbättra smaken och utan att skada figuren. Äter du ett gäng på 15 g får du bara 6 kcal.
Vet du det Kransar av grönska av paraplyfamiljen i antika Rom tilldelades prisvinnare av eruditävling.
Av torkad
Den enklaste och billigaste metoden för konservering av dill är torkning. Samtidigt behåller torkade örter den krydda doften av färskt gräs, och på grund av förångning av fukt ökar mängden näringsämnen. Kryddor lagras i denna form i flera månader utan kvalitetsförlust.Energi och näringsvärde för dill förändras under torkning enligt följande - 100 g torkade örter har ett energivärde på 78 kcal och innehåller:
- proteiner - 19,96 g;
- fetter - 4,36 g;
- kolhydrater - 55,82 g.
Förutom greener torkas dillfrön också, som har en starkare kryddig arom. Kaloriinnehållet i frön och sammansättningen av BZHU är högre jämfört med gröna.
100 g frön har ett energivärde på 305 kcal och innehåller:
- protein - 16 g;
- fetter - 15 g;
- kolhydrater - 55 g.
Fryst
Det bästa sättet att konservera dill är att frysa. Färska kryddiga gröna under djupfrysning förlorar inte sin doft och samtidigt bevarar näringsämnena i sin helhet. 100 g frysta gröna har ett energivärde på 40 kcal och innehåller:
- protein - 16 g;
- fetter - 15 g;
- kolhydrater - 55 g.
Viktigt! Kaloriinnehållet i greener förändras inte under bevarande — 40 kcal och till exempel chips med dill kommer att öka kalorierna till 517 kcal.
Kemisk sammansättning och energivärde
Med ett minimalt kaloriinnehåll har dill ändå i sin kemiska sammansättning en enorm mängd sällsynta element och vitaminer, så nödvändigt för kroppens liv.
Nedan visas dillens sammansättning och energivärde i enlighet med referensboken om livsmedelsprodukternas kemiska sammansättning (författare I. M. Skurikhin).
Energi (näringsvärde):
- kaloriinnehåll - 40 kcal;
- proteiner - 2,5 g;
- fetter - 0,5 g;
- kolhydrater - 6,3 g;
- kostfiber - 2,8 g;
- organiska syror - 0,1 g;
- vatten - 85,5 g;
- omättade fettsyror - 0,1 g;
- mono- och disackarider - 6,2 g;
- stärkelse - 0,1 g;
- ask - 2,3 g;
- mättade fettsyror - 0,1 g.
- kalcium Ca - 223 mg;
- magnesiummg - 70 mg;
- natrium Na - 43 mg;
- kalium K - 335 mg;
- fosfor R - 93 mg.
Spårelement:
- Järn Fe - 1,6 mg;
- Zink Zn - 0,91 mg;
- Koppar Cu - 146 mcg;
- Mangan Mn - 1,264 mg.
vitaminer:
- PP - 0,6 mg;
- beta-karoten - 4,5 mg;
- A (P3) - 750 mcg;
- Bl (tiamin) - 0,03 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,1 mg;
- B5 (pantotensyra) - 0,3 mg;
- B6 (pyridoxin) - 0,2 mg;
- B9 - 27 mcg;
- C - 100 mg;
- E (T3) - 1,7 mg;
- PP (niacinekvivalent) - 14 mg.
Vet du det När det gäller kalciumhalten (223 mg) är krydda gröna överlägsen mjölk (120 mg), och i frön är kalciuminnehållet (1516 mg) högre än i bönor och ärter (150 mg). Innehållet i vitamin C (100 mg) dill före apelsiner (60 mg).
Växternas fördelar och skador
De flesta människor börjar bekanta sig med dill även i barndomen, eftersom barnläkare föreskriver dillvatten från uppblåsthet och kolik i magen från den första månaden av livet.
På grund av den kemiska sammansättningen, läkningsförmågan och minimalt kaloriinnehåll bekämpar denna opretentiösa växt många plågor:
- Blodkolesterol - kostfiber och vitamin PP reglerar nivån av "bra" och "dåligt" kolesterol.
- Bekämpa sjösjuka - i detta fall hjälper en infusion av krossade frön (2 teskedar i en kopp kokande vatten). Ta det två gånger om dagen.
- Akne eller akne - du bör torka av kroppens problemområden med infusion av kamomill och dillfrön (1 tesked per 1 kopp kokande vatten) två till tre gånger om dagen.
- Rengör tarmarna och lindrar uppblåsthet - du kan tugga kryddig frön med en skorpa grått bröd.
- För att upprätthålla synskärpa - du måste applicera kompresser från ett avkok av frön, och betakaroten, som är en del av frönen, kommer att lindra trötthet i ögonen.
- Sårläkande egenskaper - gnugga unga örter kommer att lindra hudinflammation, hjälpa till att läka sår.
- Stimulerar amning hos kvinnor under amning.
- Förebyggande av återfall av cystit - urologer rekommenderar att man dricker ett avkok av växten.
- Förkylning - anläggningen har en slemlösande effekt, tunnare sputum, effektiv vid hosta.
- Diabetes - minskar blodsockret och bidrar till viktminskning.
- Som diuretikum och koleretiskt medel tar det bort överskott av vätska från kroppen, minskar ödem och förhindrar avsättning av salter.
Om du använder dill som medicinalväxt bör du vara uppmärksam på begränsningarna i användningen och, för vissa hälsoproblem, konsumera gräs och dess beredningar noggrant:
- sänker blodtrycket på grund av vasodilatoreffekten, vilket är en varning för hypotonik;
- orsakar allergiska reaktioner - för preparat som innehåller dill, bör du vara uppmärksam på allergier, eftersom dermatit är möjligt - sådana fall observerades vid arbete på stora grödor;
- toner tarmarna och livmodern, som bör beaktas vid diarré och under graviditet;
- minskar blodtätheten - med en tendens till blödning bör gräs användas med extrem försiktighet;
- användning på vintern undviker vitaminbrist.
Programfunktioner
Förutom traditionell och traditionell medicin används dill inom en mängd olika områden:
- kosmetologi. För att motivera sitt namn används luktande dill i form av en eterisk olja med en sötlig kryddig lukt i form av dofter för tvålar, krämer, tandkräm, kölner. Sådana produkter kan lindra irritation efter rakning, eliminera allergisk klåda och lätta åldersfläckar och fräknar.
- Livsmedels- och konserveringsindustri. Använder alla delar av växten utom rötter. Torkade örter används i olika blandningar av kryddor för matlagning. Blommor och frön används för konservering av grönsaker, beredning av doftande vinäger, betningssill, för att smaksätta keso och gräddost. I små mängder läggs frön till äpplets desserter.
- Distilleriindustri. Den använder frön för att producera aperitiffer och ger alkoholhaltiga drycker toniska egenskaper och en kryddig arom.
- Aromaterapi. Den använder eterisk olja med ökad irritabilitet för att stärka nervsystemet, förbättra humöret och återställa sömnen.
Vet du det Om du placerar en glödlampa skuren i hälften i ett paket med örter, kommer den gröna massan att förbli längre. Varje vecka måste du byta glödlampa för färsk.
Dessutom kan växten användas som medicin, eftersom den har många användbara och medicinska egenskaper med ett minimum av kalorier.