Många hemmafruar kasta bara gröna tomater, även om du kan laga mycket ovanliga saker med dem. Och knappast är frågan om det är möjligt att beta gröna tomater. Snarare handlar det om vilket recept du ska välja. Den här artikeln hjälper till med detta.
Urval och beredning av tomat för konservering
Innan du fortsätter med bevarande måste du välja rätt frukt och förbereda dem:
- det är bättre att ta frukt av "mjölk" mognad, inte för grönt (det finns mycket solanin i dem) och inte börja rodna;
- Ta inte för små eller stora frukter;
- grönsaker bör vara hela och utan råtta;
- alla grönsaker och örter bör tvättas väl;
- ta bort stjälkarna från tomater;
- för att förhindra sprickbildning av frukten, kan de stickas på platsen för fästningen.
Hur man pickle gröna tomater
Det finns många recept med gröna tomater, vi erbjuder dig de mest populära av dem.
Recept 1
Detta är ett recept för inlagda gröna tomater utan sterilisering.
För att förbereda det behöver du (på en 3-liters burk):
- gröna tomater (hur mycket kommer att passa i en burk);
- dill paraply;
- 3 vitlöksklyftor;
- 3 lagerblad;
- på en gren av vinbär och körsbär;
- 2 msk. l. socker;
- 1 msk. salt (med en bild);
- 1 tsk ättiksyra (70%).
Vet du det I omogna tomater finns det ett giftigt ämne - solanin. Det tros att om du äter mer än 5 frukter kan du bli förgiftad. Skadfri frukt gör värmebehandling eller blötläggning i saltvatten.
Processen består av följande steg:
- Tvätta diskar med läsk.
- Tvätta tomaterna.
- Placera greener längst ner.
- Fyll burken tätt med tomater.
- Koka vatten och häll långsamt grönsakerna. Låt stå i 15 minuter.
- Tappa ur vattnet och koka igen.
- Häll grönsakerna en andra gång. Låt stå i 10-15 minuter.
- Tappa av och koka igen.
- Häll salt och socker i en burk.
- Häll kokande vatten med vinäger.
- Rulla upp (lock kokt).
- Sätt burkarna på sidorna och rulla dem så att salt och socker löses upp och blandas med vatten.
- Vänd om och linda in ordentligt.
Video: Inlagda gröna tomater utan sterilisering
Recept 2
Dessa är inlagda gröna tomater skivade.
För det behöver du följande ingredienser:
- 5 kg gröna tomater;
- 1 gäng hackad dill;
- 2 huvuden skivad vitlök;
- 3 chilipeppar;
- 6 paprika;
- 1 laurblad (per burk);
- 4-5 st. kryddor (per burk);
- 4 l vatten;
- 2 g salt;
- 1,5 msk. ättika.
- Tvätta väl 1 liter. burkar (8 st.) och tomater.
- Skär de små tomaterna i fjärdedelar, och de som är större i 6 delar.
- Förbered fyllningen från tärnad paprika, vitlök och dill.
- I varje burk lägger vi peppar och ett lagerblad.
- Fyll tomater med en tredjedel av kapaciteten.
- Strö en skål med tomater 1 msk. pålägg från paprika (upprepa bollarna en i taget för att få 3 bollar tomater och paprika).
- För saltlösning, tillsätt salt, socker och vinäger i kokande vatten.
- Häll grönsakerna med kokande saltlösning och lägg burkarna i en behållare för sterilisering.
- Vi fyller tanken med kokande vatten så att burkarna täcks upp till halsen.
- Sterilisera från kokningstillfället i 10 minuter och tomaterna ska vara mjuka - 20 minuter.
- Innan du rullar ska du lägga (tillval) 1 tablett Aspirin.
- Bankerna rullar upp, vänder och sveper in.
Video: Skivade inlagda gröna tomater
Recept 3
Du kan också laga gröna tomater med vitlök och morötter.
För marinaden behöver du:
- 2,5 liter vatten;
- 1 msk. socker;
- 2 msk. l (utan bild) av salt;
- 350 ml vinäger.
- 1 laurblad;
- 3-4 st. svartpeppar;
- 3 kryddnejlikspinnar;
- 3 kvistar persilja;
- 0,5 vitlöksklyftor - för 1 tomat;
- 0,5 medelstora morötter per burk.
