Biodling och honungsproduktion är en ganska lönsam verksamhet, där vissa lyckas ta fram superprofiter på grund av ett antal knep, vilket förvandlar en favorit gyllene sötsaker till en lågkvalitativ och allt mer ohälsosam produkt, blandad med sockersirap, som låtsas vara naturlig honung. Hur man inte kommer in i en sådan situation, hur man kontrollerar honung för kvalitet och naturlighet hemma, hur man skiljer en naturlig produkt från en billig falska. Låt oss göra det rätt.
Hur mycket socker innehåller honung?
Det är ingen hemlighet att även en naturlig biprodukt innehåller sockerelement. Den huvudsakliga skillnaden är i arten på detta sockers ursprung och dess användbarhet, som varierar ganska betydande beroende på vilket särskilt socker den eller den produkten innehåller i sin sammansättning. För varje 100 g honungdessert konsumeras 82 g socker.
Men det är värt att notera att denna siffra består av tre typer av socker:
- glukos (druvsocker);
- fruktos (frukt);
- direkt sackaros (sockerrör).
De två första arterna råder i honung och upptar cirka 70-75 g. Glukos och fruktos är monosackarider, vilket gör dem säkra för människokroppen, eftersom insulin inte är involverat i deras nedbrytning och matsmältning. De återstående 7-12 g sackarosen bryts också gradvis ner i fruktos och glukos, eftersom denna procentsats av sackaros är säkert acceptabel. Således är det inte utan anledning att läkare och näringsläkare hävdar att naturlig honung är mycket hälsosammare än socker.
Hur man kontrollerar honung för socker hemma
Förutom sockersirap, använder vissa skrupelfria tillverkare och säljare av honungsprodukter inverterat socker som grund för sitt läkemedel. Låt oss ta reda på vad det är och hur man kan kolla bärnsten efterrätten för socker hemma.
Vet du det Honung är den äldsta söta godis på jorden. De började delta i dess utvinning för cirka 15 tusen år sedan. Sedan användes den bara för mat, som en välsmakande och söt efterrätt, och de lärde sig om dess gränslösa helande egenskaper mycket senare. Men människor började biodla för ungefär 5 tusen år sedan, och utseendet på bikuporna har förändrats mycket lite sedan dess.
Sockersirap
Förekomsten av sockersirap kan upptäckas med papper. För att göra detta, droppa bi-delikatessen på ett ark med papper eller tidningar och sätta på den. Om bara papperet bränns och en droppe bärnsten vätska inte ändrade färg och inte brände på kanterna, är detta en naturlig biprodukt. Om kanterna är förkolade, blir bruna och luktar som förbränt socker, är svaret uppenbart: den här honungsprodukten innehåller sockersirap.
Inverterat socker
Närvaron av inverterat socker i en bärnsten efterrätt kan kontrolleras med lapis (silvernitrat). För att göra detta, bereda en 5-10% honunglösning genom att blanda den med varmt vatten i lämplig andel. Placera sedan lapisen i blandningen och blöt i lite tid. Om en vit fällning börjar utfällas, har en invertsockerblandning tillsatts till din honung.
Hur man tar reda på om det finns andra tillsatser i honung
Förutom närvaron av sockersirap eller invertsocker kan du med hjälp av improviserade medel kontrollera honung efter andra tillsatser, såsom gelatin, stärkelse, stärkelsessirap eller krita. Alla dessa föroreningar används för att tillföra vikt till den färdiga produkten, såväl som för att ge honungviskositet, färg och alla andra grundläggande egenskaper för bedrägligt syfte.
Vet du det Det finns en ganska original metod för att kontrollera bärnsten efterrätten för naturlighet. För att göra detta, häll en tesked bi-delikatess på en platt platta, tillsätt tre teskedar vatten ovanpå och börja skaka plattan från sida till sida i horisontell riktning. En riktig produkt kommer att visa ett bikakemönster på ytan.
Gelatin
Gelatin tillsätts för att ge honung den nödvändiga viskösa konsistensen. Men ändå kan sådan förfalskning särskiljas genom hur honungsprodukten flyter. En riktig bi-delikatess flyter långsamt, som om man når en sked. På skålens yta kommer han att lämna en märklig glid som långsamt dras in i huvuddelen av bärnstensvätskan.
Utspädd gelatinsocker sirap kommer fortfarande inte att ha en sådan effekt och kommer att vara mycket snabbare att dränera från en sked. Rutschbanan på skålens yta bildas inte heller, snarare kan du se en tratt som drar den strömmande honung inåt.
