Ingefära används ofta i matlagning och folkmedicin, och vissa trädgårdsmästare odlar det till och med som prydnadsväxt och planterar det i krukor eller omedelbart i trädgården. Men hur anmärkningsvärt det är, hur det ser ut och om denna blomma verkligen är så användbar för människokroppen - läs om detta i den här artikeln.
Beskrivning och karakteristik
Den utåt nämnda ingefäraväxten liknar många andra, men samtidigt har den många individuella egenskaper, både i utseende och i kemisk sammansättning. Förresten, ingefära kallas vanligtvis både den luftiga delen av kulturen och dess rot, som kan hittas i fri försäljning i torr, krossad eller färsk form.
Botanisk beskrivning
Ingefära är en örtartad, flerårig blomma som tillhör släktet Ingefära. Trots att många kallar det för en grönsak, är den faktiskt inte sådan, och om vi betraktar växten ur en kulinarisk synvinkel, kan den troligen kallas smaksättning. Utåt liknar denna användbara gröda vass eller majs, eftersom den kännetecknas av närvaron av långa höga skott, som ofta når två meter i höjd. Den viktigaste skillnaden från dem är förekomsten av små våg på den runda ingefära.
Gröna bladplattor är lansformade, enkla med en skarp kant. Längden når arken 15 centimeter, vilket också är en del av dekorativiteten hos en vuxen växt. Blommorna som förekommer under blomningsperioden bildar spikformade blommor som ligger på korta pedunkler 20–25 cm långa. Calyxen bildas av fem korsblommor med en separat korolla. Så snart växten slutar blomma, visas frukterna på skotten, representerade av en tricuspid låda med små svarta frön inuti.
Viktigt! För normal bildning av frön inuti kapseln bör ingefära växa under förhållanden som är lämpliga för det, nära tropiska indikatorer. Vid höga temperaturindikatorer är hög luftfuktighet obligatorisk, vilket säkerställer god utveckling och produktivitet hos anläggningen. Det ideala jordunderlaget är lätta, lerande jordar.
Den underjordiska delen representeras av en hårt glansig rhizom, gyllenbrun i färg, som bildas av palm-separerade rundade bitar belägna i samma plan. Rotsystemet är fibröst, med horisontellt placerade tuberösa rhizomer.
Kaloriinnehåll och kemisk sammansättning
Den luftiga delen av ingefära används nästan aldrig av människor, men växten har mycket användbara egenskaper, vilket inte är förvånande om det är bättre att studera dess kemiska sammansättning. Så, 100 g råprodukt innehåller bara 80 kcal, medan energivärdet för torkad och hackad rot ökar till 335 kcal för en liknande mängd växt.
Vad gäller BJU, innehåller i första fall 100 g 1,82 g protein, 0,75 g fett och 15,77 g kolhydrater, medan liknande indikatorer i rhizomen av torr ingefära fördelas som 9: 4.2: 57, 5 g. Denna funktion är definitivt värt att överväga när du använder växten för dietändamål.
Ingefära vitamin- och mineralsammansättning representeras av följande viktiga komponenter:
- vitaminer: A, C, D, E, H, K, PP, grupp B (särskilt Bl, B2, B5, B6, B9, B12);
- aminosyror: Omega-3, Omega-6, folsyra;
- mineralföreningar: kalcium, magnesium, kalium, natrium, zink, koppar, järn, fosfor.
Tillsammans säkerställer dessa komponenter hög effektivitet hos växten för farmakologiska och kosmetiska ändamål, vilket gör att du kan eliminera många problem i samband med hårets, naglarnas och till och med de inre organens hälsa
Fördelar och skada
- Ingefära fördelaktiga egenskaper är mycket mångfacetterade, men följande kommer att vara mest fördelaktigt ur medicinsk synvinkel:
- stimulering av kroppens naturliga försvar, vilket är särskilt viktigt under perioden med virala och förkylningsepidemier;
- normalisering av metaboliska processer i människokroppen;
- förbättrad tarmmotilitet;
- rensning av kroppen av gifter och gifter;
- smärtstillande effekt;
- antiinflammatorisk effekt;
- bakteriedödande och antibakteriella egenskaper;
- uppvärmning och tonic effekt.
