Färska rosenkål under kalla förhållanden kan lagras i upp till 1-2 månader. För att förlänga hållbarheten för grönsaken kan den frysas. Läs hur du gör detta korrekt i artikeln.
Lagras gynnsamma ämnen under frysning?
Brysselkål är ett förråd med användbara element, de flesta är avgörande för människokroppen. Det innehåller vitaminer B1, B2, B6, B9, C, PP, karoten, mineraler natrium, kalium, kalcium, magnesium, fosfor, järn, jod.
Vet du det Den första frysta maten i världen träffade hyllorna i mars 1930. Det var en fisk från det amerikanska företaget Birds Ay. Ett patent för frysning av fisk och grönsaker erhölls av företagaren Clarence Birdsay 1924.
Med hjälp av frysning är det möjligt att spara de flesta av dessa element: alla mineraler och 90% vitaminer. Idag är korrekt frysning av grönsaker och bär det bästa sättet att lagra mat under lång tid med att bevara nästan alla värdefulla ämnen.
Välj kål för frysning
För frysning för vintern bör du bara välja högkvalitativa huvuden. Innan proceduren måste de granskas noggrant och kasseras gulnade, slöta, ruttna, skadade, spruckade prover. De måste ätas omedelbart, de är olämpliga för lagring.
För frysning måste du skicka huvuden, som kännetecknas av elasticitet, täthet. De ska inte vara större än 2 cm i diameter. Om huvuden är större bör de skäras i halvor.
Förbereda kål för frysning
Före frysning kräver grönsaken förberedelse.
Det består av följande manipulationer:
- Helt klippta sömmar. Detta är nödvändigt för att spara utrymme i frysen.
- Blötlägg huvudena i vatten-saltlösning (5 tsk / 3 l vatten). Så du kan ta bort insekterna som gömmer sig under bladen.
- Skölj huvuden under rinnande vatten.
Viktigt! För den goda utvecklingen av huvuden med brysselkålar och bevarandet av deras elasticitet måste du klippa av toppen av stammen vid deras tillväxt.
Hur man fryser rosenkålar hemma
För att frysa produkten krävs följande rätter och apparater:
- Panorera för blanchering.
- Durkslag eller sil.
- Behållare för kylning.
- En bricka eller en stor platta för frysning.
- Vakuum- eller konventionella väskor, plastförråd.
- Handdukar gjorda av tyg eller papper för att torka grönsaken.
Steg-för-steg-tekniken för frysning av kål är följande:
- Förkyl vattnet till is.
- Häll vatten i en kastrull och beräkna mängden i enlighet med rekommendationen om 3 liter per 1 kg grönsak.
- Sätt på eld och koka.
- Kasta huvuden i kokande vatten.
- Häll isvatten i en separat behållare.
- Efter 2-3 minuter dränerar du snabbt vattnet från pannan genom en durkslag.
- Placera en durkslag med kålhuvuden i en behållare med isvatten.
- Torka de kylda huvuden genom att placera dem på en handduk.
- Att lägga ut torra kålhuvuden i ett lager på pallen.
- Sätt magasinet i frysen i snabbfrysläge.
- Ordna de frysta huvuden i påsar, pressa luften ur dem väl eller i plastbehållare. På förpackningen måste du ange datum då produkten frystes.
Vet du det Brysselkål är frukt från mänskliga händer, de växer inte i naturen. Hon uppföddes från grönkål i Belgien.
Blansering av produkten är valfri. En grönsak fryst utan föregående värmebehandling har emellertid kortare hållbarhet. Man tror att smaken på en sådan produkt är sämre. Frysning utan blanchering är mycket snabbare. Med denna metod är preliminär frysning på pallen inte nödvändig. Huvudena läggs omedelbart i påsar eller containrar.
Hur mycket kan du lagra kål
En korrekt frusen produkt som inte har tinats och lagrats vid -18 ° C är lämplig för användning under hela året.
Funktioner av avfrostning och ät
Det är tillrådligt att introducera rosenkål i kosten för varje person, eftersom det har ett antal gynnsamma effekter på kroppen, särskilt sådana:
- Förhindrar utvecklingen av problem med hjärtat och blodkärlen, blodtryck.
- Det är en profylaktisk mot utvecklingen av bröstcancer.
- Det har en gynnsam effekt på hjärnaktivitet, minne och synorganen.
- Mättar kroppen med viktiga element.
- Stärker immunförsvaret.
- Hjälper till att ta bort kolesterol från kroppen.
Denna grönsak kan kokas, stekas, stuvas, bakas, tillsättas som en av ingredienserna till sallader, soppor. Det används som sidodisk för kött- och fiskrätter. Hela små kålhuvud stekt i brödsmulor serveras som en separat maträtt. Huvuden används också för att dekorera olika rätter.
Viktigt! Efter avfrostning är upprepad frysning av produkten strängt förbjuden. Produkten kan försämras och vara oanvändbar.
Du behöver inte tina upp kålen, omedelbart efter att du tagit den ur frysen, lägg den i en kastrull eller i kokande vatten. Så du kan spara den maximala mängden värdefulla ämnen.
Genom att frysa rosenkålar så kan du spara det under lång tid utan att förlora värdefulla ämnen.
Det viktigaste är att välja högkvalitativa huvuden och frysa korrekt, i enlighet med rekommendationerna.