Stärkelse
För att kontrollera bi-delikatess när det gäller närvaron av stärkelse i sin sammansättning kan du använda de enklaste och mest prisvärda medlen, kallad jod. För att genomföra testet behöver du en tesked honungsvätska, utspädd i ett halvt glas varmt vatten, där några droppar jod tillsätts. Om honungssubstansen blir blå betyder det att den innehåller stärkelseföroreningar och en sådan produkt kan inte kallas naturlig eller kvalitet.
Stärkelsessirap
En ganska enkel och enkel procedur är att bestämma närvaron av stärkelsessirapföroreningar i honungsprodukten. För att genomföra en sådan undersökning räcker en tesked med bärnsten efterrätt, som bör lösas i sex efterrättskedar destillerat vatten. Tillsätt sedan några droppar ammoniak till blandningen. Rör om innehållet i diskarna och titta på resultaten från experimentet.
Om blandningen blev brun och en liknande fällning utfällde vid botten av tanken, innehåller denna produkt en blandning av stärkelsessirap. Ett alternativ skulle vara att tillsätta några droppar saltsyra och 25-30 g vinalkohol till honungsubstansen med vatten. Om, efter skakning, en stark grumlighet i lösningen hittades, är stärkelsessirop också närvarande i en sådan produkt.
Krita
Det är mycket enkelt att göra en undersökning av innehållet i kritaföroreningar. För att göra detta, beväpna dig själv med ett honungsprov i mängden en tesked, lösa det i en fjärdedel kopp vatten och tillsätt en tesked ättiksyra (essens) där. Om lösningen väste och skumar och avger bubblor av koldioxid reagerade därför vinäger med krita, vilket innebär att din bärnsten efterrätt är rikligt fylld med krita föroreningar.
Viktigt! Honung som inte kristalliserar över tid (utspädd eller med föroreningar, men fortfarande innehåller en bråkdel av den naturliga honungsprodukten), frigör giftiga ämnen som inte bara är användbara utan också farliga för människokroppen. Därför bör du inte köpa en misstänkt produkt under höst-vinterperioden om den förblir i flytande tillstånd.
Hur man bestämmer honung för naturlighet: användbara tips
För att bestämma naturlighet och kvalitet på honung som du erbjuds att köpa, bör du vägledas av några allmänna regler och tips för att minimera sannolikheten för att köpa en falsk av låg kvalitet.
Först av allt, uppmärksamma följande faktorer:
- Amber dessert kan inte vara för vitdet är ett tecken på socker;
- honungsprodukten har en rik och rik lukt, om det inte finns någon, känn dig fri att gå till en annan säljare;
- överdriven fluiditet bi delikatess är också ett tillfälle att reflektera över dess naturlighet. Bärnsten efterrätt bör ha viskositet och duktilitet, och 2-3 månader efter honung extrakt, börjar det kristallisera, så tro inte säljarna av flytande varor som säljer det på senhösten eller vintern, de handlar med förfalskningar;
- det bör inte finnas luftbubblor på ytaneftersom detta kommer att indikera fermenteringsprocesserna (och därför, honung av låg kvalitet) eller närvaron av vatten i kompositionen;
- smaken av naturlig honung är måttligt söt och lätt syrligoch i munnen kan en bärnsten efterrätt orsaka stickningar eller brännande. En falska har inte sådana egenskaper;
- naturlig honungsprodukt kan inte vara kristallklar, det kommer att vara något oklart i flytande form, och efter kristallisation kommer det att upphöra att vara helt synligt igenom;
- också smaken av naturlig bärnsten efterrätt kan orsaka ont i halsen och ha lite surhetdet finns aldrig i sockerhonung;
- beväpna dig själv med ett papper eller en tidning och lägg den erbjudna honung på den. Om honung sipprade genom papperet, absorberades eller droppade på sin sida, är detta en falsk med en blandning av vatten.
Viktigt! Kvalitativ honung kan bestämmas efter vikt: 1 liter honung bör väga cirka 1,3-1,5 kg. Om indikatorn är under 1,3 kg, utspäddes honung med vatten, och om den är över 1,5, har den ytterligare förtjockningsmedel och föroreningar, till exempel krita.
När du har bekantat dig med alla rekommendationer och de grundläggande metoderna för att kontrollera kvaliteten och naturligheten hos en honungsprodukt kan du enkelt identifiera en verklig bi-delikatess bland många förfalskningar utspädda med vatten, utspädda med föroreningar och förtjockas med krita, melass eller gelatin.