Vi utför följande åtgärder:Viktigt! Du kan prova det tidigare än efter 5-6 veckor, så att frukterna blir väl infunderade och blötläggna.
- Tvätta disk och grönsaker väl.
- Skär tomaterna i fjärdedelar utan att skära dem till slutet (skär de mindre frukterna i hälften).
- Skär morötter och vitlök i skivor.
- Vi fyller tomater med morötter och vitlök och sätter in dem i skäret.
- Lägg kryddor på botten och fyll burken med tomater.
- Kok marinaden och häll grönsakerna.
- Konserveringen placeras i en behållare, fylls med vatten och steriliseras i cirka 20 minuter.
- Rulla upp och linda in.
När du lägger tomater i burkar är det viktigt att sortera dem efter storlek, större frukter i en behållare och mindre i en annan.
Video: Inlagda gröna tomater med vitlök och morötter
Recept 4
Ett annat recept utan sterilisering. Små efterrätttomater är väl lämpade för den, till exempel sorten Northern Baby, på vilken många små frukter är bundna.
Du måste ta literburkar samt följande ingredienser:
- tomater (hur mycket kommer att passa in i banker);
- sätta greener (dill, körsbär och vinbärsblad) efter smak.
- 5 st. kryddpeppar;
- 4 st kryddnejlika;
- 4 kryddnejlikor med finhackad vitlök;
- 1 laurblad;
- 1 tsk vinägeressens (70%), tillsätt i slutet innan du rullar upp locket.
- 2 msk. salt (ingen bild);
- 3 msk. socker (med en bild).
- 1 tesked vinäger (70%).
- Tvätta diskarna med en läsk.
- Häll tvättade och hackade gröna med vatten och koka i cirka 5 minuter.
- Lägg de kokta gröna och vitlök i botten av burken.
- Vi förbereder marinaden (för det kan du använda en avkok av kryddor).
- Fyll burken med tomater.
- Häll kokande marinad. Insistera i 3-5 minuter.
- Tappa av, koka och häll igen.
- Tillsätt vinäger och rulla upp (kokt lock).
- Vänd om och linda in ordentligt.
Video: Inlagda gröna tomater utan sterilisering
Hur och var man ska lagra tomma ämnen
Vid framställning av hemlagade preparat används vinäger som konserveringsmedel, vilket förlänger hållbarheten. Det är bra om det finns en källare där konservering kan förvaras, men om det är frånvarande är en sval skafferi, en glaserad balkong eller till och med vanliga mezzaniner eller ett skafferi i en lägenhet lämpliga för detta ändamål.
Idealiska förhållanden för lagring inkluderar:
- förvaringsplatsen bör inte ha hög luftfuktighet så att locken inte rostar;
- temperaturen bör inte sjunka under 0 ° C, men inte högre än +15 ° C;
- det är önskvärt att arbetsstyckena är i mörkret.
Viktigt! Även konserveringsmedel kan inte tillåta 100% upphörande av kemiska processer. Av denna anledning mörknar både sirapen och frukterna med tiden, vilket påverkar utseendet och smaken. Det rekommenderas att beräkna det ungefärliga antalet ämnen i 1 år och göra färskt konservering årligen.
Vad du kan servera på bordet
Inlagda gröna tomater är en utmärkt och ovanlig aptitretare som kan serveras både på ett vanligt och festligt bord. Denna produkt kan serveras med potatis och spannmål, kokta grönsaker. Det går bra med kött och köttprodukter samt fiskrätter. Allt beror på dina preferenser och smaker.
Ytterligare tips
Unga hemmafruar använder mestadels enkla och beprövade recept. Mer erfarna - experimentera med kryddor, ingredienser och fyllningar.
Men följande tips kan vara praktiska för båda:
- det är bättre att använda medelstora frukter, inte för stora, men inte små;
- alla kryddor är lämpliga som kryddor, men vitlök bör vara nödvändigt, eftersom det är han som gör skålen mer smakrik;
- det är bättre att koka greener för marinering, så att inga bakterier blir kvar i förtjockningen;
- en avkok där kryddor kokades kan användas för marinad;
- för arbetsstycken är det bättre att ta en eller 1,5-liters burkar att äta 1-2 gånger och inte hålla öppen under lång tid;
- ju fler kryddor, desto smakligare är arbetsstycket.