Separat är det värt att notera den positiva effekten av ingefära på kroppen under sin återhämtning efter operation eller en långvarig sjukdom, på grund av vilken anläggningen kan användas i underhållsterapi.
När det gäller eventuell skada från ansökan, först av allt, det personer med magsår, gastrit, kolit, arytmi och hjärtsvikt bör vara försiktiga. Dessutom är användning av ingefära kontraindicerat och som lider av problem med levern och gallblåsan, och har också en tendens att blöda, öka blodsockret, allergiska reaktioner, hudsjukdomar. I alla dessa fall kan användning av ingefära (särskilt oregelbundet) resultera i förvärrande av befintliga problem, manifestationen av allergiska reaktioner i kroppen, sömnstörningar eller nedsatt syn.
Spridning
Idag är vilda sorter av ingefära extremt sällsynta i naturen, och nästan alla kända sorter har föds upp artificiellt och odlas allt mer hemma. Vanligtvis odlas ingefära i länder med ett tropiskt och subtropiskt klimat.som främst inkluderar Indien, Kina, Indonesien, Australien, Afrika, Sri Lanka, Jamaica. Jag måste säga att ingefära växer i naturen i vissa av dem, men det planteras ofta avsiktligt för export till andra länder (särskilt från Asien).
På Rysslands territorium kan naturlig ingefära odlas uteslutande under inomhus- eller växthusförhållanden, men ibland känns växten ganska väl i den öppna marken i de södra territorierna i landet. Det är bättre att placera blomkrukor på fönsterbrädorna i de sydvästra och västra fönstren, och under den varma säsongen på öppna terrasser och loggior, något skuggande växter på dagen (direkt solljus kommer att bränna gröda blad).
Det är anmärkningsvärt att ingefära under åren med den stora spridningen av pesten i europeiska länder har blivit en av de viktigaste örter som används i kampen mot denna sjukdom.
När du planterar i öppen mark är det värt att välja områden skyddade från vinden, med tillräckligt med solljus på sommaren. Ett bra alternativ är att plantera en blomma i lätt delvis skugga, med en djup förekomst av grundvatten.
I den naturliga tillväxtmiljön kan blommande ingefära ses under det andra året efter plantering, men i växthus börjar den blomstra tidigast tredje året efter plantering av en planta. Färgen på knopparna som visas är mestadels röd, men det kan finnas andra alternativ, vilket beror mer på den valda sorten.
Vet du det Den första beskrivningen av ingefära växten går tillbaka till 1200-talet, och den dök upp omedelbart efter att Javani de Monte besökte Indien 1292 för ett missionärsändamål. Under XV-talet började växten odlas av spanjorerna på europeiskt territorium, och mer precist på Antillerna.
Ansökan
Som redan noterats är de beskrivna växternas användbara egenskaper mycket mångsidiga, men ofta används den för medicinska och kulinariska ändamål, lite mindre ofta inom det kosmetiska området. I något av dessa fall behövs naturligtvis en individuell metod för användning av råvaror, på grundval av vilken olika recept utvecklas.
Inom traditionell och traditionell medicin
Vid behandling av traditionella och icke-traditionella metoder ingefära används ofta för förkylningar, influensa, matsmältningsbesvär, förgiftning, kräkningar och buksmärta, som vanligtvis behandlas med te och infusioner med hjälp av växten. Det finns många recept för att tillverka drycker, och andra örter, samt honung, citron eller alla vardagsprodukter som förbättrar den kryddig smak och doft av ett ovanligt läkemedel, kan användas som ytterligare ingredienser.
Ingefära avkok används också framgångsrikt för att eliminera problem med sköldkörteln och enligt många recensioner är de relevanta för förebyggande av cancer, ansamling av överdrivna mängder kolesterol i kroppen och till och med för att öka manlig styrka. Det viktigaste för all användning av örter är att konsultera din läkare i förväg och välja den optimala doseringen av det beredda läkemedlet med det.
Viktigt! Innan du ordinerar några mediciner är det mycket viktigt att genomgå en omfattande undersökning av kroppen, med alla tester och en obligatorisk studie av matsmältningskanalen.
