Idag väljer fler och fler rätt mat och föredrar hälsosamma livsmedel. Någon strävar sålunda efter livslängd, någon vill korrigera siffran och någon behöver den, till exempel människor som lider av diabetes. Linser är bara den produkt som kan ge stora fördelar för kroppen, mättas utan att överbelastas med överflödigt fett och bli ett välsmakande tillägg till den vanliga menyn.

Linser, huvudsakliga egenskaper

Linser - en växt som tillhör baljväxfamiljen. Detta är en av de äldsta kulturerna, vars hemland är Västasien. Det odlade territoriet idag är enormt, inklusive Centraleuropa, Australien, Kanada, Etiopien och andra länder i världen.

De främsta fördelarna med denna bönaprodukt är näringsvärde, rik vitaminsammansättning samt närvaron av spårelement, som bidrar till kampen mot många sjukdomar, inklusive en så allvarlig sjukdom som diabetes. Forntida läkare använde linsinfusioner för att behandla nervsjukdomar, koppar och sjukdomar i mag-tarmkanalen. Moderna kockar uppfinner många recept baserade på linser, som inte bara är välsmakande, utan också användbara.

Det finns många typer av kultur, som var och en har särskiljningsegenskaper när det gäller yttre, smak och beredningsmetod. Röda korn kokas snabbare än andra och förvandlas till näringsrik aromatisk gröt. Sorten Beluga är en liten svartkorn som liknar fiskkaviar.

De mest doftande svarta och gröna linserna är Puy (från namnet på den franska staden där denna sort odlades). Den tillagas längst, men den är uteslutande lämplig för sallader, medan den bibehåller sin elasticitet och kryddig arom.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll

Den huvudsakliga fördelen med denna användbara produkt är dess rika sammansättning, som innehåller nästan hela periodiska tabellen.

Den innehåller många vitaminer, användbara spårämnen, aminosyror som har en positiv effekt, nämligen:

• vitaminer i grupperna A, B, C, PP;
• mikro- och makroelement (kalium, kalcium, fosfor, klor, svavel, järn, bor etc.);
• olika typer av aminosyror.

Produkten innehåller lösliga fibrer som hjälper till att stabilisera blodsockret och fiber förbättrar matsmältningsprocessen. Linser har ett lågt kaloriinnehåll, vilket gör det till en utmärkt dietingrediens.

Viktigt! Fördelen med linser är en hög mängd magnesium, som perfekt blockerar kalciumkanaler. Den dagliga användningen av produkten hjälper till att slappna av kärlväggarna och förbättra blodflödet till alla inre organ.

Rå korn innehåller 106 kcal, kokt - 111 kcal och stekt - 101 kcal per 100 g produkt. Samtidigt innehåller produkten praktiskt taget inte fett (1,6 g), men den har en betydande mängd proteiner (25 g) och kolhydrater (46,5 g), som lätt absorberas, vilket ger kroppen den nödvändiga mängden energi.

Användbara egenskaper och indikationer för användning i diet

För diabetiker är korrekt näring mycket viktigt. Här måste du överväga många nyanser, undvika oönskade livsmedel och föredra dietmat. Det rikaste näringsinnehållet i linser ger henne all rätt att vara närvarande som en hälsosam ingrediens i kosten.

Först och främst är det nödvändigt att säga om folinsyra, i vilken den dagliga dosen som en person behöver innehåller. Förresten, denna syra är inte mindre användbar för intrauterin utveckling av fostret, så det är också användbart att äta baljväxter för gravida kvinnor.

Vet du det De första människorna som odlade linser var egypterna. En gryta kokades därifrån, som matades till slavarna som byggde pyramiderna för att ge dem effektivitet och uthållighet.

Denna kultur har förmågan att reducera blodglukosnivåerna betydligt. Innehållet i sådana komponenter som fiber och fosfor gör det möjligt att helt kompensera brödprodukter och spannmål.

Det är också värt att notera fördelarna med linser för viktminskning, eftersom det har ett lågt kaloriinnehåll. På grund av det höga innehållet av aminosyror som ersätter protein kan du helt överge kött. Dessutom ger bönorna en ganska snabb känsla av fullhet, vilket undviker överätande.

