Tomater odlas i många länder och är en ingrediens i många rätter. De producerar tomatpuré, tomatsaft, ketchups och såser. I Östeuropa klassificeras tomater som grönsaker, främst med fokus på deras smak, men långt ifrån alla länder anser tomat för att vara en grönsakskörd. Tänk på hur du kan kvalificera en tomat på rätt sätt, bekanta dig med dess beskrivning, användbara och skadliga egenskaper, hur du väljer den när du köper och hur du odlar den.
Vad är en tomat: bär, frukt eller grönsak
Varje nörd kommer säkert att säga att en tomat är ett flättrat synkarpbär, eftersom det har ett saftigt centrum med frön och en tät hud. I vardagen innehåller bär emellertid mindre, mjuka frukter, till exempel små bär (till exempel vinbär, tranbär), en del florötter (jordgubbar, jordgubbar) och drupes (körsbär, körsbär, björnbär, hallon, viburnum). Tomaten är för stor, så den måste bitas av, och den har inte en väldigt söt smak, inte används till efterrätt, så i Ryssland och många andra länder kallas den grönsaker.
Vet du det I USA erkändes tomater som grönsaker i en domstol 1893 när de övervägde skatter på deras import. Domstolen fattade ett sådant beslut på grundval av att de serveras som sidorätt till huvudrätter och inte till efterrätt och växer på sängar med andra grönsaker.
Dessutom är jordbrukstekniken för dess odling på våra breddegrader densamma som för andra grönsaker - tomater odlas som ett års radgrödor. Men Europeiska unionen fattade ett nytt beslut om tomaten och bar den till frukten, eftersom den är en frukt med saftig massa. Detta beslut fattades av européerna 2001 att reglera handeln.Denna situation hände också på grund av det faktum att det på engelska inte finns någon skillnad mellan orden "frukt" och "frukt". När allt kommer omkring är en frukt inte en biologisk benämning, utan har en hushålls- eller ekonomisk betydelse: den skiljer sig från samma bär på så sätt att den inte äts hel helt på en gång, utan bitas av och tas med några fingrar, inte två. Ur denna synvinkel kan tomater lätt tillskrivas frukt.
Beskrivning och fostrets egenskaper
Tomat kom till oss från den sydamerikanska kontinenten, under dess kolonisering av spanjorerna i mitten av 1500-talet. Ursprungligen odlade européer tomater som en exotisk växt, och ätbarheten av dess frukter var tveksam. Under XVIII-talet föll han in i det ryska imperiet, där han först betraktades som en dekorativ exotisk växt, tills den ryska botanikern och författaren A.T. Bolotov fick mogna tomater med hjälp av plantor och mogningsmetoder för dem.
Vet du det Bolotov Andrei Timofeevich levde ett långt liv (1738–1833) och gav ett stort bidrag till utvecklingen av den ryska agronomin. Han introducerade potatis och tomater för odling i jordbruket och utvecklade en jordbruksmetod för deras odling. Han förespråkade näring med produkter som odlas lokalt och inte importeras från andra länder eller regioner.
Frukterna av tomater är flätade bär med olika runda former (från platt till långsträckt cylinder). Vikten av olika sorter kan variera från 20 g till mer än 1 kg. Beroende på fruktens storlek delas tomater upp i liten frukt (upp till 50 g), medium (upp till 100 g) och stor frukt (från 100 g). I tomater finns det från 2 till 20 kammare inuti frön och juice, och efter deras antal är sorteren indelade i små kammare (2-3 kammare), medelkammare (4-8), flerkammare (mer än 9). Ju tjockare kamrarnas väggar, desto fetare frukt. Färgen på mänskliga odlade tomater är huvudsakligen röd, men det finns sorter med gula, orange, svarta, gröna, lila och vitaktiga färger.
Egenskaper hos tomater
Tomater innehåller få kalorier (18 kcal per 100 g), vitaminer (C, K, E, PP, A och karotenoider, grupp B) och mineralelement (kalium, fosfor, magnesium, kalcium, järn, koppar, zink, mangan, fluor ). De är mästare i innehållet i karotenoidlyopen, som har en uttalad antioxidanteffekt.
Viktigt! I kosten för små barn rekommenderas det initialt att inkludera gula tomater, eftersom spädbarn ofta är allergiska mot röda bär. Fostret som väljs för barnet tvättas och skålls först med kokande vatten, och sedan avlägsnas huden.
Fördel
- Tomater har så användbara egenskaper:
- förbättra matsmältningen;
- har antioxidanter och skyddseffekter;
- påverka kardiovaskulär aktivitet positivt;
- stärka immunförsvaret;
- agera som ett diuretikum;
- hämma inflammatoriska processer;
- god effekt på blod, minska blodproppar;
- rengöra levern och lungorna;
- normalisera ämnesomsättningen;
- användbar för diabetes;
- minska sannolikheten för Alzheimers sjukdom;
- öka humöret och hjälpa till att bekämpa depression;
- användbar med olika dieter, inklusive barnmat.
Skada
- Tomater bör tas med försiktighet eller kasseras helt i vissa fall:
- gallsten och njursten;
- gemensamma sjukdomar;
- gikt;
- allergier;
- förvärring av matsmältningssjukdomar (mag- och tarmsår, pankreatit).