Inom kosmetologi
När man använder ingefära för kosmetiska ändamål är de viktigaste komponenterna fosfor och zink, som perfekt återställer skadat hår, stärker tandemaljen och naglarna. C-vitamin är en kraftfull antioxidant som ger huden i ansiktet och händerna bättre elasticitet, tar bort fina rynkor och förbättrar hudens övergripande utseende.
Ett av de mest effektiva sätten att använda växten är att använda bad baserat på ett avkok av ingefära rotenäven om vallningen gjord av det med tillsats av olika eteriska oljor är inte mindre effektiv. Förresten, en liknande blandning kan också användas i kampen mot subkutan celluliter genom att gnugga, även om infusioner oftare används för att minska vikten (de hjälper till att bränna kalorier och bryta ner fettavlagringar).
I matlagning
Brungrå ingefära rot används för kulinariska ändamål både i färsk och torkad, kanderad eller till och med inlagd form, även om pulverformen var och förblir den vanligaste formen. Pulver är mycket lättare att lägga till buljonger, sallader, grönsaks- och svamprätter, såväl som baljväxter och ost. Ofta säljs det som en del av universella kryddor, som hassel, vilket är bra för betning av frukt och bär, vilket gör doftande efterrätter och alkoholhaltiga drycker.
Viktigt! I hyllorna i moderna butiker kan du hitta vita och svarta ingefära rötter, men detta betyder inte att du har olika sorter eller växtsorter, bara i första fallet tvättades och rengjordes råmaterialen från överhuden före torkning, vilket inte kan sägas om den mörka versionen, smak som är något sämre.
I det historiska ingefära hemlandet, i Indien, finns det fyra huvudsakliga sorter av mjöl från denna växt, som är lämpliga för att göra söt och osötad deg. Dessutom är kanderad ingefära rot populär i asiatiska länder, och ibland är den även belagd med choklad.
I europeiska köket är ingefära och glass från roten till den beskrivna växten välkända, det blir ofta huvudingrediensen i söt och hälsosam sylt. Japanarna använder däremot ingefärskryddan och serverar den inlagda roten för rullar och sushi, utöver den berömda wasabisåsen.
Oavsett hur ingefära används i matlagning, för att maximera avslöjandet av dess smak, När du förbereder enskilda rätter bör du följa de allmänna reglerna för användning av kryddor:
- Rotpulver läggs bäst till såser och soppor, medan hela delar kombineras mer med kötträtter.
- Lägga ingefära till det smakliga köttet och fisken utförs 15 minuter innan skålen är klar, lägg i såser i slutet av beredningen och i söta drycker - 2 minuter innan den tas bort från värmen.
- Enligt den allmänt accepterade dosen krävs inte mer än 1 tesked ingefärapulver per 1 kg kött, men högst 1 g bör konsumeras för samma mängd deg. En del av desserten innebär användning av 0,2 g exotiska kryddor.
- Det är bäst att knipa den unga roten av ingefära, och så att den får en välkänd rosa färg läggs rödbetasaft till marinaden.
- För att rengöra en jordgubbs rhizom används en kniv eller en matsked, som används på samma sätt som vid rengöring av morötter. Tunn skivning görs vanligtvis med en grönsaksskiva.
Vet du det Ingefära förnamn är "horned root", och det dök upp för mer än 5000 år sedan. I framtiden fick växten fler och fler "namn", ibland till och med romantiska som "livets rot", "samurajsvärd" eller "gyllene krigare".
Och slutligen, var inte rädd att experimentera, för alla populära rätter dök upp på detta sätt. Försök att lägga till en liten mängd ingefära till dina favorit soppor och sallader för att snart bestämma den bästa lösningen för dig själv.
Kontraindikationer för användning av
- Några möjliga kontraindikationer för användning av ingefära kryddor har redan nämnts, men i själva verket är denna lista mycket bredare och innehåller främst följande sjukdomar och särskilt människokroppens tillstånd:
- levercirrhos;
- magsår och gastrit;
- hemorrojder komplicerade av ofta blödning, eller en tendens till näsblödningar;
- högt blodtryck och koronar hjärtsjukdom;
- feber;
- allergiska hudutslag och andra manifestationer av allergier;
- brännskador (oavsett grad);
- gallstensjukdom;
- förberedelse av kroppen för kommande kirurgiska ingrepp;
- graviditetsperiod och amning hos kvinnor;
- överkänslighet i huden.
