Kaukasiska köket har alltid varit känt för ovanliga rätter, inklusive olika sylt. Aserbajdsjans kreativitet gör det möjligt för världen att bekanta sig med recept från pumpa, tomater, aubergine och skal från vattenmeloner. En av de mest kända desserterna i Azerbajdzjan är sylt från gula (vita) grova körsbär med valnötter. Om du lagar mat steg för steg och enligt instruktionerna kommer varje hemmafru att kunna förbereda en sådan läcker dessert.
Urval och beredning av ingredienser
Det rekommenderas att välja valnötter från en ny gröda, eftersom det finns en möjlighet att gamla blir bitter. Den beredda mängden valnötkärnor måste placeras i kokande vatten i 20 minuter, varefter proceduren för skalning av nötter kan genomföras (du kan också köpa kärnor som redan har skalats).
När du väljer ett gult (vitt) körsbär bör du vara uppmärksam på att frukten är mogen och saftig. De bör tvättas och sorteras noggrant, ta bort stammen, ta bort skräp och bortskämda frukter.
Viktigt! Det är inte tillåtet att laga sylt i en emaljerad panna, där det finns skador. Detta kan leda till produktbortfall.
Jam recept
2 L burkar 11-12 timmar
gult (vitt) körsbär
2 kg
socker (eller florsocker)
1,6 kg
valnötter (skalade kärnor)
200 g
Näringsvärde per 100 g:
- Den tvättade körsbärsfrukten måste kasseras. Borttagningstekniken kan utföras antingen manuellt eller med en mekanisk gruvmaskin. Om borttagningen utförs på det första sättet, är det nödvändigt att utföra proceduren med extrem försiktighet för att inte skada fostret. Alla skalade frukter ska placeras i en skål, och juicen från bären ska hällas i en annan behållare, eftersom det fortfarande kommer att behövas.
- Färdiga valnötkärnor, som redan har skalats under beredningen, kan stekas. Med hjälp av denna procedur torkas nötterna, och även som ett resultat av värmebehandling får kärnorna en behaglig stekt eftersmak. Steget i fråga är valfritt, så om du inte har tillräckligt med tid kan du hoppa över det.
- Nötter måste krossas till en sådan storlek att deras diameter inte överstiger storleken på körsbäret (helst bör mutternas kärnor vara lika med parametrarna för körsbärsfrukterna för körsbäret).
- Skördade skivor med nötter bör placeras i bär av gula körsbär. Denna procedur måste utföras med varje sött körsbär. Exekveringstekniken kan ses på fotot.
- Bär bör läggas i en skål. Det kan vara en kokkärl eller en handfat. Körsbär fylls med socker och juicen som erhållits tidigare från bär eller 1,5 koppar vatten tillsätts där. Du kan också lägga till 2-3 gram citronsyra (en halv tesked) eller en halv citron, vilket ger en behaglig surhet. Sött körsbär fylld med socker ska vara lite infuserat - 1-1,5 timmar.
- Därefter måste du lägga framtida sylt på kaminen och koka på låg värme tills sockret är helt upplöst. Efter kokning är det nödvändigt att lägga till sylt i ytterligare 2-3 minuter och stänga av det. I detta tillstånd bör den stå i 5-6 timmar.
- Koka sedan upp syltet och upprepa sedan igen. Det totala antalet kokar bör vara tre. Tillagningsprocessen måste vara på en liten eld så att syltet inte bränner och därför inte ger bitterhet. Ta bort skummet under varje kokning.
- Det sista steget är sterilisering av burkar och sömnad. Ett av de praktiska sätten är sterilisering av burkar i mikrovågsugn. För att göra detta, placera burken i mikrovågsugnen och sterilisera i 5 minuter med en minimitemperatur. Sedan måste du hälla sylt i burkar och stänga locken (kokta i vatten).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10176/image_chfZNEpf4Rh2h3Se0.jpg)
Lagringsfunktioner
Om sylt inte omedelbart serveras vid bordet måste det förvaras på rätt plats. Helst bör ett sådant arbetsstycke förvaras på kylskåpets nedre hylla, men om detta inte är möjligt är skafferiet eller någon mörk plats där temperaturen inte överstiger 20 ° C perfekt. Det rekommenderas inte att lagra produkten i källaren, eftersom den kan frysa och som ett resultat försämras.
Således kommer gula söta körsbärssyltor med valnötter att fungera som ett utmärkt tillägg till det söta bordet. Den otroliga smaken av en sådan dessert kommer utan tvekan att rättfärdiga den långa och noggranna processen för beredningen.Vet du det För att kontrollera om sylt är klart måste du släppa det i en tallrik och dela droppen med en sked — en droppe av den färdiga produkten kombineras inte till en. Om sylt fortfarande inte är klart måste du koka upp det igen.