Konserverade tomater innehåller mycket salt, och hypertensiva patienter bör överge sin konsumtion genom att konsumera färsk frukt. Och om du äter för många tomater åt gången kommer det att orsaka tarmstörningar.
Grundläggande regler för val och lagring av tomater
När du väljer tomater måste du vara uppmärksam på vissa detaljer. När allt kommer omkring kommer en produkt av dålig kvalitet inte bara att ha en dålig smak, utan kan också orsaka hälsoskador. När du köper måste du vara uppmärksam på följande:
- Utseende. Människor som har en tendens till allergiska reaktioner, är det bättre att inte ta en röd grönsak. Om det finns en grönaktig plats runt stjälken, mognar frukten efter att den skördats. En sådan grönsak förlorar delvis sina gynnsamma egenskaper.
- Visa inuti. Det skulle vara trevligt att noggrant överväga en sådan grönsak på en skiva. Det ska vara ganska saftigt, inte trögt och utan vita vener, och kamrarna ska vara fulla.
- Ribbing. Vanligtvis innehåller ribbade tomater det största antalet kammare. Men ju fler kameror, smaken är sämre; dessutom spricker sådana fall snabbt.
- Rör vid tomaterna. Om grönsaken är för mjuk, betyder det att den är övermogen, och om den är för hård, har den troligen inte mognat. Tjock skal beskriver användning av nitrater i odlingen.
- Lukt. En tomat av god kvalitet har en trevlig doft. Omogna tomater avger inte arom alls, eller det uttrycks svagt.
Viktigt! Långtidsförvaring i kylskåpet påverkar negativt smaken på tomater, så de rekommenderas att förvaras vid rumstemperatur - till exempel att lägga på bordet. Det måste säkerställas att direkt solljus inte faller på denna produkt.
När du förvarar tomater bör du följa dessa regler:
- Välmogna prover lagras i högst 3 dagar;
- i kylskåpet i grönsakssektionen är hållbarheten lite längre - 7 dagar;
- vid lagring av ett stort antal tomater används vanligtvis trälådor eller kartonger där sågspån eller halm placeras. I en sådan förberedd behållare, lägg grönsakerna med stjälken upp. Dessutom är varje lager täckt med sågspån (halm) ovanpå. De förvaras i ett väl ventilerat rum med en lufttemperatur på 8–12 ° C;
- Tomater med små parametrar är mer lämpade för lagring än stora.
De grundläggande reglerna för att växa
Beslutar att börja odla tomater i trädgården eller stugan, måste du tänka på följande:
- jord. Denna grönsak föredrar något sur eller neutral jord. Om jorden har en svag surhet bör kalk användas. Om jorden är för sur, används sulfatgranulat.
- belysning. Du bör välja ett väl upplyst område. Tomat gillar inte skuggning.
- Grödrotation. Plantera inte tomater i området där samma växtskörd, såväl som potatis, tidigare växte.
- frö. Måste köpas från pålitliga tillverkare. Var uppmärksam på utgångsdatumet när du köper dem. Före plantering ska fröet dekontamineras.
- fröplanta. Måste vara av god kvalitet. Sorten måste vara zonerad och även ha resistens mot olika sjukdomar.
- Landningsplan. Vid plantering av plantor i marken bör intervallet mellan växter vara cirka 0,5 m, och mellan linjerna i sängar - cirka 1 m. Även om sådana parametrar beror på variationen.
- vattning. De utförs under roten med varmt, sedimenterat vatten. Regna är oacceptabelt eftersom det kan orsaka brännskador på bladen. I torrt väder vattnas tomater varannan dag. Låt inte överdrivet vattendrag, vilket kan orsaka svampsjukdomar, men låt inte jorden torka ut.
- uppluckring. Se till att lossa jorden runt buskarna efter varje vattning. Detta mättar växten med syre.
- Hilling. Denna process görs bäst under lossning - det stärker rotsystemet väl.
- weeding. Ogräs bör tas bort i området med tomater, eftersom det drar fukt och näringsämnen på sig själv, bidrar till spridningen av sjukdomar och skadedjur.
- pasynkovanie. I frånvaro av formning och nypning minskar produktiviteten. Endast lågväxande sorter behöver inte klämma, och det är inte alltid fallet.
- garter. Var noga med att binda tomaterna om de inte är bedövade. För att göra detta, använd insatser eller dra spalter. Under fruktens vikt, såväl som från vindvindar, kan busken bryta.
- Toppdressing. Gör dem för hela växtsäsongen bör vara 3-6 gånger. Använd mineralgödsel och gödsel (t.ex. gödsel, aska) för att göra detta.
- klass. Det är bättre att plantera sorter med olika mogna datum. I detta fall kommer färska tomater att glädja en lång period. Högavkastande tomater bör väljas.
- Sjukdomar och skadedjur. Om de första tecknen på skada på en sjukdom eller skadedjur upptäcks, använd kemiska preparat eller folkläkemedel för att bekämpa dem.
Vet du det Tomater odlas med 25% störreän bananer och 42% - än äpplen. Kina är ledande inom tomatproduktion bland alla länder (16% av den totala produktionen).
Så, en tomat kan kallas ett bär, och en grönsak och en frukt. Ur biologisk synvinkel är tomater bär, och när de löser andra problem (hushåll, kommersiell, jordbruksproduktion) kan de klassificeras annorlunda.