Negativa egenskaper och kontraindikationer

Liksom alla produkter har linser inte bara användbara egenskaper, utan kan också orsaka skada om de används på ett felaktigt sätt, till och med utgöra ett hot mot livet.

Människor som, utöver diabetes, lider av andra allvarliga sjukdomar, är det absolut nödvändigt att konsultera en läkare innan du njuter av måltider med denna ingrediens.

• I synnerhet är det värt att begränsa användningen i följande fall:
• med olika former av dermatit kan linser inte ätas på länge eftersom det orsakar torr hud;
• med sjukdomar i mag-tarmkanalen, gallblåsan, urolithiasis - faran ligger i jäsningsprocesserna som kan orsaka användning av kokta korn.

Linser är kontraindicerade för personer som lider av gikt, sjukdomar i könssystemet och leder.

Kokt linsglykemiskt index

Glykemiskt index - en indikator som indikerar graden av absorption av kolhydrater från människokroppensom finns i en viss produkt och följaktligen ökningen av blodglukos.

För linser varierar det från 25 till 41 enheter. Det exakta värdet beror på produktens variation, dess färskhet. Men även 41 enheter är en ganska låg indikator, därför har kokta linsbönor en gynnsam effekt på kroppen av diabetiker.

Viktigt! GI-nivån kan öka beroende på tiden för produktens beredning — ju längre den värmebehandlas, desto högre det kommer att finnas en indikator.

Användning av linser i diabetes

Det finns två huvudgrupper av diabetes mellitus - 1: a och 2: a. Var och en av dem kännetecknas av individuella symtom, orsaker och behandlingsmetoder, men för båda är det uppenbart en fråga om att kontrollera korrekt näring. Linser, i detta fall - en av de mest framgångsrika produkterna, som rekommenderas att inkluderas i kosten.

Med typ 1-diabetes

Med typ 1-diabetes, tillsammans med regelbundna injektioner av insulin, är noggrann övervakning av konsumerade livsmedel nödvändig.även om kosten här är mindre krävande än hos patienter i grupp 2. För diabetiker är linser mer benägna att vara en hjälpfaktor som bidrar till kampen mot sjukdomen. Samtidigt ges inte speciella preferenser för en eller annan sort - i det här fallet är alla bra.

Med typ 2-diabetes

För personer med diabetes av denna typ ger baljväxter ovärderlig hjälp med att ersätta olagliga livsmedel som mjölprodukter, kött och delvis spannmål. Fiber underlättar matsmältningsprocessen och aminosyror hjälper till att förbättra ämnesomsättningen.

Spirade korn är särskilt användbara eftersom de väsentligt ökar nivån på ämnen som biotin, vitamin B, askorbinsyra. Använd dagligen minst 2 msk. l. kokt produkt, du kan normalisera ämnesomsättningen, stärka immunförsvaret, minska vikten och förbättra blodbildningen.

Korrekt linsberedskap för diabetiker

Från linser kan du laga en mängd olika läckra och hjärtliga rätter.. När du väljer en sort bör du lita på vilken typ av maträtt du ska laga. Till exempel för grytor är den gröna sorten mer lämplig, som har ett elastiskt skal och behåller sin form bättre. Om du planerar att laga soppa eller potatismos, kan du stanna vid de röda och gula sorterna, som tillagas i högst 30 minuter.

Vet du det Linser har förmågan att rena sig för gifter. När du köper en produkt behöver du inte oroa dig för området där den växte — Bönor kommer alltid att vara miljövänliga utan skadliga element.

Linser går bra med kokt kyckling, kaninkött samt ris och grönsaker. Det är värt att följa regeln: du kan äta sådana rätter i portioner som inte överstiger 200 g åt gången och inte mer än två gånger i veckan.

Gryta med linser och kyckling

Med hänsyn till det faktum att linser är i perfekt harmoni med grönsaker och kött, kan du gryta utmärkt gryta från dessa ingredienser. Att laga en sådan gourmetmaträtt kommer att ta lite tid, men resultatet rättfärdigar fullständigt ansträngningen.