Dessutom rekommenderas inte ens en frisk person att konsumera mer än 4 g torrt ingefärapulver per dag, eftersom det annars inte kan uteslutas möjligheten till biverkningar, till exempel i form av synskador eller sömnstörningar.
Är det möjligt och hur man växer ingefära hemma
Trots sin exotiska ursprung växer ingefära väl i hem- och växthusförhållanden, men för detta är det värt att följa några enkla regler för plantering och ytterligare vård av växten. Planteringen av roten utförs på vintern med endast löst och näringsrikt underlagså att den tillgängliga jorden uppfyller alla krav på luft- och fuktgenomsläpplighet, siktas flodsand eller fin grus till den, vilket ger en mängd till en tredjedel av hela blandningen.
En kruka för kultur kan vara den vanligaste, men alltid bred och med dräneringshål i botten. Innan du häller mark i den ska du ta hand om lämpligt dräneringsskikt, vars roll är perfekt för trasiga tegelstenar eller keramikbitar. Efter detta kan du fylla upp jorden själv och slutligen kasta den med en svag lösning av kaliumpermanganat.
När det gäller pre-plantering av rhizomen kommer det att räcka för att blötläggas i rent varmt vattensom kommer att bidra till uppvaknande av sovande njurar. Uppehållstiden i vätskan är minst 2-3 timmar, varefter planteringsmaterialet kan planteras i beredda behållare, liggande horisontellt, till ett djup av två centimeter. I fallet när roten skars, måste klippplatsen torkas, strö med träaska, behandlas med kol eller en svag lösning av kaliumpermanganat.
Video: Planting Ginger
För den snabba tillväxten av en planterad växt är en kruka med den bättre att placera den i ett ljust rum, med en lufttemperatur på minst + 15 ° C och med en relativ luftfuktighet i intervallet 70–80%. Att hålla så höga priser kommer att hjälpa regelbunden sprutning av den ovanstående delen med varmt vatten från sprutpistolen, och det är möjligt att använda den här metoden både före framväxten av skott, och under hela ytterligare avresa.Så snart de första riktiga bladen visas på växterna (i genomsnitt sker detta efter 3-4 veckor) bör behållarna överföras till en mindre upplyst fönsterbräda, där de inte kommer att drabbas av direkt ultraviolett strålning.
Att ta hand om blommande ingefära hemma består av flera grundläggande åtgärder:
- glasyr, som endast ska utföras när det övre jordlagret torkar utan fuktstagnation i rotsystemet. Under höstperioden måste mängden fukt minskas så att ingefära kan förbereda sig för vintern.
- sprinkle kan utföras med hög torr luft i rummet så att en halo av fuktighet bildas. Denna procedur kommer att vara särskilt relevant under den torra perioden, och det använda vattnet måste nödvändigtvis vara måttligt varmt (kall vätska kan provocera utvecklingen av sjukdomar).
- Gödselväxter nödvändig för bildning av kraftfulla peduncler, därför är det under växtsäsongen för utfodring två gånger i månaden det värt att använda komplexa mineralkompositioner med obligatorisk närvaro av superfosfat och kaliumsalt.
- Bästa stället att övervintrande planterad ingefära - källaren, där den överförs omedelbart efter stilken och lämnar torka ut lite, förbereder för vintersäsongen. Med vårvärmens ankomst är det användbart att transplantera kulturen till en ny tillväxtplats, byta marken och plocka upp en större kruka. Blomning av ung ingefära under sådana förhållanden börjar med cirka 3 års odling och kommer att fortsätta i flera veckor. Om detta inte händer är det värt att granska alla dina handlingar för att ta hand om honom.
Ingefära dekorativa egenskaper är inte sämre än dess användbara egenskaper, vilket är lätt att se genom att bara titta på fotot av en blommande växt. Detta är ytterligare ett bra skäl för att plantera en blomma hemma eller i öppen jord på dess territorium, särskilt eftersom vård av den inte skiljer sig åt i ökad komplexitet.