Följande ingredienser kommer att krävas för beredning:

• gröna linser - 250 g;
• kycklinglår - 500 g;
• morötter - 200 g;
• lök - 150 g;
• vitlök - 3 stänger;
• citron - ½ del;
• tomat - 1 st .;
• olivolja - 50–70 g;
• salt - 2 tsk;
• vatten - 400 ml;
• gräddfil - 50 g;
• sojasås - 2 tsk;
• slipad paprika - 1 tsk.

Beredningen av denna läckra maträtt inkluderar följande processer:

1. Gör en marinad av gräddfil, sojasås, 2 vitlöksklyftor (överförd) och paprika. Blötlägg höfterna i den och låt stå i en halvtimme på en sval plats.
2. Häll olja i en djup stekpanna, tillsätt hackad vitlöksklyftan (du kan byta ut den med unga skott per säsong, skär dem i 2 cm skivor) och stek spåret för att sprida aromen.
3. Tillsätt morötter och hackade lökar i en stor stekpanna. Sätt på svag värme över låg värme.
4. Lägg in inlagda höfter på grönsaker.
5. Efter att ha tvättats och infuserat i en halvtimme i kallt vatten, lägg linserna ovanpå köttet.
6. Forma det översta skiktet av skivad tomat och citron.
7. Häll vatten (du kan använda kycklingrör), salt.
8. Koka innehållet, koka tätt och låt sjuda på låg värme i 1 timme.

När matlagningen är slut måste skålen lindas med en filt eller handduk och lämnas i en halvtimme. Bäst konsumeras i varmt.

Soppa "Fax"

Soppa "Fax" - en maträtt från den grekiska menyn. Detta är en typ av tjock gryta, överraskande med underbar smak och stora fördelar för kroppen. Uppsättningen ingredienser för matlagning inkluderar enkla, prisvärda produkter, och kombinationen av linsbönor med tomat och kryddor ger skålen en speciell pikanti.

ingredienser:

• korn av linser - 300 g;
• tomatpuré - 2 msk. l .;
• färska tomater - 2 st .;
• olivolja - 6 msk. l .;
• vatten - 1,5 l;
• salt - 2 tsk;
• lagerblad - 2 st .;
• selleri - ½ gäng;
• vitlök - 1-2 kryddnejlikor;
• persilja;
• juice av 1 citron;
• lök - 1 st.

Video: Fax. Grekisk linssoppa

Tillagningsmetod:

1. Stek hackade lökar i smör i en fritt stekpanna tills de är gyllenbruna.
2. Tillsätt hackade tomater, tomatpuré och vitlök.
3. Blanda allt, tillsätt vatten, salt och tillsätt linser.
4. Koka blandningen och ta bort det resulterande skummet.
5. Lägg laurblad, selleri.
6. Koka soppan på låg värme i cirka 25 minuter, tillsätt lika mycket vatten som linserna drar in under tillagningen.
7. Låt den färdiga soppen på kaminen stängas av i 5-10 minuter.
8. Tillsätt citronsaft.

När du serverar maträtten kan du strö skålen med örter - så den ser fräsch ut och aptitretande ut. Denna grekiska soppa kan ätas varm eller kall. Genom konsistens liknar det en sopppuré och kombinerar därför de första och andra rätter.

Infusion

Inte bara baljväxter är bra för diabetes. Om patienten har insulinresistens är det användbart för honom att dricka en infusion av linsstammar. Detta är en naturlig medicin som hjälper till att normalisera glukos.

Tillagningsmetoden är ganska enkel: en matsked krossade torra stjälkar hälls med kokande vatten och täcks med ett lock. Innehållet ska infunderas i en timme. Sedan filtreras lösningen och tar läkemedlet i 1 msk. före måltider 3 gånger om dagen.

Linser - en produkt med en unik närings- och vitaminkomposition. Obehörigt glömt under de senaste decennierna, idag uppskattas den som den mest framgångsrika ingrediensen i kosten för friska människor, liksom de som lider av diabetes.